ハーブは手入れが簡単で、庭に美しさと香りと風味を添える植物だ。 ハーブガーデンをデザインして植えるのも楽しいが、ハーブを育てる最も簡単で手っ取り早い方法はコンテナ栽培だ。 コンテナは水はけが良いので、ほとんどのハーブに好評だが、レモンバームやミントなど攻撃的なハーブを育てるのにも便利だ。 ハーブの鉢は、デッキや中庭にまとめて置くことができる。コンテナでハーブを育てる方法を知りたい方は、こちらをお読みください。

完全なコンテナ・ガーデニング は、ベストセラー作家であり、園芸家、デザイナー、ハーブ愛好家でもあるスー・ゲッツによる素晴らしい一冊である。 スーのハーブに対する情熱は伝染し、この本の中で彼女は、料理用、アロマセラピー用、掃除用、自然美用、花粉媒介用など、様々なハーブガーデンのデザインやプロジェクトを紹介している。 この本は彼女の本からの抜粋である、 完全なコンテナ・ガーデニング はCool Springs Press/The Quarto Groupの許可を得て使用しています。

完全なコンテナ・ガーデニング は、コンテナでハーブをたくさん育てるためのアイデア、プロジェクト、植物の組み合わせが満載の本だ。

なぜコンテナでハーブを育てるのか？

狭い家、アパート、ダウンサイジングは、ガーデニングをするスペースが少なくなることにつながりますが、それでもハーブガーデンは私たちに楽しみを与えてくれます。 鉢植えは、限られたスペースでもハーブで私たちの生活を満たす簡単な方法です。 また、コンテナでのハーブガーデンは、最も簡単に育てられる庭の一つです。 何時間も草取りをしたり、腰をかがめたり、手入れをするための道具を倉庫に保管する必要もありません。コンテナは、忙しい人や限られたスペースに最適なガーデンスタイルです。

どんなタイプのコンテナでも、ほとんどどこにでも庭を作ることができる。 好きなハーブを必要な場所に置くことができる。 コンテナでハーブを育てるのに、何エーカーもの土地や広い庭の敷地は必要ない。

コンテナ・ガーデンは、どんなに小さな窓辺にもフィットするように、サイズや大きさを調整することができる。 スペースが限られていて、わずかなものを置くスペースしかないのなら、たとえそれがキッチン・カウンターで育てている愛用のハーブ1つで、料理のために収穫するものであったとしても、あなたの生活に還元し、豊かにしてくれる植物を選んでみてはどうだろう。 あるいは、運がよければ、さまざまなハーブをどんなスペースにも詰め込むことができるかもしれない。を持っている。

コンテナでハーブを育てれば、ほとんどどこにでも庭を作ることができます。 ほとんどのハーブは栽培が簡単で、生産性が高く、食べ物に独特の香りと風味を加えてくれます。 (写真より 完全なコンテナ・ガーデニング )

コンテナ・ガーデニングは、ライフスタイルに合わせた庭づくりができることが重要です。 陶器などのコンテナは装飾的なタッチを加え、ハーブは独特の香りや風味、質感を植栽デザインに加えます。 ガーデナーによっては、コンテナが庭づくりの唯一の選択肢になることもありますし、陶器が広いスペースに創造性を与える方法になることもあります。 夏の一年草の花キンセンカのようなハーブを、カラーコーディネートされたコンテナに鉢植えし、常設のベッドに植えれば、季節ごとに植物を入れ替えることができる。

コンテナでハーブを栽培する園芸家は、その複数の利点を実感している。 多くのコンテナ・スタイルは、持ち運びや移動が可能なので、家やアパートを借りている人には良い選択肢となる。 コンテナ栽培のもう一つの利点は、身体能力の変化に合わせてガーデニングを小型化し、適応させることができることである。 陶器のサイズやスタイルの選択は、車椅子に対応し、身体的な負担を軽減することができる。必要性が生じた場合は、移動する。

テラコッタ、プラスチック、金属、コンクリート、栽培袋など、さまざまな種類の容器がハーブ栽培に使えると、スー・ゲッツは著書で述べている。 (写真提供：日本ハーブ協会 完全なコンテナ・ガーデニング )

