الأعشاب نباتات قليلة العناية تضيف جمالًا ورائحة ونكهة إلى الحديقة. وعلى الرغم من أنه من الممتع تصميم زراعة الأعشاب وزراعتها ، فإن أسهل وأسرع طريقة لزراعة الأعشاب تكون في الحاويات. تقدر معظم الأعشاب عرض حاويات الصرف الممتاز ، ولكنها أيضًا طريقة مناسبة لزراعة الأعشاب العدوانية ، مثل المليسة والنعناع. يمكن تجميع أواني الأعشاب على الأسطح أو الأفنية بحيث تكون في متناول اليد عندما تحتاج إليها في المطبخ. اقرأ ما إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية زراعة الأعشاب في الحاويات.

زراعة الأعشاب الكاملة في الحاويات هي قراءة رائعة من قبل المؤلف الأكثر مبيعًا ، والبستنة ، والمصمم ، وعشاق الأعشاب سو جويتز. شغف سو بالأعشاب مُعدٍ ، وفي الكتاب تشارك العديد من تصاميم ومشاريع حدائق الأعشاب لاستخدامات الطهي والعلاج بالروائح والتنظيف والجمال الطبيعي والملقحات وغير ذلك. تم استخدام هذا المقتطف من كتابها ، زراعة أعشاب الحاوية الكاملة بإذن من Cool Springs Press / The Quarto Group ، التي قدمت أيضًا نسخة مراجعة. يترجم كل ذلك إلى وجود مساحة أقل للحديقة ، ومع ذلك لا يزال بإمكاننا الحصول على المسرات التي تقدمها حديقة الأعشاب. الحدائق المزروعة بوعاء هي طريقة سهلة لملءطوال الموسم للحفاظ على النمو الطازج للأوراق الصغيرة ، والتي لها أقوى نكهة. قسّم النباتات كل سنتين إلى ثلاث سنوات حتى لا تصبح مرتبطة بالجذور. النعناع عشب متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون مالحًا أو حلوًا. يمكن أن تضيف النكهة حلاوة إلى الشاي والهلام والحلويات ، ولكن أيضًا تقوي طبقًا مالحًا عند مزجه مع نكهات أخرى لاذعة ، مثل الفلفل أو الثوم.

مالح ، شتوي ( Satureja montana )

معمر. نبات شجيرة منخفض يملأ المساحات المفتوحة جيدًا في الحاويات. تغطي كتلة من الزهور البيضاء الصغيرة النبات في أواخر الصيف. قص الزهور الباهتة لتشجيع النمو الجديد. الأوراق حارة وتذكرنا بمزيج من أعشاب البحر الأبيض المتوسط ​​النفاذة الأخرى. استخدم المالح كبديل في الطهي إذا لم يتوفر لديك الزعتر أو إكليل الجبل أو الزعتر. نوع آخر ، صيفي مالح ( Satureja hortensis ) ، سنوي يُزرع بسهولة من البذور ، يصنع حشوًا رقيقًا ومورقًا في حدائق الحاويات. يتمتع مذاق الصيف بنكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة من نظيرتها الشتوية. يمكن استخدام أي منهما في الوصفات بالتبادل.

الشتاء المالح هو عشب ذو رائحة عميقة يمكن استبداله بالزعتر أو إكليل الجبل أو الزعتر في الوصفات.

شيزو ، أرجواني ( Perilla frutescens )

سنوي. كبيرة ومورقة ، شيزو في حاويات تشبه قوليوس عالم الأعشاب. يضيف التنوع بورجوندي العميق اهتمامًا زخرفيًا مثيرًا. خير آخرتنوع زخرفي للبحث عنه هو "بريتون" ، الذي يحتوي على أوراق خضراء ذات جوانب حمراء عميقة. يبقى Shiso ممتلئًا ومورقًا طوال الصيف إذا قمت بقص الزهور. إنه عشب طويل ممتاز لاستخدامه في خلفية الزارع. يمنح لونه الغامق النباتات الأخرى ذات الأوراق الصغيرة فرصة للتميز في التصميم. للأوراق رائحة مميزة تذكرنا بالقرفة والقرنفل واليانسون ، وهي رائجة للاستخدام في الطبخ الياباني والتايلاندي والكوري. يمكن أيضًا استخدام أوراق الأصناف الأرجواني لإضافة لون إلى الخل والحساء.

