جيڪڏهن توهان پنهنجي باغ ۾ شامل ڪرڻ لاءِ ڪجهه ٿڌي کاڌي جي ڳولا ڪري رهيا آهيو، ته واسابي ۽ هارسريڊش جي سخت پاڙن کان وڌيڪ نه ڏسو. جڏهن ته توهان سوچيو ته واسابي وڌائڻ ۽ هارسريڊش وڌڻ ڏکيو ڪم آهن، صحيح ڄاڻ سان، توهان انهن ٻن طاقتور مصالحن جي پنهنجي فصل کي وڌائي سگهو ٿا. اسان جي پسنديده مصالحن جي وڌندڙ ڪتاب مان هيٺ ڏنل اقتباس، Grow Your Own Spices ، ليکڪ تاشا گرير هر شيءِ جي وضاحت ڪري ٿي جيڪا توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي انهن ٻنهي مصالحن کي وڌائڻ لاءِ. هي اقتباس ڪتاب جي پبلشر Cool Springs Press/The Quarto Group پاران مهيا ڪيو ويو آهي ۽ انهن جي اجازت سان استعمال ڪيو ويو آهي.

Grow Your Own Spices ھڪڙو خوبصورت ۽ ڪارائتو ڪتاب آھي جيڪو توھان کي سيکاري ٿو ته 30 مختلف مصالحن کان وڌيڪ ڪيئن وڌو.

Growing wasabi

SPICE PROFILE

• نالا: Japanese horseradish

• لاطيني: japonica>japonica>japonia. 2>)

• ڏيتي ليتي: جاپان

• خوردني حصا: سڄو ٻوٽو

• کاڌن جو استعمال: مصالحو، جلندڙ، گرم سرس جو ذائقو سوشي لاءِ استعمال ڪيو وڃي ٿو

اڀرندڙ حالتون

• سبتو اڀرندڙ سالمي

• بالغ ٻوٽا (2°C-78)؛ °2-7-8 تائين بالغ مثالي حد 45–65° (7–18°C)

• مڪمل ڇانو؛ زرخيز، نم مٽي؛ pH 6.0–7.0

• ٻوٽن يا ٻج مان شروع ڪريو؛ 18+ مھينن ۾ فصل لائڻ لاءِ

واسابي ٻوٽا ڪنٽينر يا زمين ۾ پوکي سگھجن ٿا. هي ٻوٽو جلد پوکڻ لاءِ تيار ٿيندو. ڪريڊٽ: پنهنجو پاڻ کي وڌايومصالحو

زعفران وزن جي لحاظ کان دنيا جو سڀ کان مهانگو مصالحو آهي. واسابي، بهرحال، پيداوار جي لحاظ کان تمام ناياب آهي. گهڻو ڪري جنهن کي واسابي جو نالو ڏنو ويو آهي اهو هارسريڊش، سرسري ۽ کاڌي جي رنگن جو مجموعو آهي.

حقيقي واسابي بنيادي طور تي پنهنجي آبائي وطن جاپان ۾ پوکي ويندي آهي. کاڌن جي مقبوليت جي ڪري، آمريڪا، نيوزي لينڊ، چين، ويٽنام، اسرائيل، ڪئناڊا ۽ آسٽريليا جهڙا ملڪ پڻ واسابي پوکڻ ۾ مشغول ٿي ويا آهن.

عام طور تي، اڪثر ماڻهن جو خيال آهي ته واسابي جي پيداوار محدود آهي ڇاڪاڻ ته جاپان کان ٻاهر هن نيم آبي ٻوٽي کي وڌائڻ ۾ مشڪل آهي. بهرحال، سچ اهو آهي ته، جيڪڏهن توهان کي خبر آهي ته وسابي پوکڻ ڏکيو ناهي ته ڪيئن.

نوجوان واسابي ٻوٽا ٿلهي مٽيءَ ۾ ڳري پاڙون ٺاهي آباد ٿيڻ شروع ڪن ٿا. پوءِ پنن وڌڻ شروع ڪن ٿا. ٿورن ئي مهينن ۾، مٽيءَ جي لڪير جي مٿان هڪ ٿلهو ٻوٽو واضح ٿي ويندو آهي. جيئن جيئن پراڻا پن وڏا ٿين ٿا، وڏا ٿين ٿا ۽ مرن ٿا، تيئن تيئن زمين جي مٿئين مرڪز مان نوان پتا ٺهن ٿا.

آهستيءَ سان، ٿلهو ڊٺو ڊگهو ٿيندو وڃي ٿو. جڏهن مئل، سڪي پون ٿا، ته ٿلهو يا ترازو ٿلهي تي رهي ٿو. مٿئين زمين جو ٿلهو درحقيقت هڪ ٿلهو ٿلهو آهي، جنهن کي اڪثر rhizome چئبو آهي، جنهن کي اسين واسابي سمجهون ٿا. پنن کي پگھلائڻ/ڊنڍي اُڀرڻ وارو عمل بالغ واسبي کي گول پنن سان گڏ هڪ ننڍي کجيءَ جي وڻ جو روپ ڏئي ٿو.

واسابي ٻوٽن جي سنڀال

گهر ۾ وسابي شروع ڪرڻ لاءِ، وسابي جو وڪرو ڪندڙ ڳوليو.ٻوٽا. جيستائين توهان انهن کي مقامي طور نه ٿا وٺي سگهو، ٻوٽا عام طور تي ٿڌي گرمي پد ۾ موڪليا ويندا آهن.

توهان کي واسابي گهڻو ڪري ٻاهر، ڇانو واري علائقي ۾، جهڙوڪ وڻن جي اوٽ هيٺان پوکڻ جي ضرورت پوندي. توهان کي پڻ اڪثر پاڻي ڏيڻ جي ضرورت پوندي. تنهن ڪري، ٿڌي پاڻي تائين آسان رسائي ضروري آهي.

توهان چڱيءَ طرح جڙيل واسابي ٻوٽا پوکي سگهو ٿا زمين ۾، اٿلايل بسترن ۾ يا ڪنٽينر ۾. ٿڌي آبهوا ۾ ڪنٽينر ضروري آهن جيئن توهان کي ٻوٽن کي اندر آڻڻ جي ضرورت پوندي جيڪڏهن درجه حرارت 30 ° F (-1 ° C) کان گهٽجي وڃي. گهر جي اندر، پنهنجي گهر جي ڇانوَ واري پاسي ونڊو جي ڀرسان ٻوٽا رکو.

واسبي کي باغ جي سٺي مٽي پسند آهي جنهن کي ٻوٽن جي مٽي، پيٽ جي ماس، يا پرلائيٽ سان وڏي پيماني تي ترميم ڪئي وئي آهي ته جيئن نيڪال کي بهتر بڻائي سگهجي. پڪ ڪريو ته توهان هڪ گيلن يا ٻه گيلن پاڻي پنهنجي مٽيءَ جي ميلاپ ذريعي وجهي سگهو ٿا بغير پوکڻ کان اڳ ان ۾ ٻڏل نه ٿئي.

واسابي روٽ لائين کي زمين جي سطح کان ٿورو مٿي پوکيو. اهو ٿورڙو حل ٿيندو جڏهن توهان پاڻي ڏيو. مٿين زمين جي اسٽيج جي ڪنهن به حصي کي ڍڪ نه ڏيو يا اهو سڙي سگھي ٿو. نمي کي بچائڻ لاء ننڍن پٿرن سان ملچ. اهو پاڻي ڀرڻ تي زمين جي مٿانهين وسابي جي پاڙ کي ٻڏڻ کان به بچائيندو آهي.

جڙ ۽ مٽي کي ٿڌو رکڻ لاءِ روزانو ٿڌي پاڻي سان واسبي کي پاڻي ڏيو. پاڻي روزانو ٻه ڀيرا، ٿڌو پاڻي سان، گرم ڏينهن تي. بار بار پاڻي ڏيڻ جي نتيجي ۾ ضايع ٿيندڙ غذائي اجزاء کي تبديل ڪرڻ لاءِ هفتيوار مرڪب چانهه يا ٻيون مائع ڀاڻ استعمال ڪريو.

