Agar siz bog'ingizga qo'shish uchun bir nechta ajoyib taomlarni qidirsangiz, vasabi va otquloqning o'tkir ildizlariga e'tibor bering. Vasabi etishtirish va horseradish etishtirish qiyin vazifa deb o'ylashingiz mumkin bo'lsa-da, to'g'ri nou-xau bilan siz ushbu ikkita kuchli ziravorlardan o'zingizning hosilingizni etishtirishingiz mumkin. Bizning sevimli ziravorlar etishtirish kitobimizdan quyidagi parchada, O'z ziravorlaringizni o'stiring , muallif Tasha Greer ikkala achchiq, sinusni tozalaydigan ovqatlarni etishtirish uchun bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani tushuntiradi. Ushbu parcha kitobning nashriyotchisi Cool Springs Press/The Quarto Group tomonidan taqdim etilgan va ularning ruxsati bilan foydalanilgan.

O'z ziravorlaringizni o'stiring - bu go'zal va foydali kitob bo'lib, u sizga 30 dan ortiq turli ziravorlar etishtirishni o'rgatadi.

Vasabi etishtirish

ZARALAR PROFILI

• Ismlar: Yapon horseradishi

• Lotincha: Eutrema

jania

• Vatan: Yaponiya

• Ovqatlanish mumkin boʻlgan qismlari: Butun oʻsimlik

• Pazandachilikda qoʻllanilishi: Sushi uchun ishlatiladigan achchiq, kuydiruvchi, issiq xantal taʼmi

OʻSTISH SHARTLARI

• Subtropik koʻp yillik

• Yetuk oʻsimlikka chidamliligi (27–37°C); ideal diapazon 45–65° (7–18°C)

• Toʻliq soya; unumdor, nam tuproq; pH 6,0–7,0

• O'simliklar yoki urug'lardan boshlang; O'rim-yig'im uchun 18+ oy

Vasabi o'simliklari konteynerlarda yoki erga o'stirilishi mumkin. Tez orada bu o'simlik yig'ib olishga tayyor bo'ladi. Kredit: O'zingizni o'stiringZiravorlar

Zafran og'irligi bo'yicha dunyodagi eng qimmat ziravor hisoblanadi. Vasabi esa ishlab chiqarish jihatidan eng kam uchraydi. Vasabi deb nomlanadigan narsalarning aksariyati horseradish, xantal va oziq-ovqat bo'yoqlarining birikmasidir.

Haqiqiy vasabi asosan o'zining vatani Yaponiyada etishtiriladi. Pazandachilik mashhurligi tufayli AQSh, Yangi Zelandiya, Xitoy, Vetnam, Isroil, Kanada va Avstraliya kabi davlatlar ham vasabi etishtirish bilan shug'ullangan.

Umuman olganda, ko'pchilik vasabi ishlab chiqarish cheklangan deb hisoblashadi, chunki bu yarim suvli o'simlikni Yaponiyadan tashqarida etishtirish qiyin. Biroq, haqiqat shundaki, agar siz qanday qilib vasabi etishtirishni bilsangiz, uni etishtirish qiyin emas.

Yosh vasabi o'simliklar bo'shashgan tuproqda chuqur ildiz hosil qilib, joylasha boshlaydi. Keyin barglar o'sishni boshlaydi. Bir necha oydan so'ng, tuproq chizig'idan yuqorida qo'pol sopi aniq bo'ladi. Qadimgi barglar kattalashib, qariydi va o'ladi, yangi barglar er usti poyasining yuqori markazidan hosil bo'ladi.

Asta-sekin, to'g'ri poya asta-sekin balandlashadi. O'lik, qurigan barglar tushganda, poyada tizmalar yoki tarozilar qoladi. Er usti poyasi aslida semiz poya bo'lib, ko'pincha ildizpoya deb ataladi, biz uni vasabi deb o'ylaymiz. Barglarni eritish/poyani o'stirish jarayoni etuk vasabiga yumaloq barglari bo'lgan miniatyura palma daraxti ko'rinishini beradi.

Vasabi o'simliklarini parvarish qilish

Uyda vasabini boshlash uchun sotuvchini toping.o'simliklar. Agar siz ularni mahalliy joydan yig'ib olmasangiz, o'simliklar odatda salqin haroratda jo'natiladi.

Siz vasabini asosan ochiq havoda, soyali joyda, masalan, daraxtlar ostida o'sishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz tez-tez sug'orishingiz kerak bo'ladi. Shunday qilib, sovuq suvga oson kirish muhim.

Siz erga, baland to'shaklarga yoki konteynerlarga yaxshi ildiz otgan vasabi o'simliklarini ekishingiz mumkin. Konteynerlar sovuq iqlim sharoitida kerak, chunki harorat 30 ° F (-1 ° C) dan pastga tushsa, o'simliklarni xonaga olib kelishingiz kerak bo'ladi. Ichkarida o'simliklarni uyingizning soyali tomonidagi deraza yoniga qo'ying.

Vasabi drenajni yaxshilash uchun bargli mulch, torf moxi yoki perlit bilan qattiq o'zgartirilgan yaxshi bog 'tuproqlarini yaxshi ko'radi. Ekishdan oldin botqoq bo'lmasdan, tuproq aralashmasiga bir yoki ikki gallon suv quyishingiz mumkinligiga ishonch hosil qiling.

Tuproq sathidan bir oz yuqoriroq vasabi ildiz chizig'ini eking. Sug'organingizda u bir oz cho'kib ketadi. Yuqorida joylashgan novdaning biron bir qismini yopmang, aks holda bu chirishga olib kelishi mumkin. Namlikni saqlash uchun mayda toshlar bilan mulchalang. Bu, shuningdek, sug'orilganda yer ustidagi vasabining poyasini cho'kishdan himoya qiladi.

Ildiz va tuproqni salqin tutish uchun vasabini har kuni sovuq suv bilan sug'orib turing. Kuniga ikki marta, sovuq suv bilan, issiq kunlarda suv. Tez-tez sug'orish natijasida yo'qolgan ozuqa moddalarini almashtirish uchun har hafta kompost choyi yoki boshqa suyuq o'g'itlardan foydalaning.

Vasabi o'simliklari chuqur ildiz otishi uchun vaqt kerak.semizlangan vasabi poya shakllari. Quruq joylarda, ildiz zonasida tomchilatib yuboradigan chiziqni o'rnating va tezroq o'sish sur'atlari uchun barcha tuproqni muntazam ravishda sug'orib turing. Kredit: O'z ziravorlaringizni o'stiring, Tasha Greer

Urug'dan vasabi etishtirish

Urug'dan vasabi etishtirish uchun 15-20 urug'ni 4 dyuymli (10 sm) tayyorlangan tuproqli idishga joylashtiring. Urug'larni kuchli sug'orish paytida himoya qilish uchun kompost va tovuq go'shti qatlami bilan yoping.

Vernalizatsiya qilish uchun qish oxirida yoki erta bahorda ochiq havoda soyali joyga qo'ying. Urug'lar unib chiqqunga qadar tuproq namligini ushlab turish uchun etarli miqdorda suv; bu odatda bir necha oy davom etadi. Ko'chatlar ildiz otgan bo'lsa, ularga o'simlik kabi muomala qiling.

Vasabini yig'ish

Istalgan hajmga qarab yangi vasabini 1½–3 yil ichida yig'ib oling. Butun o'simlikni yig'ib oling. Eng yaxshi o'simliklarni uzib tashlang va o'rnini bosadigan o'simliklarni boshlang.

Barglari va ildizlarini kesib oling. Panjara qilishdan oldin, o'tkir pichoq bilan novdadagi barg tugunlarini qirib tashlang. Vasabini maydalash uchun vasabi qirg'ichdan yoki pishloq qirg'ichdan foydalaning.

Yapon an'analariga ko'ra, vasabini tabassum bilan maydalashingiz kerak. Bundan tashqari, sinus yo'llarini tozalash uchun chuqur nafas oling. Panjaradan keyin 15 daqiqa ichida ovqatlaning. Foydalanilmayotgan qismlarini ho'l gazetaga o'rang va 2 haftagacha qiymalagichda saqlang.

O'rib olingan vasabi maydalashga tayyor.

Vasabi uchun shifobaxsh uchi

Vasabi, o'z ona hududidan tashqarida, uni qo'llash qiyin.o'simlik tibbiyotida foydalanishni aniqladi. O'zining boy poli-fenol tarkibi bilan ajralib turadigan vasabi erkin radikallarni samarali ravishda tozalaydi va uni iste'mol qilganlarning uzoq umr ko'rish va sog'lig'ini oshirish uchun an'anaviy ishlatilishini tasdiqlaydi. Uning yallig'lanishga qarshi faolligi butun asab tizimida juda faol bo'lib, miyadagi neyroinflamatsiyani kamaytirishga yordam beradi. O'rim-yig'im imkoni bo'lganda, uyda yetishtirilgan vasabini yangi maydalangandan foydalaning.

Xren o'stirish

ZARALAR PROFILI

• Nomi: Horseradish

• Lotincha: Armoracia rusticana (sin. Armoracia rusticana (sin. Cochlearia rusticana

• Pazandachilikda qo'llanilishi: Qalampirli, achchiq va sinuslarni tozalash xususiyatiga ega bir oz shirin; go'shtli ziravor sifatida ishlatiladi

O'STIRISH SHARTLARI

• Ko'p yillik sovuq mavsumda, odatda bir yillik o'simlik sifatida o'stiriladi

• Yetuk o'simlikka chidamliligi -30–85ºF (-1–29°C)

• Uzoq muddatli issiqlikdan himoya qilish

• To'liq quyoshdan himoya qilish; unumdor, yaxshi drenajlangan tuproq; pH 5,5–7,5

• Katta ildizlar uchun 180+ kun

Siz chuqur ildiz otgan horseradishga ulashgan yillik ekinlarni o'stirishingiz mumkin. Men horseradishni zinnias yoki reyhan bilan bog'lashni yaxshi ko'raman. Bu sayoz ildizli yillik o'simliklar tuproqni soya qilishda yordam beradi va mening issiq janubiy iqlimimda ham chuqurroq horseradish ildizlarini salqin saqlashga yordam beradi. Kredit: O'z ziravorlaringizni o'stiring, Tasha Greer

Tuproqdan yangi qazilganda, horseradish borhid yo'q. Uning terisini sindirmaguningizcha, uning ichidagi kuchni hech qachon bilmaysiz. Buni qilganingizdan so'ng, havo ta'sirida bo'lgan fermentlar uchib ketadi va odatda horseradish bilan bog'liq bo'lgan burunni tozalovchi "kuyish" hosil qiladi.

Agar siz sirkada xrenni saqlamasangiz, bu kuch tezda pasayadi. Distillangan sirkaning standart 5 foiz kislotaligi neytral ta'mga ega va buning uchun yaxshi ishlaydi. Yangi maydalangan xrenni bankaga maydalang va iloji boricha tezroq sirka ichiga to'liq botiring. Yoki bo'laklarni kesib oling va ularni oziq-ovqat protsessoriga qo'ying, yurak urish tezligini oshiring, sirka va banka qo'shing.

Mazkur hiyla - yangi maydalangan horseradish sizga to'liq ta'mi kelganda sirka qo'shib havo ta'sirini to'xtatishdir. Umuman olganda, bu uning terisini sindirish uchun 30 soniyadan bir necha daqiqagacha davom etadi.

Xren o'stirish, uning sirlarini bilsangiz, uni saqlab qolish kabi osondir. Ochig'ini aytganda, kamdan-kam odam horseradishni o'sadigan eng ajoyib ziravorlardan biriga aylantiradigan xususiyatlarni to'liq baholash uchun vaqt ajratadi.

Chuqur, unumdor tuproqda u qalin, tekis ildiz otadi. Qaysi chuqurlikda tuproq ozuqa moddalari kamaygan yoki siqilgan bo'lsa, ildiz 90 graduslik burchak ostida aylanadi. Keyin bu ildiz ko'proq ozuqa moddalari bilan tuproqqa yetguncha gorizontal ravishda o'sadi. U yerdan ozuqa moddalari tugaguncha yana pastga qarab o'sadi va u yana bir burilish yasaydi.

O'simlik stressi yoki uzilishi o'simliklarning keng tarqalgan qismlarini keltirib chiqaradi.ildizlar poyalarni osmonga yo'naltiradi. U erda ular toj va barglarni hosil qiladi va yangi o'simlikka aylanadi.

Tuproq chuqurroq tuproqni izlash va jarohatlangan yoki tahdid qilinganda ko'payish qobiliyati ba'zi odamlar xrenni "invaziv" deb atashadi. Horseradishni sevuvchi sifatida men uni "o'stirish oson" deb atayman. Shunday bo'lsa-da, agar siz horseradish o'z joyida qolishini istasangiz, uni chuqur, baland idishda o'stiring.

Horseradish o'simliklarini parvarish qilish

Oxirgi sovuqdan bir necha hafta oldin, tuproq bilan ishlashni boshlashingiz mumkin. Kosmik er osti o'simliklari, bir yillik o'sadigan, 2-3 fut (61-91 sm) masofada. Yoki 3-5 gallon (11-19 L) idishlardan foydalaning.

O'simlikning ¼-dan ½-dyuymgacha (6-13 mm) kengligidagi lateral ildizlari 6 dyuymli (15 sm) bo'laklarga bo'linadi. Butun kesishni 45 graduslik burchak ostida ko'mib tashlang. Yuqori tuproq ostida taxminan 2 dyuym (5 sm) boshlanishi kerak.

Sayoz tuproqda yoki ko'p yillik o'simlik sifatida o'sayotganda, burchakli ildiz burchaklari yoki tojlarni ekish mumkin. Yog 'tomonining yuqori qismi taxminan 2 dyuym (5 sm) chuqurlikda bo'lishi kerak. Pastki tomoni vertikal emas, balki lateral o'sishni rag'batlantirish uchun gorizontal ravishda ekilgan bo'lishi kerak.

Bundan tashqari, siz ota-ona o'simliklarining kesilgan ildizlaridan o'sib chiqqan yosh horseradish o'simliklarini ko'chirib o'tkazishingiz mumkin. Horseradish ham urug'lardan boshlanishi mumkin, lekin u ota-ona o'simliklaridan juda farq qiladigan o'simliklar hosil qilishi mumkin.

Issiq joylarda o'simliklarni salqin havoda to'liq quyosh nuri bilan ta'minlang. Keyin, harorat tushganda qisman soyani ta'minlang80ºF (27°C) dan yuqori. Yoki kuzdan bahorgacha sovuq bo'lmagan joylarda o'sadi.

Ko'p yillik o'simlik sifatida o'sishi uchun o'simliklar 3-5 fut (91-152 sm) bo'sh joy kerak. Kech kuzda, hosil sifatida asosiy ildizdan 30 sm (1 fut) uzoqroqda joylashgan lateral ildizlarni yig'ib oling.

Horseradish ildizlari ta'sirchan darajada uzun o'sadi. Ular chuqur va lateral o'sishi mumkin. Uchlari tomon yo'naltirilgan eng tor qismlar 6-8 dyuymli (15-20 sm) bo'laklarga kesilishi va kelgusi yil o'simliklari uchun urug'lik sifatida ishlatilishi mumkin. Kredit: O'z ziravorlaringizni o'stiring, Tasha Greer

Xrenni yig'ish

Xrenni yig'ish - bu ildiz qazish bilan bog'liq. Arxeologik qazish ishlarini olib borayotgandek harakat qiling va ildiz uzunligini kuzatib borish uchun tuproqni ehtiyotkorlik bilan gevşetin va tozalang. Agar siz uzilgan ildizlarni erga qo'ysangiz, ular oxir-oqibat yangi o'simliklar sifatida qaytadan paydo bo'ladi.

Teri qurib ketmasligi uchun yangi ildizlarni bir chelak suvga soling. Shunday qilib, siz ularni tozalashni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Sirka bilan maydalang va saqlang.

Yangi xrenni muzlatgichda ham saqlashingiz mumkin. Ammo uning ta'mi va ta'siri, agar u yig'ib olingandan so'ng darhol sirkada saqlansa, kuchliroq bo'ladi.

Xren uchun shifobaxsh maslahat

Xrenotning kuchli ogohlantiruvchi ta'siri o'tkir ildizni kesishda o'zini namoyon qiladi. Antiviral o't tiqilib qolishni tozalaydi va sekretsiyani qo'zg'atadi, u shilliq qalinlashganda va nafas olish kasalliklarida yordam beradi.obstruktiv.

Siz yangi maydalangan horseradishdan sarimsoq, piyoz, achchiq qalampir va zanjabil kabi achchiq ovqatlar bilan birgalikda yong'in sidri deb nomlanuvchi an'anaviy o'simlik preparatini tayyorlashingiz mumkin. Uni bir oz asal bilan pishiring. So‘ngra shamollash yoki gripp bo‘lganida kerak bo‘lganda foydalaning.

Vasabi, horseradish va zanjabil, zerdeçal, za’faron, vanil, kardamon va boshqalar kabi ajoyib ziravorlarni etishtirish haqida ko‘proq ma’lumot olish uchun O‘z ziravorlaringizni yetishtirish nomli chiroyli tasvirlangan va foydali kitobning nusxasini oling>