જો તમે તમારા બગીચામાં ઉમેરવા માટે થોડા કૂલ ખાદ્ય પદાર્થો શોધી રહ્યા છો, તો વસાબી અને હોર્સરાડિશના તીખા મૂળ સિવાય વધુ ન જુઓ. જ્યારે તમે વિચારી શકો છો કે વસાબી ઉગાડવી અને હોર્સરાડિશ ઉગાડવી એ મુશ્કેલ કાર્યો છે, યોગ્ય જાણકારી સાથે, તમે આ બે શક્તિશાળી મસાલાનો તમારી પોતાની લણણી ઉગાડી શકો છો. અમારા મનપસંદ મસાલા ઉગાડતા પુસ્તક, ગ્રો યોર ઓન સ્પાઈસીસ ના નીચેના અંશોમાં, લેખક તાશા ગ્રીર આ બંને મસાલેદાર, સાઇનસ-ક્લીયરિંગ ખાદ્ય પદાર્થોની ખેતી કરવા માટે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે બધું સમજાવે છે. આ અંશો પુસ્તકના પ્રકાશક કૂલ સ્પ્રિંગ્સ પ્રેસ/ધ ક્વાર્ટો ગ્રુપ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવ્યો હતો અને તેમની પરવાનગી સાથે ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

Grow Your Own Spices એ એક સુંદર અને ઉપયોગી પુસ્તક છે જે તમને 30 થી વધુ વિવિધ મસાલા કેવી રીતે ઉગાડવું તે શીખવે છે.

વસાબી ઉગાડવી

મસાલાની પ્રોફાઇલ

• નામો: જાપાનીઝ હોર્સરેડિશ

• લેટિન: japonica. 2>)

• વતની: જાપાન

• ખાદ્ય ભાગો: આખો છોડ

• રાંધણ ઉપયોગ: મસાલેદાર, સળગતી, ગરમ સરસવનો સ્વાદ સુશી માટે વપરાય છે

વૃદ્ધિની સ્થિતિ

• ઉષ્ણકટિબંધીય બારમાસી

• પરિપક્વ છોડ (2°-7 °-7); આદર્શ શ્રેણી 45–65° (7–18°C)

• સંપૂર્ણ છાંયો; ફળદ્રુપ, ભેજવાળી જમીન; pH 6.0–7.0

• છોડ અથવા બીજમાંથી શરૂ કરો; લણણી માટે 18+ મહિના

વસાબીના છોડને કન્ટેનરમાં અથવા જમીનમાં ઉગાડી શકાય છે. આ છોડ ટૂંક સમયમાં લણણી માટે તૈયાર થઈ જશે. ક્રેડિટ: તમારી પોતાની વૃદ્ધિ કરોમસાલા

કેસર એ વજનની દ્રષ્ટિએ વિશ્વનો સૌથી મોંઘો મસાલો છે. વસાબી, જોકે ઉત્પાદનની દ્રષ્ટિએ સૌથી દુર્લભ છે. વસાબી તરીકે લેબલ થયેલ મોટાભાગની વસ્તુ હોર્સરાડિશ, મસ્ટર્ડ અને ફૂડ કલરનું મિશ્રણ છે.

વાસ્તવિક વસાબી મુખ્યત્વે તેના મૂળ વતન જાપાનમાં ઉગાડવામાં આવે છે. રાંધણની લોકપ્રિયતાને લીધે, યુ.એસ., ન્યુઝીલેન્ડ, ચીન, વિયેતનામ, ઇઝરાયેલ, કેનેડા અને ઓસ્ટ્રેલિયા જેવા દેશો પણ વસાબી ઉગાડવામાં મદદ કરે છે.

સામાન્ય રીતે, મોટાભાગના લોકો માને છે કે જાપાનની બહાર આ અર્ધ-જલીય છોડ ઉગાડવામાં મુશ્કેલીને કારણે વસાબીનું ઉત્પાદન મર્યાદિત છે. જો કે, સત્ય એ છે કે, જો તમને ખબર હોય કે વસાબી ઉગાડવું મુશ્કેલ નથી.