料理や、コンテナで野菜と混ぜたり混ぜるのに好きなハーブ

パッケージや加工されたハーブは、庭で育てた新鮮なハーブにはかないません。 コンテナ菜園に料理用ハーブを加えれば、味に限界はありません。 バジルがお好きなら、複数の鉢を育てて連作を蒔けば、暖かくなる季節中、香り豊かで色鮮やかな一年草を楽しめます。 キッチンのドアの近くに鉢を置いておけば、パスタソースをコンロで煮込んでいる間に、新鮮な葉をさっと取り出せます。

料理用ハーブは、コンテナにも美しさを加えます。 料理用ハーブガーデンの真ん中に大きな鉢で植えれば、食用植物が収穫される季節を通して彩りを添えてくれます。 チャイブやパセリは、コンテナで他の料理用ハーブと組み合わせると、その質感が際立ちます。

このコーナーで紹介しているハーブの多くは、挿し木で育てている。 挿し木をすればするほど、新たな成長が促される。 成長すればするほど、ハーブの風味が増し、料理の幅が広がる！

料理用フレッシュハーブの収穫

料理用菜園は、生育期間中ずっと庭で新鮮な味を楽しむためのものです。 ハーブを料理で楽しみながらコンテナの見栄えを保つには、収穫はしても落葉させないことです。 葉や茎を茂った株の周りや下で刈り込んだり、株全体の見栄えに影響しない茎を選んだりします。 株の生育をよく保つための一般的なルールを以下に示します。

• 一年草： バジルは例外で、ペストを作る場合はたくさんの葉が必要です。 必要であれば、バジルの収穫後に残ったスペースに新しいバジルの苗を追加します。
• 多年草： 少なくとも株の3分の1、10～15cmを残し、生育を継続させる。 切りながら自然に見えるように形を整える。

レモンの香りのする葉は、緑と金色の斑があり、サラダやローストベジタブルに柑橘系の香りを添える。 写真提供：タイムは、コンパクトに育つ育てやすいハーブです。 完全なコンテナ・ガーデニング )

煙突を利用した伝統的な料理用ハーブ園

ハーブ愛好家や食通の方なら、これらのハーブをご存じでしょう。 伝統的で育てやすく、料理の味付けに最適です。 このミックスのハーブの中には、暖冬でも常緑を保つものや、軽い霜が降っても大丈夫なものもあります。 これらのハーブは丈夫なので、収穫期が長く、コンテナガーデンの美しさも楽しめます。 日当たりの良い場所で、収穫しやすいように植えましょう。レイズドベッドの周りのエディブルガーデンに置いて、デザインのアクセントにしたり、キッチンのすぐ近くのドアの近くに設置して、調理するときにすぐに取り出せるようにする。

このプロジェクトでは、煙突の煙管をプランターとして利用する。 煙突の煙管は、煙やその他の物質を建物から空気中に排出するために煙突のライナーとして製造される。 重く、よくできており、比較的安価である。 様々な形やサイズがある。 両端が開いている煙突は、庭のスペースに直接地面に設置することができ、小さなレイズドベッドのように機能する。また、煙突は、ミントやオレガノなどの攻撃的なハーブを閉じ込めるのに最適なバリアにもなります。 煙突の高さを変えて積み重ねることで、面白みとアクセスしやすさが生まれます。

煙道は、石材店や建築資材店で手に入れることができる。 また、アンティークショップや建築資材店でヴィンテージの煙道を探してみるのもいい。 古い煙道は、装飾的で素敵だ。 注意点：古い煙道の歴史を知るのは簡単ではないし、ハーブを汚染したくない化学薬品の残骸があるかもしれない。 煙道は、一種のキャッシュポットとして利用する。直接植えるのではなく、簡単な装飾の代わりになる。

ゲッツは伝統的な料理用ハーブ・コンテナで、煙突の煙突をプランターとして使っている。 重くてよくできていて、比較的安価だ。 しかも、スタイリッシュ！（写真は以下より。 完全なコンテナ・ガーデニング )

このデザインに含まれる植物：

• バジル'レッドルービン'
• ニラ
• ディル'ブーケ'
• オレガノ（ギリシャ語）
• パセリ（平葉）
• ペパーミント
• セイボリー（冬）
• シソ（紫）
• タイム（レモン）

ハーブのプロフィール

バジル 'レッドルービン' ( バジリコ )

暖地性の一年草で、霜に弱い。 種から育てやすいバジルは、料理人の庭には欠かせない。 レッド・ルービン'バジルの葉は、生育期を通して深いワインレッドの色合いを保つ。 お行儀がよく、コンパクトにまとまりやすいので、コンテナで他の植物と組み合わせるのに最適。バジルは、日当たりのよい暖かい場所で育て、花を摘んでおくと葉がよく茂ります。 バジルの種を数週間かけて連作し、庭中のコンテナの空きスペースに植えておくとよいでしょう。 他にも、'Dark Opal'、'Amethyst Improved'、'Purple Ruffles'などのバーガンディ葉のバジルがおすすめです。

赤ルビンバジルは、ワインレッドの葉が美しい。 新鮮な葉をたくさん茂らせるために、こまめに摘む。 完全なコンテナ・ガーデニング )

ニラ アリウム・ショエノプラッサム )

丈夫な多年草で、タネから育てやすく、株も豊富。 ふわふわのピンクの花も含め、すべての部分が食用になる。 旺盛な茎の生育と草のような質感を鉢の中で保つには、色あせた花は摘み取る（または新鮮なうちにサラダに加える！）。 根は繊維状で、深い容器が好ましいが、周囲の植物を追い越すことはない。チャイブのコンテナガーデンは、数年おきに植え替えると長持ちします。 収穫時に株を美しく保つには、古い外側の茎をカットして利用し、小さな新しい茎は株の中心に残しておくとよいでしょう。 ニンニクの香りと風味が豊かなチャイブは、料理に困らないハーブで、あらゆる料理のコンテナガーデンの主役です。

ディル 'ブーケ' ( 砥草 )

一年草で、種から蒔くのが簡単です。 春に霜が降りたら、種を直接鉢に植えつけます。 ディルは根が長いので、深さ30cm以上のコンテナで栽培するのが最適です。 コンテナでコンパクトにまとまる品種には、'Dukat'や'Fernleaf'などがあります。 背が高く、シダのような葉は、コンテナの奥や真ん中に高さと質感を加えます。 新しい葉は切り落とします。生育の最盛期には花芽を摘み、芳香のある葉の生産を維持する。 小さな葉は生で使うのが最適で、サラダ、ローストした野菜、焼いたシーフード料理にリコリスの風味を加える。 生育の後半には花を咲かせる。 葉には風味はないが、芳香のある花穂は魅力的だ。 花穂と種は風味付けに使う。キュウリ、豆、その他の野菜のピクルス。

オレガノ、ギリシャ産 ヒルトゥム )

多年草で、成長が早く、暖かい日向を好む。 ギリシャ産オレガノは、'ホット＆スパイシー'や'カリテリ'など、料理用の庭に最適な品種のひとつ。 強いスパイシーな風味があり、料理の熱にもよく耐える。 ギリシャ産オレガノの見分け方のひとつは、花が一般的なオレガノの紫色ではなく、白色であること( ういきょう オレガノは単独で植えるのが最適で、根が旺盛なため、鉢の中の他の植物を追い越してしまう恐れがあります。

パセリ ナポリタン )

二年草で、一般的には一年草として扱われる。 パセリは最初のシーズンにはたくさんの葉をつけ、2年目には花が咲き、種ができる。 種の発芽には時間がかかるので、毎年新鮮な苗を購入する方が効率的である。 コンテナでは、パセリの深い緑の葉は他のハーブとのコントラストがよく、ワインレッドの隣に植えると実に華やかになる。イタリアンパセリやプレーンパセリとも呼ばれる平葉種は、装飾的なカーリーパセリ( セイヨウカワラナデシコ )であるため、料理菜園に適している。

パセリは生命力の強いハーブで、サラダやスープ、その他の料理に、香り高い葉をたくさん収穫する。 完全なコンテナ・ガーデニング )

ペパーミント メンタ・ピペリタ )

多年草で、ミントの自己主張の強さを抑えるために、専用の容器で育てます。 冬には休眠し、地上部まで枯れてしまいますが、温暖な地域では常緑のままであることも珍しくありません。 シーズンを通して、古い葉や花を定期的に刈り込み、風味が最も強い若葉を新鮮なまま育てます。 株分けは、2～3年に1度行います。ミントは、紅茶やゼリー、デザートに甘みを加えるだけでなく、胡椒やニンニクなど他の刺激的な風味と混ぜ合わせれば、塩味の料理もパワーアップする。

セイボリー、冬 ( オオバナサルスベリ )

多年草。 低い低木で、コンテナの空きスペースをうまく埋めてくれる。 晩夏に小さな白い花が株を覆う。 色あせた花は剪定して新芽を促す。 葉はスパイシーで、地中海の他の刺激的なハーブのミックスを思わせる。 タイム、ローズマリー、オレガノが手に入らない場合は、セイボリーを代用として料理に使う。 別の種類として、サマー・セイボリー( ねずみじろ サマー・セイボリーは、冬のセイボリーよりもマイルドで、やや甘みがある。 どちらをレシピに使ってもよい。

ウィンター・セイボリーは、タイム、ローズマリー、オレガノの代わりにレシピに使える、深い香りのハーブだ。

紫蘇 荏胡麻 )

一年草で、葉が大きく、コンテナに植えるシソは、ハーブ界のコレウスのようなものです。 深いワインレッドの品種は、観賞用としてドラマチックな面白さを加えます。 また、葉の裏が深い赤色で緑色の'Britton'という品種も、観賞用に適しています。 シソは、花を摘み取れば、夏の間、青々とした葉を茂らせることができます。 プランターの背景に使うのに最適な背の高いハーブです。 濃い色が特徴です。葉はシナモン、クローブ、アニスを思わせる独特の香りがあり、日本料理、タイ料理、韓国料理によく使われる。 紫色の品種の葉は、酢の物やスープの彩りにも使える。

タイム、レモン タチジャコウソウ x シトリオドルス 'バリエガタ' )

多年草で、丈夫でふさふさしたこの植物は、コンテナで素晴らしいフィラーになります。 ミックスハーブプランターでも良いコンパニオンになります。 控えめで場所を取らず、黄金色が隣の植物を引き立てます。 暖かい冬は葉が常緑のままかもしれませんが、そうでなければ、この落葉植物は毎年良く復活します。 春になると

レモンの香りがするこの品種は、料理にもよく使われる。 レモンの豊かな香りはそのままに、サラダや野菜などフレッシュな食材にレモンの香りを添える。 焼きあがったチキンや魚に仕上げのタイミングで振りかけると、肉の中までレモンの繊細な香りが広がる。

コンテナガーデンに適したその他の伝統的な料理用ハーブ：月桂樹、コリアンダー、フレンチ・タラゴン、ローズマリー、セージ、サマー・セイボリー。

著者について スー・ゲッツは、受賞歴のあるガーデンデザイナー、作家、講演家です。 彼女のデザイン作品は、ノースウエスト・フラワー＆ガーデン・ショーで金賞を受賞し、サンセット誌、ファイン・ガーデニング誌、アメリカ園芸協会から専門賞を受賞しています。 スーは、公認専門園芸家（CPH）であり、持続可能な景観の専門家（エコプロ）です。 美しい太平洋岸北西部に住んでいます。庭でハーブや土に触れていないときは、ペンや植物のイラスト、押し花を使ったミクストメディア・アートを楽しんでいる。 スーの他の著書は以下の通り：

• ハーブの味わい ハーブ愛好家のための調味料、ミックス、ブレンドガイド
• ハーブ・ラヴァーズ・スパ・ブック お庭のハーブで贅沢なスパ体験を。

鉢やプランターでのハーブ栽培に関するアイデアやインスピレーション、プロジェクトについては、以下をぜひご覧ください。 完全なコンテナ・ガーデニング または、ハーブの栽培に関するこれらの記事をご覧ください：

ハーブを鉢植えで育てていますか？