तुम्ही तुमच्या बागेत काही मस्त खाद्यपदार्थ शोधत असाल तर, वसाबी आणि तिखट मूळ असलेले तिखट मुळांशिवाय पाहू नका. वसाबी वाढवणे आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वाढवणे हे कठीण काम आहे असे तुम्हाला वाटत असले तरी, योग्य ज्ञानाने, तुम्ही या दोन शक्तिशाली मसाल्यांचे स्वतःचे पीक वाढवू शकता. आमच्या आवडत्या मसाले-उत्पादक पुस्तकातील खालील उतारा, तुमचे स्वतःचे मसाले वाढवा , लेखिका ताशा ग्रीर या दोन्ही मसालेदार, सायनस-क्लियरिंग खाद्यपदार्थांची लागवड करण्यासाठी तुम्हाला जे काही माहित असणे आवश्यक आहे ते स्पष्ट करते. हा उतारा पुस्तकाच्या प्रकाशक कूल स्प्रिंग्स प्रेस/द क्वार्टो ग्रुपने प्रदान केला होता आणि त्यांच्या परवानगीने वापरला होता.

Grow Your Own Spices हे एक सुंदर आणि उपयुक्त पुस्तक आहे जे तुम्हाला 30 पेक्षा जास्त मसाले कसे वाढवायचे हे शिकवते.

वसाबी वाढवणे

स्पाईस प्रोफाइल

• नावे: जपानी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे

• लॅटिन: japonica>japonica. 2>)

• मूळचे: जपान

• खाण्यायोग्य भाग: संपूर्ण वनस्पती

• पाककृती वापर: मसालेदार, जळजळीत, गरम मोहरीची चव सुशीसाठी वापरली जाते

वाढणारी परिस्थिती

• उपोष्णकटिबंधीय बारमाही

• प्रौढ वनस्पती (2°-7 °C); आदर्श श्रेणी 45–65° (7–18°C)

• पूर्ण सावली; सुपीक, ओलसर माती; pH 6.0–7.0

• रोपे किंवा बियापासून सुरुवात करा; कापणीसाठी 18+ महिने

वसाबी रोपे कंटेनरमध्ये किंवा जमिनीत वाढवता येतात. हे रोप लवकरच कापणीसाठी तयार होईल. क्रेडिट: तुमची स्वतःची वाढ करामसाले

वजनाच्या दृष्टीने केशर हा जगातील सर्वात महाग मसाला आहे. वसाबी मात्र उत्पादनाच्या दृष्टीने दुर्मिळ आहे. वसाबी असे लेबल केलेले बहुतेक भाग तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी आणि खाद्य रंगाचे मिश्रण आहे.

वास्तविक वसाबीची लागवड मुख्यतः त्याच्या मूळ जन्मभूमी जपानमध्ये केली जाते. पाककलेच्या लोकप्रियतेमुळे, यूएस, न्यूझीलंड, चीन, व्हिएतनाम, इस्रायल, कॅनडा आणि ऑस्ट्रेलिया सारख्या देशांनीही वसाबी वाढवण्यास हातभार लावला आहे.

सामान्यत:, बहुतेक लोकांचा असा विश्वास आहे की जपानबाहेर ही अर्ध-जलीय वनस्पती वाढवण्याच्या अडचणीमुळे वसाबीचे उत्पादन मर्यादित आहे. तथापि, सत्य हे आहे की, वसाबी वाढवणे तुम्हाला कसे माहित असेल तर ते अवघड नाही.

तरुण वसाबी झाडे मोकळ्या जमिनीत खोल मुळे तयार करून स्थिरावू लागतात. मग पाने वाढू लागतात. काही महिन्यांत, मातीच्या रेषेच्या वर एक खुंटलेला देठ स्पष्ट होतो. जसजशी जुनी पाने मोठी होतात, वयोवृद्ध होतात आणि मरतात, तसतसे नवीन पाने वरच्या स्टेमच्या वरच्या मध्यभागी तयार होतात.

हळूहळू, हळुवार देठ वाढत्या प्रमाणात उंच होतो. जेव्हा मेलेली, वाळलेली पाने गळून पडतात तेव्हा देठावर कड किंवा खवले राहतात. वरील ग्राउंड देठ प्रत्यक्षात एक पुष्ट स्टेम आहे, ज्याला बर्‍याचदा राईझोम म्हणून संबोधले जाते, ज्याला आपण वसाबी असे समजतो. ही पाने वितळण्याची/देठ वाढवण्याची प्रक्रिया परिपक्व वसाबीला गोलाकार पानांसह लहान पाम वृक्षाचे स्वरूप देते.

वसाबी रोपांची काळजी

घरी वसाबी सुरू करण्यासाठी, एक विक्रेता शोधा.रोपे जोपर्यंत तुम्ही ते स्थानिक पातळीवर उचलू शकत नाही तोपर्यंत, रोपे सामान्यत: थंड तापमानात पाठवली जातात.

तुम्हाला वसाबी बहुतेक घराबाहेर, झाडांच्या बाहेर पडलेल्या छायांकित भागात वाढवावी लागेल. आपल्याला वारंवार पाणी देखील द्यावे लागेल. त्यामुळे, थंड पाण्याचा सहज प्रवेश महत्त्वाचा आहे.

तुम्ही चांगल्या प्रकारे रुजलेली वसाबी रोपे जमिनीत, उंच बेडवर किंवा कंटेनरमध्ये लावू शकता. थंड हवामानात कंटेनर आवश्यक असतात कारण तापमान ३०° फॅ (-१° से.) पेक्षा कमी झाल्यास तुम्हाला झाडे घरामध्ये आणावी लागतील. घरामध्ये, तुमच्या घराच्या सावलीच्या बाजूला खिडकीजवळ झाडे लावा.

वसाबीला बागेची चांगली माती आवडते ज्यामध्ये पानांचा आच्छादन, पीट मॉस किंवा परलाइटने मोठ्या प्रमाणात दुरुस्ती केली जाते. पेरणीपूर्वी तुम्ही एक किंवा दोन गॅलन पाणी मातीच्या मिश्रणात टाकू शकता याची खात्री करा. आपण पाणी दिल्यावर ते थोडेसे स्थिर होईल. वरील ग्राउंड स्टेमचा कोणताही भाग झाकून ठेवू नका किंवा यामुळे कुजण्याची शक्यता आहे. ओलावा टिकवण्यासाठी लहान खडे टाकून पालापाचोळा. हे पाणी दिल्यावर जमिनीवरील वसाबीच्या स्टेमचे बुडण्यापासून संरक्षण करते.

मुळे आणि माती थंड ठेवण्यासाठी दररोज थंड पाण्याने वसाबीला पाणी द्या. दिवसातून दोनदा पाणी, थंड पाण्याने, गरम दिवसात. वारंवार पाणी दिल्याने गमावलेली पोषक द्रव्ये बदलण्यासाठी कंपोस्ट चहा किंवा इतर द्रव खतांचा साप्ताहिक वापर करा.

वसाबी वनस्पतींना खोलवर मुळे स्थापित करण्यासाठी वेळ लागतो.चरबीयुक्त वसाबी स्टेम फॉर्म. कोरड्या भागात, रूट झोनमध्ये ठिबक लाइन बसवा आणि जलद वाढीसाठी सर्व माती नियमितपणे पाणी द्या. क्रेडिट: तुमचे स्वतःचे मसाले वाढवा, ताशा ग्रीर

बियाण्यापासून वसाबी वाढवा

बियाण्यापासून वसाबी सुरू करण्यासाठी, तयार मातीच्या 4-इंच (10 सेमी) कंटेनरमध्ये 15-20 बिया ठेवा. बियाण्यांना कंपोस्टच्या शिंपड्याने आणि चिकन ग्रिटच्या थराने झाकून ठेवा जेणेकरुन ते जास्त पाणी पिण्याच्या दरम्यान संरक्षित करा.

हवाळ्याच्या उत्तरार्धात किंवा वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस घराबाहेर सावलीच्या ठिकाणी भांडी ठेवा. बियाणे फुटेपर्यंत माती ओलसर ठेवण्यासाठी पुरेसे पाणी; यास साधारणपणे अनेक महिने लागतात. जेव्हा रोपांची मुळे तयार होतात, तेव्हा त्यांना रोपट्यांप्रमाणे वागवा.

वसाबीची काढणी

तुमच्या ताज्या वसाबीची कापणी 1½-3 वर्षांत, इच्छित आकारानुसार करा. संपूर्ण रोपाची कापणी करा. तुमची सर्वोत्तम रोपे काढा आणि बदली रोपे लावा.

पाने आणि मुळे ट्रिम करा. शेगडी करण्यापूर्वी, देठावरील पानांच्या गाठी काढून टाकण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. वसाबी खवणी किंवा चीज खवणी वापरून तुमची वसाबी तुकडे करा.

जपानी परंपरेनुसार, तुम्ही हसतमुखाने वसाबी किसणे आवश्यक आहे. तसेच, तुमचे सायनस पॅसेज साफ करण्यासाठी तुम्ही खोलवर श्वास घ्या. शेगडी झाल्यानंतर 15 मिनिटांत खा. न वापरलेले भाग ओल्या वृत्तपत्रात गुंडाळा आणि 2 आठवड्यांपर्यंत तुमच्या कुरकुरीत ठेवा.

कापणी केलेली वसाबी शेगडी करण्यासाठी तयार आहे.

वसाबीसाठी औषधी टीप

वसाबी, मूळ प्रदेशाबाहेर असताना,हर्बल औषधांमध्ये उपयोग स्थापित केले आहेत. त्याच्या समृद्ध पॉली-फिनॉल सामग्रीसाठी हायलाइट केलेले, वसाबी प्रभावीपणे मुक्त रॅडिकल्स नष्ट करते आणि ते वापरणाऱ्यांमध्ये दीर्घायुष्य आणि आरोग्य वाढवण्याच्या त्याच्या पारंपारिक उपयोगांची पडताळणी करते. त्याची दाहक-विरोधी क्रिया संपूर्ण मज्जासंस्थेमध्ये अत्यंत सक्रिय असते आणि मेंदूतील न्यूरोइंफ्लेमेशन कमी करण्यासाठी कार्य करते. जेव्हाही कापणी शक्य असेल तेव्हा घरगुती वसाबी किसलेले ताजे वापरा.

उत्पादक तिखट मूळ

स्पाईस प्रोफाइल

• नाव: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे

• लॅटिन: आर्मोरेशिया रस्टीकाना (syn. Armoracia rusticana (syn. Armoracia rusticana (syn. > <आर्मोरासिया> साउथ> आणि पश्चिम आशिया

• खाद्य भाग: संपूर्ण वनस्पती

• पाककृती वापर: मिरपूड, मसालेदार आणि सायनस साफ करणारे गुणधर्म असलेले थोडे गोड; मांसाचा मसाला म्हणून वापरला जातो

वाढणारी परिस्थिती

• थंड हंगामात बारमाही, सहसा वार्षिक म्हणून उगवले जाते

• प्रौढ वनस्पती सहनशीलता -30–85ºF (-1–29°C)

• दीर्घकाळ उष्णतेपासून संरक्षण

• पूर्ण सावलीपर्यंत; सुपीक, पाण्याचा निचरा होणारी माती; pH 5.5–7.5

• मोठ्या मुळांसाठी 180+ दिवस

तुम्ही खोलवर रुजलेल्या तिखट मूळ असलेले वार्षिक पिके घेऊ शकता. मला माझे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे झिनिया किंवा तुळस सोबत जोडायला आवडते. ही उथळ मुळे असलेली वार्षिक झाडे मातीला सावली देण्यास मदत करतात आणि माझ्या उष्ण दक्षिणेकडील हवामानातही तिखट मूळ असलेले खोलगट मुळे थंड ठेवतात. क्रेडिट: तुमचे स्वतःचे मसाले वाढवा, ताशा ग्रीर

मातीतून ताजे उत्खनन केल्यावर, तिखट मूळ असलेले एक रोपटेसुगंध नाही. जोपर्यंत तुम्ही तिची त्वचा फोडत नाही तोपर्यंत तुम्हाला आतील सामर्थ्य कधीच कळणार नाही. एकदा तुम्ही असे केल्यावर, हवेच्या संपर्कात आलेले एन्झाईम्स अस्थिर होतात आणि सामान्यत: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शी संबंधित नाक साफ करणारे "बर्न" तयार करतात.

तुम्ही व्हिनेगरमध्ये तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जतन केल्याशिवाय ती शक्ती लवकर मंद होते. डिस्टिल्ड व्हिनेगरच्या मानक 5 टक्के आम्लता एक तटस्थ चव आहे आणि यासाठी चांगले कार्य करते. फक्त ताजे किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे फोडून घ्या आणि शक्य तितक्या लवकर व्हिनेगरमध्ये पूर्णपणे बुडवा. किंवा तुकडे करा आणि ते तुमच्या फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा, परिपूर्णतेसाठी पल्स करा, व्हिनेगर घाला आणि जार घाला.

ज्यावेळी ताजे किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे चवीनुसार योग्य असेल तेव्हा व्हिनेगर घालून हवेचा संपर्क थांबवणे ही युक्ती आहे. साधारणपणे, ते ३० सेकंद ते तिची कातडी तुटण्याच्या काही मिनिटांदरम्यान असते.

तिखट वाढवणे तितकेच सोपे आहे जितके तुम्हाला त्याचे रहस्य माहित असल्यास ते जतन करणे सोपे आहे. खरे सांगायचे तर, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वाढण्यासाठी सर्वात आकर्षक मसाल्यांपैकी एक असलेल्या वैशिष्ट्यांचे पूर्ण कौतुक करण्यासाठी काही लोक वेळ घेतात.

खोल, सुपीक जमिनीत ते जाड, सरळ टपरी विकसित करते. माती कितीही खोलीवर पोषक किंवा संकुचित झाली तरी मूळ ९०-अंश कोनात वळते. मग ते मुळे अधिक पोषक तत्वांसह जमिनीत पोहोचेपर्यंत आडव्या वाढतात. तेथून ते पुन्हा खालच्या दिशेने वाढते, जोपर्यंत पोषक द्रव्ये संपत नाहीत आणि त्याला आणखी एक वळण मिळत नाही.

वनस्पतीचा ताण, किंवा विच्छेदन, त्या सर्वव्यापी भागांना कारणीभूत ठरेल.मुळे आकाशाकडे पाठवतात. तेथे, ते एक मुकुट आणि पाने तयार करतात आणि एक नवीन वनस्पती बनतात.

खोल माती शोधण्याची आणि जखमी किंवा धोक्यात आल्यावर पुनरुत्पादन करण्याची ही क्षमता काही लोक तिखट मूळ असलेले एक रोपटे "आक्रमक" म्हणून ओळखतात. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे प्रेमी म्हणून, मी त्याला फक्त "वाढण्यास सोपे" म्हणतो. तरीही, तुमची तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जागेवर राहावे असे वाटत असल्यास, ते एका खोल, उंच कंटेनरमध्ये वाढवा.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे काळजी

शेवटच्या दंवच्या काही आठवड्यांपूर्वी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सुरू करा, जितक्या लवकर तुम्ही मातीचे काम करू शकता. 2-3 फूट (61-91 सें.मी.) अंतरावर, वार्षिक म्‍हणून उगवल्‍या जाणार्‍या जमिनीतील वनस्पती. किंवा 3- ते 5-गॅलन (11-19 एल) कंटेनर वापरा.

वनस्पती ¼- ते ½-इंच (6-13 मिमी)-रुंद पार्श्व मुळे 6-इंच (15 सेमी) विभागात कापून टाका. संपूर्ण कटिंग 45-अंश कोनात दफन करा. वरचा भाग जमिनीखाली सुमारे 2 इंच (5 सें.मी.) सुरू झाला पाहिजे.

उथळ जमिनीत, किंवा बारमाही म्हणून वाढताना, टोकदार मुळाचे कोपरे किंवा मुकुट लावले जाऊ शकतात. चरबीच्या बाजूचा वरचा भाग सुमारे 2 इंच (5 सेमी) खोल असावा. उभ्या ऐवजी बाजूच्या वाढीस प्रोत्साहन देण्यासाठी खालची बाजू क्षैतिजरित्या लागवड करावी.

याव्यतिरिक्त, आपण मूळ रोपाच्या छाटलेल्या मुळांपासून उगवलेल्या तरुण तिखट मूळव्याधांचे रोपण करू शकता. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बियाण्यापासून देखील सुरू केले जाऊ शकते, जरी ते त्यांच्या मूळ वनस्पतींपेक्षा खूप भिन्न वनस्पती तयार करू शकतात.

उष्ण भागात, थंड हवामानात झाडांना पूर्ण सूर्य द्या. त्यानंतर, तापमान असताना आंशिक सावली द्या80ºF (27°C) पेक्षा जास्त आहेत. किंवा दंव नसलेल्या भागात शरद ऋतूपासून वसंत ऋतूपर्यंत वाढतात.

बारमाही म्हणून वाढण्यासाठी, वनस्पतींना 3-5 फूट (91-152 सेमी) जागा आवश्यक असते. उशिरा शरद ऋतूमध्ये, तुमची कापणी म्हणून प्राथमिक मुळापासून 1 फूट (30 सेमी) व्यासापेक्षा जास्त अंतरावर असलेल्या बाजूकडील मुळे काढा.

हॉर्सराडीश मुळे प्रभावीपणे लांब वाढतात. ते खोल आणि बाजूने वाढू शकतात. टोकापर्यंतचे अरुंद भाग 6- ते 8-इंच (15-20 सें.मी.) तुकड्यांमध्ये कापले जाऊ शकतात आणि पुढील वर्षाच्या रोपांसाठी बियाणे स्टॉक म्हणून वापरले जाऊ शकतात. श्रेय: आपले स्वतःचे मसाले वाढवा, ताशा ग्रीर

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे काढणी

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे काढणी हे मूळ उत्खननाबद्दल आहे. तुम्ही पुरातत्त्व-लॉजिकल खोदकाम करत असल्यासारखे वागा आणि संपूर्ण मुळ लांबीचे अनुसरण करण्यासाठी माती काळजीपूर्वक सैल करा आणि घासून टाका. तुम्ही जमिनीत तोडलेली मुळे सोडल्यास, ती कालांतराने नवीन रोपे म्हणून उगवतील.

कातडे कोरडे होऊ नयेत म्हणून ताजी मुळे पाण्याच्या बादलीत ठेवा. अशा प्रकारे तुम्ही त्यांना सोलणे वगळू शकता. शेगडी आणि व्हिनेगरमध्ये जतन करा.

तुम्ही फ्रिजमध्ये ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे देखील ठेवू शकता. पण काढणीनंतर लगेच व्हिनेगरमध्ये जतन केल्यास त्याची चव आणि सामर्थ्य अधिक मजबूत होते.

तिखट मूळव्याधासाठी औषधी टीप

तिखट मूळ कापल्यानंतर तिखट मूळ असलेले तिखट मूळ असलेले उत्तेजक प्रभाव ओळखतात. एक अँटीव्हायरल औषधी वनस्पती जी रक्तसंचय साफ करते आणि स्राव उत्तेजित करते, जेव्हा श्लेष्मा जाड असेल तेव्हा ते श्वसनाच्या आजारांमध्ये मदत करू शकते.अडथळा आणणारे.

तुम्ही ताजे किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वापरून फायर सायडर म्हणून ओळखली जाणारी पारंपारिक हर्बल तयारी बनवू शकता जसे की लसूण, कांदा, गरम मिरची आणि आले यांसारखे मसालेदार पदार्थ, जे नंतर व्हिनेगरमध्ये भिजवले जाते. थोडा मध घालून ते शांत करा. सर्दी किंवा फ्लू झाल्यावर गरजेनुसार वापरा.

वसाबी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि इतर आश्चर्यकारक मसाले जसे की आले, हळद, केशर, व्हॅनिला, वेलची आणि बरेच काही वाढवण्यासाठी, सुंदर सचित्र आणि उपयुक्त पुस्तकाची एक प्रत घ्या आणि मसाले: