Lamun Anjeun keur pilari sababaraha edibles tiis pikeun nambahkeun ka kebon Anjeun, kasampak aya salajengna ti akar pungent tina wasabi na horseradish. Sanaos anjeun panginten yén ngembang wasabi sareng ngembang horseradish mangrupikeun tugas anu sesah, kalayan pangaweruh anu leres, anjeun tiasa melak panén sorangan tina dua rempah anu kuat ieu. Dina petikan di handap ieu tina buku ngembang rempah-rempah karesep urang, Tumbuhkeun Rempah-rempah Anjeun Sorangan , panulis Tasha Greer ngécéskeun sadayana anu anjeun kedah terang pikeun ngokolakeun dua edibles anu lada ieu. excerpt ieu disadiakeun ku penerbit buku urang Cool Springs Pencét / The Quarto Grup sarta dipaké kalawan idin maranéhanana.

Grow Your Own Rempah-rempah nyaéta buku anu éndah tur mangpaat anu ngajarkeun anjeun kumaha tumuwuh leuwih ti 30 bungbu anu béda.

Tumbuh wasabi

PROFIL BUNGA

• Ngaran: lobak Jepang

• Latin: Eutrema (Wasabi Eutrema >

japonicum

japonicum • Asalna ti: Jepang

• Bagian anu bisa didahar: Sakabeh tutuwuhan

• Pamakéan kuliner: Lada, kaduruk, rasa mustard panas dipaké pikeun sushi

KAAYAAN Tumuwuh

• Perennial subtropis

• Toleransi tutuwuhan dewasa 27–80°C (-3–27°C); rentang idéal 45–65° (7–18°C)

• Teduh pinuh; subur, taneuh beueus; pH 6.0–7.0

• Mimitian tina plantlets atawa siki; 18+ bulan pikeun panén

Pepelakan wasabi bisa dipelak dina wadah atawa taneuh. Ieu tutuwuhan bakal geura-giru siap panén. Kiridit: Tumuwuh soranganRempah-rempah

Saffron mangrupikeun bungbu anu paling mahal di dunya tina segi beurat. Wasabi, kumaha oge, paling langka dina hal produksi. Kalolobaan naon anu dilabélan salaku wasabi mangrupakeun kombinasi horseradish, mustard, jeung ngawarnaan kadaharan.

Wasabi nyata utamana dibudidayakan di tanah air asli na Jepang. Kusabab popularitas kuliner, nagara-nagara sapertos AS, Selandia Baru, Cina, Vietnam, Israél, Kanada, sareng Australia ogé parantos ngusahakeun ngembang wasabi.

Sacara umum, kalolobaan jalma percaya yén produksi wasabi terbatas kusabab kasusah ngembang pepelakan semi-akuatik ieu di luar Jepang. Nanging, kaleresan, teu sesah melak wasabi upami anjeun terang kumaha carana.

Tutuwuhan wasabi ngora mimiti netep ku ngabentuk akar anu jero dina taneuh beueus. Lajeng daun mimiti tumuwuh. Dina sababaraha bulan, gagang stubby janten atra luhureun garis taneuh. Nalika daun anu langkung ageung ageung, umur, sareng maot, daun anu langkung énggal kabentuk ti tengah luhur batang di luhur taneuh.

Laun-laun, gagang stubby beuki jangkung. Nalika maot, daun layu ragrag, ridges atanapi sisik tetep dina gagang. Stalk aboveground sabenerna mangrupa bobot fattened, mindeng disebut salaku rhizome a, nu urang mikir salaku wasabi. Prosés molting daun/tumuwuh tangkai ieu méré wasabi asak penampilan tangkal korma miniatur jeung daun rounded.

Miara tutuwuhan wasabi

Pikeun ngamimitian wasabi di imah, manggihan nu ngajualplantlets. Kacuali anjeun tiasa ngajemputna sacara lokal, plantlet biasana dikirimkeun dina suhu anu tiis.

