Heke hûn li çend xwarinên xweş digerin ku hûn li baxçê xwe zêde bikin, ji rehên tûj ên wasabî û hespê re nenihêrin. Digel ku hûn dikarin bifikirin ku mezinbûna wasabi û mezinbûna hespê karên dijwar in, bi zanîna rast, hûn dikarin dirûna xwe ya van her du biharatên hêzdar mezin bikin. Di beşê jêrîn de ji pirtûka meya bijare ya mezinbûna baharatan, Gaharatên Xwe Mezin Bikin , nivîskar Tasha Greer her tiştê ku hûn hewce ne ku hûn zanibin ji bo çandina van her du xwarinên tûj û sinus-paqijker rave dike. Ev beş ji aliyê weşanxaneya pirtûkê Cool Springs Press/The Quarto Group ve hatiye pêşkêşkirin û bi destûra wan hatiye bikaranîn.

Grow Your Own Spices pirtûkek xweş û bikêr e ku fêrî we dike ku hûn çawa ji 30 biharatên cihêreng mezin bibin.

Growing wasabi

PROFILE BIRAHÊN

• Nav: Horradish Japonî

• Latînî: Eutrema Japonia 0>• Xwecihê: Japonya

• Parçeyên xwarinê: Tevahiya nebatê

• Bikaranîna xwarinê: Tama xerdelê tûj, şewitandî, germ ku ji bo sushi tê bikaranîn

ŞERTÊN GIRBÛNÊ

• Gelekî ya subtropîkal

• Tolerasyona nebatên gihîştî (27-3–80°C); Rêjeya îdeal 45–65° (7–18°C)

• Siya tevahî; axa bi bereket, şil; pH 6,0–7,0

• Ji riwekan an tov dest pê bikin; Ji bo çinînê zêdetirî 18 meh

Nebatên Wasabi dikarin di konteyneran de an jî di nav axê de werin çandin. Ev nebat dê di demek nêzîk de ji bo çinînê amade be. Kred: Xweyê xwe mezin bikinBiharat

Zafran ji aliyê giraniya xwe ve li cîhanê baharatê herî biha ye. Lêbelê Wasabi di warê hilberînê de ya herî kêm e. Piraniya tiştên ku wekî wasabi têne binav kirin hevedudanînek ji hesp, xerdel û rengê xwarinê ye.

Wasabi ya rastîn di serî de li welatê xwe yê Japonya tê çandin. Ji ber populerbûna xwarinçêkirinê, welatên wekî Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, Zelanda Nû, Çîn, Vîetnam, Îsraîl, Kanada, û Awustralya jî di mezinbûna wasabi de mijûl bûne.

Bi gelemperî, pir kes bawer dikin ku hilberîna wasabi kêm e ji ber dijwariya mezinbûna vê nebatê nîv-avî li derveyî Japonyayê. Lêbelê, rastî ev e, ger hûn çawa zanibin mezinkirina wasabi ne dijwar e.

Nebatên wesabî yên ciwan bi avakirina rehên kûr di axa felq de dest pê dikin. Piştre pel dest bi mezinbûnê dikin. Di nav çend mehan de, çîçek hişk li ser xeta axê diyar dibe. Her ku pelên pîr mezin dibin, pîr dibin û dimirin, pelên nûtir ji navenda jorîn a stûna jorîn çêdibin.

Hêdî hêdî, qalikê hişk her ku diçe bilind dibe. Dema ku pelên mirî, ziwa dikevin, li ser qalikê rîç an pîvaz dimînin. Kulîlka jorîn bi rastî stûnek qelewkirî ye, ku pir caran wekî rhizome tê binav kirin, ku em wekî wesabî difikirin. Ev pêvajoya şilandina pelan/mezinbûna daran, wesabîyê gihîştî xuyangê dara xurmê ya piçûk bi pelên girover dide.

Lênihêrîna nebatên Wasabi

Ji bo destpêkirina wasabiyê li malê, firoşkarek palmiyê bibîne.nebatan. Heya ku hûn nekarin wan li herêmê hildin, nebat bi gelemperî di germahiyên sar de têne şandin.