واسبي ٻوٽن کي وقت جي ضرورت آهي ته جيئن ان کان اڳ ڊگھي پاڙون قائم ڪن.fattened wasabi اسٽيم فارم. خشڪ علائقن ۾، روٽ زون تي هڪ ڊريپ لائين نصب ڪريو ۽ تيزيء سان واڌ جي شرح لاء باقاعده سڀني مٽي کي پاڻي ڏيو. ڪريڊٽ: پنهنجو پنهنجو مصالحو وڌو، تاشا گرير

ٻج مان واسابي وڌائڻ

ٻج مان واسابي شروع ڪرڻ لاءِ، 15-20 ٻج 4 انچ (10 سينٽي) تيار ٿيل مٽيءَ جي ڪنٽينر ۾ رکو. ٻج کي ڪنپوسٽ جي اسپريبل ۽ ڪڪڙ جي گرٽ جي هڪ پرت سان ڍڪيو ته ان کي سخت پاڻي ڏيڻ دوران محفوظ ڪيو وڃي.

سياري جي آخر ۾ يا بهار جي شروعات ۾ ٻوٽن کي ڍڪڻ واري جاءِ تي ڇنڊڇاڻ واري جاءِ تي رکو. زمين کي نم رکڻ لاءِ ڪافي پاڻي، جيستائين ٻج ڦٽي نه پوي. اهو عام طور تي ڪيترائي مهينا وٺندو آهي. جڏهن ٻج جڙ قائم ڪري، انهن کي ٻوٽن وانگر علاج ڪريو.

واسابي جي فصل

پنهنجي تازي واسابي کي 1½-3 سالن ۾ حاصل ڪريو، گهربل سائيز جي لحاظ کان. سڄي ٻوٽي کي فصل. پنھنجا بھترين ٻوٽا بند ڪريو ۽ متبادل ٻوٽا شروع ڪريو.

پتن ۽ پاڙن کي تراشو. ڏاڪڻ کان اڳ، هڪ تيز چاقو استعمال ڪريو اسٽيم تي ڇڪيل ليف نوڊس کي ختم ڪرڻ لاء. پنهنجي واسبي کي ڪٽڻ لاءِ واسبي گرٽر يا پنير گرٽر استعمال ڪريو.

جاپاني روايت موجب، توهان کي مسڪراهٽ سان واسبي کي گرهڻ گهرجي. انهي سان گڏ، توهان جي سينوس جي پاسن کي صاف ڪرڻ لاء توهان جي طور تي تمام گهڻي سانس وٺو. پچائڻ جي 15 منٽن اندر کائو. غير استعمال ٿيل حصن کي ويٽ اخبار ۾ لپي ۽ 2 هفتن تائين پنهنجي ڪرسپر ۾ محفوظ ڪريو.

قال ٿيل واسبي ڪٽڻ لاءِ تيار آهي.

واسابي لاءِ دوائن جو ٽوپ

واسبي، جڏهن ته پنهنجي آبائي علائقي کان ٻاهر،جڙي ٻوٽين جي دوا ۾ استعمال قائم ڪيو آهي. ان جي ڀرپور پولي فينول مواد جي ڪري نمايان ٿيل، واسبي مؤثر طريقي سان آزاد ريڊيڪلز کي ختم ڪري ٿو، ان جي روايتي استعمال جي تصديق ڪري ٿو جيڪي ان کي استعمال ڪن ٿا انهن ۾ ڊگهي عمر ۽ صحت کي وڌائڻ لاء. ان جي مخالف سوزش واري سرگرمي تمام اعصابي سسٽم ۾ تمام گهڻي سرگرم آهي ۽ دماغ ۾ نيوروئن سوزش کي گهٽائڻ لاءِ ڪم ڪري ٿي. جڏهن به فصل ممڪن هجي ته گھر ۾ ڄميل واسابي گرٽي ٿيل تازو استعمال ڪريو.

اڀرندڙ هارسريڊش

اسپيس پروفائيل

• نالو: Horseradish

• لاطيني: Armoracia rusticana (syn. Armoracia rusticana (syn. Armoracia rusticana (syn. South >Cochiaria> <۽ مغربي ايشيا

• خوردني حصا: سڄو ٻوٽو

• کاڌن ۾ استعمال: مرچ، مصالحيدار، ۽ ٿورڙو مٺو جن ۾ سينوس صاف ڪندڙ خاصيتون آهن. گوشت جي مصالحي طور استعمال ڪيو وڃي ٿو

اڀرندڙ حالتون

• ٿڌي سيزن ۾ ساليانو، عام طور تي سالياني طور پوکيو وڃي ٿو

• بالغ ٻوٽن جي رواداري -30–85ºF (-1–29°C)

• ڊگھي گرميءَ کان بچاءُ

سورج تائين مڪمل ڇانو زرخيز، چڱي نموني واري مٽي؛ pH 5.5–7.5

• وڏن پاڙن لاءِ 180+ ڏينهن

توهان ساليانه فصل پوکي سگهو ٿا جيڪي گهڻي جڙيل هارسريڊش جي ڀرسان آهن. مان پنهنجي هارسريڊش کي زيني يا تلسي سان گڏ ڪرڻ پسند ڪندو آهيان. هي اٿل پَرَن وارا ساليانه زمين کي ڇانوَ ۾ مدد ڪن ٿا ۽ منهنجي گرم ڏاکڻي آبهوا ۾ به اونهي گهوڙي جي پاڙن کي ٿڌو رکن ٿا. ڪريڊٽ: پنهنجو پاڻ جو مصالحو وڌو، تاشا گرير

جڏهن مٽي مان تازي کوٽائي، هارسريڊش آهيڪابه خوشبو. جيستائين توهان ان جي چمڙي کي ٽوڙيو، توهان ڪڏهن به اندر جي طاقت کي نه ڄاڻندا. هڪ دفعو توهان ائين ڪريو ٿا، هوا ۾ ظاهر ٿيندڙ اينزائيمز پيدا ٿين ٿا ۽ نڪ کي صاف ڪرڻ واري ”جل“ کي ٺاهيندا آهن عام طور تي هارسريڊش سان جڙيل آهي.

اها طاقت جلدي ملائي ٿي جيستائين توهان هارسريڊش کي سرڪي ۾ محفوظ نه ڪريو. معياري 5 سيڪڙو تيزابيت آستي سرڪي جو هڪ غير جانبدار ذائقو آهي ۽ هن لاء سٺو ڪم ڪري ٿو. بس تازگي ڀريل هارسريڊش کي ٽوڙي هڪ جار ۾ ٺاهيو ۽ ان کي مڪمل طور تي سرڪي ۾ ٻوڙي ڇڏيو جيترو جلدي توهان ڪري سگهو ٿا. يا ٽڪڙا ڪٽ ڪريو ۽ انھن کي پنھنجي کاڌي جي پروسيسر ۾ وجھو، نبض کي پورو ڪرڻ لاءِ، سرڪو شامل ڪريو، ۽ جار.

چال اھو آھي ته سرڪي شامل ڪري هوا جي نمائش کي روڪيو وڃي بلڪل ان وقت جڏھن تازو پيٽيل هارسريڊش جو ذائقو توھان لاءِ بلڪل صحيح آھي. عام طور تي، اهو 30 سيڪنڊن کان ڪجهه منٽن جي وچ ۾ هوندو ان جي چمڙي کي ٽوڙڻ ۾.

گھوڙي پوکڻ جيترو آسان آهي ان کي بچائڻ جيترو آسان جيڪڏهن توهان ان جا راز ڄاڻو ٿا. سچ پڇو ته، ٿورا ماڻهو انهن خاصيتن جي مڪمل تعريف ڪرڻ لاءِ وقت ڪڍندا آهن جيڪي هارسريڊش کي اُڀرڻ لاءِ سڀ کان دلچسپ مصالحن مان هڪ بڻائين ٿيون.

گهري، زرخيز مٽيءَ ۾ اهو هڪ ٿلهو، سڌو نلڪو پيدا ڪري ٿو. جنهن به اونهائي تي مٽي غذائيت جي کوٽ يا ٺهڪندڙ ٿئي ٿي، جڙ 90 ڊگرين جي زاويي تي ڦري ٿي. پوءِ اها جڙ افقي طور تي وڌندي آهي جيستائين اها وڌيڪ غذائي مواد سان مٽيءَ تائين پهچي. اتان کان اهو وري هيٺ لهي ٿو، جيستائين غذائي جزا ختم نه ٿي وڃن ۽ اهو ٻيو موڙ وٺي ٿو.

ٻوٽي جو دٻاءُ، يا جدا ٿيڻ، انهن وسيع حصن جو سبب بڻجندو.پاڙون آسمان ڏانهن موڪلڻ لاءِ. اتي، اهي هڪ تاج ۽ پنن ٺاهيندا آهن ۽ هڪ نئون ٻوٽو بڻجي ويندا آهن.

هميشه عميق مٽي ڳولڻ ۽ ٻيهر پيدا ڪرڻ جي صلاحيت جڏهن زخمي يا خطرو آهي، ڪجهه ماڻهن کي هارسريڊش کي "حملو ڪندڙ" سڏين ٿا. هڪ هارسريڊش عاشق جي طور تي، مان صرف ان کي سڏيندو آهيان "وڌڻ ۾ آسان." اڃا به، جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته توهان جي هارسريڊش جڳهه تي رهي، ان کي هڪ اونهي، بلند ڪنٽينر ۾ وڌو.

Horseradish ٻوٽي جي سنڀال

آخري ٿڌ کان ڪيترائي هفتا اڳ هارسريڊش شروع ڪريو، جيترو جلدي توهان مٽي کي ڪم ڪري سگهو ٿا. زمين اندر خلائي ٻوٽا، سالياني طور پوکيا وڃن ٿا، 2-3 فوٽ (61-91 سينٽي) ڌار ڌار. يا 3- کان 5-گيلن (11-19 L) ڪنٽينر استعمال ڪريو.

ٻوٽو ¼- کان ½-انچ (6-13 ملي ميٽر) - ويڪرو پسمانده جڙ 6-انچ (15 سينٽي) حصن ۾ ڪٽيو. سڄي ڪٽڻ کي 45 درجا زاويه تي دفن ڪريو. مٿاهون 2 انچ (5 سينٽي) مٽيءَ هيٺان شروع ٿيڻ گهرجي.

اٿلي مٽيءَ ۾، يا جڏهن وڌندي وڌندي، زاويه جا ڪنارا يا تاج پوکي سگهجن ٿا. ٿلهي پاسي جي چوٽي اٽڪل 2 انچ (5 سينٽي) اونهي هجڻ گهرجي. هيٺئين پاسي کي افقي طور تي پوکڻ گهرجي ته جيئن عمودي، ترقي جي بجاءِ پسماندگيءَ کي همٿائي سگهي.

اضافي طور تي، توهان نوجوان هارسريڊش ٻوٽا پوکي سگهو ٿا جيڪي پيرن ٻوٽي جي ڪٽيل پاڙن مان نڪرندا آهن. هارسريڊش کي ٻج مان به شروع ڪري سگهجي ٿو، جيتوڻيڪ اهو ٻوٽا پيدا ڪري سگهي ٿو جيڪي سندن والدين ٻوٽن کان بلڪل مختلف هجن.

گرم علائقن ۾، ٿڌي موسم ۾ ٻوٽن کي پورو سج ڏيو. پوء، جزوي ڇانو مهيا ڪريو جڏهن درجه حرارت80ºF (27°C) کان مٿي آهن. يا موسم خزاں کان بهار تائين انهن علائقن ۾ وڌندا آهن جن ۾ ٿڌ نه هوندي آهي.

