თუ თქვენ ეძებთ რამდენიმე მაგარ საკვებს თქვენს ბაღში დასამატებლად, ნუ შეხედეთ ვასაბის და ცხენის მკვეთრ ფესვებს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეიძლება ფიქრობთ, რომ ვასაბის მოყვანა და ცხენის წვის მოყვანა რთული ამოცანებია, სწორი ცოდნით, შეგიძლიათ ამ ორი მძლავრი სანელებლების საკუთარი მოსავალი მოამზადოთ. შემდეგ ამონარიდში ჩვენი საყვარელი სანელებლების მზარდი წიგნიდან, გაზარდეთ საკუთარი სანელებლები , ავტორი ტაშა გრირი განმარტავს ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ორივე ამ პიკანტური, სინუსების გამწმენდი საკვების გასაშენებლად. ეს ამონაწერი მოწოდებულია წიგნის გამომცემელმა Cool Springs Press/The Quarto Group-მა და გამოიყენა მათი ნებართვით.

Grow Your Own Spices არის ლამაზი და სასარგებლო წიგნი, რომელიც გასწავლით 30-ზე მეტი სხვადასხვა სანელებლების მოყვანას.

Growing wasabi

SPICE PROFILE

• სახელები: იაპონური horseradish

• ლათინური: Eutrema Jap. 0>• მშობლიური: იაპონია

• საკვები ნაწილები: მთელი მცენარე

• კულინარიული გამოყენება: ცხარე, მწველი, ცხელი მდოგვის გემო გამოიყენება სუშისთვის

ზრდის პირობები

• სუბტროპიკული მრავალწლიანი

• ზრდასრული მცენარის ტოლერანტობა (27-3-80°C); იდეალური დიაპაზონი 45–65° (7–18°C)

• სრული ჩრდილი; ნაყოფიერი, ტენიანი ნიადაგი; pH 6,0–7,0

• დაიწყეთ მცენარეებიდან ან თესლიდან; მოსავლის აღებამდე 18+ თვე

ვასაბის მცენარე შეიძლება გაიზარდოს კონტეინერებში ან მიწაში. ეს მცენარე მალე მზად იქნება მოსავლისთვის. კრედიტი: გაიზარდე შენი საკუთარისანელებლები

ზაფრანა წონით მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია. ვასაბი, თუმცა, წარმოების თვალსაზრისით ყველაზე იშვიათია. ვასაბის ეტიკეტის უმეტესი ნაწილი არის ცხენის, მდოგვის და საკვების საღებავების კომბინაცია.

ნამდვილი ვასაბი ძირითადად კულტივირებულია მის მშობლიურ სამშობლოში, იაპონიაში. კულინარიული პოპულარობის გამო, ისეთი ქვეყნები, როგორებიცაა აშშ, ახალი ზელანდია, ჩინეთი, ვიეტნამი, ისრაელი, კანადა და ავსტრალია, ასევე ეწეოდნენ ვასაბის მოშენებას.

ზოგადად, ადამიანების უმეტესობა თვლის, რომ ვასაბის წარმოება შეზღუდულია იაპონიის გარეთ ამ ნახევრად წყლის მცენარის გაშენების სირთულის გამო. თუმცა, სიმართლე ისაა, რომ ვასაბის გაშენება რთული არ არის, თუ იცით როგორ.

ახალგაზრდა ვასაბის მცენარეები იწყებენ დასახლებას ფხვიერ ნიადაგში ღრმა ფესვების ფორმირებით. შემდეგ ფოთლები იწყებს ზრდას. რამდენიმე თვეში ნიადაგის ხაზის ზემოთ ჭუჭყიანი ყუნწი აშკარა ხდება. ხანდაზმული ფოთლები იზრდებიან, ბერდება და კვდებიან, უფრო ახალი ფოთლები წარმოიქმნება მიწისზედა ღეროს ზედა ცენტრიდან.

ნელ-ნელა, ბუჩქოვანი ღერო თანდათან იზრდება. როდესაც მკვდარი, გამხმარი ფოთლები ცვივა, ყუნწზე ქედები ან ქერცლები რჩება. მიწისზედა ღერო რეალურად არის გასუქებული ღერო, რომელსაც ხშირად რიზომად მოიხსენიებენ, რომელსაც ჩვენ ვასაბი გვგონია. ფოთლების ჩამორთმევის/ყუნწების ზრდის ეს პროცესი სექსუალურ ვასაბის მინიატურული პალმის ხის იერს აძლევს მომრგვალებული ფოთლებით.

