Jika Anda mencari beberapa tanaman yang dapat dimakan untuk ditambahkan ke kebun Anda, tidak perlu jauh-jauh dari akar pedas wasabi dan lobak pedas. Meskipun Anda mungkin berpikir bahwa menanam wasabi dan menanam lobak pedas adalah tugas yang sulit, dengan pengetahuan yang tepat, Anda bisa menanam sendiri dua rempah-rempah yang kuat ini. Berikut ini adalah kutipan dari buku bertanam rempah-rempah favorit kami, Tumbuhkan Rempah-rempah Anda Sendiri penulis Tasha Greer menjelaskan semua yang perlu Anda ketahui untuk membudidayakan kedua tanaman yang pedas dan dapat membersihkan sinus ini. Kutipan ini disediakan oleh penerbit buku Cool Springs Press/The Quarto Group dan digunakan atas izin mereka.

Grow Your Own Spices adalah buku yang indah dan bermanfaat yang mengajarkan Anda cara menanam lebih dari 30 jenis rempah-rempah.

Menanam wasabi

PROFIL BAHAN BAKU

- Nama: Lobak Jepang

- Latin: Eutrema japonicum (syn. Wasabia japonica )

- Berasal dari: Jepang

- Bagian yang dapat dimakan: Seluruh tanaman

- Penggunaan kuliner: Rasa mustard yang pedas, terbakar, dan panas yang digunakan untuk sushi

KONDISI PERTUMBUHAN

- Tanaman tahunan subtropis

- Toleransi tanaman dewasa 27-80° (-3-27°C); kisaran ideal 45-65° (7-18°C)

- Naungan penuh; tanah subur dan lembab; pH 6,0-7,0

- Mulai dari plantlet atau benih; 18+ bulan untuk panen

Tanaman wasabi dapat ditanam di dalam wadah atau di tanah. Tanaman ini akan segera siap dipanen. Kredit: Grow Your Own Spices

Saffron adalah rempah-rempah termahal di dunia dalam hal berat. Namun, wasabi adalah yang paling langka dalam hal produksi. Sebagian besar yang diberi label wasabi adalah kombinasi dari lobak, mustard, dan pewarna makanan.

Wasabi asli terutama dibudidayakan di tanah airnya di Jepang. Karena popularitas kulinernya, negara-negara seperti Amerika Serikat, Selandia Baru, Cina, Vietnam, Israel, Kanada, dan Australia juga mencoba-coba menanam wasabi.

Umumnya, kebanyakan orang percaya bahwa produksi wasabi terbatas karena sulitnya menanam tanaman semi-akuatik ini di luar Jepang. Namun, kenyataannya, tidak sulit untuk menanam wasabi jika Anda tahu caranya.

Tanaman wasabi muda mulai menetap dengan membentuk akar yang dalam di tanah yang gembur, kemudian daun mulai tumbuh. Dalam beberapa bulan, batang yang gemuk terlihat jelas di atas garis tanah. Ketika daun yang lebih tua tumbuh besar, menua, dan mati, daun yang lebih muda akan terbentuk dari bagian tengah atas batang yang berada di atas tanah.

Perlahan-lahan, tangkai yang gemuk akan semakin tinggi. Ketika daun-daun yang mati dan layu berguguran, akan tersisa bubungan atau sisik pada tangkai. Tangkai yang berada di atas permukaan tanah ini sebenarnya adalah batang yang digemukkan, yang sering disebut sebagai rimpang, yang kita anggap sebagai wasabi. Proses peluruhan daun/pertumbuhan tangkai ini membuat wasabi dewasa tampak seperti pohon palem mini dengan daun bulat.

Perawatan tanaman wasabi

Untuk memulai wasabi di rumah, carilah penjual bibit tanaman. Kecuali Anda dapat mengambilnya secara lokal, bibit tanaman biasanya dikirim dalam suhu dingin.

Anda harus menanam wasabi sebagian besar di luar ruangan, di tempat yang teduh seperti di bawah singkapan pohon. Anda juga harus sering menyiramnya. Jadi, akses yang mudah ke air dingin itu penting.

Anda dapat menanam bibit wasabi yang berakar baik di tanah, di bedeng, atau di dalam wadah. Wadah diperlukan di daerah beriklim dingin karena Anda harus membawa tanaman ke dalam ruangan jika suhu turun di bawah 30 ° F (-1 ° C). Di dalam ruangan, letakkan tanaman di samping jendela di sisi rumah yang teduh.

Wasabi menyukai tanah kebun yang baik yang telah diberi mulsa daun, lumut gambut, atau perlit untuk meningkatkan drainase. Pastikan Anda dapat menuangkan satu atau dua galon air ke dalam campuran tanah Anda tanpa menjadi becek sebelum menanam.

Tanam garis akar wasabi sedikit di atas permukaan tanah. Ini akan mengendap sedikit saat Anda menyiram. Jangan menutupi bagian mana pun dari batang di atas tanah karena dapat menyebabkan pembusukan. Mulsa dengan kerikil kecil untuk menjaga kelembapan. Ini juga melindungi batang wasabi di atas tanah agar tidak tenggelam saat disiram.

Siram wasabi setiap hari dengan air dingin untuk menjaga akar dan tanah tetap dingin. Siram dua kali sehari, dengan air dingin, pada hari yang panas. Gunakan teh kompos atau pupuk cair lainnya setiap minggu untuk menggantikan nutrisi yang hilang akibat seringnya penyiraman.

Plantlet wasabi membutuhkan waktu untuk membentuk akar yang dalam sebelum batang wasabi yang gemuk terbentuk. Di daerah kering, pasanglah garis tetes di zona akar dan sirami semua tanah secara teratur untuk tingkat pertumbuhan yang lebih cepat. Kredit: Tumbuhkan Rempah-rempah Anda Sendiri, Tasha Greer

Menanam wasabi dari biji

Untuk memulai wasabi dari biji, tempatkan 15-20 biji dalam wadah berukuran 4 inci (10 cm) berisi tanah yang sudah disiapkan. Tutupi biji dengan taburan kompos dan lapisan pasir ayam untuk melindunginya selama penyiraman.

Tempatkan pot di lokasi yang teduh di luar ruangan pada akhir musim dingin atau awal musim semi untuk melakukan vernalisasi. Siram secukupnya untuk menjaga kelembapan tanah hingga benih bertunas; ini biasanya membutuhkan waktu beberapa bulan. Saat bibit telah berakar, perlakukan seperti bibit tanaman.

Memanen wasabi

Panen wasabi segar Anda dalam 1½-3 tahun, tergantung pada ukuran yang diinginkan. Panen seluruh tanaman. Cabut plantlet terbaik Anda dan mulailah menanam tanaman pengganti.

Pangkas daun dan akarnya. Sebelum memarut, gunakan pisau tajam untuk mengikis ruas-ruas daun yang bergerigi pada batangnya. Gunakan parutan wasabi atau parutan keju untuk memarut wasabi Anda.

Menurut tradisi Jepang, Anda harus memarut wasabi sambil tersenyum. Selain itu, tarik napas dalam-dalam untuk membersihkan saluran sinus Anda. Makanlah dalam waktu 15 menit setelah memarut. Bungkus bagian yang tidak terpakai dengan koran basah dan simpan di dalam lemari es hingga 2 minggu.

Wasabi yang sudah dipanen siap diparut.

Tip obat untuk wasabi

Wasabi, meskipun sulit dipahami di luar daerah asalnya, telah digunakan dalam pengobatan herbal. Disorot karena kandungan polifenolnya yang kaya, wasabi secara efektif membersihkan radikal bebas yang memverifikasi penggunaan tradisionalnya untuk meningkatkan umur panjang dan kesehatan pada mereka yang mengkonsumsinya. Aktivitas antiinflamasinya sangat aktif di seluruh sistem saraf dan bekerja untuk mengurangi peradangan saraf diGunakan parutan wasabi yang ditanam sendiri kapan pun memungkinkan untuk dipanen.

Menanam lobak pedas

PROFIL BAHAN BAKU

- Nama: Lobak

- Latin: Armoracia rusticana (syn. Cochlearia armoracia )

- Berasal dari: Eropa Tenggara dan Asia Barat

- Bagian yang dapat dimakan: Seluruh tanaman

- Penggunaan kuliner: Pedas, pedas, dan sedikit manis dengan atribut pembersih sinus; digunakan sebagai bumbu daging

KONDISI PERTUMBUHAN

- Tanaman tahunan musim dingin, biasanya ditanam sebagai tanaman tahunan

- Toleransi tanaman dewasa -30-85ºF (-1-29°C)

- Melindungi dari panas yang berkepanjangan

- Sinar matahari penuh hingga sebagian teduh; tanah yang subur dan berdrainase baik; pH 5,5-7,5

- 180+ hari untuk akar yang besar

Anda dapat menanam tanaman tahunan yang berdekatan dengan lobak yang berakar dalam. Saya suka memasangkan lobak saya dengan zinnias atau kemangi. Tanaman semusim yang berakar dangkal ini membantu menaungi tanah dan menjaga akar lobak yang lebih dalam tetap sejuk bahkan di iklim selatan yang panas. Kredit: Tumbuhkan Rempah-rempah Anda Sendiri, Tasha Greer

Saat digali dari tanah, lobak tidak memiliki aroma. Sampai Anda memecahkan kulitnya, Anda tidak akan pernah tahu potensi yang ada di dalamnya. Begitu Anda melakukannya, enzim yang terpapar udara akan menguap dan menciptakan "rasa terbakar" yang menyengat hidung yang biasa dikaitkan dengan lobak.

Potensi tersebut akan cepat meleleh kecuali jika Anda mengawetkan lobak dalam cuka. Keasaman cuka suling standar 5 persen memiliki rasa yang netral dan bekerja dengan baik untuk hal ini. Hancurkan lobak yang baru diparut ke dalam stoples dan rendam dalam cuka secepat yang Anda bisa. Atau potong-potong dan masukkan ke dalam pengolah makanan Anda, haluskan hingga halus, tambahkan cuka, dan stoples.

Triknya adalah menghentikan paparan udara dengan menambahkan cuka tepat saat lobak yang baru diparut terasa sempurna bagi Anda. Umumnya, hal ini terjadi antara 30 detik hingga beberapa menit setelah kulitnya pecah.

Menanam lobak semudah mengawetkannya jika Anda mengetahui rahasianya. Sejujurnya, hanya sedikit orang yang meluangkan waktu untuk menghargai fitur-fitur yang membuat lobak menjadi salah satu rempah-rempah yang paling menarik untuk ditanam.

Di tanah yang dalam dan subur, ia mengembangkan akar tunggang yang tebal dan lurus. Pada kedalaman berapapun tanah menjadi kekurangan unsur hara atau dipadatkan, akar tersebut berbelok pada sudut 90 derajat. Kemudian akar tersebut tumbuh secara horizontal hingga mencapai tanah yang memiliki lebih banyak unsur hara. Dari sana, akar tersebut tumbuh ke bawah lagi, hingga unsur hara habis dan berbelok lagi.

Stres pada tanaman, atau pemutusan, akan menyebabkan bagian dari akar yang menjalar tersebut mengirimkan batang ke atas, dan di sana mereka membentuk mahkota dan daun dan menjadi tanaman baru.

Kemampuannya untuk mencari tanah yang lebih dalam dan berkembang biak saat terluka atau terancam membuat beberapa orang menyebut lobak sebagai tanaman yang "invasif." Sebagai pencinta lobak, saya menyebutnya "mudah tumbuh." Meski begitu, jika Anda ingin lobak tetap berada di tempatnya, tanamlah di wadah yang dalam dan tinggi.