જુવાન વસાબી છોડ ઢીલી જમીનમાં ઊંડા મૂળ બનાવીને સ્થાયી થવાનું શરૂ કરે છે. પછી પાંદડા વધવા લાગે છે. થોડા મહિનાઓમાં, જમીનની રેખાની ઉપર એક સ્ટબી દાંડી સ્પષ્ટ થઈ જાય છે. જેમ જેમ જૂનાં પાંદડાં મોટાં થાય છે, વૃદ્ધ થાય છે અને મૃત્યુ પામે છે, તેમ તેમ નવાં પાંદડાં ઉપરના દાંડીના ઉપરના કેન્દ્રમાંથી બને છે.

ધીમે ધીમે, સ્ટબી દાંડી ઉત્તરોત્તર ઉંચી થતી જાય છે. જ્યારે મૃત, સુકાઈ ગયેલા પાંદડા ખરી જાય છે, ત્યારે દાંડી પર પટ્ટાઓ અથવા ભીંગડા રહે છે. ઉપરની જમીનની દાંડી વાસ્તવમાં એક ચરબીયુક્ત દાંડી છે, જેને ઘણીવાર રાઇઝોમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેને આપણે વસાબી તરીકે માનીએ છીએ. આ પાંદડા પીગળવાની/દાંડી ઉગાડવાની પ્રક્રિયા પરિપક્વ વસાબીને ગોળાકાર પાંદડાવાળા લઘુચિત્ર પામ વૃક્ષનો દેખાવ આપે છે.

વસાબી છોડની સંભાળ

ઘરે વસાબી શરૂ કરવા માટે, તેના વેચાણકર્તાને શોધોછોડ જ્યાં સુધી તમે તેને સ્થાનિક રીતે ઉપાડી શકતા નથી, ત્યાં સુધી છોડને સામાન્ય રીતે ઠંડા તાપમાનમાં મોકલવામાં આવે છે.

તમારે વસાબી મોટાભાગે બહાર, છાંયડાવાળા વિસ્તારમાં જેમ કે ઝાડની બહારના પાક નીચે ઉગાડવાની જરૂર પડશે. તમારે વારંવાર પાણીની પણ જરૂર પડશે. તેથી, ઠંડા પાણીની સરળ પહોંચ મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે જમીનમાં, ઉભા પથારીમાં અથવા કન્ટેનરમાં સારી રીતે મૂળવાળા વસાબી છોડ વાવી શકો છો. ઠંડા આબોહવામાં કન્ટેનર જરૂરી છે કારણ કે જો તાપમાન 30 ° ફે (-1 ° સે) થી નીચે જાય તો તમારે છોડને ઘરની અંદર લાવવાની જરૂર પડશે. ઘરની અંદર, તમારા ઘરની સંદિગ્ધ બાજુએ બારી પાસે છોડ મૂકો.

વસાબીને સારી બગીચાની માટી ગમે છે જે ડ્રેનેજને સુધારવા માટે પાંદડાના લીલા ઘાસ, પીટ મોસ અથવા પર્લાઇટથી ભારે સુધારેલી હોય છે. ખાતરી કરો કે તમે વાવેતર કરતા પહેલા તમારા માટીના મિશ્રણ દ્વારા એક કે બે ગેલન પાણી રેડી શકો છો. જ્યારે તમે પાણી આપો છો ત્યારે તે થોડું સ્થિર થઈ જશે. ઉપરોક્ત જમીનના દાંડીના કોઈપણ ભાગને ઢાંકશો નહીં અથવા તેના કારણે સડો થઈ શકે છે. ભેજ જાળવવા માટે નાના કાંકરા સાથે લીલા ઘાસ. જ્યારે પાણી પીવડાવવામાં આવે ત્યારે આ જમીન ઉપરના વસાબીના દાંડીને ડૂબવાથી બચાવે છે.