ვასაბის მცენარის მოვლა

ვასაბის სახლში დასაწყებად, იპოვეთ გამყიდველი.მცენარეები. თუ მათ ადგილობრივად შეგროვებას არ შეძლებთ, მცენარეები ჩვეულებრივ იგზავნება გრილ ტემპერატურაზე.

თქვენ დაგჭირდებათ ვასაბის გაშენება ძირითადად ღია ცის ქვეშ, დაჩრდილულ ადგილას, როგორიცაა ხეების ძირში. ხშირად დაგჭირდებათ მორწყვაც. ასე რომ, ცივ წყალზე მარტივი წვდომა მნიშვნელოვანია.

შეგიძლიათ დარგოთ კარგად ფესვებიანი ვასაბის მცენარეები მიწაში, შემაღლებულ საწოლებში ან კონტეინერებში. კონტეინერები აუცილებელია ცივ კლიმატში, რადგან თქვენ მოგიწევთ მცენარეების შემოტანა, თუ ტემპერატურა 30°F-ზე (-1°C) დაბლა დაეცემა. შენობაში, მოათავსეთ მცენარეები ფანჯრის გვერდით თქვენი სახლის დაჩრდილულ მხარეს.

ვასაბის მოსწონს კარგი ბაღის ნიადაგი, რომელიც ძლიერ შეცვლილია ფოთლის მულჩით, ტორფის ხავსით ან პერლიტით დრენაჟის გასაუმჯობესებლად. დარწმუნდით, რომ შეგიძლიათ დაასხით ერთი ან ორი გალონი წყალი ნიადაგის ნარევში ისე, რომ ის არ დაჭყლიტოს დარგვამდე.

დარგეთ ვასაბის ფესვის ხაზი ნიადაგის დონიდან ოდნავ ზემოთ. მორწყვისას ცოტა წყდება. არ დაფაროთ მიწისზედა ღეროს რომელიმე ნაწილი, ან ამან შეიძლება გამოიწვიოს გაფუჭება. მულჩი პატარა კენჭებით ტენიანობის შესანარჩუნებლად. ეს ასევე იცავს მიწისზედა ვასაბის ღეროს მორწყვისას ჩაძირვისგან.

ვასაბი ყოველდღიურად მორწყეთ ცივი წყლით, რათა ფესვები და ნიადაგი გაგრილდეს. მორწყეთ დღეში ორჯერ, ცივი წყლით, ცხელ დღეებში. გამოიყენეთ კომპოსტის ჩაი ან სხვა თხევადი სასუქები ყოველკვირეულად, რათა ჩაანაცვლოთ ხშირი მორწყვის შედეგად დაკარგული საკვები ნივთიერებები.

ვასაბის მცენარეებს დრო სჭირდებათ ღრმა ფესვების დასამკვიდრებლად, სანამგასუქებული ვასაბის ღეროს ფორმები. მშრალ ადგილებში დააინსტალირეთ წვეთოვანი ხაზი ფესვის ზონაში და რეგულარულად მორწყეთ მთელი ნიადაგი უფრო სწრაფი ზრდისთვის. კრედიტი: გაზარდეთ საკუთარი სანელებლები, ტაშა გრირი

ვასაბის გაშენება თესლიდან

ვასაბის თესლიდან დასაწყებად, მოათავსეთ 15–20 თესლი 4 დიუმიან (10 სმ) კონტეინერში მომზადებულ ნიადაგში. დააფარეთ თესლები კომპოსტის ნამცხვრით და ქათმის მარცვლების ფენით, რათა დაიცვათ იგი ძლიერი მორწყვის დროს.

დაათავსეთ ქოთნები ღია ცის ქვეშ ზამთრის ბოლოს ან ადრე გაზაფხულზე გაზაფხულის მოსაწყობად. მორწყეთ იმდენი, რომ ნიადაგი ტენიანი იყოს, სანამ თესლი არ ამოიზარდა; ამას ჩვეულებრივ რამდენიმე თვე სჭირდება. როდესაც ნერგებს ფესვები ექნებათ, მოეპყარით მათ, როგორც მცენარეებს.