Pêdivî ye ku hûn wasabi piranî li derve, li deverek siya, wek di binê daran de, mezin bikin. Her weha hûn hewce ne ku pir caran av bidin. Ji ber vê yekê, gihandina hêsan a ava sar girîng e.

Hûn dikarin nebatên wasabî yên bi kok baş li erdê, li nav nivînên bilindkirî, an jî di konteyneran de biçînin. Di avhewayên sar de konteyner hewce ne ji ber ku hûn hewce ne ku nebatan bînin hundurê hundur heke germahî dakeve binê 30 ° F (-1 ° C). Li hundur, nebatan li tenişta pencereyek li aliyê siya xaniyê xwe bi cîh bikin.

Wasabi ji axa baxçeyê baş hez dike ku bi giranî bi pelikên pel, moza tofê, an perlît tê guheztin da ku avjeniyê baştir bike. Piştrast bike ku hûn dikarin berî çandiniyê galonek an du galonek av biherikînin nav axê xwe bêyî ku ew biçilmise.

Rêya rayê ya wasabi hinekî li ser asta axê biçînin. Dema ku hûn av bidin, ew ê hinekî rûne. Tu beşek ji stûnê erdê jorîn veneşêrin an jî dibe ku ev bibe sedema rizînê. Ji bo parastina rewa xwe bi pîçên piçûk veşêrin. Ev jî diparêze koka wesabî ya jorîn dema ku tê avdan binav bibe.

Rojane bi ava sar av bidin ku kok û axê hênik bimîne. Di rojên germ de rojê du caran, bi ava sar. Her hefte çaya kompostê an zibilên din ên şil bikar bînin da ku li şûna maddeyên ku ji ber avdana pir caran winda bûne biguhezînin.

Nebatên Wasabi ji bo ku rehên kûr ava bikin berî kuformên stem ên wasabî yên qelewkirî. Li deverên zuwa, xêzek dilopê li qada root saz bikin û ji bo rêjeyên mezinbûna zûtir hemî axê bi rêkûpêk av bidin. Kred: Biharatên Xwe Mezin Bikin, Tasha Greer

Bilindkirina wasabi ji tovê

Ji bo destpêkirina wasabi ji tovê, 15-20 tov bixin nav konteynirek 4 înç (10 cm) axê amadekirî. Tovên ku di dema avdana giran de tên parastin, bi parzûnek kompost û qatek çîçeka mirîşkê veşêrin.

Di dawiya zivistanê an destpêka biharê de potan li cîhek siya li derve bihêlin da ku biharê bibin. Ji bo ku ax şil bimîne heya ku tov şîn bibin têra av bidin; ev bi gelemperî çend mehan digire. Dema ku şitlan rehên xwe ava bikin, wan wek şitilan bişopînin.

Dirandina wasabi

Li gorî mezinahiya ku tê xwestin, wasabiya xweya teze di nav 1½–3 salan de berhev bikin. Tevahiya nebatê berhev bikin. Nebatên xwe yên herî baş biqetînin û nebatên li şûna xwe bidin dest pê kirin.

Pel û rehên xwe jê bikin. Berî ku hûn şîn bikin, kêrek tûj bikar bînin da ku girêkên pelên zirav ên li ser stûnê jê bikin. Wesabî yan jî sênerê penêr bikar bînin da ku wesabî bişkînin.

Li gorî kevneşopiya Japonî divê hûn bi bişirîn bişirînin. Di heman demê de, gava ku hûn dikin, kûr nefesê bikin da ku rêyên sinusê xwe paqij bikin. Di nav 15 hûrdeman de piştî tîrêjê bixwin. Parçeyên ku nehatine bikaranîn di rojnameyeke şil de bipêçin û heta 2 hefteyan di crispera xwe de bihêlin.

Wasabi berhevkirî amade ye ku were rijandin.

Tiştek dermanî ji bo wasabi

Wasabi, dema ku li derveyî herêma xwe ya xwemalî negere.di dermanên giyayan de bikar tîne. Wasabi ji ber naveroka xweya polî-fenol a dewlemend tê ronî kirin, wasabi bi bandor radîkalên azad dişewitîne û karanîna kevneşopî ya zêdekirina dirêjahî û tenduristiyê li kesên ku wê vedixwin verast dike. Çalakiya wê ya dijî-înflamatuar li seranserê pergala nervê pir çalak e û ji bo kêmkirina neuroinflammasyona di mêjî de dixebite. Dema ku dirûnê çêdibe wasabi-ya teze ya li malê bi kar bînin.

