گیاهان گیاهان کم مراقبتی هستند که زیبایی، عطر و طعم را به باغ می بخشند. و اگرچه طراحی و کاشت یک باغ گیاهی سرگرم کننده است، ساده ترین و سریع ترین راه برای رشد گیاهان در ظروف است. اکثر گیاهان از ظروف زهکشی عالی که ارائه می دهند قدردانی می کنند، اما این یک راه مناسب برای رشد گیاهان تهاجمی مانند بادرنجبویه و نعناع نیز می باشد. گلدان‌های گیاهان را می‌توان روی عرشه یا پاسیو دسته‌بندی کرد تا در مواقعی که در آشپزخانه به آن‌ها نیاز دارید، نزدیک باشند. اگر می‌خواهید نحوه پرورش گیاهان در ظروف را بیاموزید، ادامه دهید.

Complete Container Herb Gardening توسط نویسنده پرفروش، باغبان، طراح و علاقه‌مند به گیاهان دارویی، سو گوتز، خواندنی عالی است. اشتیاق سو به گیاهان مسری است و در کتاب او بسیاری از طرح ها و پروژه های باغ گیاهان را برای استفاده در آشپزی، رایحه درمانی، تمیز کردن، زیبایی طبیعی، گرده افشان ها و موارد دیگر به اشتراک می گذارد. این گزیده از کتاب او، Complete Container Herb Gardening با اجازه Cool Springs Press/The Quarto Group، که یک نسخه مروری نیز ارائه کرده است، استفاده شده است.

Complete Container Herb Gardening کتابی پر از ایده ها، پروژه ها، و ترکیبات گیاهی در او<1 است.

خانه‌های کوچک‌تر، آپارتمان‌ها و کوچک‌تر کردن متراژ همگی به معنای داشتن فضای کمتر برای باغبانی هستند، با این حال هنوز می‌توانیم لذت‌هایی را که یک باغ گیاهی ارائه می‌دهد داشته باشیم. باغ‌های گلدانی راهی آسان برای پر کردن باغ‌های ما هستنددر طول فصل برای حفظ رشد برگ‌های جوان که قوی‌ترین طعم را دارند. گیاهان را هر دو تا سه سال یکبار تقسیم کنید تا به ریشه متصل نشوند. نعناع یک سبزی آشپزی همه کاره است که می‌تواند به صورت شور یا شیرین باشد. این طعم می‌تواند به چای، ژله و دسرها شیرینی بیافزاید، اما وقتی با طعم‌های تند دیگر مانند فلفل یا سیر مخلوط می‌شود، به یک غذای خوش طعم نیز می‌افزاید.

مریم‌زیستی، زمستانی ( Satureja montana )

چند ساله. گیاه کم بوته ای که فضاهای باز را به خوبی در ظروف پر می کند. توده ای از گل های سفید کوچک در اواخر تابستان گیاه را می پوشاند. برش دادن گل های پژمرده برای تشویق رشد جدید. برگ‌ها تند هستند و یادآور ترکیبی از سایر گیاهان تند مدیترانه‌ای هستند. اگر آویشن، رزماری یا پونه کوهی در دسترس ندارید، از مرزه به عنوان جایگزین در آشپزی استفاده کنید. نوع دیگر، مرزه تابستانی ( Satureja hortensis )، یک ساله که به راحتی از دانه رشد می کند، یک پرکننده ظریف و برگدار در باغچه های ظروف ایجاد می کند. مرزه تابستانی طعم ملایم تر و کمی شیرین تر از همتای زمستانی خود دارد. هر کدام را می توان به جای یکدیگر در دستور العمل ها استفاده کرد.

مرغ زمستانی یک گیاه بسیار معطر است که می تواند جایگزین آویشن، رزماری یا پونه کوهی در دستور العمل ها شود.