ვასაბის მოსავლის აღება

აიღეთ თქვენი ახალი ვასაბის მოსავალი 1½–3 წელიწადში, სასურველი ზომის მიხედვით. მთელი მცენარის მოსავალი. ამოიღეთ თქვენი საუკეთესო მცენარეები და დაიწყეთ შემცვლელი მცენარეები.

მოაჭრათ ფოთლები და ფესვები. გახეხვამდე გამოიყენეთ ბასრი დანა ღეროზე დაფქული ფოთლის კვანძების გამოსაფხეკით. ვასაბის გასახეხად გამოიყენეთ ვასაბი ან ყველის სახეხი.

იაპონური ტრადიციის მიხედვით ვასაბი ღიმილით უნდა გახეხოთ. ასევე, ღრმად ჩაისუნთქეთ სინუსების გასაწმენდად. მიირთვით გახეხვიდან 15 წუთის განმავლობაში. გამოუყენებელი პორციები შეფუთეთ სველ გაზეთში და შეინახეთ კრისპერში 2 კვირამდე.

მოკრეფილი ვასაბი მზად არის გასახეხვისთვის.

სამედიცინო რჩევები ვასაბისთვის

ვასაბი, რომელიც არ არის მისი მშობლიური რეგიონის გარეთ.დაამკვიდრა გამოყენება მცენარეულ მედიცინაში. ხაზგასმულია მისი მდიდარი პოლიფენოლის შემცველობით, ვასაბი ეფექტურად ანადგურებს თავისუფალ რადიკალებს და ადასტურებს მის ტრადიციულ გამოყენებას ხანგრძლივობისა და ჯანმრთელობის გაზრდის მიზნით მათ, ვინც მას მოიხმარს. მისი ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება ძალზე აქტიურია მთელ ნერვულ სისტემაში და მუშაობს თავის ტვინში ნეიროანთების შემცირებაზე. გამოიყენეთ სახლში მოყვანილი ვასაბი გახეხილი ახალი, როდესაც მოსავლის აღება შესაძლებელია.

ცხენისწლის გაშენება

SPICE PROFILE

• დასახელება: Horseradish

• ლათ. 3>

• საკვები ნაწილები: მთელი მცენარე

• კულინარიული გამოყენება: წიწაკა, ცხარე და ოდნავ ტკბილი სინუსების გამწმენდი თვისებებით; გამოიყენება ხორცის სანელებლად

ზრდის პირობები

• ცივი სეზონის მრავალწლიანი, ჩვეულებრივ იზრდება როგორც წლიური

• ზრდასრული მცენარეების ტოლერანტობა -30–85ºF (-1–29°C)

• დაცვა ხანგრძლივი მზისგან

; ნაყოფიერი, კარგად სადრენაჟო ნიადაგი; pH 5,5–7,5

• 180+ დღე დიდი ფესვებისთვის

შეგიძლიათ გაზარდოთ ერთწლიანი კულტურები ღრმად დაფესვიანებული წიწვის გვერდით. მე მიყვარს ჩემი ცხენის შეხამება ზინიასთან ან რეჰანისთან. ეს არაღრმა ფესვებიანი წლიური მცენარეები ხელს უწყობს ნიადაგის დაჩრდილვას და ცხენის ღრმა ფესვების გაციებას ჩემს ცხელ სამხრეთ კლიმატშიც კი. კრედიტი: გაზარდე შენი საკუთარი სანელებლები, ტაშა გრირი

როდესაც ნიადაგიდან ახალი ამოთხრილია, ცხენს აქვსარანაირი არომატი. სანამ მის კანს არ გატეხავთ, ვერასოდეს გაიგებთ შინაგან ძალას. როგორც კი ამას აკეთებთ, ჰაერის ზემოქმედების ქვეშ მყოფი ფერმენტები აორთქლდება და ქმნის ცხვირის გამწმენდ „დამწვრობას“, რომელიც ჩვეულებრივ ასოცირდება ცხენოსნობასთან.