Perawatan tanaman lobak

Mulailah menanam lobak beberapa minggu sebelum musim dingin terakhir, segera setelah Anda dapat mengolah tanah. Beri jarak tanaman di dalam tanah, yang ditanam sebagai tanaman tahunan, dengan jarak 2-3 kaki (61-91 cm). Atau gunakan wadah berukuran 3 hingga 5 galon (11-19 L).

Tanam akar lateral selebar ¼ hingga ½ inci (6-13 mm) yang dipotong menjadi segmen 6 inci (15 cm). Kubur seluruh potongan dengan sudut 45 derajat. Bagian atas harus dimulai sekitar 2 inci (5 cm) di bawah tanah.

Pada tanah yang dangkal, atau ketika tumbuh sebagai tanaman tahunan, sudut akar atau tajuk yang bersudut dapat ditanam. Bagian atas dari sisi yang gemuk harus memiliki kedalaman sekitar 2 inci (5 cm). Sisi yang lebih rendah harus ditanam secara horizontal untuk mendorong pertumbuhan lateral, bukan vertikal.

Selain itu, Anda juga dapat memindahkan tanaman lobak muda yang tumbuh dari akar tanaman induk yang terpotong. Lobak juga dapat ditanam dari biji, meskipun dapat menghasilkan tanaman yang sangat berbeda dari tanaman induknya.

Di daerah yang panas, berikan tanaman sinar matahari penuh dalam cuaca sejuk. Kemudian, berikan naungan parsial saat suhu lebih dari 80ºF (27°C). Atau tanam dari musim gugur hingga musim semi di daerah yang tidak memiliki embun beku.

Untuk tumbuh sebagai tanaman tahunan, tanaman membutuhkan ruang 3-5 kaki (91-152 cm). Pada akhir musim gugur, panen akar lateral yang terletak lebih dari 1 kaki (30 cm) dari akar utama sebagai panen Anda.

Akar lobak tumbuh sangat panjang, bisa tumbuh dalam dan menyamping. Bagian tersempit di bagian ujungnya bisa dipotong menjadi 6 sampai 8 inci (15-20 cm) dan digunakan sebagai bibit untuk tanaman tahun depan. Kredit: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Memanen lobak

Panen lobak adalah tentang penggalian akar. Bertindaklah seolah-olah Anda sedang melakukan penggalian arkeologi dan dengan hati-hati gemburkan dan sikat tanah untuk mengikuti panjang akar sepenuhnya. Jika Anda meninggalkan akar yang terputus di dalam tanah, akar tersebut pada akhirnya akan muncul kembali sebagai tanaman baru.

Masukkan akar segar ke dalam ember berisi air agar kulitnya tidak mengering, sehingga Anda tidak perlu mengupasnya. Parut dan awetkan dengan cuka.

Anda juga dapat menyimpan lobak segar di lemari es, tetapi rasa dan potensinya akan lebih kuat jika diawetkan dalam cuka segera setelah dipanen.

Tip obat untuk lobak

Efek stimulasi yang kuat dari lobak membuat lobak dikenal setelah memotong akarnya yang tajam. Ramuan antivirus yang membersihkan hidung tersumbat dan memicu sekresi, dapat membantu penyakit pernapasan saat lendir kental dan menghalangi.

Anda dapat membuat sediaan herbal tradisional yang dikenal sebagai sari api dengan menggunakan lobak yang baru diparut yang dikombinasikan dengan makanan pedas seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan jahe, yang kemudian direndam dalam cuka. Aduk rata dengan sedikit madu. Kemudian gunakan sesuai kebutuhan saat pilek atau flu melanda.

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara menanam wasabi, lobak pedas, dan rempah-rempah menakjubkan lainnya seperti jahe, kunyit, kunyit, vanili, kapulaga, dan banyak lagi, dapatkan salinan buku yang diilustrasikan dengan sangat baik dan bermanfaat ini Tumbuhkan Rempah-rempah Anda Sendiri .

Artikel tambahan tentang budidaya tanaman herbal dan rempah-rempah: