Ако барате неколку кул јадења за да додадете во вашата градина, не гледајте подалеку од лутите корени на Васаби и рен. Иако можеби мислите дека одгледувањето васаби и одгледувањето рен се тешки задачи, со соодветно знаење, можете да одгледувате сопствена жетва од овие два моќни зачини. Во следниот извадок од нашата омилена книга за одгледување зачини, Растете ги сопствените зачини , авторката Таша Грир објаснува сè што треба да знаете за да ги одгледувате и двете зачинети јадења што ги чистат синусите. Овој извадок беше обезбеден од издавачот на книгата Cool Springs Press/The Quarto Group и користен со нивна дозвола.

Растете ги сопствените зачини е убава и корисна книга која ве учи како да одгледувате повеќе од 30 различни зачини.

Растење васаби

ПРОФИЛ НА ЗАЧИНИ

• Имиња: јапонски рен

• Латински: Eutrema Japoni <2caas 0>• По потекло од: Јапонија

• Јастиви делови: Цело растение

• Кулинарска употреба: зачинет, запален, лут вкус на сенф кој се користи за суши

УСЛОВИ ЗА РАСТЕЊЕ

• Суптропско повеќегодишно

• Толеранција на зрели растенија (27-3–27°C); идеален опсег 45–65° (7–18°C)

• Целосна сенка; плодна, влажна почва; pH 6,0–7,0

• Започнете од растенија или семиња; 18+ месеци до бербата

Растенијата Васаби може да се одгледуваат во контејнери или во земја. Ова растение наскоро ќе биде подготвено за берба. Кредит: Расте својЗачини

Шафранот е најскапиот зачин во светот по тежина. Wasabi, сепак, е најретко во однос на производството. Повеќето од она што е означено како Васаби е комбинација од рен, сенф и прехранбени бои.

Вистинскиот васаби првенствено се одгледува во неговата родна татковина, Јапонија. Поради кулинарската популарност, земји како што се САД, Нов Зеланд, Кина, Виетнам, Израел, Канада и Австралија исто така се занимаваат со одгледување васаби.

Општо земено, повеќето луѓе веруваат дека производството на васаби е ограничено поради тешкотијата да се одгледува ова полуводно растение надвор од Јапонија. Сепак, вистината е дека не е тешко да се одгледува Васаби ако знаете како.

Младите растенија Васаби почнуваат да се населуваат со формирање длабоки корени во лабава почва. Потоа лисјата почнуваат да растат. За неколку месеци, тврдокорното стебленце станува очигледно над линијата на почвата. Како што постарите лисја растат, стареат и умираат, се формираат понови лисја од горниот центар на надземното стебло.

Полека, тврдокорното стебленце постепено станува повисоко. Кога ќе паднат мртвите, исушени лисја, на дршката остануваат гребени или лушпи. Надземното стебленце е всушност згоено стебло, кое често се нарекува ризом, кое го сметаме за васаби. Овој процес на топење лисја/растење стебленца им дава на зрелите васаби изглед на минијатурна палма со заоблени листови.

Нега на растението Васаби

За да започнете со васаби дома, најдете продавач нанасади. Освен ако не можете да ги соберете локално, растенијата обично се испорачуваат на ладни температури.

Васаби ќе треба да се одгледува главно на отворено, во засенчена област, како на пример, под излевање на дрвја. Ќе треба и често да наводнувате. Значи, лесен е пристап до ладна вода.

Можете да засадите добро вкоренети насади од васаби во земја, во подигнати кревети или во контејнери. Контејнерите се неопходни во ладни клими бидејќи ќе треба да ги носите растенијата внатре ако температурите падне под 30 ° F (-1 ° C). Во затворен простор, поставете ги растенијата до прозорецот на засенчената страна на вашиот дом.

Васаби сака добра градинарска почва која е силно дополнета со прекривка од лисја, тресет мов или перлит за да се подобри дренажата. Осигурајте се дека можете да истурите галони или два вода низ мешавината на почвата без да се заглави пред садењето.

Засадете ја линијата на коренот Васаби малку над нивото на почвата. Ќе се смири малку кога ќе напоите. Не покривајте ниту еден дел од надземното стебло или тоа може да предизвика гниење. Прекривка со мали камчиња за да се зачува влагата. Ова, исто така, го штити надземното стебло на васаби од тонење при наводнување.

Водејте го Васаби секој ден со ладна вода за да ги одржувате корените и почвата ладни. Вода двапати дневно, со ладна вода, во топли денови. Користете чај од компост или други течни ѓубрива неделно за да ги замените хранливите материи изгубени поради честото наводнување.

На растенијата Васаби им треба време да воспостават длабоки корени предобоени стебло васаби форми. Во суви области, инсталирајте линија капка по капка во коренската зона и редовно наводнувајте ја целата почва за побрзи стапки на раст. Кредит: Одгледувајте ги сопствените зачини, Таша Грир

Растење Васаби од семе

За да започнете со васаби од семе, ставете 15-20 семиња во контејнер од 4 инчи (10 см) со подготвена почва. Покријте ги семките со посипување компост и слој пилешко гриз за да го заштитите при обилно наводнување.

Ставете ги саксиите на засенчена локација на отворено кон крајот на зимата или раната пролет за да се пролетизираат. Вода доволно за да ја одржува влажноста на почвата додека не никнат семињата; ова обично трае неколку месеци. Кога садниците ќе имаат корени, третирајте ги како насади.

Берба на васаби

Соберете го свежото васаби за 1½–3 години, во зависност од саканата големина. Соберете го целото растение. Отсечете ги вашите најдобри насади и започнете со замена.

Искратете ги лисјата и корените. Пред рендање, со остар нож изгребете ги набраздените листови на стеблото. Користете ренде за васаби или ренде за сирење за да го исецкате вашето васаби.

Според јапонската традиција, васаби мора да се ренда со насмевка. Исто така, вдишете длабоко како што правите за да ги исчистите вашите синусни пасуси. Јадете во рок од 15 минути од рендањето. Завиткајте ги неискористените порции во влажен весник и чувајте ги во вашиот криспер до 2 недели.

Собраниот васаби подготвен за рендање.

Лековит совет за васаби

Васаби, додека е недофатлив надвор од родниот регион.има воспоставено употреба во хербалната медицина. Истакнат поради неговата богата содржина на полифенол, Васаби ефикасно ги отстранува слободните радикали потврдувајќи ја неговата традиционална употреба за зголемување на долговечноста и здравјето кај оние кои го консумираат. Неговата антиинфламаторна активност е многу активна низ нервниот систем и работи на намалување на невроинфламацијата во мозокот. Користете домашно изрендано Васаби свежо секогаш кога е можна жетва.

Одгледување рен

ПРОФИЛ НА ЗАЧИНОТ

• Име: Рен

• Латински: Armoracia rusticana (син. Cochora Азија на југ. 3>

• Јастиви делови: Цело растение

• Кулинарска употреба: пиперка, зачинета и малку слатка со својства за чистење на синусите; се користи како зачини за месо

УСЛОВИ ЗА РАСТЕЊЕ

• Повеќегодишно растение во ладна сезона, обично се одгледува како годишно

• толеранција на зрели растенија -30–85ºF (-1–29°C)

• Заштитете од долготрајна сончева топлина

; плодна, добро исцедена почва; pH 5,5–7,5

• 180+ дена за големи корени

Можете да одгледувате едногодишни култури во непосредна близина на длабоко вкоренетиот рен. Сакам да го спојувам мојот рен со зинија или босилек. Овие едногодишни растенија со плитки корени помагаат да се засенчи почвата и да се задржат подлабоките корени на рен ладни дури и во мојата топла јужна клима. Кредит: Расте ги сопствените зачини, Таша Грир

Кога е свежо ископан од почвата, рен иманема арома. Додека не ја скршите нејзината кожа, никогаш нема да ја знаете моќта внатре. Откако ќе го направите тоа, ензимите изложени на воздух се испаруваат и создаваат „изгореници“ за чистење на носот, вообичаено поврзано со рен.

Таа моќ брзо се смирува освен ако не го зачувате рен во оцет. Стандардната киселост од 5 проценти на дестилиран оцет има неутрален вкус и добро функционира за ова. Само искршете го свежо ренданиот рен во тегла и целосно потопете го во оцет најбрзо што можете. Или исечете парчиња и ставете ги во вашиот процесор за храна, пулсирајте до совршенство, додајте оцет и тегла.

Трикот е да ја запрете изложеноста на воздухот со додавање оцет токму кога свежо ренданиот рен има совршен вкус за вас. Општо земено, тоа ќе биде од 30 секунди до неколку минути од кршењето на неговата кора.

Одгледувањето на рен е исто толку лесно како и неговото зачувување ако ги знаете неговите тајни. Искрено, малкумина одвојуваат време целосно да ги ценат карактеристиките што го прават рен еден од најфасцинантните зачини за одгледување.

Во длабока, плодна почва тој развива густ, правилен корен корен. На која било длабочина почвата се осиромашува или се набива со хранливи материи, коренот се врти под агол од 90 степени. Потоа тој корен расте хоризонтално додека не стигне до почвата со повеќе хранливи материи. Оттука повторно расте надолу, додека не истечат хранливите материи и не направи нов пресврт.

Стресот на растението, или прекинувањето, ќе предизвика делови од тие продорникорените за испраќање стебла кон небото. Таму, тие формираат круна и лисја и стануваат ново растение.

Овој капацитет да се бара сè подлабока почва и да се размножуваат кога ќе бидат повредени или загрозени, наведува некои луѓе да го нарекуваат рен „инвазивен“. Како љубител на рен, јас само го нарекувам „лесно за растење“. Сепак, ако сакате вашиот рен да остане на своето место, одгледувајте го во длабок, подигнат контејнер.

Нега на растението за рен

Започнете со рен неколку недели пред последниот мраз, веднаш штом ќе можете да ја обработите почвата. Растенија во просторот, одгледувани како едногодишни, оддалечени 2–3 стапки (61–91 cm). Или користете контејнери од 3 до 5 галони (11-19 L).

Засадете странични корени со ширина од 6-13 mm, исечени на сегменти од 6 инчи (15 cm). Закопајте го целото сечење под агол од 45 степени. Врвот треба да започне околу 2 инчи (5 см) под почвата.

Во плитка почва, или кога расте како повеќегодишно, може да се засадат аголни коренски агли или круни. Врвот на масната страна треба да биде длабок околу 2 инчи (5 см). Долната страна треба да се засади хоризонтално за да се поттикне страничниот, а не вертикалниот раст.

Дополнително, можете да пресадите млади растенија од рен кои никнуваат од отсечените корени на родителското растение. Ренот може да се започне и од семе, иако може да произведе растенија кои се многу различни од нивните матични растенија.

Во топлите области, дајте им на растенијата целосно сонце на ладно време. Потоа, обезбедете делумна сенка кога температуритесе над 80ºF (27°C). Или растат од есен до пролет во области без мразови.

За да растат како повеќегодишни, на растенијата им треба простор од 3–5 стапки (91–152 cm). Во доцна есен, соберете ги страничните корени кои се наоѓаат на повеќе од 30 cm дијаметар подалеку од примарниот корен како вашата жетва.

Корените на рен растат импресивно долги. Тие можат да растат длабоко и странично. Најтесните делови кон краевите може да се исечат на парчиња од 6 до 8 инчи (15-20 см) и да се користат како семе за растенијата следната година. Кредит: Одгледувајте ги сопствените зачини, Таша Грир

Берба на рен

Бербата на рен е сè за ископување на коренот. Однесувајте се како да сте на археолошко ископување и внимателно олабавете ја и исчистете ја почвата за да ја следите целата должина на коренот. Ако оставите отсечени корени во земјата, тие на крајот повторно ќе се појават како нови растенија.

Ставете свежи корени во кофа со вода за да спречите сушење на лушпите. На тој начин можете да го прескокнете нивното лупење. Изрендајте и чувајте го во оцет.

Свежиот рен можете да го чувате и во фрижидер. Но, неговиот вкус и јачина се посилни ако се зачува во оцет веднаш по бербата.

Лековит совет за рен

Моќните стимулирачки ефекти на рен се познати по сечењето во лутиот корен. Антивирусна билка која го отстранува застојот и предизвикува секрет, може да помогне при респираторни заболувања кога слузта е густа иопструктивна.

Можете да направите традиционален хербален препарат познат како оган јаболков користејќи свежо рендан рен во комбинација со зачинета храна како лук, кромид, лути пиперки и ѓумбир, кој потоа се потопува во оцет. Намалете го со малку мед. Потоа користете го колку што е потребно кога ќе се појави настинка или грип.

За повеќе за одгледување васаби, рен и други неверојатни зачини како што се ѓумбир, куркума, шафран, ванила, кардамон и друго, земете копија од прекрасно илустрираната и корисна книга Растете ги сопствените зачини><3 култивирајќи ги зачините <20>>