Çêkirina hespan

PROFILA BIRAHÊ

• Nav: Horseradish

• Latînî: Armoracia rusticana (hev. 3>

• Parçeyên xwarinê: Tevahiya nebatê

• Bikaranîna xwarinçêkirinê: Biber, tûj û hinekî şîrîn bi taybetmendiyên paqijkirina sinusê; wek çamreşeke goşt tê bikaranîn

ŞERTÊN ÇÊBÛNÊ

• Heywaneke demsalî ya demsalî, bi gelemperî wek salekê tê mezinkirin

• Tolerasyona nebatên gihîştî -30–85ºF (-1–29°C)

• Ji germa dirêj biparêze

; axa bi bereket, baş-drav; pH 5,5–7,5

• Ji bo rehên mezin 180+ roj

Hûn dikarin çandiniyên salane li tenişta hespê ku bi koka kûr diçînin mezin bikin. Ez hez dikim ku hespê xwe bi zinnias an rihanê re hevûdu bikim. Van salane-rayên hûrik ên ku dibin siya axê de dibin alîkar û di hewaya min a germ a başûr de jî rehên hespê kûr sar dibin. Kredî: Biharatên xwe mezin bikin, Tasha Greer

Dema ku ji axê teze tê derxistin, hesp dibebê aroma. Heya ku hûn çermê wê neşikînin, hûn ê çu carî hêza hundur nizanin. Dema ku hûn vê yekê bikin, enzîmên ku li ber hewayê ne dişewitin û "şewitandina" paqijkirina pozê ku bi gelemperî bi hespê re têkildar e çêdikin.

Ew hêz zû diqewime heya ku hûn hespê di nav sirkê de neparêzin. Acidiya standard a ji sedî 5 ya sîrka distîlkirî xwedan çêjek bêalî ye û ji bo vê yekê baş dixebite. Tenê hespê ku teze hatiye rijandin di firaxekê de biperçiqînin û bi qasî ku hûn dikarin zû bixin nav sîrkê. An jî perçe perçe bikin û bixin nav çêkera xwarina xwe, nebza xwe ya bêkêmasî bixin, sîrke û cerekî lê zêde bikin.

Helbet ev e ku hûn bi zêdekirina sîrkê sîrkê rawestînin. Bi gelemperî, ew ê di navbera 30 saniyeyan heya çend hûrdeman de be ji şikandina çermê wê.

Ger hûn razên wê zanibin, mezinbûna hespê bi qasî parastina wê hêsan e. Bi rastî, hindik kes wextê xwe distînin da ku bi tevahî taybetmendiyên ku hespê dike yek ji biharatên herî balkêş ên mezinbûnê binirxînin.

Di axa kûr û bi bereket de ew raneke stûr û rasterast çêdibe. Li kîjan kûrahiyê ax ji hêla xurekê ve kêm dibe an tevlihev dibe, kok bi goşeya 90 pileyî dizivire. Dûv re ew kok bi rengek horizontî mezin dibe heya ku digihîje axê ku bêtir xurdemeniyên wê hene. Ji wir ew dîsa ber bi xwarê mezin dibe, heta ku xurek biqede û ew zivirînek din çêbike.

Stresiya nebatan, an qutbûna nebatan, dê bibe sedema perçeyên wan belav bibin.kokên ku stûnan ber bi ezmên ve bişînin. Li wir, ew tac û pelan çêdikin û dibin nebatek nû.

Ev kapasîteya lêgerîna axê her gav kûr û mezinbûna dema ku birîndar bibe an jî tehdîd bike, dihêle ku hin kes ji hespê re dibêjin "dagirker". Wekî evîndarek hespê, ez jê re dibêjim "hêsan mezin dibe". Dîsa jî, heke hûn dixwazin hespê we li cîhê xwe bimîne, wê di konteynirek kûr û bilind de mezin bikin.

