که تاسو په خپل باغ کې د اضافه کولو لپاره د یو څو خوندور خواړو په لټه کې یاست، نو د واسابي او هارسریډش له سختو ریښو پرته نور مه ګورئ. په داسې حال کې چې تاسو فکر کوئ چې د واسبي وده کول او د هارسرریډش وده کول ستونزمن کارونه دي، د سمې پوهې سره، تاسو کولی شئ د دې دوو پیاوړو مصالحو خپل حاصلات وده کړئ. زموږ د خوښې مسالې وده کونکي کتاب څخه په لاندې اقتباس کې ، خپل مصالحې وده کړئ ، لیکوال تاشا ګریر هر هغه څه تشریح کوي چې تاسو ورته اړتیا لرئ د دې دواړو مساله لرونکي ، سینوس پاکولو خواړو کښت کولو لپاره پوه شئ. دا اقتباس د کتاب د خپرونکي کول سپرینګ پریس / کوارټو ګروپ لخوا چمتو شوی او د دوی په اجازې کارول شوی.

Grow Your Own Spices یو ښکلی او ګټور کتاب دی چې تاسو ته د 30 مختلف مصالحو څخه د کښت کولو څرنګوالی درکوي.

د وسابي وده

مصالحې پروفایل

• نومونه: جاپاني هارسریډش

• لاتین: japonica. japonica. 2>)

• اصلي ځای: جاپان

• د خوړو وړ برخې: ټول نبات

• د پخلنځي کارول: مساله لرونکي، سوځیدونکي، ګرم سرسۍ خوند چې د سوشي لپاره کارول کیږي

د ودې شرایط

• فرعي استوایی څو کلن

• بالغ نبات (2°C-7)؛ °2 °C) مناسب حد 45–65° (7–18°C)

• بشپړ سیوري؛ حاصلخیزه، لندبل خاوره؛ pH 6.0–7.0

• د بوټو یا تخمونو څخه پیل کیږي. د حاصل ورکولو لپاره تر 18+ میاشتو پورې

واسبي بوټي په کانتینرونو یا ځمکه کې کرل کیدی شي. دا نبات به ډیر ژر د حاصلاتو لپاره چمتو شي. کریډیټ: خپل ځان ته وده ورکړئمسالې

زعفران د وزن له پلوه په نړۍ کې تر ټولو ګران بیه مساله ده. په هرصورت، وسابي د تولید له پلوه خورا نادر دی. ډیری هغه څه چې د واسابي په نوم یادیږي د هارسرارډش، سرسۍ او د خوړو د رنګونو ترکیب دی.

ریښتیني واسابي په اصل کې په خپل اصلي ټاټوبي جاپان کې کرل کیږي. د پخلنځي د شهرت له امله، د متحده ایالاتو، نیوزیلینډ، چین، ویتنام، اسراییل، کاناډا او آسټرالیا په څیر هیوادونو هم د واسابي په کرلو کې لاس اچولی دی.

عموما، ډیری خلک په دې باور دي چې د واسابي تولید محدود دی ځکه چې د جاپان څخه بهر د دې نیمه آبي بوټي وده کول ستونزمن دي. په هرصورت، حقیقت دا دی چې د واسابي وده کول ستونزمن ندي که تاسو پوهیږئ چې څنګه.

ځوان واسابي بوټي په نرمه خاوره کې د ژورو ریښو په جوړولو سره ځای پرځای کول پیل کوي. بیا پاڼي وده پیل کوي. په څو میاشتو کې، د خاوری د کرښې څخه پورته یو ډډ ډډ روښانه کیږي. لکه څنګه چې زړې پاڼې لویې کیږي، عمر لري او مړ کیږي، نوې پاڼې د پورتنۍ ډډ د پورتنۍ مرکز څخه جوړیږي.

