У меня есть стандартный список фруктов, овощей и трав, которые я сажаю в своем саду каждый год: сортовые помидоры, латук, горох, огурцы, сквош, цуккини и т.д. Однако я бы посоветовал оставить место для нескольких новых для вас растений. Они не обязательно должны быть новинками на рынке, достаточно того, что вы сами еще не пробовали выращивать.

Я завел эту привычку несколько лет назад, когда, делая заказ на семена, по собственной прихоти добавил в корзину пакет семян томатильо. Я никогда в жизни не ел томатильо, но к концу сезона быстро обнаружил, что люблю сальсу верде ко всему, от тако до рыбы. Кроме томатильо, в мой постоянный список растений таким образом попали несколько новых для меня видов: кукамелоны, лимонные огурцы,лемонграсс, крыжовник и др.

Пока вы разрабатываете план своего съедобного сада, вот несколько причин посадить новые для вас съедобные растения:

1. Познакомьте себя и свою семью с новыми вкусами: Это может получиться хорошо, а может и плохо (если вам не понравится вкус того, что вы посадили), но попробовать не помешает, верно? Несколько лет назад я был приятно удивлен, обнаружив рукколу васаби. Эта салатная зелень действительно оправдывает свое название. И цветы, и листья съедобны, по вкусу напоминают настоящий васаби и дают тот самый толчок в спину. Мне показалось интересным использовать ее в качестве хрена.Аналогичным образом я начал использовать лемонграсс в качестве драцены в своей декоративной урне, и теперь в течение всего лета я выхожу из дома, чтобы взять пару стеблей для ароматизации холодного чая и для добавления в мой любимый рецепт куриного карри.

И цветки, и листья рукколы васаби остры и съедобны!

2. Подсаживайте собеседников: Несколько лет назад, когда я выращивала лимонные огурцы у себя во дворе, соседи спрашивали, что это за растение. Внешне оно выглядит немного угрожающе, но шипы легко счищаются, и огурцы получаются хрустящими и вкусными.

А вот огурцы, похожие на мини-арбузы, привлекают к себе много внимания из-за своей симпатичности. Они очень урожайны, обладают прекрасным вкусом и, судя по всему, из них получаются вкусные соленья (см. № 3). Свои первые растения я вырастила из семян, но видела и в садовых центрах, где продаются саженцы.

Огурцы с лимоном могут показаться немного страшными, но они хрустящие и вкусные.

3. Выбрать новые съедобные растения для консервирования: Каждый год мы с папой делаем хабанеро-мятное желе. Я не очень люблю острый перец (потому что не люблю жару), но у моего папы было столько хабанеро на одном растении, что мы вдохновились идеей сохранить их, и мне очень понравился вкусный результат. Это пряное, но не слишком острое желе, которое можно подать к рыбе или сосискам, а также с козьим сыром на крекерах.

Я открыла для себя несколько интересных сортов в ходе различных бесед: коллега-садовод Стивен Биггс вдохновил меня своими рассказами о фруктах на заднем дворе, а также об инжире, а от Ники я узнала о некоторых новых для меня видах растений и рецептах, например, о ее компоте из молотой вишни.

4. открыть для себя новые сорта любимых блюд: Если бифштекс является основным сортом томатов, попробуйте посадить также несколько сортов грызунов. Существует десятки и десятки вариантов, и чем больше вы попробуете, тем больше откроете для себя разнообразные вкусовые характеристики. Различные цвета стандартных овощей также могут быть интересными: ищите фиолетовую морковь и горох, оранжевую и золотистую свеклу, синий картофель и радугу томатов, отот розового и голубого до фиолетового и коричневого.