Имам стандартен списък с плодове, зеленчуци и билки, които засаждам в градините си всяка година: наследствени домати, марули, грах, краставици, тиквички, тиквички и т.н. Въпреки това едно нещо, което бих препоръчала и което правя с удоволствие всяка година, е да оставите място за няколко нови за вас ядливи растения. Не е задължително те да са нови за пазара, просто нещо, което вие самите не сте опитвали да отглеждате преди.

Започнах този навик преди няколко години, когато поръчвах семена. Добавих в количката си пакетче семена от томатильо по една прищявка. Никога не бях яла томатильо, но до края на сезона бързо открих, че обичам салса верде върху всичко - от такос до риба. Освен томатильо, няколко нови за мен ядливи растения бяха добавени към постоянния ми списък по този начин: кукамелони, лимонови краставици,лимонова трева, цариградско грозде и др.

Докато изготвяте плана си за ядлива градина, ето няколко причини да засадите нови за вас ядливи растения:

1. Запознайте себе си и семейството си с нови вкусове: Може да се получи добре, а може и да се получи зле (ако не ви допада вкусът на засаденото), но не пречи да опитате, нали? Бях приятно изненадана да открия руколата уасаби преди няколко години. Тази зелена салата наистина отговаря на името си. И цветовете, и листата са ядливи, имат вкус на истинско уасаби и ви дават този удар отзад.Подобно на това започнах да използвам лимонова трева като драцена в декоративната си урна и сега се оказва, че през цялото лято излизам през входната врата, за да взема едно-две стъбла за ароматизиране на студен чай и да ги прибавя към любимата си рецепта за пилешко къри.

И цветовете, и листата на руколата уасаби са пикантни и годни за консумация!

2. засадете растения, които започват разговор: Преди няколко години, когато отглеждах лимонови краставици в двора си, няколко съседи ме попитаха какво представляват те. Изглеждат малко заплашително с бодливата си външност, но тези бодли лесно се отстраняват и краставиците са хрупкави и вкусни.

А краставиците, които приличат на мини дини, също изглежда привличат много внимание заради фактора сладкост. Те са много плодовити, с чудесен вкус и очевидно от тях се правят вкусни туршии (вж. № 3). Отгледах първите си растения от семена, но съм виждала и градински центрове, които продават растения.

Лимоновите краставици може да изглеждат малко страшни, но са хрупкави и вкусни.

3. Изберете нови ядливи растения, които да запазите: Всяка година с баща ми приготвяме желе от хабанеро и мента. Не съм почитател на лютите чушки (поради това, че съм слаба по отношение на топлината), но баща ми имаше толкова много хабанеро на едно растение, че се вдъхновихме да ги консервираме, а вкусните резултати много ми харесаха. Желето е пикантно, но не прекалено, за да се ползва върху риба или колбаси, както и с козе сирене върху крекери.

Открих някои интересни сортове от различни беседи, на които присъствах. Колегата ми Стивън Бигс ме вдъхнови с беседи за плодовете в задния двор, както и за смокините, а от Ники научих за някои нови за мен ядливи растения и рецепти, като например компота от череши.

4. Открийте нови разновидности на любимите си продукти: Ако в градината ви преобладават доматите, опитайте да засадите и няколко наследствени сорта. Има десетки и десетки варианти и колкото повече опитвате, толкова повече ще откривате разнообразни вкусови профили. Различните цветове на стандартните зеленчуци също могат да бъдат забавни за опитване. Търсете лилави моркови и грах, оранжево и златисто цвекло, сини картофи и дъга от домати, отот розово и синьо до лилаво и кафяво.