Shiso، بنفش ( Perilla frutescens )

A شیسو بزرگ و برگی در ظروف مانند کولئوس دنیای گیاهان است. انواع بورگوندی عمیق به زینتی چشمگیر می‌افزاید. خوب دیگهتنوع تزئینی که باید به دنبال آن باشید «بریتون» است که دارای برگ‌های سبز با سطح زیرین قرمز تیره است. اگر گل ها را جدا کنید، شیسو در تمام تابستان سیر و سرسبز می ماند. این یک گیاه بلند عالی برای استفاده در پس‌زمینه کاشت است. رنگ تیره آن به سایر گیاهان با برگ های کوچکتر فرصتی برای برجسته شدن در طراحی می دهد. برگ‌ها عطر متمایزی دارند که یادآور دارچین، میخک، و بادیان است که برای استفاده در آشپزی ژاپنی، تایلندی و کره‌ای محبوب است. از برگ‌های گونه‌های بنفش نیز می‌توان برای رنگ دادن به سرکه و سوپ استفاده کرد.

آویشن، لیمو ( Thymus x citriodorus ‘Variegata’ )

چند ساله. این گیاه سخت و بوته‌دار، پرکننده‌ای عالی در ظرف می‌سازد. همچنین یک همراه خوب در کاشت گیاهان مخلوط می شود. آرام می ماند و از فضا پیشی نمی گیرد، در حالی که رنگ طلایی گیاهانی را که در کنار آن رشد می کنند برجسته می کند. برگها ممکن است در زمستانهای معتدل همیشه سبز بمانند. در غیر این صورت، این گیاه برگ‌ریز سال به سال بهتر بازمی‌گردد. در بهار، وقتی برگ‌های جدید ظاهر می‌شوند، برای راب‌ها بسیار جذاب هستند، بنابراین مراقب باشید و در صورت نیاز اقدام کنید. این رقم با رایحه لیمو در آشپزی مورد علاقه است. به طعم غنی آویشن خود با رایحه لیمو وفادار می ماند که غذاهای تازه، مانند سالاد و سبزیجات را مزه دار می کند. روی مرغ پخته شده یا ماهی درست زمانی که در حال اتمام است بپاشید تا طعم لطیف لیمویی به گوشت منتقل شود.

دیگر گیاهان آشپزی سنتی برایباغ‌های ظروف: لورل، سیلانترو، ترخون فرانسوی، رزماری، مریم گلی و مریم سبز تابستانی.

درباره نویسنده: سو گوتز طراح، نویسنده و سخنران باغ برنده جایزه است. کارهای طراحی او مدال های طلایی در نمایشگاه گل و باغ شمال غربی و جوایز تخصصی از مجله Sunset، Fine Gardening و انجمن باغبانی آمریکا کسب کرده است. سو یک باغبان حرفه ای گواهی شده (CPH) و یک متخصص چشم انداز پایدار (Eco-pro) است. او در شمال غربی اقیانوس آرام زیبا زندگی می‌کند، و زمانی که تا دماغش در گیاهان و خاک در باغ نیست، از نقاشی‌های قلم و گیاه‌شناسی و خلق هنر ترکیبی با گیاهان فشرده لذت می‌برد. کتاب‌های دیگر سو عبارتند از:

• طعمی برای گیاهان : راهنمای چاشنی‌ها، مخلوط‌ها و ترکیب‌ها از باغ عاشقان گیاهان دارویی
• کتاب اسپای عشاق گیاه دارویی : با گیاهان معطر، ایده‌های الهام‌بخش در باغ خود، تجربه‌ای لوکس در خانه ایجاد کنید. باغبانی و کاشت، حتماً باغبانی کامل کانتینر گیاهی را بررسی کنید. یا از این مقالات در مورد رشد گیاهان دیدن کنید:

آیا گیاهان خود را در گلدان پرورش می دهید؟

رشد در هر نوع ظرفی فرصت کاشت باغ را تقریباً در هر مکانی فراهم می‌کند. این به شما امکان می دهد گیاهان مورد علاقه خود را دقیقاً در جایی که به آنها نیاز دارید قرار دهید. برای کاشت گیاهان در ظروف به هکتارها یا حتی یک زمین باغ بزرگ نیاز ندارید.

باغ‌ها در ظروف را می‌توان به گونه‌ای طراحی کرد که حتی بر روی کوچکترین طاقچه‌ها قرار بگیرند. اگر فضا یک کالای کمیاب است و شما فقط برای چند چیز جا دارید، چرا گیاهانی را انتخاب نکنید که زندگی شما را به شما باز می گرداند و غنی می کند، حتی اگر فقط یک گیاه محبوب روی پیشخوان آشپزخانه باشد و برای پخت و پز برداشت شود؟ یا شاید، اگر خوش شانس باشید، گیاهان مختلف مختلف هستند که در هر فضایی که دارید فشرده شده اند.

پرورش گیاهان در ظرف به شما امکان می دهد تقریباً در هر مکانی باغ بکارید. بیشتر گیاهان به راحتی رشد می کنند، تولید می کنند و عطرها و طعم های منحصر به فردی را به غذاهای ما اضافه می کنند. (عکس از Complete Container Herb Gardening )

باغبانی کانتینری همه چیز در مورد توانایی قرار دادن یک باغ در سبک زندگی شما است. ظروف سفالی و انواع دیگر ظروف، حس تزئینی را اضافه می کنند، در حالی که گیاهان عطر، طعم و بافت منحصر به فرد خود را به طرح کاشت اضافه می کنند.برای برخی از باغبان ها، ظروف تنها گزینه برای رشد باغ هستند و برای برخی دیگر، سفال راهی برای ایجاد خلاقیت در فضاهای بزرگتر است. گیاهان گلدار تابستانی سالانه، مانند گل همیشه بهار، که در گلدان‌هایی در ظروف هماهنگ رنگ قرار می‌گیرند و در بسترهای دائمی قرار می‌گیرند، گزینه‌هایی را برای تغییر گیاهان با فصل فراهم می‌کنند. بسیاری از سبک های کانتینر قابل حمل و جابجایی هستند که گزینه خوبی برای کسانی است که خانه یا آپارتمان اجاره می کنند. یکی دیگر از مزایای رشد در ظروف، توانایی کوچک کردن و انطباق باغبانی با تغییر توانایی های فیزیکی است. در صورت لزوم می توان اندازه و سبک سفال را انتخاب کرد تا بتواند صندلی های چرخدار را در خود جای دهد و حرکت فیزیکی را آسان کند.

در کتاب خود، سو گوتز می گوید که از بسیاری از انواع ظروف می توان برای رشد گیاهان استفاده کرد. مواد محبوب عبارتند از کوتا، پلاستیک، فلز، بتن و کیسه های رشد. (عکس از Complete Container Herb Gardening )

گیاهان مورد علاقه برای پخت و پز و برای مخلوط کردن و مخلوط کردن با سبزیجات در ظروف

گیاهان بسته بندی شده و فرآوری شده هرگز با گیاهان تازه ای که در باغ پرورش می دهید مقایسه نمی شوند. افزودن گیاهان آشپزی به باغچه های ظرف به شما طعمی بدون محدودیت می دهد. ریحان را دوست دارید؟ چندین گلدان بکارید و محصولات متوالی بکارید تا این محصول سالانه معطر و رنگارنگ در طول فصل رشد گرم داشته باشید. یک گلدان را نزدیک درب آشپزخانه قرار دهید تا به سرعتهنگامی که سس پاستا روی اجاق می جوشد، به برگ های تازه دسترسی داشته باشید.

گیاهان آشپزی نیز به ظروف زیبایی می بخشند. نعنای متنوع در یک گلدان بزرگ در میان باغ گیاهان آشپزی، در طول فصل با برداشت خوراکی‌ها رنگ می‌افزاید. بافت پیازچه و جعفری وقتی با سایر گیاهان آشپزی در ظروف ترکیب می‌شود، برجسته می‌شود.

