ஒவ்வொரு வருடமும் எனது தோட்டங்களில் நான் பயிரிடும் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளின் நிலையான பட்டியல் என்னிடம் உள்ளது: குலதெய்வம், தக்காளி, கீரை, பட்டாணி, வெள்ளரிகள், பூசணி, சுரைக்காய் போன்றவை. இருப்பினும், ஒவ்வொரு வருடமும் செய்து மகிழ்ந்த ஒரு விஷயத்தை நான் பரிந்துரைக்கிறேன். அவை சந்தைக்கு புதியதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இதற்கு முன்பு நீங்களே வளர முயற்சி செய்யாத ஒன்று.

சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் விதை ஆர்டர் செய்யும் போது இந்தப் பழக்கத்தை ஆரம்பித்தேன். என் வண்டியில் ஒரு பொட்டலத்தில் தக்காளி விதைகளைச் சேர்த்தேன். என் வாழ்நாளில் நான் தக்காளியை சாப்பிட்டதில்லை, ஆனால் பருவத்தின் முடிவில், டகோஸ் முதல் மீன் வரை அனைத்திலும் எனக்கு சல்சா வெர்டே பிடிக்கும் என்பதை விரைவில் கண்டுபிடித்தேன். தக்காளியைத் தவிர, சில புதிய உணவுப் பொருட்கள் எனது நிரந்தரப் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் புதிய சுவைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்துங்கள்: இது நன்றாகப் போகலாம் அல்லது மோசமாகப் போகலாம் (நீங்கள் பயிரிட்டதன் சுவையை நீங்கள் ரசிக்கவில்லை என்றால்), ஆனால் முயற்சி செய்வது வலிக்காது, இல்லையா? சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வசாபி அருகுலாவைக் கண்டுபிடித்ததில் நான் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டேன். இந்த பச்சை சாலட் உண்மையில் அதன் பெயருக்கு ஏற்ப வாழ்கிறது. பூக்கள் மற்றும் இலைகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை, உண்மையான வேப்பிலையைப் போலவே சுவைக்கின்றன, மேலும் மூக்கின் முதுகுத் துடிப்பை உங்களுக்குத் தருகின்றன. நான் அதை பயன்படுத்த வேடிக்கையாக இருந்ததுவறுத்த மாட்டிறைச்சி மீது குதிரைவாலி மாற்று. இதேபோல், நான் என் அலங்கார கலசத்தில் லெமன்கிராஸை டிராகேனாவாகப் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தேன், இப்போது நான் கோடை முழுவதும் ஒரு தண்டு அல்லது இரண்டை ஐஸ்கட் டீயை சுவைக்க மற்றும் எனக்கு பிடித்த சிக்கன் கறி செய்முறையில் டாஸ் செய்வதற்காக முன் வாசலுக்கு வெளியே செல்கிறேன்.

வசாபி அருகுலாவின் பூக்கள் மற்றும் இலைகள் இரண்டும் காரமானவை!>

மற்றும் உண்ணக்கூடியவை! தாவர உரையாடலைத் தொடங்குபவர்கள்: சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் என் வீட்டு முற்றத்தில் எலுமிச்சை வெள்ளரிகளை பயிரிட்டபோது, ​​​​அவை என்னவென்று என்னிடம் இரண்டு பக்கத்து வீட்டுக்காரர்கள் கேட்டனர். அவை அவற்றின் கூர்முனை வெளிப்புறத்தில் கொஞ்சம் அச்சுறுத்தலாகத் தோன்றுகின்றன, ஆனால் அந்த கூர்முனைகள் எளிதில் துலக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

மேலும் மினி தர்பூசணிகளைப் போலவே இருக்கும் குக்கமெலன்களும் அழகான காரணியின் காரணமாக அதிக கவனத்தைப் பெறுகின்றன. அவை மிகச்சிறந்த சுவையுடன் மிகச் செழிப்பாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை சுவையான ஊறுகாயை உருவாக்குகின்றன (பார்க்க #3). நான் எனது முதல் செடிகளை விதையிலிருந்து வளர்த்தேன், ஆனால் தோட்ட மையங்களில் செடிகளை விற்பனை செய்வதையும் பார்த்திருக்கிறேன்.

எலுமிச்சை வெள்ளரிகள் கொஞ்சம் பயமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அவை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

3. பாதுகாக்க புதிய உண்ணக்கூடியவற்றைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: ஒவ்வொரு வருடமும், நானும் என் அப்பாவும் ஹபனெரோ-புதினா ஜெல்லியை உருவாக்குகிறோம். நான் உண்மையில் ஒரு சூடான மிளகு ரசிகன் அல்ல (வெப்பத்தால் நான் வெட்கப்படுவதால்), ஆனால் என் அப்பா தனது ஒரு செடியில் பல ஹபனேரோக்களை வைத்திருந்தார், அவற்றைப் பாதுகாக்க நாங்கள் உத்வேகம் பெற்றோம், மேலும் சுவையான முடிவுகளை நான் மிகவும் விரும்பினேன். இது காரமானது, ஆனால் மீன் அல்லது தொத்திறைச்சி மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றில் சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் காரமானதாக இல்லை.crackers.

நான் கலந்து கொண்ட பல்வேறு பேச்சுகளில் இருந்து சில சுவாரஸ்யமான வகைகளை கண்டுபிடித்துள்ளேன். சக தோட்ட எழுத்தாளர் ஸ்டீவன் பிக்ஸ்  கொல்லைப்புறப் பழங்கள் மற்றும் அத்திப்பழங்களைப் பற்றிய பேச்சுகளால் என்னை ஊக்கப்படுத்தியுள்ளார், மேலும் நிக்கியின் கிரவுண்ட் செர்ரி கம்போட் போன்ற சில புதிய உண்ணக்கூடிய உணவுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நான் கற்றுக்கொண்டேன்.

4. நம்பகமான பிடித்தவைகளின் புதிய வகைகளைக் கண்டறியவும்: மாட்டிறைச்சி உங்கள் தக்காளித் தோட்டத்தில் முதன்மையானதாக இருந்தால், சில குலதெய்வ வகைகளையும் நடவும். அங்கு டஜன் கணக்கான மற்றும் டஜன் கணக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமாக ருசிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவுக்கு நீங்கள் பலவிதமான சுவை சுயவிவரங்களைக் கண்டறியலாம். நிலையான காய்கறிகளின் வெவ்வேறு வண்ணங்கள் முயற்சி செய்வது வேடிக்கையாக இருக்கும். ஊதா நிற கேரட் மற்றும் பட்டாணி, ஆரஞ்சு மற்றும் தங்க பீட், நீல உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி வானவில், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் நீலம் முதல் ஊதா மற்றும் பழுப்பு வரை பாருங்கள்.