الزعتر والليمون ( Thymus x citriodorus "Variegata" )

المعمرة. هذا النبات الشجاع القاسي يصنع حشوًا رائعًا في وعاء. كما أنه يصنع رفيقًا لطيفًا في مزارعي الأعشاب المختلطة. يبقى رزينًا ولن يتجاوز المساحة ، بينما يسلط اللون الذهبي الضوء على النباتات التي تنمو بجانبه. قد تبقى الأوراق دائمة الخضرة في الشتاء المعتدل. وإلا ، فإن هذا النبات المتساقط سيعود بشكل أفضل عامًا بعد عام. في الربيع ، عندما تظهر أوراق جديدة

، فإنها تميل إلى أن تكون جذابة جدًا للبزاقات ، لذا تابع المشاهدة واتخذ الإجراء اللازم إذا لزم الأمر. هذا الصنف المعطر بالليمون هو المفضل في الطبخ. يظل طبقًا لنكهة الزعتر الغنية برائحة الليمون التي تتغذى على الأطعمة الطازجة ، مثل السلطات والخضروات. يُرش على الدجاج أو السمك المشوي تمامًا عند الانتهاء لإضفاء نكهة الليمون الرقيقة من خلال اللحم.

أعشاب الطهي التقليدية الأخرى من أجلحدائق الحاويات: غار الخليج ، الكزبرة ، الطرخون الفرنسي ، إكليل الجبل ، المريمية ، والمالحة الصيفية.

نبذة عن المؤلف: سو جويتز هي مصممة حدائق وكاتبة ومتحدثة حائزة على جوائز. حاز عملها في التصميم على ميداليات ذهبية في معرض Northwest Flower and Garden Show وجوائز متخصصة من مجلة Sunset و Fine Gardening و American Horticultural Society. سو حاصلة على شهادة البستنة المحترفة (CPH) ومحترفة المناظر الطبيعية المستدامة (Eco-pro). تعيش في شمال غرب المحيط الهادئ الجميل ، وعندما لا تصل إلى أنفها في الأعشاب والأوساخ في الحديقة ، فإنها تستمتع بالقلم والتوضيح النباتي وإنشاء فن وسائط مختلطة مع النباتات المضغوطة. تشمل كتب سو الأخرى ما يلي:

• طعم للأعشاب : دليل للتوابل والخلطات والمزج من حديقة عشاق الأعشاب
• Herb Lover’s Spa Book : ابتكر تجربة سبا فاخرة في المنزل مع أعشاب عطرية من حديقتك

خارج البستنة العشبية الحاوية كاملة . أو قم بزيارة هذه المقالات عن زراعة الأعشاب:

هل تزرع أيًا من أعشابك في أصص؟

النمو في أي نوع من الحاويات يتيح الفرصة لزراعة حديقة في أي مكان تقريبًا. يتيح لك وضع الأعشاب المفضلة في المكان الذي تريده. لا تحتاج إلى فدان أو حتى قطعة أرض حديقة كبيرة لزراعة الأعشاب في حاويات.

يمكن تصميم الحدائق الموجودة في الحاويات وحجمها لتناسب حتى أصغر عتبة النافذة. إذا كان الفضاء سلعة نادرة ولديك مساحة لأشياء قليلة فقط ، فلماذا لا تختار النباتات التي تعيد الخير وتثري حياتك ، حتى لو كانت مجرد عشب واحد محبوب ينمو على منضدة المطبخ ويتم حصاده للطهي؟ أو ربما ، إذا كنت محظوظًا ، فهناك العديد من الأعشاب المختلفة ، محشورة في أي مساحة لديك.

زراعة الأعشاب في وعاء يسمح لك بزراعة حديقة في أي مكان تقريبًا. معظم الأعشاب سهلة النمو والإنتاجية وتضيف روائح ونكهات فريدة إلى أطعمتنا. (الصورة من البستنة العشبية الحاوية )

البستنة الحاوية هي كل شيء عن القدرة على ملاءمة الحديقة في نمط حياتك. يضيف الفخار وأنواع أخرى من الحاويات لمسة تزيينية ، بينما تضيف الأعشاب رائحة ونكهة وملمسًا فريدًا إلى تصميم الزراعة.بالنسبة لبعض البستانيين ، تعتبر الحاويات هي الخيار الوحيد لزراعة حديقة ، وبالنسبة للآخرين ، يصبح الفخار وسيلة لإضفاء الإبداع على المساحات الكبيرة. توفر الأعشاب المزهرة الصيفية السنوية ، مثل الآذريون ، في أوعية متناسقة الألوان ومثبتة في أسرة دائمة ، خيارات لتغيير النباتات مع الموسم.