بسیاری از گیاهانی که در این بخش عکس گرفته شده و نشان داده شده‌اند، با برش دادن تشویق می‌شوند. هر چه بیشتر برید، رشد جدید را بیشتر تحریک می کنید. رشد بیشتر، عطر و طعم گیاهی بیشتر، بیشتر برای پخت و پز!

برداشت گیاهان تازه برای پخت و پز

یک باغ آشپزی در نظر گرفته شده است که در تمام فصل رشد برای طعم تازه باغ استفاده شود. برای اینکه ظروف زیبا به نظر برسند در حالی که از گیاهان در پخت و پز لذت می برید، برداشت کنید، اما گیاهان خود را از برگ جدا نکنید. برگ‌ها و ساقه‌ها را در اطراف و زیر گیاهان بوته‌دار کوتاه کنید یا ساقه‌هایی را انتخاب کنید که بر ظاهر کلی گیاه تأثیری نگذارند. در اینجا چند قانون کلی برای حفظ عملکرد خوب گیاهان آورده شده است.

• گیاهان یک ساله: حداقل 5 اینچ (13 سانتی متر) از رشد برگ باقی بگذارید و گل ها را حذف کنید تا تولید برگ حفظ شود. ریحان استثناست; اگر یک دسته پستو درست می‌کنید، به برگ‌های زیادی نیاز دارید. در صورت نیاز، گیاهان جدید ریحان را به فضای باقی مانده پس از برداشت ریحان برگردانید.
• گیاه چند ساله: برای ادامه رشد، 4 تا 6 اینچ (10 تا 15 سانتی متر) یا حداقل یک سوم از گیاه را بگذارید. به گیاه شکل دهید تا طبیعی به نظر برسدهمانطور که می برید.

آویشن لیمو یک گیاه آشپزی با رشد فشرده است که به راحتی قابل رشد است. برگ‌های معطر لیمو به رنگ سبز و طلایی رنگ می‌شوند و به سالادها و سبزیجات کباب شده رنگ مرکبات و آویشن اضافه می‌کنند. (عکس از باغبانی کامل ظروف گیاهی )

یک باغ گیاهی آشپزی سنتی در دودکش های دودکش

بیشتر دوستداران گیاهان و غذاخوری ها این گیاهان را می شناسند. سنتی و آسان برای رشد، اینها بهترین طعم‌دهنده‌ها برای چاشنی غذا هستند. برخی از گیاهان موجود در این ترکیب در زمستان‌های معتدل همیشه سبز می‌مانند یا با سرمای ملایم مشکلی ندارند. سختی این گیاهان فصل طولانی برداشت و زیبایی باغ ظروف را به ارمغان می آورد. بهترین حالت در آفتاب کامل، این گروه بندی را طوری تنظیم کنید که بتوانید در طول فصل به راحتی از آن برداشت کنید. آن‌ها را در باغ‌های خوراکی اطراف تخت‌های مرتفع به‌عنوان ویژگی‌های طراحی قرار دهید یا درست در نزدیکی یک در نزدیک آشپزخانه قرار دهید تا هنگام پخت و پز دسترسی سریع داشته باشید.

این پروژه از دودکش‌های دودکش به عنوان کاشت استفاده می‌کند. دودکش های سفالی به عنوان یک آستر برای استفاده در دودکش ها برای هدایت دود و سایر مواد از ساختمان و خارج شدن به هوا ساخته می شوند. آنها سنگین، خوش ساخت و نسبتاً ارزان هستند. آنها در اشکال و اندازه های مختلف وجود دارند. دو انتها باز است، دودکش های دودکش را می توان مستقیماً روی زمین در فضای باغ قرار داد تا مانند یک تخت کوچک برآمده کار کند. به سادگی آنها را با خاک پر کنید و بکارید. دودکش ها نیز مانع بزرگی برای مهار تهاجمی ایجاد می کنندگیاهانی مانند نعناع و پونه کوهی؛ آنها به صورت جداگانه کاشته می شوند، بدون اینکه تحت کنترل قرار گیرند، شکوفا می شوند. دودکش‌های دودکش را در سطوح مختلف برای ایجاد علاقه و دسترسی جمع کنید.