ورو ورو، د ډډ ډډ په تدریجي ډول لوړیږي. کله چې مړې، وچې پاڼې له منځه لاړې شي، نو د ډډ په برخه کې ریښې یا ترازو پاتې کیږي. د ځمکې پورتنۍ ډډ په حقیقت کې یو غوړ شوی ډډ دی چې ډیری وختونه د ریزوم په نوم یادیږي، چې موږ یې د واسابي په توګه فکر کوو. د پاڼی د خړوبولو/ډډونو د کرلو دا پروسه پاخه واسابي ته د پاڼی د وړوکی ونې بڼه ورکوي چې ګردي پاڼې لري.

د واسابي نبات پالنه

په کور کې د واسابي پیل کولو لپاره، یو پلورونکی ومومئ.نباتات پرته لدې چې تاسو یې په ځایی توګه پورته کولی شئ، بوټي معمولا په سړه تودوخې کې لیږدول کیږي.

تاسو به اړتیا ولرئ چې واسابي اکثرا په بهر کې، په سیوري شوي ساحه کې لکه د ونو د کښت لاندې. تاسو به ډیری وخت اوبه کولو ته هم اړتیا ولرئ. نو، سړو اوبو ته اسانه لاس رسی مهم دی.

تاسو کولی شئ ښه ریښه لرونکي واسابي بوټي په ځمکه کې، په لوړو تختو او یا په کانتینرونو کې وکرئ. کانټینرونه په سړه هوا کې اړین دي ځکه چې تاسو اړتیا لرئ نباتات د کور دننه راوړو که چیرې تودوخه د 30 درجې F (-1 ° C) څخه ښکته شي. د کور دننه، د خپل کور په سیوري اړخ کې د یوې کړکۍ سره نږدې بوټي ځای په ځای کړئ.

واسبي د باغ ښه خاوره خوښوي چې د اوبو ایستلو ښه کولو لپاره د پاڼی ملچ، پیټ ماس، یا پرلایټ سره په پراخه کچه تعدیل شوی وي. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو کولی شئ یو ګیلن یا دوه ګیلن اوبه د خپلې خاورې د مخلوط له لارې واچوئ پرته لدې چې د کښت کولو دمخه خړوب شي.

د واسابي ریښې کرښه د خاورې له سطحې څخه لږ څه پورته کښت کړئ. دا به یو څه حل شي کله چې تاسو اوبه کړئ. د پورتنۍ ځمکی د ډډ هیڅ برخه مه پوښئ یا دا کیدای شي د سوځیدنې سبب شي. د رطوبت ساتلو لپاره د کوچنیو تیږو سره ملچ. دا هم د ځمکې لاندې د واسابي ډډ د ډوبیدو څخه ساتي کله چې اوبه ورکول کیږي.

اوبه هره ورځ د یخ اوبو سره وسابي ترڅو ریښې او خاوره یخ وساتي. اوبه په ورځ کې دوه ځله، د سړو اوبو سره، په ګرمو ورځو کې. د کمپوست چای یا نور مایع سرې په اونۍ کې وکاروئ ترڅو د پرله پسې اوبو کولو له امله له لاسه ورکړل شوي مغذي مواد ځای په ځای کړئ.

واسبي بوټي وخت ته اړتیا لري ترڅو ژورې ریښې رامینځته کړي.غوړ شوي واسابي ډډ فارمونه. په وچو سیمو کې، د ریښی په زون کې د څاڅکو لاین نصب کړئ او د چټکې ودې لپاره په منظمه توګه ټوله خاوره اوبه کړئ. کریډیټ: خپل مصالحې وکرئ، تاشا ګریر

د تخم څخه د واسابي وده

د تخم څخه د واسابي پیل کولو لپاره، د 15-20 تخمونه په 4 انچ (10 سانتي متره) چمتو شوي کانټینر کې ځای په ځای کړئ. تخمونه د کمپوست په څاڅکي او د چرګانو د خواړو د یوې طبقې سره پوښ ​​​​کړئ ترڅو د درنو اوبو کولو په وخت کې یې ساتنه وشي.

د ژمي په وروستیو کې یا د پسرلي په لومړیو کې لوښي په سیوري کې ځای په ځای کړئ. دومره اوبه ورکول چې خاوره لندبل وساتي تر هغه چې تخمونه راښکته شي؛ دا عموما څو میاشتې وخت نیسي. کله چې تخمونه ریښې جوړې کړي، د نبات په څیر چلند وکړئ.

د واسابي راټولول

خپل تازه واسابي په 1/3 کلونو کې راټول کړئ، د مطلوب اندازې پورې اړه لري. ټول نبات راټول کړئ. خپل غوره بوټي له مینځه یوسئ او ځای پر ځای شوي بوټي پیل کړئ.

پاڼې او ریښې پرې کړئ. مخکې له دې چې پخه شي، یو تیز چاقو وکاروئ ترڅو په ډډ کې د پاڼی نوډونه لرې کړئ. د خپل واسبي ټوټه ټوټه کولو لپاره د واسابي grater یا پنیر grater وکاروئ.

د جاپاني دود سره سم، تاسو باید په مسکا سره واسابي وخورئ. همچنان ، ژور تنفس وکړئ لکه څنګه چې تاسو د سینوس جریان پاکولو لپاره کوئ. د 15 دقیقو په مینځ کې وخورئ. غیر استعمال شوي برخې په لمده اخبار کې وتړئ او تر 2 اونیو پورې په خپل کرسپر کې ذخیره کړئ.

کرل شوي واسابي د مینځلو لپاره چمتو دي.

د واسابي لپاره طبي لارښوونه

واسابي، په داسې حال کې چې د خپل اصلي سیمې څخه بهر بدمرغه وي.د بوټو په درملو کې کارول ثابت کړي. د خپل بډایه پولی فینول مینځپانګې لپاره روښانه شوی ، واسابي په مؤثره توګه وړیا رادیکالونه له مینځه وړي چې د هغه دودیز کارونې تصدیق کوي چې د اوږد عمر او روغتیا زیاتوالي لپاره یې مصرفوي. د دې التهاب ضد فعالیت د عصبي سیسټم په اوږدو کې خورا فعال دی او په مغز کې د نیورین سوزش کمولو لپاره کار کوي. هرکله چې حاصلات ممکن وي په کور کې کرل شوي واسابي تازه ګنډل وکاروئ.

د هارسرادش وده کول

مصالحه پروفایل

• نوم: هورسریډیش

• لاتین: Armoracia rusticana (syn. Armoracia rusticana (syn. South Armoracia rusticana ) او لويديځه آسيا

• د خوراک وړ برخې: ټول نبات

• د پخلنځي استعمال: مرچ، مساله لرونکي او لږ خواږه د سينوس پاکولو صفاتو سره؛ د غوښې د مسالې په توګه کارول کیږي

د ودې شرایط

• د یخ موسم څو کلن، معمولا د کلني په توګه کرل کیږي

• د بالغ نبات زغم -30–85ºF (-1–29°C)

• د اوږدې تودوخې څخه ساتنه

د لمر تر بشپړې برخې پورې حاصل ورکوونکې، ښه اوبه کوونکې خاوره؛ pH 5.5–7.5

• د لویو ریښو لپاره 180+ ورځې

تاسو کولی شئ کلني فصلونه د ژورو ریښو سره نږدې وده وکړئ. زه خوښوم چې خپل هارسرریډش د زینیا یا بیسل سره یوځای کړم. دا کمې ریښې لرونکې کلنۍ د خاورې په سیوري کې مرسته کوي او حتی زما په ګرم سویلي اقلیم کې ژور هارسرادش ریښې سړې ساتي. کریډیټ: خپل مصالحې وکرئ، تاشا ګریر

کله چې د خاورې څخه تازه استخراج شي، هارسرریډش لريهیڅ بوی نشته تر هغه چې تاسو د هغې پوټکی مات نه کړئ ، تاسو به هیڅکله دننه ځواک ونه پیژنئ. یوځل چې تاسو یې وکړئ، انزایمونه چې د هوا سره مخ کیږي بې ثباته کیږي او د پوزې پاکولو "سوځیدل" رامینځته کوي چې معمولا د هارسریډش سره تړاو لري.