Lênihêrîna nebatê hêstir

Herêma ku hûn bikarin axê bixebitin, çend hefte beriya sermaya dawî dest bi hespê bikin. Nebatên cîhê li erdê, ku wekî salek mezin dibin, 2-3 ling (61-91 cm) ji hev dûr in. An jî konteynerên 3- heta 5-gallonî (11-19 L) bikar bînin.

Rêkên aliyî yên ¼- heta ½-inç (6-13 mm)-berfireh biçînin, di beşên 6-inç (15 cm) de biçînin. Tevahiya birînê li goşeyek 45-pileyî binax bikin. Serî divê bi qasî 2 înç (5 cm) di bin axê de dest pê bike.

Di axa nezik de, an jî dema ku wekî çend salan mezin dibe, quncikên kok an tajî dikarin werin çandin. Divê serê aliyê qelew bi qasî 2 înç (5 cm) kûr be. Aliyê jêrîn divê bi horîzontal were çandin da ku mezinbûna alikî, ne ya vertîkal, teşwîq bike.

Herweha, hûn dikarin nebatên ciwan ên hespê ku ji rehên jêkirî yên nebatek dê û bav şîn dibin biçînin. Hîspî dikare ji tov jî dest pê bike, her çend dibe ku nebatên ku ji nebatên dê û bavê xwe pir cûda ne çêbike.

Li deverên germ, di hewaya sar de tava tavê bidin nebatan. Dûv re, dema ku germ dibe siya qismî peyda bikinji 80ºF (27 °C) zêdetir in. An jî ji payîzê heta biharê li deverên ku cemed tune ne, mezin dibin.

Ji bo ku nebatek pir salî mezin bibin, pêdivî bi 3-5 ling (91-152 cm) cîh heye. Di dawiya payizê de, rîçên kêlekê yên ku ji 1 lingê (30 cm) dirêjî ji koka seretayî dûr in wekî dirûna xwe bidirûn.

Rêkên hespê bi heybet dirêj dibin. Ew dikarin kûr û alîgir mezin bibin. Parçeyên herî teng ên berbi dawîn dikarin li perçeyên 6-8-inç (15-20 cm) werin qut kirin û wekî tovê nebatên sala pêş werin bikar anîn. Kred: Biharatên Xwe Mezin Bikin, Tasha Greer

Derhevkirina hespê

Derhevkirina hespê her tiştî li ser kolandina kokê ye. Mîna ku hûn li ser kolînek arkeolojîk in tevbigerin û bi baldarî axê sist bikin û bişopînin da ku dirêjahiya rootê ya tevahî bişopînin. Ger tu rehên jêkirî di erdê de bihêlî, ew ê di dawiyê de ji nû ve wek nebatên nû derkevin holê.

Rûkên teze bixin nav satilek av da ku çerm hişk nebin. Bi vî rengî, hûn dikarin ji pelixandina wan berdin. Di sîrkeyê de hûr bikin û biparêzin.

Hûn dikarin hespê teze di sarincê de jî bihêlin. Lê tama wê û hêza wê bihêztir dibe, ger yekser piştî çinînê di nav sîrkeyê de were parastin.

Tîma dermanî ji bo hespê

Efektên teşwîqkirina hêzdar ên hêstirê bi qutkirina koka tûj xwe didin zanîn. Giyayek antîvîrûs a ku qerebalixiyê paqij dike û derziyê derdixe, ew dikare di nexweşiyên nefesê de bibe alîkar dema ku mucus stûr be ûastengker.

Hûn dikarin amadehiyek giyayî ya kevneşopî ya ku bi navê sîdera agir tê zanîn, bi karanîna hespê teze ya rijandin û bi xwarinên tûj ên wek sîr, pîvaz, îsota germ û zincîra, ku paşê di sîrkeyê de tê rijandin, çêbikin. Bi piçek hingiv têr bikin. Dûv re gava ku sermayek an grîp çêdibe, li gorî hewcedariyê bikar bînin.

Ji bo bêtir li ser mezinbûna wasabi, hesp, û biharatên din ên ecêb ên wekî zencîr, turmeric, safran, vanilla, kardamom, û yên din, kopiyek ji pirtûka xweş wênekirî û bikêrhatî hildin Grow Own Spices