टमाटिलोस मेरे वनस्पति उद्यान में पसंदीदा हैं। एक पौधा लगभग जबरदस्त फसल पैदा कर सकता है, जिसका मेरे लिए मतलब है कि मैं ढेर सारा साल्सा वर्डे (मेरी पतझड़ की पेंट्री में एक मुख्य खाद्य पदार्थ) बना सकता हूं। टमाटरिलोस की कटाई कब करनी है, यह जानने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आप फल तब चुन रहे हैं जब यह सबसे स्वादिष्ट हो।

टमाटिलोस दो प्रकार के होते हैं, फिजलिस फिलाडेफिका और फिजलिस इक्सोकार्पा । और दोनों की कई किस्में हैं. नाइटशेड परिवार के ये सदस्य मेक्सिको और मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं, और पूर्व-कोलंबियाई युग के बाद से उन देशों के व्यंजनों में प्रमुखता से शामिल रहे हैं।

टमाटिलोस उगाते समय धैर्य रखें

आप एक पौधे से बहुत सारे टमाटर चुन सकते हैं। हालाँकि, क्योंकि पौधे स्व-परागण नहीं करते हैं, इसलिए फल पैदा करने के लिए आपको कम से कम दो या अधिक टोमैटिलो पौधों की आवश्यकता होती है।

टमाटिलो पौधों में प्रचुर मात्रा में पीले फूल उगेंगे जो गोल, खाली भूसी (कैलिक्स से) में बदल जाते हैं। यहीं पर टोमाटिलो बनना शुरू हो जाएगा, जो अंततः उन भूसी को भर देगा।

टोमाटिलो के पौधे स्व-परागण नहीं करते हैं। टोमाटिलो फूल परागण के लिए मधुमक्खियों और अन्य कीड़ों पर निर्भर होते हैं। अंततः वे फूल भूसी में बदल जाएंगे जो टमाटरिलो फल को ढक देंगे।

टमाटिलो को उगाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। इसे मैक्सिकन ग्राउंड चेरी और मैक्सिकन भूसी टमाटर भी कहा जाता है, टमाटरिलोस का फल बहुत धीमा हो सकता है। (आप चाह भी सकते हैंयदि आप अधीर हैं तो उन्हें हाथ से परागित करने के लिए।) लेकिन एक बार जब वे जाने लगें, तो बाहर देखो! एक बार जब टमाटरिलोस का विकास शुरू हो जाए तो पौधे बहुत भारी हो सकते हैं। मैंने देखा है कि पौधे अपने वजन से झुकने लगे हैं। आपको पौधों को पिंजरे में बंद करना होगा या उन्हें दांव पर लगाना होगा - मौसम की शुरुआत में ऐसा करने का प्रयास करें जब पौधे अभी भी छोटे हों, ताकि आप बाद में जड़ों को परेशान न करें या शाखाओं के टूटने का जोखिम न उठाएं। मैं अक्सर अपने वजन को संभालने के लिए एकल शाखाओं को भी दांव पर लगाता हुआ पाता हूं। गर्मियों में अचानक आने वाले तूफान सबसे मजबूत दिखने वाले टमाटरिलो पौधों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे साबित होता है कि खंभे या पिंजरे लगाना एक अच्छा विचार है।

टमाटिलो के पौधों को मौसम की शुरुआत में ही दांव पर लगा दें क्योंकि अनिश्चित पौधे बढ़ते रहते हैं और अपने वजन के नीचे गिर सकते हैं। यहां तक ​​कि फलों से लदी होने पर अलग-अलग शाखाएं भी भारी हो सकती हैं। यह शाखा खीरे की जाली तक पहुंच गई है और शीर्ष पर आराम कर रही है।

जहां तक ​​कीटों की बात है, अधिकांश वर्षों में मैं तीन पंक्तियों वाले आलू के भृंगों को चुनता हूं (और कुचल देता हूं या डुबा देता हूं) - वे पत्तियों के नीचे छिपना और पत्तियों को चबाना पसंद करते हैं - और पत्तियों के नीचे से जो भी लार्वा मुझे मिलता है, उन्हें खुरच कर निकाल देता हूं। कोलोराडो आलू बीटल भी टमाटरिलो पौधों पर उतरना पसंद करते हैं। वे मिट्टी में सर्दियों तक रह सकते हैं, इसलिए हर दो साल में अपनी फसल को बदलना एक अच्छा विचार है।

टमाटिलोस की कटाई कब करें

मैं आमतौर पर हर सुबह अपने बगीचे में रहता हूं, तब भी जब मुझे पानी की जरूरत नहीं होती है, इसलिए मैं तब फसल काटूंगामेरे टमाटरिलोस, किसी भी अन्य चीज़ के साथ जो तोड़ने या खींचने के लिए तैयार है।

जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, टमाटरिलोस में फल विकसित होने में देरी हो सकती है, लेकिन एक बार जब वे हरे "लालटेन" दिखाई देने लगते हैं, तो आपकी फसल का मौसम नजदीक आ जाता है। जब मुझे यह देखने की उत्सुकता होगी कि फल कैसे आ रहा है, तो मैं आवरणों को हल्के से दबाऊंगा।

जब मुझे यह जानने की उत्सुकता होगी कि फल कितनी दूर तक आ रहा है, तो मैं टोमेटिलो की भूसी को हल्के से दबाऊंगा। टमाटरिलो अंततः उस भूसी में विकसित हो जाएगा, इसे भर देगा और तैयार होने पर फूट जाएगा।

आपको पता चल जाएगा कि टमाटरिलोस की कटाई कब करनी है, जब लालटेन भर जाती है, सूखना शुरू हो जाती है, और कागजी भूसी फट जाती है जिससे अंदर फल दिखाई देने लगते हैं, जैसे हल्क जब उसके कपड़े बहुत तंग होने लगते हैं।

उनके ग्राउंड ग्राउंड चेरी चचेरे भाई की तरह, पके हुए टमाटरिलो तैयार होने पर पौधे से गिर सकते हैं। एक बार जब आपको पता चल जाए कि वे लगभग तैयार हैं तो अपने पौधों के आधार पर नज़र डालें ताकि आप कोई भी पौधा न चूकें! मुझे यह भी पता चला है कि अगर टमाटरिलोस अभी भी पौधे पर फटे, कागजी भूसी के साथ हैं, तो आपको बस उन्हें छूना है या हल्के से खींचना है और वे आपके हाथ में गिर जाएंगे। यदि तना आसानी से पौधे से अलग नहीं होता है, तो मैं इसे एक या दो दिन का समय दूंगा। टमाटर के विपरीत, आप खिड़की पर पकने और परिपक्व होने के लिए टमाटरिलोस की कटाई नहीं कर सकते हैं।

आपको पता चल जाएगा कि टमाटरिलोस की कटाई कब करनी है, जब फलों की भूसी बढ़ने लगती है और वे कागजी भूसी खुल जाती हैं। यदि एकटोमेटिलो पौधे से न गिरे, इसे हल्के से खींचे; यदि यह निकल जाता है, तो यह तैयार है, लेकिन यदि यह जिद पर अड़ा रहता है, तो आप इसे एक या दो दिन के लिए छोड़ना चाह सकते हैं।

आप टमाटरिलोस तब खा सकते हैं जब वे अभी भी थोड़े अपरिपक्व हों। अक्सर सीज़न के अंत में मैं उन टमाटरों की कटाई कर लेता हूँ जो पकने के करीब होते हैं अगर मुझे पता हो कि उन्हें पाले से छूने का खतरा है। उन्हें हरे साल्सा में डाल दिया जाएगा। मैं नहीं चाहता कि कोई भी बर्बाद हो जाए! और, इस बिंदु पर, मैं पौधों को उखाड़ दूंगा।

इस वर्ष, यदि किसी पौधे पर अच्छे आकार का फल रह जाता है और मैं उसे तोड़ने के लिए तैयार नहीं हूं, तो मैं उसे उखाड़ दूंगा और अपने बिना गर्म किए गेराज में उल्टा लटका दूंगा। इस तरह भंडारण करने पर टमाटर कुछ महीनों तक सुरक्षित रहेंगे।

आपकी टमाटर की फसल के साथ क्या करें

एक बार छीलने के बाद, आपके पके हुए टमाटर हरे, बैंगनी या पीले रंग के हो जाएंगे, यह आपके द्वारा लगाई गई किस्म पर निर्भर करेगा। हरे टमाटर तब पकते हैं जब वे अभी भी हरे होते हैं। जैसे-जैसे वे पीले होने लगते हैं, वे अपना वह तीखा स्वाद खो देते हैं जिसके लिए वे जाने जाते हैं। बैंगनी टमाटरिलोस का स्वाद थोड़ा मीठा होता है। दोनों बढ़िया साल्सा बनाते हैं!

अपने टमाटरिलोस खाने से पहले, आपको उन कागज़ की भूसी के आखिरी टुकड़ों को निकालना होगा। उन्हें बस छील देना चाहिए। फल भूसी के कारण चिपचिपे हो जाएंगे, इसलिए उन्हें गर्म पानी से धो लें।

टमाटिलो का आनंद लेने का मेरा पसंदीदा तरीका उन्हें भूनना और साल्सा वर्दे बनाना है।

टमाटिलो की फसल के साथ करना मेरी पसंदीदा चीज हैसाल्सा वर्दे बनाना है. मैं इसे पूरी सर्दियों में टैकोस और एनचिलाडस के साथ और ऑमलेट के साथ खाता हूँ। मैं गुआकामोल में साल्सा वर्दे भी डालूँगा। आप टमाटर साल्सा रेसिपी में टमाटरिलोस भी जोड़ सकते हैं। मुझे कुछ टोमैटिलो रेसिपी मिलीं, जिन्हें आज़माने में मेरी रुचि है बॉन एपेटिट , साथ ही।

टमाटिलो को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। वे काउंटर पर लगभग एक सप्ताह तक रहते हैं, और फ्रिज में एक पेपर बैग में लगभग तीन सप्ताह तक रहते हैं।

फसल पूरी होने पर अपने टमाटरिलो पौधों को बाहर निकालें

टमाटिलो पतझड़ तक फल देता रहेगा। क्योंकि टमाटरिलोस पकने पर बगीचे में गिर जाते हैं, वे सड़ने लगेंगे। फल स्वयं फूटने से पहले उन्हें मिट्टी से बाहर निकालने का प्रयास करें। एक तो, जब फल सड़ने लगेंगे तो पतझड़ की सफ़ाई के दौरान आपके हाथों पर गंदगी हो जाएगी। इसके अलावा, सर्दियों में बीज को जमीन में छोड़ने का मतलब है कि वसंत में अंकुर दिखाई देने लगेंगे। यदि आप उस बगीचे में दोबारा पौधे उगाना चाहते हैं तो यह ठीक है। लेकिन मैंने एक विशेष बगीचे से दो-तीन साल बाद अपने ऊंचे बिस्तरों से टोमेटिलो और ग्राउंड चेरी दोनों के पौधे निकाले हैं। इस वर्ष, मेरे पास एक ऊंचे बिस्तर से कुछ फीट की दूरी पर डेलीलीज़ के एक टुकड़े में उगने वाला एक पौधा है। वे लगातार बने रहते हैं!

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