Nëse jeni duke kërkuar për disa ushqime të këndshme për t'i shtuar kopshtit tuaj, mos kërkoni më larg se rrënjët e athëta të wasabi dhe rrikë. Ndërsa mund të mendoni se rritja e wasabi dhe rritja e rrikës janë detyra të vështira, me njohuritë e duhura, ju mund të rritni të korrat tuaja të këtyre dy erëzave të fuqishme. Në fragmentin e mëposhtëm nga libri ynë i preferuar për rritjen e erëzave, Rritni erëzat tuaja , autorja Tasha Greer shpjegon gjithçka që duhet të dini për të kultivuar të dyja këto ushqime pikante, që pastrojnë sinuset. Ky fragment u dha nga botuesi i librit Cool Springs Press/The Quarto Group dhe u përdor me lejen e tyre.

Grow Your Own Spices është një libër i bukur dhe i dobishëm që ju mëson se si të rritni mbi 30 erëza të ndryshme.

Rritja e wasabi

PROFILI I MEROZËVE

• Emrat: rrikë japoneze

• latinisht: Eutrema Japonia <2. 0>• Vendlindja e: Japonisë

• Pjesët e ngrënshme: E gjithë bima

• Përdorimi në kuzhinë: Shije pikante, djegëse, e nxehtë e mustardës e përdorur për sushi

KUSHTET E RRITJES

• Shumëvjeçare subtropikale

• Toleranca e bimëve të pjekura (27-3–80°C); diapazoni ideal 45–65° (7–18°C)

• Hije e plotë; tokë pjellore, e lagësht; pH 6,0–7,0

• Filloni nga bimët ose farat; Mbi 18 muaj deri në korrje

Bimët Wasabi mund të rriten në kontejnerë ose në tokë. Kjo bimë së shpejti do të jetë gati për korrje. Kredia: Rriteni vetëErëza

Shafrani është erëza më e shtrenjtë në botë për sa i përket peshës. Wasabi, megjithatë, është më i rrallë për sa i përket prodhimit. Shumica e asaj që etiketohet si wasabi është një kombinim i rrikës, mustardës dhe ngjyrosjes së ushqimit.

Wasabi i vërtetë kultivohet kryesisht në vendlindjen e tij, Japoni. Për shkak të popullaritetit të kuzhinës, vende të tilla si SHBA, Zelanda e Re, Kina, Vietnami, Izraeli, Kanadaja dhe Australia janë marrë gjithashtu me rritjen e wasabi.

Në përgjithësi, shumica e njerëzve besojnë se prodhimi i wasabi është i kufizuar për shkak të vështirësisë së rritjes së kësaj bime gjysmë ujore jashtë Japonisë. Megjithatë, e vërteta është se nuk është e vështirë të rritet wasabi nëse e dini se si.

Bimët e reja wasabi fillojnë të vendosen duke formuar rrënjë të thella në tokë të lirshme. Pastaj gjethet fillojnë të rriten. Në pak muaj, një kërcell i mprehtë bëhet i dukshëm mbi vijën e tokës. Ndërsa gjethet e vjetra rriten, plaken dhe vdesin, gjethet më të reja formohen nga qendra e sipërme e kërcellit mbitokësor.

Dalëdalë, kërcelli i trashë bëhet gjithnjë e më i gjatë. Kur gjethet e ngordhura dhe të thara bien, kreshtat ose luspat mbeten në kërcell. Kërcelli mbitokësor është në të vërtetë një kërcell i majmur, i referuar shpesh si një rizomë, që ne e mendojmë si wasabi. Ky proces i shkrirjes së gjetheve/rritjes së kërcellit i jep wasabit të pjekur pamjen e një palme miniaturë me gjethe të rrumbullakosura.

Kujdesi i bimës Wasabi

Për të filluar wasabi në shtëpi, gjeni një shitës tëbimët e bimëve. Nëse nuk mund t'i merrni ato në vend, bimët zakonisht dërgohen në temperatura të ftohta.

Ju duhet të rritni wasabi kryesisht jashtë, në një zonë me hije, si p.sh. nën një dalje të pemëve. Gjithashtu do t'ju duhet të ujisni shpesh. Pra, aksesi i lehtë në ujin e ftohtë është i rëndësishëm.

Mund të mbillni bimë wasabi me rrënjë të mira në tokë, në shtretër të ngritur ose në kontejnerë. Kontejnerët janë të nevojshëm në klimat e ftohta pasi do t'ju duhet t'i sillni bimët brenda nëse temperaturat bien nën 30° F (-1°C). Në ambiente të mbyllura, vendosni bimët pranë një dritareje në anën me hije të shtëpisë tuaj.

Wasabi pëlqen tokën e mirë të kopshtit që është shumë e modifikuar me mbulesë gjethesh, myshk torfe ose perlit për të përmirësuar kullimin. Sigurohuni që mund të derdhni një ose dy gallon ujë në përzierjen tuaj të tokës pa bërë moçal përpara mbjelljes.

Mbillni vijën e rrënjës wasabi pak mbi nivelin e tokës. Do të qetësohet pak kur ujisni. Mos mbuloni asnjë pjesë të kërcellit mbi tokë ose kjo mund të shkaktojë kalbje. Mbushni me guralecë të vegjël për të ruajtur lagështinë. Kjo gjithashtu mbron kërcellin e wasabit mbi tokë nga fundosja kur ujitet.

Ujisni wasabi çdo ditë me ujë të ftohtë për të mbajtur rrënjët dhe tokën të freskët. Uji dy herë në ditë, me ujë të ftohtë, në ditët e nxehta. Përdorni çaj plehrash ose plehra të tjerë të lëngshëm çdo javë për të zëvendësuar lëndët ushqyese të humbura nga lotimi i shpeshtë.

Bimtarët Wasabi kanë nevojë për kohë për të vendosur rrënjë të thella përparaforma të trungut të majmëruar wasabi. Në zonat e thata, instaloni një vijë pikimi në zonën e rrënjës dhe ujisni rregullisht të gjithë tokën për rritje më të shpejtë. Kredia: Rritni erëzat tuaja, Tasha Greer

Rritja e wasabi nga fara

Për të filluar wasabi nga fara, vendosni 15–20 fara në një enë 4 inç (10 cm) me tokë të përgatitur. Mbuloni farat me një spërkatje plehrash dhe një shtresë grish pule për t'i mbrojtur gjatë lotimit të dendur.

Vendosni tenxhere në një vend me hije jashtë në fund të dimrit ose në fillim të pranverës për t'u pranverës. Uji mjaftueshëm për ta mbajtur tokën me lagështi derisa të mbijnë farat; kjo zakonisht zgjat disa muaj. Kur fidanët të kenë vendosur rrënjë, trajtojini ato si bimë bimësh.

Vjelja e wasabi-t

Mbuloni wasabi-n tuaj të freskët në 1½–3 vjet, në varësi të madhësisë së dëshiruar. Mblidhni të gjithë bimën. Prisni bimët tuaja më të mira dhe filloni bimët zëvendësuese.

Prisni gjethet dhe rrënjët. Përpara grirjes, përdorni një thikë të mprehtë për të gërvishtur nyjet e gjetheve me kreshta në kërcell. Përdorni një rende wasabi ose rende djathi për të grirë wasabi-në tuaj.

Sipas traditës japoneze, ju duhet të grini wasabi me një buzëqeshje. Gjithashtu, merrni frymë thellë ndërsa bëni për të pastruar pasazhet e sinusit. Hani brenda 15 minutave nga grirja. Mbështillini pjesët e papërdorura në gazetë të lagur dhe ruajini në crisper për deri në 2 javë.

Wasabi i korrur gati për t'u grirë.

Këshilla medicinale për wasabi

Wasabi, ndërsa është i pakapshëm jashtë rajonit të tij të lindjes.ka vendosur përdorime në mjekësinë bimore. I theksuar për përmbajtjen e tij të pasur të polifenolit, wasabi fshin në mënyrë efektive radikalet e lira duke verifikuar përdorimet e tij tradicionale për rritjen e jetëgjatësisë dhe shëndetit tek ata që e konsumojnë. Aktiviteti i tij anti-inflamator është shumë aktiv në të gjithë sistemin nervor dhe punon për të reduktuar neuroinflamacionin në tru. Përdorni wasabi të freskëta të grira në shtëpi sa herë që është e mundur të korrni.

Rritja e rrikës

PROFILI I EREZËS

• Emri: rrikë

• Latinisht: Armoracia rusticana (sin. Cochlearia në jug të Evropës Cochlearia në jug të Evropës perëndimore)

• Pjesët e ngrënshme: E gjithë bima

• Përdorimi në kuzhinë: Piper, pikant dhe pak i ëmbël me atribute pastrimi të sinuseve; përdoret si erëz mishi

KUSHTET E RRITJES

• Shumëvjeçare në sezonin e ftohtë, zakonisht e rritur si vjetore

• Toleranca e bimëve të pjekur -30–85ºF (-1–29°C)

• Mbroni nga nxehtësia e zgjatur e plotë e diellit

tokë pjellore, e drenazhuar mirë; pH 5,5–7,5

• 180+ ditë për rrënjë të mëdha

Ju mund të rritni kultura vjetore ngjitur me rrikë me rrënjë të thella. Më pëlqen të kombinoj rrikën time me zinnia ose borzilok. Këto bimë vjetore me rrënjë të cekëta ndihmojnë në hijen e tokës dhe mbajtjen e rrënjëve më të thella të rrikës të freskëta edhe në klimën time të nxehtë jugore. Kredia: Rritni erëzat tuaja, Tasha Greer

Kur gërmohet i freskët nga toka, rrika kaasnjë aromë. Derisa t'ia thyeni lëkurën, nuk do ta njihni kurrë fuqinë brenda. Pasi ta bëni këtë, enzimat e ekspozuara ndaj ajrit avullohen dhe krijojnë "djegien" e pastrimit të hundës që zakonisht shoqërohet me rrikë.

Ky fuqi zbutet shpejt nëse nuk e ruani rrikën në uthull. Aciditeti standard prej 5 përqind i uthullës së distiluar ka një aromë neutrale dhe funksionon mirë për këtë. Thjesht grisni rrikën e sapo grirë në një kavanoz dhe zhytni plotësisht në uthull sa më shpejt që të mundeni. Ose prisni copa dhe vendosini në përpunuesin tuaj të ushqimit, pulsoni në përsosmëri, shtoni uthull dhe kavanoz.

Mashtrimi është të ndaloni ekspozimin ndaj ajrit duke shtuar uthull pikërisht kur rrika e sapo grirë ju shijon perfekte. Në përgjithësi, kjo do të jetë nga 30 sekonda deri në disa minuta nga thyerja e lëkurës së saj.

Rritja e rrikës është po aq e lehtë sa edhe ruajtja e saj, nëse i dini sekretet e saj. Sinqerisht, pak njerëz marrin kohë për të vlerësuar plotësisht tiparet që e bëjnë rrikën një nga erëzat më magjepsëse për t'u rritur.

Në tokë të thellë dhe pjellore ajo zhvillon një rrënjë të trashë e të drejtë. Në çfarëdo thellësie që toka të jetë e varfëruar ose e ngjeshur nga lëndët ushqyese, rrënja kthehet në një kënd 90 gradë. Pastaj ajo rrënjë rritet horizontalisht derisa të arrijë tokën me më shumë lëndë ushqyese. Prej andej ajo rritet përsëri poshtë, derisa lëndët ushqyese të mbarojnë dhe të bëjë një kthesë tjetër.

Stresi i bimëve, ose ndarja, do të shkaktojë pjesë të atyre të përhapurarrënjët për të dërguar kërcell drejt qiellit. Atje, ata formojnë një kurorë dhe gjethe dhe bëhen një bimë e re.

Kjo aftësi për të kërkuar tokë gjithnjë e më të thellë dhe për t'u riprodhuar kur lëndohet ose kërcënohet, bën që disa njerëz ta quajnë rrikë "invazive". Si një dashnor i rrikës, unë e quaj thjesht "e lehtë për t'u rritur". Megjithatë, nëse dëshironi që rrika juaj të qëndrojë në vend, rriteni atë në një enë të thellë dhe të ngritur.

Kujdesi për bimën e rrikës

Filloni rrikën disa javë përpara ngricës së fundit, sapo të mund të punoni tokën. Bimët hapësinore në tokë, të rritura si njëvjeçare, 2–3 këmbë (61–91 cm) larg njëra-tjetrës. Ose përdorni kontejnerë 3 deri në 5 gallon (11–19 L).

Mbillni rrënjë anësore ¼ deri në ½ inç (6–13 mm) të gjera të prera në segmente 6 inç (15 cm). Varrosni të gjithë prerjen në një kënd 45 gradë. Pjesa e sipërme duhet të fillojë rreth 2 inç (5 cm) nën tokë.

Në tokë të cekët, ose kur rritet si një bimë shumëvjeçare, mund të mbillen kënde ose kurora me rrënjë. Pjesa e sipërme e anës së yndyrës duhet të jetë rreth 2 inç (5 cm) e thellë. Ana e poshtme duhet të mbillet horizontalisht për të nxitur rritjen anësore dhe jo vertikale.

Përveç kësaj, ju mund të transplantoni bimë të reja rrikë që mbijnë nga rrënjët e prera të një bime mëmë. Rrika mund të fillohet gjithashtu nga farat, megjithëse mund të prodhojë bimë që janë shumë të ndryshme nga bimët e tyre mëmë.

Në zonat e nxehta, jepini bimëve diell të plotë në mot të freskët. Më pas, jepni hije të pjesshme kur temperaturatjanë mbi 80ºF (27°C). Ose rriten nga vjeshta në pranverë në zona pa ngrica.

Për t'u rritur si një bimë shumëvjeçare, bimëve u duhen 3–5 këmbë (91–152 cm) hapësirë. Në fund të vjeshtës, korrni rrënjët anësore të vendosura më shumë se një diametër 1 këmbë (30 cm) larg nga rrënja kryesore si vjelja juaj.

Rrënjët e rrikës rriten në mënyrë mbresëlënëse. Ato mund të rriten thellë dhe anash. Pjesët më të ngushta drejt skajeve mund të priten në copa 6 deri në 8 inç (15-20 cm) dhe të përdoren si farëra për bimët e vitit të ardhshëm. Krediti: Grow Your Own Spices, Tasha Greer

Kurrja e rrikës

Vjelja e rrikës ka të bëjë me gërmimin e rrënjëve. Veproni sikur jeni në një gërmim arkeo-logjik dhe lironi me kujdes dhe pastroni dheun për të ndjekur gjatësinë e plotë të rrënjës. Nëse lini ndonjë rrënjë të prerë në tokë, ato përfundimisht do të rishfaqen si bimë të reja.

Vendosni rrënjët e freskëta në një kovë me ujë për të parandaluar tharjen e lëkurës. Në këtë mënyrë mund të anashkaloni qërimin e tyre. Grini dhe ruajeni në uthull.

Rrepën e freskët mund ta ruani edhe në frigorifer. Por shija dhe fuqia e tij janë më të forta nëse ruhet në uthull menjëherë pas korrjes.

Këshilla medicinale për rrikë

Efektet e fuqishme stimuluese të rrikës bëhen të njohura pas prerjes në rrënjën e mprehtë. Një barishte antivirale që pastron kongjestionin dhe provokon sekretim, mund të ndihmojë në sëmundjet e frymëmarrjes kur mukoza është e trashë dhepengues.

Ju mund të bëni një përgatitje tradicionale bimore të njohur si musht zjarri duke përdorur rrikë të sapo grirë të kombinuar me ushqime pikante si hudhra, qepë, speca djegës dhe xhenxhefil, e cila më pas zhytet në uthull. Ziejeni me pak mjaltë. Më pas përdorni sipas nevojës kur të shfaqet ftohja ose gripi.

Për më shumë rreth rritjes së wasabi, rrikë dhe erëza të tjera mahnitëse si xhenxhefili, shafrani i Indisë, shafrani, vanilja, kardamom dhe të tjera, merrni një kopje të librit të ilustruar bukur dhe të dobishëm Rritni erëzat tuaja të kultivuara <3 <3 <3 erëza të tjera <20>>