Ако тражите неколико цоол јестивих намирница које ћете додати у своју башту, не тражите даље од оштрог корена васабија и рена. Иако можда мислите да су узгој васабија и рена тешки задаци, уз одговарајуће знање, можете сами узгајати жетву ова два моћна зачина. У следећем одломку из наше омиљене књиге о узгоју зачина, Гров Иоур Овн Зачине , ауторка Тасха Греер објашњава све што треба да знате да узгајате оба ова зачињена јела која чисте синусе. Овај одломак је обезбедио издавач књиге Цоол Спрингс Пресс/Тхе Куарто Гроуп и коришћен је уз њихову дозволу.

Гров Иоур Овн Зачине је лепа и корисна књига која вас учи како да узгајате преко 30 различитих зачина.

Гајење васабија

ПРОФИЛ ЗАЧИНА

• Називи: јапански рен

• Латински: Еутрема јапоницум<> (Еутрема јапоницум<>)>

• Пореклом из: Јапана

• Јестиви делови: цела биљка

• Употреба у кулинарству: љути, горући, љути укус сенфа који се користи за суши

УСЛОВИ ГАЈЕЊА

• Субтропска вишегодишња биљка

• Толеранција зрелих биљака (-3–80°Ц); идеалан опсег 45–65° (7–18°Ц)

• Пуна нијанса; плодно, влажно тло; пХ 6,0–7,0

• Почните од садница или семена; 18+ месеци до бербе

Биљке васабија се могу узгајати у контејнерима или у земљи. Ова биљка ће ускоро бити спремна за бербу. Кредит: Развијте својеЗачини

Шафран је по тежини најскупљи зачин на свету. Васаби је, међутим, најређи у смислу производње. Већина онога што се означава као васаби је комбинација рена, сенфа и прехрамбених боја.

Прави васаби се првенствено узгаја у својој родној домовини Јапану. Због популарности у кулинарству, земље као што су САД, Нови Зеланд, Кина, Вијетнам, Израел, Канада и Аустралија такође су се окушале у узгоју васабија.

Генерално, већина људи верује да је производња васабија ограничена због потешкоћа у узгоју ове полуводене биљке ван Јапана. Међутим, истина је да није тешко узгајати васаби ако знате како.

Младе биљке васабија почињу да се насељавају формирањем дубоког корена у растреситом тлу. Затим листови почињу да расту. За неколико месеци, стабљика постаје очигледна изнад линије тла. Како старији листови расту, старе и одумиру, новији листови се формирају из горњег центра надземног стабљика.

Полагано, стабљика постаје све већа. Када одумрло, увело лишће отпада, на стабљици остају гребени или љуске. Надземна стабљика је заправо угојена стабљика, која се често назива ризомом, коју сматрамо васабијем. Овај процес лињања/растања стабљике даје зрелом васабију изглед минијатурне палме са заобљеним листовима.

Нега биљака васабија

Да бисте започели васаби код куће, пронађите продавцасаднице. Осим ако не можете да их покупите локално, саднице се обично шаљу на ниским температурама.

Васаби ћете морати да узгајате углавном на отвореном, у засенченом подручју као што је испод дрвећа. Такође ћете морати често да заливате. Дакле, лак приступ хладној води је важан.

Можете посадити добро укорењене саднице васабија у земљу, у подигнуте гредице или у контејнере. Контејнери су неопходни у хладним климатским условима јер ћете морати да унесете биљке у затвореном простору ако температуре падну испод 30 ° Ф (-1 ° Ц). У затвореном простору, поставите биљке поред прозора на сеновитој страни вашег дома.

Васаби воли добру баштенску земљу која је у великој мери допуњена малчом од лишћа, тресетном маховином или перлитом да би се побољшала дренажа. Уверите се да можете да сипате галон или два воде кроз мешавину земље, а да она не постане мочварна пре садње.

Посадите линију корена васабија мало изнад нивоа земље. Мало ће се слегнути када залијете. Не покривајте ниједан део надземног стабљика или то може изазвати труљење. Малчирајте ситним шљунком за очување влаге. Ово такође штити надземну стабљику васабија од потонућа када се залива.

Заливајте васаби свакодневно хладном водом да би корен и тло били хладни. Заливати два пута дневно, хладном водом, у топлим данима. Користите компостни чај или друга течна ђубрива сваке недеље да бисте надокнадили хранљиве материје изгубљене честим заливањем.

Планцима васабија треба времена да пусте дубоко корење пре него штотовљени облици стабљике васабија. У сувим областима, поставите цев за капање у зону корена и редовно заливајте све земљиште ради бржег раста. Заслуге: Узгајајте сопствене зачине, Таша Грир

Гајење васабија из семена

Да бисте започели васаби из семена, ставите 15–20 семена у посуду од 4 инча (10 цм) са припремљеном земљом. Покријте семе посутом компостом и слојем пилећег крупика да бисте га заштитили током обилног заливања.

Поставите саксије на сеновито место на отвореном у касну зиму или рано пролеће да бисте оровнили. Залијте довољно да земља остане влажна док семе не никне; ово обично траје неколико месеци. Када саднице пусте корење, третирајте их као саднице.

Берба васабија

Поберите свеж васаби за 1½–3 године, у зависности од жељене величине. Сакупите целу биљку. Откините своје најбоље саднице и почните са заменом биљака.

Обрежите лишће и корење. Пре рибања, оштрим ножем састружите избочене чворове листа на стабљици. Користите ренде за васаби или ренде за сир да исецкате васаби.

Према јапанској традицији, васаби морате рендати са осмехом. Такође, дубоко удахните како бисте очистили своје синусне пролазе. Једите у року од 15 минута од рибања. Умотајте неискоришћене порције у влажне новине и чувајте их у посуди до 2 недеље.

Убрани васаби спреман за нарендање.

Лековити савет за васаби

Васаби, док је неухватљив ван свог матичног региона,има утврђену употребу у биљној медицини. Наглашен због свог богатог садржаја полифенола, васаби ефикасно уклања слободне радикале потврђујући његову традиционалну употребу за повећање дуговечности и здравља оних који га конзумирају. Његова антиинфламаторна активност је веома активна у целом нервном систему и ради на смањењу неуроинфламације у мозгу. Користите домаћи васаби нарендан кад год је могућа жетва.

Узгој рена

ПРОФИЛ ЗАЧИНА

• Назив: Хрен

• Латински: Арморациа рустицана (син. Цоцхлеариа<и>Јужна Европа

Јужна Европа

Армораци)>

• Јестиви делови: цела биљка

• Кулинарска употреба: бибер, зачињен и благо слаткаст са својствима чишћења синуса; користи се као зачин за месо

УСЛОВИ ГАЈЕЊА

• Вишегодишња биљка у хладној сезони, обично се гаји као једногодишња

• Толерантност зрелих биљака -30–85ºФ (-1–29°Ц)

• Заштитите од дуготрајне топлоте

• пуне сенке;• плодно, добро дренирајуће земљиште; пХ 5,5–7,5

• 180+ дана за велико корење

Можете узгајати једногодишње усеве поред рена са дубоким кореном. Волим да упарим свој хрен са цинијама или босиљком. Ове једногодишње биљке с плитким кореном помажу у затамњивању тла и одржавању дубљих корена рена хладним чак и у мојој врућој јужној клими. Заслуге: Узгајајте сопствене зачине, Таша Грир

Када се ископа свеж из земље, хрен иманема ароме. Док не разбијете његову кожу, никада не бисте сазнали која је моћ унутра. Једном када то учините, ензими изложени ваздуху се испаравају и стварају „опекотину“ која чисти нос, а која се обично повезује са хреном.

Та потенција брзо омекшава осим ако не сачувате рен у сирћету. Стандардних 5 процената киселости дестилованог сирћета има неутралан укус и добро ради за ово. Само разбијте свеже нарендани рен у теглу и потпуно га потопите у сирће што је брже могуће. Или исеците комаде и ставите их у машину за храну, пулсирајте до савршенства, додајте сирће и теглу.

Трик је да зауставите излагање ваздуху додавањем сирћета тачно када вам свеже нарендани рен буде савршен. Генерално, то ће бити између 30 секунди до неколико минута од пуцања коже.

Гајење рена је лако као и чување ако знате његове тајне. Искрено, мало људи одвоји време да у потпуности цени карактеристике које чине рен једним од најфасцинантнијих зачина за узгој.

У дубоком, плодном тлу развија дебео, раван корен. На било којој дубини тло постане исцрпљено или збијено, корен се окреће под углом од 90 степени. Затим тај корен расте хоризонтално све док не стигне до земље са више хранљивих материја. Одатле поново расте наниже, све док хранљиве материје не понестане и не направи још један заокрет.

Стрес биљака, или одсецање, проузроковаће делове ових распрострањенихкорење да пошаље стабљике према небу. Тамо формирају круну и листове и постају нова биљка.

Ова способност да траже све дубље тло и да се размножавају када су повређени или им прети претња наводи неке људе да рен називају „инвазивним“. Као љубитељ хрена, ја га само зовем „лако за узгој“. Ипак, ако желите да ваш рен остане на месту, узгајајте га у дубоком, повишеном контејнеру.

Нега биљака хрена

Почните са рен неколико недеља пре последњег мраза, чим будете могли да обрадите земљу. Свемирске биљке у земљи, које се узгајају као једногодишња биљка, на удаљености од 2–3 стопе (61–91 цм). Или користите контејнере од 3 до 5 галона (11–19 Л).

Посадите бочне корене ширине од ¼ до ½ инча (6–13 мм) исеците на сегменте од 6 инча (15 цм). Закопајте цео рез под углом од 45 степени. Врх би требало да почиње око 2 инча (5 цм) испод земље.

У плитком земљишту или када расте као вишегодишња биљка, могу се садити углови корена или круне под углом. Врх масне стране треба да буде дубок око 2 инча (5 цм). Доњу страну треба садити хоризонтално да би се подстакао бочни, а не вертикални раст.

Поред тога, можете пресадити младе биљке рена које ничу из одсеченог корена матичне биљке. Хрен се такође може започети из семена, иако може да произведе биљке које се веома разликују од својих матичних биљака.

У топлим областима, дајте биљкама пуно сунца по хладном времену. Затим обезбедите делимичну сенку на температурамасу преко 80ºФ (27°Ц). Или да расте од јесени до пролећа у областима без мраза.

Да би расле као вишегодишња, биљкама је потребно 3–5 стопа (91–152 цм) простора. У касну јесен, поберите бочне корене које се налазе на пречнику више од 1 стопе (30 цм) од примарног корена током бербе.

Корени хрена расту импресивно дуго. Могу расти дубоко и бочно. Најужи делови према крајевима могу се исећи на комаде од 6 до 8 инча (15-20 цм) и користити као материјал за семе за биљке следеће године. Заслуге: Узгајајте сопствене зачине, Таша Грир

Жетва рена

Жетва рена је искључиво ископавање корена. Понашајте се као да сте на археолошком ископавању и пажљиво олабавите и очеткајте земљу да бисте пратили пуну дужину корена. Ако оставите било какво одсечено корење у земљи, оно ће се на крају поново појавити као нове биљке.

Свеже корење ставите у канту воде да спречите сушење коже. На тај начин можете прескочити њихово љуштење. Нарендајте и сачувајте у сирћету.

Свеж рен можете чувати и у фрижидеру. Али његов укус и потентност су јачи ако се чува у сирћету одмах након бербе.

Лековити савет за рен

Моћни стимулативни ефекти хрена постају познати након сечења у љути корен. Антивирусна биљка која уклања загушење и изазива секрецију, може помоћи код респираторних обољења када је слуз густа иопструктивно.

Можете да направите традиционални биљни препарат познат као јабуковача од ватре од свеже наренданог рена у комбинацији са зачињеном храном као што су бели лук, црни лук, љуте паприке и ђумбир, који се затим потопи у сирће. Ублажите га са мало меда. Затим користите по потреби када дође до прехладе или грипа.

За више о узгоју васабија, рена и других невероватних зачина као што су ђумбир, куркума, шафран, ванилија, кардамом и још много тога, узмите примерак лепо илустроване и корисне књиге Гров Иоур Овн Спицес . <бс>Адивацес херотионал артицле он