يدرك البستانيون الذين يزرعون الأعشاب في حاويات فوائدها المتعددة. العديد من أنماط الحاويات محمولة ومتحركة ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يستأجرون منزلًا أو شقة. ميزة أخرى للنمو في الحاويات هي القدرة على تقليص حجم البستنة وتكييفها مع القدرات البدنية المتغيرة. يمكن تحديد حجم الفخار وخيارات النمط لاستيعاب الكراسي المتحركة وتسهيل الحركة الجسدية عند الحاجة.

تقول سو جويتز في كتابها أنه يمكن استخدام أنواع عديدة من الحاويات لزراعة الأعشاب. تشمل المواد الشائعة أكياس الطين والبلاستيك والمعادن والخرسانة والنمو. (الصورة من البستنة العشبية الكاملة الحاوية )

الأعشاب المفضلة للطهي وللخلط والاختلاط بالخضار في حاويات

الأعشاب المعبأة والمعالجة لن تقارن أبدًا بالأعشاب الطازجة التي تزرعها. تمنحك إضافة أعشاب الطهي إلى حدائق الحاويات نكهة بلا حدود. أحب الريحان؟ قم بزراعة أوعية متعددة وزرع محاصيل متتالية للحصول على هذا العطر السنوي الملون طوال موسم النمو الدافئ. ضع قدرًا بالقرب من باب المطبخ بسرعةقم بالوصول إلى الأوراق الطازجة حيث تغلي صلصة المعكرونة على الموقد.

تضيف أعشاب الطهي أيضًا جمالًا إلى الحاويات. النعناع المتنوع في وعاء كبير في وسط حديقة أعشاب الطهي سيضيف لونًا طوال الموسم حيث يتم حصاد الطعام. سوف يبرز نسيج الثوم المعمر والبقدونس عندما يقترن بأعشاب الطهي الأخرى في حاويات.

يتم تشجيع العديد من الأعشاب التي تم تصويرها والموجودة في هذا القسم عن طريق التقطيع. كلما قصصت ، كلما حفزت نموًا جديدًا. المزيد من النمو ، المزيد من النكهة العشبية ، المزيد للطهي باستخدام!

حصاد الأعشاب الطازجة للطبخ

حديقة الطهي مخصصة للاستخدام في النكهة الطازجة للحديقة طوال موسم النمو. للحفاظ على شكل الحاويات جميلًا بينما تستمتع بالأعشاب في الطهي ، احصد ولكن لا تقشر نباتاتك. قم بقص الأوراق والسيقان حول وتحت النباتات الكثيفة أو اختر السيقان التي لا تؤثر على المظهر العام للنبات. فيما يلي بعض القواعد العامة للحفاظ على إنتاج النباتات جيدًا.

• الأعشاب السنوية: اترك ما لا يقل عن 5 بوصات (13 سم) من النمو الورقي وإزالة الأزهار للحفاظ على إنتاج الأوراق. الريحان هو الاستثناء. إذا كنت ستصنع كمية من البيستو ، فأنت بحاجة إلى الكثير من الأوراق. أضف نباتات الريحان الجديدة مرة أخرى إلى المساحة المتبقية بعد حصاد الريحان ، إذا لزم الأمر.
• الأعشاب المعمرة: اترك 4 إلى 6 بوصات (10 إلى 15 سم) أو ثلث النبات على الأقل لمواصلة النمو. شكل النبات ليبدو طبيعياكما تقطع.

الليمون هو عشب طهي سهل النمو مع نمو مضغوط. تتنوع الأوراق المعطرة بالليمون باللون الأخضر والذهبي وتضيف نكهة الحمضيات والزعتر إلى السلطات والخضروات المشوية. (الصورة من البستنة العشبية الكاملة الحاوية )

حديقة عشب الطهي التقليدية في مداخن المداخن

معظم محبي الأعشاب ومحبي الطعام سيتعرفون على هذه الأعشاب. إنها تقليدية وسهلة النمو ، وهي أفضل صانعي النكهات لتوابل الطعام. ستبقى بعض الأعشاب في هذا المزيج دائمة الخضرة في الشتاء المعتدل أو بخير مع الصقيع الخفيف. قساوة هذه الأعشاب تعطي موسمًا ممتدًا من الحصاد وجمال حديقة الحاويات. الأفضل في الشمس الكاملة ، قم بتعيين هذه المجموعة حيث يمكنك الحصاد منها بسهولة طوال الموسم. ضعها في حدائق صالحة للأكل حول الأسرة المرتفعة كلكنات تصميم أو قم بإعدادها بالقرب من باب قريب من المطبخ لإتاحة الوصول السريع عند الطهي.

يستخدم هذا المشروع مداخن المداخن كمزارعين. يتم تصنيع مداخن الطين كبطانة لاستخدامها في المداخن لتوجيه الدخان والمواد الأخرى بعيدًا عن المبنى وخارجها إلى الهواء. فهي ثقيلة وجيدة الصنع وغير مكلفة نسبيًا. يأتون بأشكال وأحجام مختلفة. عند فتح كلا الطرفين ، يمكن وضع مداخن المداخن مباشرة على الأرض في مساحة حديقة للعمل مثل سرير مرتفع صغير. ببساطة املأها بالتربة وازرعها بعيدًا. تشكل المداخن أيضًا حاجزًا كبيرًا لاحتواء العدوانيةالأعشاب ، مثل النعناع والأوريجانو ؛ مزروعة بشكل فردي ، سوف تزدهر دون أن تتولى زمام الأمور. كدس مداخن المداخن على مستويات مختلفة لإثارة الاهتمام وإمكانية الوصول.

يمكن العثور على المداخن في متاجر مواد البناء أو البناء. أو تحقق من متاجر التحف ومخازن الإنقاذ للمداخن القديمة ؛ كبار السن يمكن أن يكونوا مزخرفين بشكل رائع. ملاحظة تحذير: ليس من السهل معرفة تاريخ أنفلونزا قديمة ، وقد تكون هناك بقايا لمواد كيميائية لا تريد أن تلوث أعشابك. استخدمها كنوع من وعاء التخزين المؤقت. حرك وعاءًا عاديًا لأسفل داخل المدخنة للحصول على بديل زخرفي سهل للزراعة فيها مباشرة.

في حاوية الأعشاب التقليدية الخاصة بها ، تستخدم Goetz مداخن المداخن كمزارعين. إنها ثقيلة وجيدة الصنع وغير مكلفة نسبيًا. بالإضافة إلى أنها أنيقة! (الصورة من البستنة العشبية الكاملة للحاويات )

النباتات المدرجة في هذا التصميم:

• باسيل "Red Rubin"
• الثوم المعمر
• الشبت "بوكيه"
• أوريجانو (يوناني)
• البقدونس (نكهة مسطحة <12 م> o (أرجواني)
• الزعتر (الليمون)

الملامح العشبية:

باسل "ريد روبين" ( ريحان محيطي )

موسم دافئ سنوي ، رقيق إلى الصقيع. ينمو الريحان بسهولة من البذور ، وهو أمر لا بد منه في حديقة كل طباخ. تظل أوراق الريحان "Red Rubin" بلون خمري عميق خلال موسم النمو. نبات حسن التصرف ، هذا الصنفيسهل الحفاظ عليه مضغوطًا ، مما يجعله رفيقًا جيدًا للنباتات الأخرى في حاويات. يقوم هذا الجمال بمهمة مزدوجة في وعاء من خلال إضافة لون أوراق عميقة ونابضة بالحياة بالإضافة إلى رائحة الريحان الإيطالية الكلاسيكية. ازرع الريحان في مكان دافئ ومشمس واحتفظ بالزهور مقروصًا للحصول على أفضل إنتاج للأوراق. ابدأ المحاصيل المتتالية من بذور الريحان على مدى بضعة أسابيع للحصول على إمدادات جيدة للثني في المساحات المفتوحة للحاويات في جميع أنحاء الحديقة. تشمل أصناف الريحان الأخرى ذات الأوراق بورجوندي التي يجب البحث عنها "أوبال غامق" و "جمشت محسن" و "مكشكشة أرجوانية".

يحتوي ريحان روبن الأحمر على أوراق بورجوندي جميلة. اقرص كثيرًا لتشجيع نمو جديد. (الصورة من البستنة العشبية الحاوية الكاملة )

الثوم المعمر ( Allium schoenoprasum )

هاردي المعمرة. من السهل أن تنمو من البذور وفيرة جدا. جميع أجزاء النبات صالحة للأكل ، بما في ذلك الزهور الوردية الرقيقة. للحفاظ على إنتاج جذع قوي ونسيج لطيف يشبه العشب في الوعاء ، قم بإزالة الزهور الباهتة (أو أضفها إلى السلطة وهي لا تزال طازجة!). النباتات لها جذور ليفية وتقدر وعاء عميق ولكنها لن تتفوق على النباتات من حولها. قسّم الكتل كل بضع سنوات للحصول على حديقة حاوية طويلة العمر من الثوم المعمر. للحفاظ على جاذبية النبات أثناء الحصاد ، قم بقص السيقان الخارجية القديمة لاستخدامها واترك السيقان الجديدة الأصغر في وسط الكتلة. الثوم المعمر هو عشب غير متقلب ولذيذالدعامة الأساسية لكل حديقة حاويات الطهي.