هڪ ساليانو ڄمڻ لاءِ، ٻوٽن کي 3-5 فوٽ (91-152 سينٽي) جاءِ گهرجي. زوال جي آخر ۾، فصل جي پوئين پاڙن کي 1 فوٽ (30 سينٽي) قطر کان وڌيڪ فاصلي تي حاصل ڪريو جيئن توهان جي فصل جي ابتدائي روٽ کان.

Horseradish جڙ شاندار طور تي ڊگها ٿين ٿا. اهي تمام گهڻي ۽ دير سان وڌي سگهن ٿا. سرن ڏانهن تمام تنگ حصن کي 6 کان 8 انچ (15-20 سينٽي ميٽر) ٽڪرن ۾ ڪٽي سگھجي ٿو ۽ ايندڙ سال جي ٻوٽن لاءِ ٻج جي اسٽاڪ طور استعمال ڪيو وڃي. ڪريڊٽ: پنهنجو پاڻ جو مصالحو وڌو، تاشا گرير

هاروسٽنگ هارسڊش

هاروسٽنگ هارسيڊش تمام روٽ کوٽڻ بابت آهي. عمل ڪريو ڄڻ ته توھان ھڪڙي آرڪيو-لوجيڪل ڊگھي تي آھيو ۽ احتياط سان مٽي کي صاف ڪريو ۽ برش ڪريو پوري روٽ ڊگھي جي پيروي ڪرڻ لاء. جيڪڏھن توھان زمين ۾ ڪا به ڪٽيل جڙي ڇڏيندؤ ته اھي وري نئين ٻوٽن جي صورت ۾ اڀري اينديون.

تازون پاڙون پاڻيءَ جي بالٽي ۾ وجھو ته جيئن جلد سڪي وڃي. انهي طريقي سان توهان انهن کي ڇڪڻ کان بچائي سگهو ٿا. سرڪي ۾ پيس ۽ محفوظ ڪريو.

توهان تازو هارسريڊش فرج ۾ پڻ محفوظ ڪري سگهو ٿا. پر ان جو ذائقو ۽ طاقت وڌيڪ مضبوط ٿيندي آهي جيڪڏهن ان کي لائڻ کان پوءِ سرڪي ۾ محفوظ ڪيو وڃي.

هرسراڊش لاءِ دوائن جو ٽوپ

هرسيڊش جا طاقتور محرڪ اثر پاڻ کي ٿلهي جڙ ۾ ڪٽڻ تي ظاهر ڪندا آهن. هڪ اينٽي وائرل جڙي ٻوٽي جيڪا رطوبت کي صاف ڪري ٿي ۽ رطوبت کي وڌائي ٿي، اهو سانس جي بيمارين ۾ مدد ڪري سگهي ٿي جڏهن بلغم ٿلهو هجي ۽رڪاوٽون.

توهان هڪ روايتي جڙي ٻوٽين جي تياري ڪري سگهو ٿا جنهن کي فائر سائڊر سڏيو ويندو آهي جنهن کي تازو گرٽيل هارسريڊش استعمال ڪندي مصالحي دار کاڌي جهڙوڪ لوسن، پياز، گرم مرچ ۽ ادرک، جنهن کي پوءِ سرڪي ۾ وجهي ڇڏيو ويندو آهي. ان کي ٿوري ماکي سان گڏ ڪريو. پوءِ ضرورت موجب استعمال ڪريو جڏهن ٿڌ يا فلو اچي ٿو.

واسبي، هارسريڊش، ۽ ٻين شاندار مصالحن جهڙوڪ ادرک، ترمر، زعفران، وينلا، الائچي، ۽ وڌيڪ پوکڻ لاءِ، خوبصورت نموني سان ڏنل ۽ مفيد ڪتاب جي ڪاپي وٺو Grow Your Own. Cultures.<< Artical> تي Grow Your Own. ۽ مصالحو:

16>