دودکش‌ها را می‌توانید در فروشگاه‌های مصالح ساختمانی یا مصالح ساختمانی پیدا کنید. یا، مغازه‌های عتیقه‌فروشی و فروشگاه‌های نجات ساختمان را برای دودکش‌های قدیمی بررسی کنید. قدیمی ترها می توانند به طرز شگفت انگیزی تزئینی باشند. نکته احتیاط: دانستن تاریخچه یک دودکش قدیمی آسان نیست و ممکن است بقایایی از مواد شیمیایی وجود داشته باشد که نمی خواهید گیاهان شما را آلوده کند. از آنها به عنوان یک نوع کش استفاده کنید. یک گلدان ساده را داخل دودکش به سمت پایین بلغزانید تا یک جایگزین تزیینی آسان برای کاشت مستقیم در آنها باشد.

گوتز در ظرف گیاهی آشپزی سنتی خود از دودکش به عنوان کاشت استفاده می کند. آنها سنگین، خوش ساخت و نسبتا ارزان هستند. به علاوه، آنها شیک هستند! (عکس از Complete Container Herb Gardening )

گیاهان موجود در این طرح:

• ریحان ‘Red Rubin’
• Chives
• Dill ‘Bouquet’
• Oregano (یونانی)>
• Piarsle (یونانی)
• Savory (زمستان)
• Shiso (بنفش)
• آویشن (لیمو)

پروفایل گیاهی:

ریحان "Red Rubin" ( Ocimum basilicum )

از فصل گرم تا سالیانه. ریحان هایی که به راحتی از دانه رشد می کنند، برای باغ هر آشپزی ضروری است. برگ‌های ریحان «Red Rubin» در طول فصل رشد به رنگ شرابی عمیق باقی می‌مانند. گیاهی خوش رفتار، این رقمجمع و جور نگه داشتن آن آسان است، و آن را به همراهی خوبی با سایر گیاهان در ظروف تبدیل می کند. این زیبایی با افزودن رنگ عمیق و پر جنب و جوش برگ به علاوه رایحه کلاسیک ریحان ایتالیایی، در ظرفی کارکردی دوچندان دارد. ریحان را در مکانی گرم و آفتابی بکارید و گلها را برای بهترین تولید برگ نگه دارید. کشت های متوالی بذر ریحان را طی چند هفته شروع کنید تا منبع خوبی برای قرار دادن در فضاهای باز ظروف در سراسر باغ داشته باشید. دیگر گونه‌های ریحان با برگ شرابی که باید به دنبال آن باشید عبارتند از: «Opal تیره»، «Amethyst Improved»، و «Purple Raffles».

ریحان قرمز روبین دارای برگ‌های شرابی زیبایی است. برای تشویق به رشد تازه، اغلب خرج کنید. (عکس از باغبانی گیاهی کامل ظرف )

پیازچه ( Allium schoenoprasum )

Hardy perennial. رشد آسان از دانه و بسیار فراوان است. همه قسمت‌های گیاه خوراکی هستند، از جمله گل‌های صورتی کرکی. برای حفظ تولید قوی ساقه و بافت زیبای علف‌مانند در گلدان، گل‌های پژمرده را از بین ببرید (یا در حالی که هنوز تازه هستند به سالاد اضافه کنید!). گیاهان دارای ریشه های فیبری هستند و از یک ظرف عمیق قدردانی می کنند، اما از گیاهان اطراف خود سبقت نمی گیرند. هر چند سال یک بار توده ها را برای یک باغ ظروف پیازچه با عمر طولانی تقسیم کنید. برای جذاب نگه داشتن گیاه در حین برداشت، ساقه‌های بیرونی قدیمی‌تر را برای استفاده ببرید و ساقه‌های جدید کوچک‌تر را در مرکز توده بگذارید. سیر سیر و خوش طعم، پیازچه گیاهی غیر دمنوش است وپایه اصلی هر باغ ظروف آشپزی.

دسته گل شوید ( Anethum graveolens )

سالانه. شروع آسان از دانه. در بهار پس از خطر یخبندان شدید، بذر را مستقیماً در بیرون از گلدان بکارید. شوید ریشه بلندی دارد و در ظروف با عمق حداقل 12 اینچ (30 سانتی متر) بهترین عملکرد را دارد. گونه‌های دیگری که در ظروف فشرده و جذاب می‌مانند عبارتند از «دوکات» و «فرن لیف». شاخ و برگ‌های بلند و سرخس به پشت یا وسط ظرف قد و بافت می‌افزایند. برای حفظ تولید برگ‌های معطر، شاخه‌های گل جدید را در فصل اوج رشد قطع کنید. برگ های ریز، که بهتر است به صورت تازه استفاده شوند، طعم شیرین بیان را به سالاد، سبزیجات برشته، و غذاهای دریایی پخته شده اضافه می کنند. بعداً در فصل رشد، اجازه دهید گیاهان گل بدهند. برگ‌ها خوش طعم نخواهند بود، اما سر گل‌های معطر جذاب هستند. از سر و دانه آن برای طعم دادن به خیار ترشی، لوبیا و سایر سبزیجات استفاده کنید.

پونه کوهی، یونانی ( Origanum vulgare ssp. hirtum )

چند ساله. به سرعت رشد می کند و دوست دارد زیر آفتاب گرم باشد. انواع پونه کوهی یونانی، مانند «تند و تند» و «کالیتری»، از بهترین انواع برای یک باغ آشپزی هستند. آنها طعمی تند و تند دارند که به خوبی زیر حرارت پخت و پز می ماند. یکی از راه‌های تشخیص پونه کوهی یونانی این است که گل‌ها به جای بنفش پونه کوهی معمولی، سفید هستند ( Origanum vulgare ). گل ها را نگه داریددر طول فصل رشد به آرامی بریده می شود تا گیاهان پرپشت بماند. برگهای جوان و لطیف بهترین طعم را دارند. پونه کوهی بهتر است به خودی خود کاشته شود، یا ریشه های تهاجمی آن ممکن است از هر چیز دیگری در گلدان سبقت بگیرد.

جعفری، برگ تخت ( Petroselinum crispum var. neapolitanum )

دوسالانه، معمولاً به عنوان یک ساله در نظر گرفته می شود. جعفری در اولین فصل خود برگ های فراوانی تولید می کند و سپس گل می دهد و در سال دوم رشد به دانه می رود. بذر ممکن است دیر جوانه بزند، بنابراین خرید هر سال گیاهان تازه می تواند کارآمدتر باشد. در ظروف، برگ‌های سبز سبز جعفری به خوبی با گیاهان دیگر تضاد دارند. وقتی در کنار ریحان های برگ بورگوندی کاشته می شود، یک عامل شگفت انگیز واقعی اضافه می کند. انواع برگ‌های تخت که به نام‌های جعفری ایتالیایی یا ساده نیز شناخته می‌شوند، طعم عمیق‌تر و غنی‌تری نسبت به جعفری مجعد تزئینی دارند ( Petroselinum crispum )، و آن را انتخاب بهتری برای باغ آشپزی می‌کند. (عکس از باغبانی گیاهی کامل ظرف )

نعناع فلفلی ( Mentha x piperita )

Perennial. نعناع را در ظرف خودش بکارید تا ماهیت قاطعانه گیاه را کنترل کنید. این گیاه در زمستان خواب می‌رود و دوباره روی زمین می‌میرد، اگرچه ماندن نعناع در آب و هوای معتدل غیرعادی نیست. به طور منظم رشد و گل های قدیمی را کوتاه کنید