Man ir mans standarta augļu, dārzeņu un garšaugu saraksts, ko es katru gadu stādu savos dārzos: pārmantotie tomāti, salāti, zirņi, gurķi, skvošs, cukini u. c. Tomēr es ieteiktu, un man patīk to darīt katru gadu, atstāt vietu pāris jauniem augiem. Tiem nav obligāti jābūt jaunumiem tirgū, vienkārši kaut kam tādam, ko jūs pats iepriekš neesat mēģinājis audzēt.

Šo ieradumu es sāku pirms dažiem gadiem, kad, pasūtot sēklas, savā grozā pēc kaprīzes pievienoju paciņu tomatillo sēklu. Es nekad mūžā nebiju ēdis tomatillo, bet sezonas beigās ātri atklāju, ka man ļoti patīk salsa verde - sākot ar tacos un beidzot ar zivīm. Bez tomatillo, šādā veidā manā pastāvīgajā sarakstā ir iekļauti arī daži jauni augi: cucamelons, citronu gurķi,citronzāle, ērkšķogas un citas.

Izstrādājot savu ēdamā dārza plānu, šeit ir daži iemesli, kāpēc stādīt jaunus, jums tīkamus ēdamos augus:

1. Iepazīstiniet sevi un savu ģimeni ar jaunām garšām: Tas var izdoties gan labi, gan slikti (ja jums nepatīk iestādītā garša), taču izmēģināt nenāk par ļaunu, vai ne? Es biju patīkami pārsteigts, pirms dažiem gadiem atklājot wasabi rukolu. Šis salātu zaļais augs patiešām attaisno savu nosaukumu. Gan ziedi, gan lapas ir ēdami, garšo kā īsts wasabi un sniedz jums šo to, kas ir mugurā no deguna. Es atklāju, ka to ir jautri izmantot kā mārrutku.Līdzīgi es sāku izmantot citronzāli kā dracēnu savā dekoratīvajā urnā, un tagad es visu vasaru dodos ārdurvīm, lai paņemtu stiebriņu vai divus ledus tējas aromatizēšanai un iemestu savā iecienītākajā vistas karija receptē.

Gan vasabi rukolas ziedi, gan lapas ir pikanti un ēdami!

2. Augu sarunu aizsākēji: Pirms dažiem gadiem, kad savā piemājas dārzā audzēju citronu gurķus, pāris kaimiņi man jautāja, kas tie ir. Tie izskatās nedaudz draudīgi ar savu dzeloņstiepļu ārpusi, bet šie dzeloņstiepļi viegli nokrīt, un gurķi ir kraukšķīgi un garšīgi.

Arī gurķameļonēm, kas atgādina mini arbūzus, šķiet, tiek pievērsta liela uzmanība, jo tās ir mīļas. Tās ir ļoti ražīgas, ar lielisku garšu un, šķiet, no tām gatavo garšīgus marinētus dārzeņus (sk. #3). Savus pirmos stādus izaudzēju no sēklām, bet esmu redzējusi arī dārzu centros, kur pārdod stādus.

Citronu gurķi var izskatīties nedaudz biedējoši, taču tie ir kraukšķīgi un garšīgi.

3. Izvēlieties jaunus ēdamos augus, ko saglabāt: Katru gadu mēs ar tēti gatavojam habanero piparmētru želeju. Es neesmu īsti aso piparu cienītāja (jo esmu kaislīga pret karstumu), bet tētim uz viena auga bija tik daudz habanero, ka mēs iedvesmojāmies tos konservēt, un man ļoti patika garšīgais rezultāts. Tas ir pikants, bet ne pārāk pikants, lai to varētu baudīt uz zivs vai desām un ar kazas sieru uz krekeriem.

Dažādās lekcijās, ko esmu apmeklējusi, esmu atklājusi dažas interesantas šķirnes. Dārzkopības kolēģis Stīvens Bigss ir iedvesmojis mani ar lekcijām par piemājas augļiem, kā arī par vīģēm, un no Niki esmu uzzinājusi par dažām man jaunām ēdamām augu šķirnēm un receptēm, piemēram, par viņas zemes ķiršu kompotu.

4. Atklājiet jaunas iecienītu un uzticamu produktu šķirnes: Ja liellopa tomātu šķirne ir jūsu tomātu dārza balsts, mēģiniet iestādīt arī dažas pārmantotas šķirnes. Ir desmitiem un desmitiem variantu, un, jo vairāk tos nogaršosiet, jo vairāk atklāsiet daudzveidīgu garšas profilu klāstu. Var būt jautri izmēģināt arī dažādas standarta dārzeņu krāsas. Meklējiet violetus burkānus un zirņus, oranžas un zelta bietes, zilus kartupeļus un varavīksnes tomātus, sākot nono rozā un zilas līdz violetai un brūnai.