ეს პოტენციალი სწრაფად იხსნება, თუ არ შეინახავთ რძის ძმარში. გამოხდილი ძმრის სტანდარტულ 5 პროცენტ მჟავიანობას აქვს ნეიტრალური არომატი და კარგად მუშაობს ამისთვის. უბრალოდ დააქუცმაცეთ ახლად გახეხილი ხახვი ქილაში და რაც შეიძლება სწრაფად ჩაასხით ძმარში. ან დაჭერით ნაჭრები და მოათავსეთ კვების პროცესორში, სრულყოფილებამდე მიირთვით, დაუმატეთ ძმარი და ქილა.

ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ შეაჩეროთ ჰაერის ზემოქმედება ძმრის დამატებით ზუსტად მაშინ, როცა ახლად გახეხილი ხახვი იდეალური გემოთი იქნება თქვენთვის. ზოგადად, ეს იქნება 30 წამიდან რამდენიმე წუთამდე მისი კანის გატეხვის შემდეგ.

ცხენისწლის მოყვანა ისეთივე მარტივია, როგორც მისი შენარჩუნება, თუ იცით მისი საიდუმლოებები. გულწრფელად რომ ვთქვათ, ცოტა ადამიანი ატარებს დროს, რათა სრულად შეაფასოს ის თვისებები, რომლებიც აქცევს ხორცს ერთ-ერთ ყველაზე მომხიბვლელ სანელებელად.

ღრმა, ნაყოფიერ ნიადაგში ის ავითარებს სქელ, სწორ ფესვს. რა სიღრმეზეც არ უნდა იყოს ნიადაგი საკვები ნივთიერებებით დატკეპნილი ან დატკეპნილი, ფესვი ბრუნავს 90 გრადუსიანი კუთხით. შემდეგ ეს ფესვი იზრდება ჰორიზონტალურად, სანამ არ მიაღწევს ნიადაგს მეტი საკვები ნივთიერებებით. იქიდან ის კვლავ იზრდება ქვევით, სანამ არ ამოიწურება საკვები ნივთიერებები და ის სხვა ბრუნვას არ გააკეთებს.

მცენარის სტრესი ან გაწყვეტა გამოიწვევს ამ ნაწილებს.ფესვები ღეროების ცისკენ გასაგზავნად. იქ ისინი ქმნიან გვირგვინს და ფოთლებს და ხდებიან ახალი მცენარე.

ეს უნარი, მოიძიონ უფრო ღრმა ნიადაგი და გამრავლდნენ, როდესაც დაშავდნენ ან საფრთხე ემუქრებათ, ზოგს უწოდებს ცხენოსანს „ინვაზიურს“. როგორც რძის მოყვარული, მე მას უბრალოდ "ადვილად მოსავლელად" ვეძახი. მიუხედავად ამისა, თუ გინდათ, რომ თქვენი ცხენი ადგილზე დარჩეს, გაზარდეთ იგი ღრმა, ამაღლებულ ჭურჭელში.

ცხენის მცენარეების მოვლა

დაიწყეთ ხახვი ბოლო ყინვებამდე რამდენიმე კვირით ადრე, როგორც კი შეძლებთ ნიადაგის დამუშავებას. კოსმოსური მცენარეები, რომლებიც იზრდება ერთწლიანად, ერთმანეთისგან 2–3 ფუტი (61–91 სმ) დაშორებით. ან გამოიყენეთ 3-დან 5-გალონიან (11-19 ლ) კონტეინერები.

დარგეთ ¼-დან ½ დიუმამდე (6-13 მმ) სიგანის გვერდითი ფესვები, მოჭრილი 6 დიუმიან (15 სმ) სეგმენტებად. დამარხეთ მთელი ნაჭერი 45 გრადუსიანი კუთხით. ზემოდან უნდა იწყებოდეს დაახლოებით 2 ინჩი (5 სმ) მიწის ქვეშ.

არაღრმა ნიადაგში, ან მრავალწლოვანი ზრდისას შეიძლება დარგეს დახრილი ფესვის კუთხეები ან გვირგვინები. ცხიმოვანი მხარის ზედა ნაწილი უნდა იყოს დაახლოებით 2 ინჩი (5 სმ) სიღრმე. ქვედა მხარე უნდა დაირგოს ჰორიზონტალურად, რათა ხელი შეუწყოს გვერდითი და არა ვერტიკალური ზრდის სტიმულირებას.

