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मेरे पास फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों की अपनी मानक सूची है, जिन्हें मैं हर साल अपने बगीचों में लगाता हूं: विरासत टमाटर, सलाद, मटर, खीरे, स्क्वैश, तोरी, आदि। हालांकि एक चीज जो मैं सुझाऊंगा, जिसे करने में मुझे हर साल आनंद आता है, वह है आपके लिए कुछ नए खाद्य पदार्थों के लिए जगह छोड़ना। जरूरी नहीं कि वे बाजार में नए हों, बस कुछ ऐसा जिसे आपने खुद पहले कभी उगाने की कोशिश नहीं की हो।
मैंने यह आदत कुछ साल पहले शुरू की थी, जब मैं बीज ऑर्डर दे रहा था। मैंने बिना सोचे-समझे अपने कार्ट में टोमेटिलो बीजों का एक पैकेट जोड़ लिया। मैंने अपने जीवन में कभी टोमेटिलो नहीं खाया था, लेकिन सीज़न के अंत तक मुझे तुरंत पता चला कि मुझे टैकोस से लेकर मछली तक हर चीज़ में साल्सा वर्ड पसंद है। टमाटरिलोस के अलावा, मेरे लिए कुछ नए खाद्य पदार्थ इस प्रकार मेरे स्थायी रोस्टर में जोड़े गए हैं: खीरा, नींबू खीरे, लेमनग्रास, और आंवले, कुछ नाम।
जैसा कि आप अपने खाद्य उद्यान योजना का पता लगाते हैं, यहां आपके लिए नए खाद्य पदार्थ लगाने के कुछ कारण दिए गए हैं:
1. अपने आप को और अपने परिवार को नए स्वादों से परिचित कराएं: यह अच्छा हो सकता है या यह खराब हो सकता है (यदि आपने जो लगाया है उसका स्वाद आपको पसंद नहीं है), लेकिन कोशिश करने में कोई हर्ज नहीं है, है ना? कुछ साल पहले वसाबी अरुगुला की खोज करके मुझे सुखद आश्चर्य हुआ था। यह हरा सलाद वास्तव में अपने नाम के अनुरूप है। फूल और पत्तियाँ दोनों ही खाने योग्य हैं, इनका स्वाद असली वसाबी जैसा है, और आपको चौंका देने वाला है। मुझे इसका उपयोग करना मजेदार लगाभुने हुए गोमांस पर सहिजन का विकल्प। इसी तरह, मैंने अपने सजावटी कलश में ड्रेकेना के रूप में लेमनग्रास का उपयोग करना शुरू कर दिया, और अब मुझे लगता है कि मैं पूरी गर्मियों में आइस्ड टी का स्वाद लेने और अपनी पसंदीदा चिकन करी रेसिपी डालने के लिए एक या दो डंठल लेने के लिए सामने के दरवाजे से बाहर जाता हूं।
वसाबी अरुगुला के फूल और पत्तियां दोनों मसालेदार और खाने योग्य हैं!
2. पौधों के बारे में बातचीत की शुरुआत: कुछ साल पहले जब मैंने अपने सामने के बगीचे में नींबू खीरे उगाए थे, तो मेरे कुछ पड़ोसियों ने पूछा था कि वे क्या हैं। वे अपने कांटेदार बाहरी भाग से थोड़े खतरनाक दिखते हैं, लेकिन वे स्पाइक्स आसानी से निकल जाते हैं और खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं।
और छोटे तरबूज जैसे दिखने वाले खीरे भी प्यारे कारक के कारण बहुत अधिक ध्यान आकर्षित करते हैं। वे शानदार स्वाद के साथ बहुत प्रचुर हैं और जाहिर तौर पर स्वादिष्ट अचार बनाते हैं (#3 देखें)। मैंने अपने पहले पौधे बीज से उगाए, लेकिन मैंने उद्यान केंद्रों को पौधे बेचते हुए भी देखा है।
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नींबू खीरे थोड़े डरावने लग सकते हैं, लेकिन वे कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं।
यह सभी देखें: 7 आसान चरणों के साथ छोटी जगहों में आलू उगाएं3. संरक्षित करने के लिए नए खाद्य पदार्थ चुनें: हर साल, मैं और मेरे पिताजी हबानेरो-मिंट जेली बनाते हैं। मैं वास्तव में तीखी मिर्च का प्रशंसक नहीं हूं (गर्मी से परेशान होने के कारण), लेकिन मेरे पिताजी के एक पौधे पर बहुत सारे हबानेरो थे, हम उन्हें संरक्षित करने के लिए प्रेरित हुए और मुझे स्वादिष्ट परिणाम बहुत पसंद आए। यह मसालेदार है, लेकिन मछली या सॉसेज और बकरी पनीर के साथ आनंद लेने के लिए इतना मसालेदार नहीं हैपटाखे।
मैंने जिन विभिन्न वार्ताओं में भाग लिया है उनमें से कुछ दिलचस्प किस्मों की खोज की है। साथी उद्यान लेखक स्टीवन बिग्स ने मुझे पिछवाड़े के फल, साथ ही अंजीर के बारे में बातचीत से प्रेरित किया है, और मैंने निकी से कुछ नए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के बारे में सीखा है, जैसे कि उसकी ग्राउंड चेरी कॉम्पोट।
4. विश्वसनीय पसंदीदा की नई किस्मों की खोज करें: यदि बीफ़स्टीक आपके टमाटर के बगीचे का मुख्य आधार है, तो कुछ विरासत किस्मों को भी लगाने का प्रयास करें। वहाँ दर्जनों और दर्जनों विकल्प हैं और जितना अधिक आप स्वाद लेंगे, उतना ही अधिक आप स्वाद प्रोफाइल की एक विविध श्रृंखला की खोज करेंगे। मानक सब्जियों के विभिन्न रंगों को आज़माना भी मज़ेदार हो सकता है। बैंगनी गाजर और मटर, नारंगी और सुनहरी चुकंदर, नीले आलू और गुलाबी और नीले से लेकर बैंगनी और भूरे रंग के टमाटरों का इंद्रधनुष देखें।