가보 토마토, 양상추, 완두콩, 오이, 스쿼시, 호박 등 매년 정원에 심는 과일, 채소, 허브의 표준 목록이 있습니다. 하지만 제가 추천하고 싶은 한 가지는 매년 즐기는 일로 두어 가지 새로운 먹거리를 위한 공간을 남겨 두는 것입니다. 시장에 처음 나올 필요는 없으며 이전에 재배해 본 적이 없는 것이면 됩니다.

몇 년 전 종자 주문을 할 때 이 습관을 시작했습니다. 나는 충동적으로 장바구니에 토마틸로 씨앗 한 봉지를 추가했습니다. 평생 토마틸로를 먹어본 적이 없었지만 시즌이 끝날 무렵 타코에서 생선에 이르기까지 모든 살사 베르데를 좋아한다는 사실을 금방 알게 되었습니다. 토마틸로 외에도 쿠카멜론, 레몬 오이, 레몬그라스, 구스베리 등 몇 가지 새로운 식용 식물이 영구 명단에 추가되었습니다.

식용 정원 계획을 파악할 때 새로운 식용 식물을 심어야 하는 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.

1. 자신과 가족에게 새로운 맛을 소개하세요. 이것은 잘 될 수도 있고 나쁠 수도 있지만(심은 것의 맛을 즐기지 못하는 경우) 시도하는 것은 나쁘지 않습니다. 나는 몇 년 전에 와사비 아루굴라를 발견하고 기분 좋게 놀랐습니다. 이 샐러드 그린은 정말 그 이름에 부응합니다. 꽃과 잎은 모두 식용이 가능하고 진짜 와사비 맛이 나며 코끝을 찡하게 합니다. 로 사용하는 재미를 찾았습니다.로스트 비프에 양 고추 냉이 대안. 마찬가지로 저는 장식용 항아리에 레몬그라스를 드라세나로 사용하기 시작했고 지금은 여름 내내 정문으로 나가서 한두 개의 줄기를 잡고 아이스티의 맛을 내고 제가 가장 좋아하는 치킨 카레 레시피에 넣습니다.

와사비 아루굴라의 꽃과 잎은 모두 매콤하고 먹을 수 있습니다!

2. 식물 대화 시작: 몇 년 전 앞마당에서 레몬 오이를 키울 때 이웃 두어 명이 레몬 오이가 무엇인지 물었습니다. 겉모양이 뾰족해서 조금 위협적으로 보이지만 그 가시가 쉽게 뜯겨나가고 오이가 아삭아삭 맛있습니다.

그리고 미니 수박을 닮은 쿠카멜론도 귀여운 요소 때문에 많은 주목을 받는 것 같습니다. 그들은 훌륭한 풍미로 매우 다작이며 분명히 맛있는 피클을 만듭니다(#3 참조). 나는 처음으로 씨앗에서 식물을 키웠지만 식물을 파는 정원 센터도 보았습니다.

레몬 오이는 약간 무섭게 보일 수 있지만 아삭하고 맛있습니다.

3. 보존할 새로운 식품 선택: 매년 아빠와 저는 하바네로 민트 젤리를 만듭니다. 저는 매운 고추 팬은 아니지만(제가 더위에 약해서), 아버지는 한 식물에 너무 많은 하바네로를 가지고 계셨고, 우리는 그것들을 보존하도록 영감을 받았고 저는 그 맛있는 결과를 절대적으로 좋아했습니다. 매콤하지만 너무 맵지 않아 생선이나 소시지, 염소 치즈와 함께 즐길 수 있습니다.크래커.

내가 참석한 다양한 강연에서 몇 가지 흥미로운 품종을 발견했습니다. 동료 정원 작가인 스티븐 빅스(Steven Biggs)는 뒤뜰 과일과 무화과에 대한 이야기로 저에게 영감을 주었고, 저는 Niki에게서 그녀의 갈은 체리 설탕에 절인 과일과 같은 몇 가지 새로운 먹을거리와 요리법에 대해 배웠습니다.

4. 신뢰할 수 있는 새로운 품종을 발견하십시오. 비프 스테이크가 토마토 정원의 중심이라면 몇 가지 가보 품종도 심으십시오. 수십 가지 옵션이 있으며 더 많이 맛볼수록 다양한 맛 프로필을 발견하게 됩니다. 표준 채소의 다양한 색상도 시도하는 것이 재미있을 수 있습니다. 보라색 당근과 완두콩, 주황색과 황금 비트, 파란색 감자, 분홍색과 파란색에서 보라색과 갈색에 이르기까지 무지개 빛깔의 토마토를 찾아보세요.