დამატებით, შეგიძლიათ გადარგოთ ახალგაზრდა ცხენოსანი მცენარეები, რომლებიც აღმოცენდებიან მშობელი მცენარის მოწყვეტილი ფესვებიდან. ცხენის ბადე შეიძლება თესლიდანაც დაიწყოთ, თუმცა მას შეუძლია წარმოქმნას მცენარეები, რომლებიც ძალიან განსხვავდებიან მათი მშობიარე მცენარეებისგან.

ცხელ ადგილებში მცენარეს მიეცით სრული მზე გრილ ამინდში. შემდეგ უზრუნველყოთ ნაწილობრივი ჩრდილი ტემპერატურის დროსარის 80ºF (27°C) ზემოთ. ან იზრდება შემოდგომიდან გაზაფხულამდე ადგილებში, სადაც არ არის ყინვები.

მრავალწლიანი ნარგავების გასაშენებლად მცენარეებს სჭირდებათ 3–5 ფუტი (91–152 სმ) სივრცე. გვიან შემოდგომაზე, მოსავლის სახით აიღეთ გვერდითი ფესვები, რომლებიც მდებარეობს 1 ფუტის (30 სმ) დიამეტრის მანძილზე პირველადი ფესვიდან.

ცხენის ფესვები შთამბეჭდავად გრძელდება. მათ შეუძლიათ გაიზარდონ ღრმა და გვერდითი. ბოლოებისკენ ყველაზე ვიწრო ნაწილები შეიძლება დაიჭრას 6-დან 8 ინჩამდე (15-20 სმ) ნაჭრებად და გამოიყენოს მომავალი წლის მცენარეების თესლის მარაგად. კრედიტი: გაზარდე შენი საკუთარი სანელებლები, ტაშა გრირი

ცხენის მოსავლის აღება

ცხენის მოსავლის აღება ყველაფერი ფესვის გათხრისაა. მოიქეცით ისე, თითქოს არქეოლოგიურ გათხრაზე იმყოფებით და ფრთხილად გაფხვიერეთ და წაუსვით ნიადაგი, რათა დაიცვან ფესვის სრული სიგრძე. თუ რომელიმე მოწყვეტილ ფესვს მიწაში დატოვებთ, ისინი საბოლოოდ გამოჩნდებიან ახალი მცენარეების სახით.

ახალი ფესვები ჩადეთ ვედრო წყალში, რათა კანი არ გაშრეს. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ მათი პილინგი. გახეხეთ და შეინახეთ ძმარში.

ახალი ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარშიც. მაგრამ მისი გემო და ეფექტურობა უფრო ძლიერია, თუ მოსავლის აღებისთანავე შენარჩუნდება ძმარში.

სამკურნალო რჩევები ცხენისთვის

ცხენის მძაფრი მასტიმულირებელი ეფექტი თავს იჩენს მძაფრ ფესვში ჩაჭრისას. ანტივირუსული ბალახი, რომელიც ხსნის შეშუპებას და პროვოცირებს სეკრეციას, მას შეუძლია დაეხმაროს რესპირატორულ დაავადებებს, როდესაც ლორწო სქელია დაობსტრუქციული.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ტრადიციული მცენარეული პრეპარატი, რომელიც ცნობილია როგორც ცეცხლოვანი სიდრი, ახლად გახეხილი რძის გამოყენებით ცხარე საკვებთან ერთად, როგორიცაა ნიორი, ხახვი, ცხარე წიწაკა და ჯანჯაფილი, რომელსაც შემდეგ ადუღებენ ძმარში. მოასხით ცოტაოდენი თაფლით. შემდეგ გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ გაციების ან გრიპის დროს.

დამატებითი ინფორმაციისთვის ვასაბის, ცხენის და სხვა საოცარი სანელებლების, როგორიცაა ჯანჯაფილი, კურკუმა, ზაფრანა, ვანილი, კარდამონი და სხვა, აიღეთ ლამაზად ილუსტრირებული და სასარგებლო წიგნის ასლი გაზარდეთ თქვენი საკუთარი სანელებლების კულტივირება> <3Diting <20> სტატია>