الشبت "بوكيه" ( Anethum Gravidolens )

سنوي. من السهل أن تبدأ من البذور. ازرع البذور في الخارج مباشرة في أواني الربيع بعد خطر الصقيع الشديد. يمتلك الشبت جذرًا طويلًا ويعمل بشكل أفضل في الحاويات التي لا يقل عمقها عن 12 بوصة (30 سم). تشمل الأصناف الأخرى التي تظل مضغوطة وجذابة في الحاويات "Dukat" و "Fernleaf". تضيف أوراق الشجر الطويلة والسرخية ارتفاعًا وملمسًا إلى ظهر أو وسط الحاوية. قطع براعم الزهور الجديدة خلال ذروة موسم النمو للحفاظ على إنتاج الأوراق العطرية. تضيف الأوراق الصغيرة ، التي يفضل استخدامها طازجة ، لمسة من نكهة عرق السوس إلى السلطات والخضروات المشوية وأطباق المأكولات البحرية المخبوزة. في وقت لاحق من موسم النمو ، دع النباتات تزهر. لن تكون الأوراق لذيذة ولكن رؤوس الزهور العطرية جذابة. استخدم الرؤوس والبذور لتذوق الخيار المخلل والفاصوليا والخضروات الأخرى.

أوريجانو ، يوناني ( Origanum vulgare ssp. hirtum )

المعمرة. سريع النمو ويحب أن يكون في أشعة الشمس الدافئة. تعد أصناف الأوريجانو اليونانية ، مثل "حار وحار" و "كاليتيري" من بين أفضل الأنواع لحديقة الطهي. لها نكهة قوية وحارة تتحمل حرارة الطهي. تتمثل إحدى طرق التعرف على الأوريجانو اليوناني في أن الأزهار بيضاء وليست أرجوانية من الأوريجانو الشائع ( Origanum vulgare ). حافظ على الزهورالمنفصمة قليلاً خلال موسم النمو لإبقاء النباتات كثيفة. الأوراق الصغيرة الرقيقة لها أفضل نكهة. من الأفضل زرع الأوريجانو بمفرده ، أو قد تتفوق جذوره العدوانية على كل شيء آخر في الوعاء.

البقدونس ، ذو الأوراق المسطحة ( Petroselinum crispum var. neapolitanum )

البينالي ، وعادة ما يعامل على أنه سنوي. ينتج البقدونس وفرة من الأوراق في موسمه الأول ، ثم يزهر ويذهب إلى البذور في السنة الثانية من النمو. يمكن أن تكون البذور بطيئة في الإنبات ، لذلك يمكن أن يكون شراء النباتات الطازجة كل عام أكثر كفاءة. في الحاويات ، تتناقض الأوراق الخضراء العميقة للبقدونس بشكل جيد مع الأعشاب الأخرى ؛ يضيف عامل نجاح حقيقي عند زراعته بجانب ريحان أوراق بورجوندي. تُعرف أيضًا باسم البقدونس الإيطالي أو العادي ، تتميز الأصناف ذات الأوراق المسطحة بنكهة أعمق وأكثر ثراءً من البقدونس المجعد المزخرف ( Petroselinum crispum ) ، مما يجعلها خيارًا أفضل لحديقة الطهي.

البقدونس عشب قوي ينتج عنه محصول ثقيل من الأوراق العطرية والسلطات الأخرى. (الصورة من البستنة العشبية الحاوية الكاملة )

النعناع ( النعناع x piperita )

المعمرة. قم بزراعة النعناع في عبوته الخاصة للحفاظ على الطبيعة الحازمة للنبات تحت السيطرة. يصبح النبات خامدًا ويموت مرة أخرى إلى الأرض في الشتاء ، على الرغم من أنه ليس من غير المعتاد أن يبقى النعناع دائم الخضرة في المناخات المعتدلة. قلص النمو القديم والزهور بانتظام