મૂળ અને જમીનને ઠંડી રાખવા માટે દરરોજ ઠંડા પાણીથી વસાબીને પાણી આપો. દિવસમાં બે વાર પાણી, ઠંડા પાણી સાથે, ગરમ દિવસોમાં. વારંવાર પાણી આપવાથી ખોવાયેલા પોષક તત્વોને બદલવા માટે સાપ્તાહિક કમ્પોસ્ટ ચા અથવા અન્ય પ્રવાહી ખાતરોનો ઉપયોગ કરો.

વસાબીના છોડને પહેલાં ઊંડા મૂળ સ્થાપિત કરવા માટે સમયની જરૂર હોય છે.ચરબીયુક્ત વસાબી સ્ટેમ સ્વરૂપો. શુષ્ક વિસ્તારોમાં, રુટ ઝોન પર ડ્રિપ લાઇન સ્થાપિત કરો અને ઝડપથી વૃદ્ધિ દર માટે આખી જમીનને નિયમિતપણે પાણી આપો. ક્રેડિટ: તમારા પોતાના મસાલા ઉગાડો, તાશા ગ્રીર

બીજમાંથી વસાબી ઉગાડવું

બીજમાંથી વસાબી શરૂ કરવા માટે, તૈયાર માટીના 4-ઇંચ (10 સે.મી.) કન્ટેનરમાં 15-20 બીજ મૂકો. બીજને ખાતરના છંટકાવ અને ચિકન ગ્રિટના એક સ્તરથી ઢાંકી દો જેથી ભારે પાણી પીવું તે દરમિયાન તેને સુરક્ષિત કરી શકાય.

વાસણમાં વાસણ બનાવવા માટે શિયાળાના અંતમાં અથવા વસંતઋતુના પ્રારંભમાં બહાર સંદિગ્ધ સ્થાન પર પોટ્સ મૂકો. બીજ અંકુરિત થાય ત્યાં સુધી જમીનને ભેજવાળી રાખવા માટે પૂરતું પાણી; આ સામાન્ય રીતે કેટલાક મહિના લે છે. જ્યારે રોપાઓ મૂળ સ્થાપિત કરે છે, ત્યારે તેને છોડની જેમ માવો.

વસાબીની લણણી

ઈચ્છિત કદના આધારે, તમારી તાજી વસાબીની લણણી 1½-3 વર્ષમાં કરો. સમગ્ર છોડની લણણી કરો. તમારા શ્રેષ્ઠ છોડને કાપી નાખો અને છોડને બદલવાનું શરૂ કરો.

પાંદડા અને મૂળને કાપી નાખો. છીણતાં પહેલાં, દાંડી પરના પર્ણ ગાંઠોને ઉઝરડા કરવા માટે તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો. તમારી વસાબીને છીણવા માટે વસાબી છીણી અથવા ચીઝ ગ્રાટરનો ઉપયોગ કરો.

જાપાનીઝ પરંપરા મુજબ, તમારે સ્મિત સાથે વસાબીને છીણવું જોઈએ. ઉપરાંત, તમારા સાઇનસ પેસેજને સાફ કરવા માટે જેમ તમે કરો છો તેમ ઊંડા શ્વાસ લો. છીણવાની 15 મિનિટની અંદર ખાઓ. ન વપરાયેલ ભાગોને ભીના અખબારમાં લપેટીને તમારા ક્રિસ્પરમાં 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરો.

લણેલી વસાબી છીણવા માટે તૈયાર છે.

વસાબી માટે ઔષધીય ટિપ

વસાબી, જ્યારે તેના મૂળ પ્રદેશની બહાર પ્રપંચી નથી,હર્બલ દવામાં ઉપયોગ સ્થાપિત કર્યો છે. તેની સમૃદ્ધ પોલી-ફિનોલ સામગ્રી માટે પ્રકાશિત, વસાબી અસરકારક રીતે મુક્ત રેડિકલનો નાશ કરે છે જેઓ તેનો વપરાશ કરતા લોકોમાં આયુષ્ય અને આરોગ્યમાં વધારો કરવાના તેના પરંપરાગત ઉપયોગોની ચકાસણી કરે છે. તેની બળતરા વિરોધી પ્રવૃત્તિ સમગ્ર નર્વસ સિસ્ટમમાં અત્યંત સક્રિય છે અને મગજમાં ન્યુરોઈન્ફ્લેમેશન ઘટાડવાનું કામ કરે છે. જ્યારે પણ લણણી શક્ય હોય ત્યારે હોમગ્રોન વસાબી લોખંડની જાળીવાળું તાજી વાપરો.

ઉગાડતી હોર્સરાડિશ

મસાલાની પ્રોફાઇલ

• નામ: હોર્સરાડિશ

• લેટિન: આર્મોરેસિયા રસ્ટીકાના (syn. આર્મોરેસિયા રુસ્ટીકાના (syn. European> >> <આર્મોસિયા>> દક્ષિણ અને પશ્ચિમ એશિયા

• ખાદ્ય ભાગો: સંપૂર્ણ છોડ

• રાંધણ ઉપયોગ: મરી, મસાલેદાર અને સાઇનસ-ક્લીયરિંગ લક્ષણો સાથે સહેજ મીઠી; માંસના મસાલા તરીકે ઉપયોગ થાય છે

વૃદ્ધિની સ્થિતિ

• ઠંડી ઋતુમાં બારમાસી, સામાન્ય રીતે વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે

• પરિપક્વ છોડની સહનશીલતા -30–85ºF (-1–29°C)

• લાંબા સમય સુધી ગરમીથી રક્ષણ

સૂર્યના ભાગ સુધી; ફળદ્રુપ, સારી રીતે વહેતી જમીન; pH 5.5–7.5

• મોટા મૂળ માટે 180+ દિવસ

તમે ઊંડે મૂળિયાંને અડીને વાર્ષિક પાક ઉગાડી શકો છો. મને ઝીનીયા અથવા તુલસી સાથે મારી હોર્સરાડિશની જોડી કરવી ગમે છે. આ છીછરા-મૂળવાળા વાર્ષિક જમીનને છાંયો બનાવવામાં મદદ કરે છે અને મારા ગરમ દક્ષિણ આબોહવામાં પણ ઠંડા હોર્સરાડિશ મૂળને ઠંડુ રાખે છે. ક્રેડિટ: તમારા પોતાના મસાલા ઉગાડો, તાશા ગ્રીર

જ્યારે માટીમાંથી તાજી ઉત્ખનન કરવામાં આવે છે, ત્યારે હોર્સરાડિશસુગંધ નથી. જ્યાં સુધી તમે તેની ત્વચાને તોડી નાખો ત્યાં સુધી તમે ક્યારેય અંદરની શક્તિને જાણશો નહીં. એકવાર તમે કરી લો, પછી હવાના સંપર્કમાં આવતા ઉત્સેચકો અસ્થિર થાય છે અને સામાન્ય રીતે હોર્સરાડિશ સાથે સંકળાયેલ નાક સાફ કરનાર "બર્ન" બનાવે છે.

જ્યાં સુધી તમે સરકોમાં હોર્સરાડિશને સાચવો નહીં ત્યાં સુધી તે શક્તિ ઝડપથી શાંત થાય છે. નિસ્યંદિત સરકોની પ્રમાણભૂત 5 ટકા એસિડિટી તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે અને આ માટે સારી રીતે કામ કરે છે. ફક્ત તાજી છીણેલી હોર્સરાડિશને બરણીમાં તોડી લો અને બને તેટલી ઝડપથી તેને વિનેગરમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબાડો. અથવા ટુકડાઓ કાપીને તમારા ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો, સંપૂર્ણતા માટે પલ્સ કરો, સરકો ઉમેરો અને જાર કરો.

યુક્તિ એ છે કે જ્યારે તાજી છીણેલી હોર્સરાડિશ તમારા માટે યોગ્ય લાગે ત્યારે સરકો ઉમેરીને હવાના સંપર્કને રોકવાની છે. સામાન્ય રીતે, તે તેની ત્વચા તૂટવાની 30 સેકન્ડથી થોડી મિનિટોની વચ્ચે હશે.

જો તમે તેના રહસ્યો જાણતા હોવ તો તેને સાચવવું એટલું જ સરળ છે. સાચું કહું તો, બહુ ઓછા લોકો એવા લક્ષણોની સંપૂર્ણ પ્રશંસા કરવા માટે સમય કાઢે છે જે ફળદ્રુપ વનસ્પતિને ઉગાડવા માટે સૌથી આકર્ષક મસાલા બનાવે છે.

ઊંડી, ફળદ્રુપ જમીનમાં તે એક જાડા, સીધા મૂળનો વિકાસ કરે છે. જમીન ગમે તેટલી ઉંડાઈએ પોષક તત્વોથી ક્ષીણ થઈ જાય અથવા કોમ્પેક્ટેડ બને, મૂળ 90-ડિગ્રીના ખૂણા પર વળે છે. પછી તે મૂળ વધુ પોષક તત્ત્વો સાથે જમીન સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી આડી રીતે વધે છે. ત્યાંથી તે ફરીથી નીચે તરફ વધે છે, જ્યાં સુધી પોષક તત્ત્વો ખતમ ન થઈ જાય અને તે બીજો વળાંક ન લાવે.

છોડના તાણ, અથવા વિચ્છેદથી તે વિસ્તારના ભાગોનું કારણ બને છે.દાંડી આકાશ તરફ મોકલવા માટે મૂળ. ત્યાં, તેઓ એક તાજ અને પાંદડા બનાવે છે અને એક નવો છોડ બની જાય છે.

હંમેશાં ઊંડી માટી શોધવાની અને જ્યારે ઇજાગ્રસ્ત અથવા ધમકીઓ આવે ત્યારે પ્રજનન કરવાની આ ક્ષમતા કેટલાક લોકો હોર્સરાડિશને "આક્રમક" કહે છે. હોર્સરાડિશ પ્રેમી તરીકે, હું તેને ફક્ત "ઉગાડવામાં સરળ" કહું છું. તેમ છતાં, જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારી હોર્સરાડિશ સ્થાને રહે, તો તેને ઊંડા, એલિવેટેડ કન્ટેનરમાં ઉગાડો.

હોર્સરાડિશ છોડની સંભાળ

છેલ્લા હિમના કેટલાક અઠવાડિયા પહેલા, તમે જમીન પર કામ કરી શકો તેટલી વહેલી તકે હોર્સરાડિશ શરૂ કરો. 2-3 ફીટ (61-91 સે.મી.)ના અંતરે વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવામાં આવતા જમીનમાં રહેલા છોડ. અથવા 3- થી 5-ગેલન (11-19 L) કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો.

છોડો ¼- થી ½-ઇંચ (6-13 મીમી) - પહોળા બાજુના મૂળને 6-ઇંચ (15 સે.મી.) સેગમેન્ટમાં કાપો. સમગ્ર કટીંગને 45-ડિગ્રીના ખૂણા પર દફનાવી દો. ટોચનો ભાગ જમીનની નીચે લગભગ 2 ઇંચ (5 સે.મી.)થી શરૂ થવો જોઈએ.

છીછરી જમીનમાં, અથવા જ્યારે બારમાસી તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે કોણીય મૂળના ખૂણાઓ અથવા મુગટને વાવેતર કરી શકાય છે. ચરબીની બાજુની ટોચ લગભગ 2 ઇંચ (5 સેમી) ઊંડી હોવી જોઈએ. નીચલી બાજુએ આડી રીતે વાવેતર કરવું જોઈએ, ઊભી વૃદ્ધિને બદલે, બાજુની વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહિત કરવા.

વધુમાં, તમે યુવાન હોર્સરાડિશ છોડને ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરી શકો છો જે પિતૃ છોડના કાપેલા મૂળમાંથી ફૂટે છે. હોર્સરાડિશની શરૂઆત બીજમાંથી પણ કરી શકાય છે, જો કે તે એવા છોડ પેદા કરી શકે છે જે તેમના મૂળ છોડથી ખૂબ જ અલગ હોય છે.

ગરમ વિસ્તારોમાં, ઠંડા હવામાનમાં છોડને સંપૂર્ણ સૂર્ય આપો. પછી, જ્યારે તાપમાન હોય ત્યારે આંશિક છાંયો આપો80ºF (27°C) થી વધુ છે. અથવા પાનખરથી વસંત સુધી એવા વિસ્તારોમાં ઉગે છે જ્યાં હિમ લાગતું નથી.

બારમાસી તરીકે વધવા માટે, છોડને 3-5 ફૂટ (91-152 સે.મી.) જગ્યાની જરૂર હોય છે. પાનખરના અંતમાં, તમારી લણણી તરીકે પ્રાથમિક મૂળથી 1-ફૂટ (30 સે.મી.) વ્યાસ કરતાં વધુ દૂર સ્થિત બાજુના મૂળની કાપણી કરો.

હૉર્સરાડિશ મૂળ પ્રભાવશાળી રીતે લાંબા થાય છે. તેઓ ઊંડા અને બાજુમાં વૃદ્ધિ કરી શકે છે. છેડા તરફના સૌથી સાંકડા ભાગોને 6- થી 8-ઇંચ (15-20 સે.મી.) ટુકડાઓમાં કાપીને આગામી વર્ષના છોડ માટે બીજ સ્ટોક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ક્રેડિટ: તમારા પોતાના મસાલા ઉગાડો, તાશા ગ્રીર

ઘોડાની લણણી

હૉર્સરાડિશની લણણી એ મૂળ ઉત્ખનન વિશે છે. જાણે કે તમે પુરાતત્વ-તાર્કિક ખોદકામ પર હોવ તેમ કાર્ય કરો અને સંપૂર્ણ મૂળ લંબાઈને અનુસરવા માટે કાળજીપૂર્વક માટીને ઢીલી અને બ્રશ કરો. જો તમે જમીનમાં કાપેલા મૂળ છોડો છો, તો તે આખરે નવા છોડ તરીકે ઉભરી આવશે.

સ્કીનને સૂકવવાથી અટકાવવા માટે પાણીની ડોલમાં તાજા મૂળો મૂકો. આ રીતે તમે તેને છાલવાનું છોડી શકો છો. વિનેગરમાં છીણીને સાચવો.

તમે ફ્રિજમાં પણ તાજા હોર્સરાડિશ સ્ટોર કરી શકો છો. પરંતુ જો લણણી પછી તરત જ તેને વિનેગરમાં સાચવવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ અને શક્તિ વધુ મજબૂત બને છે.

હોર્સરાડિશ માટે ઔષધીય ટિપ

હર્સરાડિશની શક્તિશાળી ઉત્તેજક અસરો તીખા મૂળમાં કાપવા પર પોતાને જાણીતી બનાવે છે. એક એન્ટિવાયરલ જડીબુટ્ટી જે ભીડને સાફ કરે છે અને સ્ત્રાવને ઉશ્કેરે છે, તે શ્વસન સંબંધી બિમારીઓમાં મદદ કરી શકે છે જ્યારે લાળ જાડું હોય અનેઅવરોધક.

તમે લસણ, ડુંગળી, ગરમ મરી અને આદુ જેવા મસાલેદાર ખોરાક સાથે તાજી લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરાડિશનો ઉપયોગ કરીને ફાયર સાઇડર તરીકે ઓળખાતી પરંપરાગત હર્બલ તૈયારી બનાવી શકો છો, જે પછી સરકોમાં પલાળવામાં આવે છે. તેને થોડું મધ નાખીને પીસી લો. પછી જ્યારે શરદી અથવા ફ્લૂ આવે ત્યારે જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

વસાબી, હોર્સરાડિશ અને અન્ય અદ્ભુત મસાલા જેવા કે આદુ, હળદર, કેસર, વેનીલા, એલચી અને વધુ ઉગાડવા વિશે વધુ જાણવા માટે, સુંદર સચિત્ર અને ઉપયોગી પુસ્તકની એક નકલ પસંદ કરો Grow Your Own Own cultivations> આર્ટિકલ અને મસાલા: