Mám svůj standardní seznam ovoce, zeleniny a bylinek, které každoročně sázím na své zahrádky: dědičná rajčata, saláty, hrášek, okurky, dýně, cukety atd. Nicméně doporučuji jednu věc, kterou dělám rád každý rok, a to nechat si místo pro pár nových jedlých rostlin. Nemusí to být nutně novinky na trhu, stačí něco, co jste sami ještě nezkoušeli pěstovat.

S tímto zvykem jsem začala před několika lety, když jsem si objednávala semínka. Z rozmaru jsem si do košíku přidala balíček semínek tomatilla. Nikdy v životě jsem tomatilla nejedla, ale na konci sezóny jsem rychle zjistila, že miluji salsu verde na všem možném, od tacos až po ryby. Kromě tomatilla se mi tímto způsobem do stálého seznamu dostalo několik pro mě nových plodin: cucamelony, citronové okurky,citronová tráva, angrešt a další.

Až budete vymýšlet plán své jedlé zahrady, zde je několik důvodů, proč vysadit nové jedlé rostliny:

1. Seznamte sebe a svou rodinu s novými chutěmi: Může to dopadnout dobře nebo špatně (pokud vám nebude chutnat to, co jste zasadili), ale zkusit to není na škodu, ne? Byl jsem mile překvapen, když jsem před několika lety objevil rukolu wasabi. Tato salátová zelenina opravdu dostojí svému jménu. Květy i listy jsou jedlé, chutnají jako pravé wasabi a dodají vám ten správný šmrnc. Zjistil jsem, že je zábavné ji použít jako křen.Podobně jsem začala používat citronovou trávu jako dracénu v okrasné urně a teď zjišťuji, že celé léto vyrážím před vchodové dveře, abych si vzala jeden nebo dva stonky na ochucení ledového čaje a na vhození do mého oblíbeného receptu na kuřecí kari.

Květy i listy rukoly wasabi jsou pikantní a jedlé!

2. Začněte konverzaci o rostlinách: Když jsem před několika lety pěstovala na zahradě citronové okurky, několik sousedů se mě ptalo, co to je. Vypadají trochu hrozivě svým špičatým zevnějškem, ale ty špičky se snadno odhrnou a okurky jsou křupavé a chutné.

A zdá se, že okurky, které se podobají miniaturním melounům, se také těší velké pozornosti kvůli faktoru roztomilosti. Jsou velmi plodné, mají skvělou chuť a zřejmě se z nich dělají lahodné okurky (viz č. 3). První rostliny jsem si vypěstovala ze semínek, ale viděla jsem i zahradní centra, která rostliny prodávají.

Citronové okurky možná vypadají trochu děsivě, ale jsou křehké a lahodné.

3. Vyberte si nové jedlé rostliny k uchování: Každý rok s tátou děláme habanero-mátové želé. Nejsem zrovna fanoušek pálivých papriček (kvůli tomu, že jsem na pálivost srab), ale táta měl na jedné rostlině tolik habanero, že nás to inspirovalo k jejich zavařování a já jsem si lahodný výsledek naprosto zamilovala. Je ostré, ale ne příliš, takže si ho můžu vychutnat na rybách nebo klobásách a s kozím sýrem na krekrech.

Na různých přednáškách, kterých jsem se zúčastnila, jsem objevila několik zajímavých odrůd. Kolega zahradní spisovatel Steven Biggs mě inspiroval přednáškami o ovoci na zahradě a také o fících a od Niki jsem se dozvěděla o některých pro mě nových plodinách a receptech, například o jejím kompotu z třešní.

4. Objevte nové odrůdy oblíbených produktů: Pokud je základem vaší zahrádky hovězí rajče, zkuste vysadit také několik odrůd. Existují desítky a desítky možností a čím více jich ochutnáte, tím více objevíte rozmanitých chuťových profilů. Zábavné může být také zkoušet různé barvy standardní zeleniny. Hledejte fialovou mrkev a hrášek, oranžovou a zlatou řepu, modré brambory a duhu rajčat, odod růžové a modré po fialovou a hnědou.