Anjeun kedah melak wasabi biasana di luar, di daérah anu rindang sapertos handapeun tangkal. Anjeun ogé kedah sering nyiram. Ku kituna, aksés gampang kana cai tiis penting.

Anjeun bisa melak plantlets wasabi well-rooted dina taneuh, dina ranjang diangkat, atawa dina peti. Wadah diperlukeun dina iklim tiis sabab anjeun bakal kudu mawa tutuwuhan jero rohangan lamun hawa turun handap 30 ° F (-1 ° C). Di jero rohangan, tempatkeun pepelakan di gigireun jandela di sisi rindang di bumi anjeun.

Wasabi resep kana taneuh kebon anu saé anu ditambihan pisan sareng mulch daun, lukut gambut, atanapi perlit pikeun ningkatkeun drainase. Pastikeun Anjeun tiasa tuang hiji atawa dua galon cai ngaliwatan campuran taneuh Anjeun tanpa eta jadi boggy saméméh penanaman.

Melak garis akar wasabi rada luhur tingkat taneuh. Bakal settle saeutik mun anjeun cai. Entong nutupan bagian mana waé tina batang taneuh di luhur atanapi ieu tiasa nyababkeun rot. Mulch kalayan kerikil leutik pikeun ngajaga Uap. Ieu ogé ngajaga batang wasabi di luhur taneuh tina tilelep nalika disiram.

Cai wasabi unggal dinten sareng cai tiis pikeun ngajaga akar sareng taneuh tiis. Cai dua kali sapoé, kalayan cai tiis, dina poé panas. Paké tea kompos atawa pupuk cair séjén mingguan pikeun ngaganti gizi leungit mun sering watering.

Planlets Wasabi butuh waktu pikeun ngadegkeun akar jero saméméh penanaman.bentuk batang wasabi digemuk. Di daérah anu garing, pasang garis netes dina zona akar sareng cai sadayana taneuh sacara teratur pikeun laju pertumbuhan anu langkung gancang. Kiridit: Kembangkeun Rempah-rempah Anjeun sorangan, Tasha Greer

Mekarkeun wasabi tina siki

Pikeun ngamimitian wasabi tina siki, tempatkeun 15–20 siki dina wadah 4 inci (10 cm) tina taneuh anu disiapkeun. Panutup siki ku taburan kompos sareng lapisan keusik hayam pikeun ngajagaan nalika nyiram beurat.

Teundeun pot di tempat anu rindang di luar dina ahir usum tiris atanapi awal musim semi pikeun vernalize. Cai cukup pikeun ngajaga taneuh beueus dugi siki bertunas; ieu umumna butuh sababaraha bulan. Lamun bibit geus mapan akar, perlakukan kawas plantlets.

Panen wasabi

Panén wasabi seger anjeun dina 1½-3 taun, gumantung kana ukuran nu dipikahoyong. Panén sakabéh tutuwuhan. Cabut pepelakan anu pangsaéna sareng mimitian pepelakan anu ngagantian.

Potong daun sareng akar. Saméméh grating, make péso seukeut pikeun kerok kaluar titik daun ridged dina bobot. Gunakeun parutan wasabi atawa parutan keju pikeun ngarecah wasabi.

Numutkeun tradisi Jepang, anjeun kudu ngilu wasabi ku seuri. Ogé, inhale deeply sakumaha Anjeun ngalakukeun pikeun mupus passages sinus Anjeun. Dahar dina 15 menit tina grating. Bungkus bagian nu teu kapake dina koran baseuh jeung simpen dina crisper Anjeun nepi ka 2 minggu.

Wasabi panén siap ngilu.

Ujung ubar pikeun wasabi

Wasabi, bari hese dihartikeun di luar wewengkon asalna,geus ngadegkeun kagunaan dina ubar herbal. Disorot ku eusi poli-fénol anu beunghar, wasabi sacara efektif ngabasmi radikal bébas anu ngabuktikeun kagunaan tradisionalna pikeun ningkatkeun umur panjang sareng kaséhatan jalma anu ngonsumsi éta. Aktivitas anti-radangna aktip pisan sapanjang sistem saraf sareng dianggo pikeun ngirangan radang saraf dina uteuk. Paké wasabi homegrown parut seger iraha wae panén mungkin.

Tumuwuh lobak

PROFIL SPICE

• Ngaran: Horseradish

• Latin: Armoracia rusticana (syn. Cochlearia Natively

• Armoracia Kulon jeung Asia Tenggara

• Asia Tenggara

bagian: Sakabeh tutuwuhan

• Pamakéan kuliner: Peppery, lada, jeung rada amis kalawan atribut sinus-clearing; dipaké salaku bumbu daging

KAAYAAN TUMBUH

• Perennial usum tiis, biasana dipelak taunan

• Toleransi tutuwuhan dewasa -30–85ºF (-1–29°C)

• Ngajagi tina panas anu berkepanjangan

• Panonpoé pinuh ka tempat teduh. taneuh subur, drainase alus; pH 5.5–7.5

• 180+ poé pikeun akar badag

Anjeun bisa melak pepelakan taunan padeukeut jeung horseradish deeply rooted. Abdi resep masangkeun horseradish abdi sareng zinnias atanapi Basil. Ieu taunan deet-rooted mantuan ngiuhan taneuh jeung ngajaga akar horseradish deeper tiis sanajan di iklim kidul panas mah. Kiridit: Tumbuh Rempah Anjeun Sorangan, Tasha Greer

Nalika digali seger tina taneuh, lobak bogaeuweuh ambu. Nepi ka anjeun megatkeun kulit na, anjeun moal pernah nyaho potency di jero. Sakali anjeun ngalakukeun, énzim kakeunaan hawa volatize sarta nyieun irung-clearing "kaduruk" ilahar pakait sareng horseradish.

Éta potency gancang mellows iwal mun ngawétkeun horseradish dina cuka. Standar 5 persén kaasaman cuka sulingan boga rasa nétral jeung gawéna ogé pikeun ieu. Ngan smash horseradish Freshly grated kana toples jeung pinuh beuleum eta dina cuka gancang-gancang. Atanapi potong buah teras lebetkeun kana prosésor tuangeun anjeun, pulsa dugi ka sampurna, tambahkeun cuka, sareng toples.

Trikna nyaéta pikeun ngeureunkeun paparan hawa ku cara nambihan cuka persis nalika lobak anu anyar diparut raos sampurna pikeun anjeun. Sacara umum, éta bakal antara 30 detik nepi ka sababaraha menit ngarecah kulitna.

Tumuwuh lobak segampang ngawétkeunana lamun nyaho rusiahna. Terus terang, sababaraha urang nyokot waktos pikeun pinuh ngahargaan fitur nu ngajadikeun horseradish salah sahiji bungbu paling narik tumuwuh.

Dina jero, taneuh subur eta tumuwuh kandel, akar tunggang lempeng. Dina naon wae jero taneuh jadi gizi-depleted atawa compacted, akar robah dina sudut 90-derajat. Lajeng akar eta tumuwuh sacara horisontal nepi ka ngahontal taneuh kalawan leuwih gizi. Ti dinya tumuwuh deui ka handap, nepi ka zat gizi béak sarta balik deui.

Stress tutuwuhan, atawa severing, bakal ngabalukarkeun bagian tina eta pervasive.akar pikeun ngirim batang ka langit. Di dinya, aranjeunna ngabentuk makuta sareng daun sareng janten pepelakan énggal.

Kapasitas ieu pikeun milarian taneuh anu langkung jero sareng baranahan nalika tatu atanapi kaancam nyababkeun sababaraha urang nyebat horseradish "invasif". Salaku pencinta horseradish, kuring ngan nyebatna "gampang tumuwuh". Najan kitu, upami anjeun hoyong lobak anjeun tetep dina tempatna, tumuwuh dina wadah anu jero, luhur.

Pangurusan pepelakan lobak

Mimitian lobak sababaraha minggu saméméh ibun panungtungan, pas anjeun tiasa ngagarap taneuh. Spasi tutuwuhan dina taneuh, tumuwuh taunan, 2–3 suku (61–91 cm) ti hiji. Atawa paké wadahna 3 nepi ka 5 galon (11–19 L).

Tutuwuhan ¼- nepi ka ½ inci (6–13 mm)-lega akar gurat potong jadi 6 inci (15 cm) ruas. Ngubur sakabéh motong dina sudut 45-derajat. Luhureun kudu dimimitian kira-kira 2 inci (5 cm) handapeun taneuh.

Dina taneuh deet, atawa nalika tumuwuh salaku taunan, sudut akar angled atawa makuta bisa dipelak. Bagian luhur sisi gajih kedah jerona sakitar 2 inci (5 cm). Sisi handapna kudu dipelakan sacara horisontal pikeun ngadorong tumuwuhna gurat, tinimbang nangtung.

Sajaba ti éta, anjeun ogé tiasa cangkok pepelakan lobak ngora anu bertunas tina akar anu dipegatkeun tina pepelakan indungna. Horseradish ogé bisa dimimitian tina siki, sanajan bisa ngahasilkeun tatangkalan anu béda pisan jeung tutuwuhan indungna.

Di wewengkon panas, masihan tutuwuhan panonpoé pinuh dina hawa tiis. Lajeng, nyadiakeun ngiuhan parsial nalika hawaleuwih 80ºF (27°C). Atawa tumuwuh ti usum gugur nepi ka cinyusu di wewengkon nu euweuh frosts.

Pikeun tumuwuh salaku taunan, tutuwuhan merlukeun 3–5 suku (91–152 cm) spasi. Dina ahir usum gugur, panén akar gurat lokasina leuwih ti 1-suku (30 cm) diaméterna ti akar primér salaku panén Anjeun.

Akar lobak tumuwuh impressively panjang. Éta bisa tumuwuh jero tur laterally. Bagian anu paling heureut dina tungtung tiasa dipotong kana lembar 6-8 inci (15-20 cm) sareng dianggo salaku siki kanggo pepelakan taun payun. Kiridit: Tumuwuh Rempah Anjeun Sorangan, Tasha Greer

Panen lobak

Panén lobak téh sadayana ngeunaan penggalian akar. Laksanakeun saolah-olah anjeun nuju ngagali arkéo-logis sareng taliti loosen sareng sikat taneuh pikeun nuturkeun panjang akar pinuh. Upami aya akar-akar anu pegat dina taneuh, antukna bakal némbongan deui janten pepelakan énggal.

Akar seger disimpen dina ember cai pikeun nyegah kulitna garing. Ku cara éta, anjeun tiasa ngantunkeun mesek aranjeunna. Parut jeung simpen dina cuka.

Anjeun oge bisa nyimpen lobak seger dina kulkas. Tapi rasa jeung potency na leuwih kuat lamun dilestarikan dina cuka langsung saatos Panén.

Ujung ubar pikeun horseradish

Éfék stimulasi kuat Horseradish nyieun sorangan dipikawanoh nalika motong kana akar pungent. Ramuan antiviral anu ngaleungitkeun kamacetan sareng nyababkeun sékrési, éta tiasa ngabantosan panyakit engapan nalika mukus kandel sarengngahalangan.

Anjeun tiasa ngadamel olahan herbal tradisional anu katelah cider seuneu ngagunakeun lobak diparut anu anyar digabungkeun sareng tuangeun lada sapertos bawang bodas, bawang bombay, cabé panas, sareng jahé, anu teras ditumbuk ku cuka. Teundeun eta kalawan saeutik madu. Teras dianggo upami diperyogikeun nalika pilek atanapi flu.

Pikeun langkung seueur ngeunaan ngembang wasabi, lobak, sareng rempah-rempah anu luar biasa sapertos jahé, kunyit, saffron, vanili, kapulaga, sareng seueur deui, cokot salinan buku anu gambarna saé sareng mangpaat Tumbuhkeun Rempah-rempah Anjeun sorangan .

Artikel Rempah-rempah dina> Rempah-rempah Anjeun

0>