دا قوت په چټکۍ سره نرمیږي مګر دا چې تاسو په سرکه کې هارسرریډش وساتئ. د استخراج شوي سرې معیاري 5 سلنه تیزابیت یو بې طرفه بوی لري او د دې لپاره ښه کار کوي. یوازې په یوه جار کې تازه پخه شوي هارسریډش ټوټه کړئ او څومره چې تاسو کولی شئ په بشپړ ډول په سرکه کې ډوب کړئ. یا ټوټې ټوټې کړئ او په خپل خوراکي پروسیسر کې یې واچوئ، د بشپړتیا لپاره نبض، سرکه او جار اضافه کړئ.

چل دا دی چې د سرک په اضافه کولو سره د هوا د خپریدو مخه ونیسئ کله چې تازه پخه شوي هارسریډش ستاسو لپاره مناسب وي. په عمومي توګه، دا به د 30 ثانیو څخه تر څو دقیقو پورې د پوستکي ماتولو لپاره وي.

د هارسریډش وده کول دومره اسانه دي لکه څنګه چې تاسو د هغې په رازونو پوهیږئ. په ریښتیا سره، لږ خلک وخت نیسي چې د هغه ځانګړتیاوو په بشپړه توګه تعریف کړي چې د هارسرریډش د ودې لپاره یو له خورا زړه راښکونکو مصالحو څخه جوړوي.

په ژوره، حاصلخیزه خاوره کې دا یو موټی، مستقیم نخښه وده کوي. په هر هغه ژوره کې چې خاوره غذايي مواد له منځه وړي یا کمپیکٹ شي، ریښه د 90 درجې زاویه کې بدلیږي. بیا دا ریښه په افقی ډول وده کوي تر هغه چې دا د ډیرو غذایي موادو سره خاورې ته ورسیږي. له هغه ځایه دا بیا ښکته وده کوي، تر هغه چې غذايي مواد له منځه لاړ شي او یو بل بدل شي.

د نبات فشار، یا ټوټه کول به د دې پراخو برخو لامل شي.ريښې د ډډونو د اسمان خواته ليږدول. هلته، دوی تاج او پاڼي جوړوي او یو نوی نبات کیږي.

د تل د ژورې خاورې د لټولو او بیا تولید کولو وړتیا کله چې ټپي یا ګواښل کیږي ځینې خلک د دې لامل کیږي چې هارسرریډش "حمله کوونکي" بولي. د هارسرریډش مینه وال په توګه ، زه ورته "د ودې لپاره اسانه" وایم. بیا هم، که تاسو غواړئ چې ستاسو هارسریډش په خپل ځای کې پاتې شي، دا په ژور، لوړ کانټینر کې وده وکړئ.

د هورسریډش د نبات پالنه

د یخنۍ څخه څو اونۍ مخکې، هرڅومره ژر چې تاسو د خاورې کار کولی شئ. په ځمکه کې ځای پر ځای شوي نباتات، د کلني په توګه کرل کیږي، 2-3 فوټ (61-91 سانتي متره) جلا. یا له 3- څخه تر 5-ګیلن (11-19 L) کانتینرونه وکاروئ.

نباتات ¼- تر ½-انچ (6-13 mm) - پراخې غاړې ریښې په 6 انچ (15 سانتي) برخو کې پرې کړئ. ټوله ټوټه د 45 درجې زاویه کې ښخ کړئ. پورتنۍ برخه باید د خاورې لاندې شاوخوا 2 انچ (5 سانتي متره) پیل شي.

په ټیټه خاوره کې، یا کله چې د څو کلن په توګه وده وکړي، د ریښو کونجونه یا تاجونه کرل کیدی شي. د غوړ اړخ پورتنۍ برخه باید شاوخوا 2 انچه (5 سانتي متره) ژوره وي. لاندې اړخ باید په افقي ډول وکرل شي ترڅو د عمودی ودې په ځای د شاتنۍ وده وهڅول شي.

سربیره پردې، تاسو کولی شئ ځوان هارسریډش بوټي چې د مورني نبات له قطع شوي ریښو څخه راوتلی وي انتقال کړئ. هورسریډش هم د تخم څخه پیل کیدی شي، که څه هم دا ممکن هغه نباتات تولید کړي چې د دوی د اصلي نباتاتو څخه ډیر توپیر لري.

په ګرمو سیمو کې، بوټو ته په سړه هوا کې بشپړ لمر ورکړئ. بیا، د تودوخې په وخت کې جزوي سیوري چمتو کړئد 80ºF (27°C) څخه ډیر دی. یا له مني څخه تر پسرلي پورې په داسې سیمو کې وده وکړئ چې یخ نه وي.

د څو کلن په توګه د ودې لپاره، نباتات 3-5 فوټ (91-152 سانتي متره) ځای ته اړتیا لري. د مني په وروستیو کې، د شاقه ریښې راټول کړئ چې ستاسو د حاصلاتو په توګه د لومړنۍ ریښې څخه د 1 فوټ (30 سانتي مترو) قطر څخه ډیر وي. دوی کولی شي ژور او وروسته وده وکړي. د پای په لور تر ټولو تنګ برخې کیدای شي له 6 څخه تر 8 انچو (15-20 سانتي مترو) ټوټو کې پرې شي او د راتلونکي کال نباتاتو لپاره د تخمونو په توګه وکارول شي. کریډیټ: خپل مسالې وده کړئ، تاشا ګریر

د هارسریډش حاصل کول

د هارسریډش حاصل ټول د ریښو کیندنې په اړه دي. داسې عمل وکړئ لکه څنګه چې تاسو د لرغوني منطقي کیندلو په حال کې یاست او په احتیاط سره خاوره نرمه او برش کړئ ترڅو د ریښې بشپړ اوږدوالی تعقیب کړئ. که تاسو په ځمکه کې کومې ټوټې شوې ریښې پریږدئ، نو دوی به په پای کې د نوي بوټو په توګه راڅرګند شي.

تازه ریښې په یو بالټ اوبو کې واچوئ ترڅو د پوستکي وچیدو مخه ونیسي. په دې توګه، تاسو کولی شئ د دوی پاکول پریږدئ. په سرکه کې یې وخورئ او په سرکه کې یې وساتئ.

تاسو کولی شئ تازه هوږه په یخچال کې هم وساتئ. مګر د هغې خوند او ځواک خورا پیاوړی دی که چیرې دا د حاصل راټولولو وروسته سمدلاسه په سرکه کې وساتل شي.

د هارسریډش لپاره درمل

د هورسریډش پیاوړې محرک اغیزې د سختې ریښې په پرې کولو سره پیژندل کیږي. یو انټي ویرل بوټي چې د وینې جریان پاکوي او رطوبت هڅوي ، دا کولی شي د تنفسي ناروغیو سره مرسته وکړي کله چې بلغم ډیر وي اومخنیوی کوونکی.

تاسو کولی شئ دودیز بوټي چمتو کړئ چې د فائر سایډر په نوم پیژندل کیږي د تازه پخې شوي هارسرادش په کارولو سره د مساله لرونکي خواړو لکه هوږه ، پیاز ، ګرم مرچ او زنجبیل سره یوځای چې بیا په سرکه کې اچول کیږي. د یو څه شات سره یې تودوخه کړئ. بیا د اړتیا په صورت کې د زکام یا زکام په وخت کې وکاروئ.

د واسبي، هارسریډیش او نورو حیرانتیا مصالحو لکه زنجبیل، turmeric، زعفران، وینیلا، الائچی او نورو د کرلو په اړه د نورو معلوماتو لپاره، د ښکلي انځور شوي او ګټور کتاب یوه کاپي واخلئ Grow Your Own.Cultures. Artical> او مصالحې: