Ég er með hefðbundinn lista yfir ávexti, grænmeti og kryddjurtir sem ég planta í garðana mína á hverju ári: arfatómatar, salat, baunir, gúrkur, leiðsögn, kúrbít o.s.frv. Hins vegar eitt sem ég mæli með, sem ég hef gaman af að gera á hverju ári, er að skilja eftir pláss fyrir nokkra nýja mata. Þeir þurfa ekki endilega að vera nýir á markaðnum, bara eitthvað sem þú sjálfur hefur ekki prófað að rækta áður.

Ég byrjaði á þessum vana fyrir nokkrum árum, þegar ég var að setja inn fræpöntun. Ég bætti pakka af tómatillofræjum í körfuna mína á duttlungi. Ég hafði aldrei borðað tómatillo á ævinni, en í lok tímabilsins uppgötvaði ég fljótt að ég elska salsa verde á allt frá taco til fisks. Fyrir utan tómata, hafa nokkrir nýir matvörur verið bættir við varanlega listann minn með þessum hætti: gúrkur, sítrónugúrkur, sítrónugras og krílaber svo eitthvað sé nefnt.

Þegar þú reiknar út æta garðinn þinn, eru hér nokkrar ástæður fyrir því að planta nýtt fyrir þig:><1ed.<3ed. Kynntu þér og fjölskyldu þinni nýjar bragðtegundir: Þetta gæti farið vel eða það gæti farið illa (ef þú nýtur ekki bragðsins af því sem þú plantaðir), en það sakar ekki að prófa, ekki satt? Það kom mér skemmtilega á óvart að uppgötva wasabi rucola fyrir nokkrum árum. Þetta græna salat stendur sannarlega undir nafni. Bæði blómin og laufblöðin eru æt, bragðast eins og alvöru wasabi og gefa þér þetta bakvið nefið. Mér fannst það skemmtilegt að nota sempiparrót val á roastbeef. Að sama skapi byrjaði ég að nota sítrónugras sem dracaena í skrautkerinu mínu, og núna finn ég að ég fer út um útidyrnar í allt sumar til að grípa einn eða tvo stilk til að bragðbæta ís te og henda í uppáhalds kjúklingakarrýuppskriftina mína.

Bæði blómin og laufin af wasabi arugula eru hæfilegir!>

4. Plöntusamræður: Fyrir nokkrum árum þegar ég ræktaði sítrónugúrkur í garðinum mínum, fékk ég nokkra nágranna til að spyrja hvað þær væru. Þeir líta svolítið ógnandi út með oddhvassað ytra útlit, en þessir toppar bursta auðveldlega af sér og gúrkurnar eru stökkar og ljúffengar.

Og gúrkur, sem líkjast litlu vatnsmelónum, virðast líka fá mikla athygli vegna sætu þáttarins. Þeir eru mjög afkastamiklir með miklu bragði og gera greinilega ljúffengar súrum gúrkum (sjá #3). Ég ræktaði fyrstu plönturnar mínar úr fræi, en ég hef líka séð garðamiðstöðvar selja plöntur.

Sítrónugúrkur virðast kannski svolítið skelfilegar en þær eru stökkar og ljúffengar.

3. Veldu nýjar matvörur til að varðveita: Á hverju ári búum við pabbi til habanero-myntuhlaup. Ég er í rauninni ekki heitur pipar aðdáandi (vegna þess að ég er fúll yfir hitanum), en pabbi minn var með svo marga habaneros á einni plöntunni sinni, við fengum innblástur til að varðveita þær og ég elskaði alveg dýrindis útkomuna. Það er kryddað, en ekki of kryddað til að njóta þess á fisk eða pylsur, og með geitaosti ákex.

Ég hef uppgötvað áhugaverðar tegundir úr ýmsum fyrirlestrum sem ég hef farið á. Samstarfsmaður í garðrithöfundinum Steven Biggs hefur veitt mér innblástur með ræðum um ávexti í bakgarðinum, sem og fíkjur, og ég hef lært um nýjar matvörur og uppskriftir frá Niki, eins og malaða kirsuberjasamstæðuna hennar.

4. Uppgötvaðu nýjar afbrigði af traustum eftirlæti: Ef nautasteik er uppistaðan í tómatagarðinum þínum, reyndu líka að planta nokkrum arfategundum. Það eru tugir og tugir valkosta þarna úti og því meira sem þú smakkar, því meira muntu uppgötva fjölbreytt úrval af bragðsniðum. Mismunandi litir af venjulegu grænmeti getur verið gaman að prófa líka. Leitaðu að fjólubláum gulrótum og ertum, appelsínugulum og gylltum rófum, bláum kartöflum og regnboga af tómötum, frá bleikum og bláum yfir í fjólubláa og brúna.