Megvan a szokásos listám a gyümölcsökről, zöldségekről és fűszernövényekről, amelyeket minden évben elültetek a kertemben: örökzöld paradicsom, saláta, borsó, uborka, tök, cukkini, stb. Egy dolgot azonban ajánlok, amit minden évben szívesen teszek, hogy hagyjatok helyet néhány új, számotokra új ehető növénynek. Nem feltétlenül kell, hogy újak legyenek a piacon, csak olyasmit, amit ti magatok még nem próbáltatok termeszteni.

Ezt a szokást néhány évvel ezelőtt kezdtem el, amikor vetőmagrendeléskor egy csomag paradicsommagot tettem a kosaramba. Életemben nem ettem még paradicsomot, de a szezon végére gyorsan rájöttem, hogy a tacótól a halig mindenre szeretem a salsa verde-t. A paradicsomon kívül néhány új, számomra ismeretlen ehető növény került így az állandó listámra: a cucamelon, a citromos uborka,citromfű és egres, hogy csak néhányat említsünk.

Miközben kitalálja ehető kertjének tervét, íme néhány ok, amiért érdemes új ehető növényeket ültetni:

1. Ismertesse meg magát és családját az új ízekkel: Ez jól is elsülhet, de rosszul is elsülhet (ha nem tetszik az íze annak, amit ültettél), de nem árt kipróbálni, nem igaz? Kellemes meglepetésemre néhány éve felfedeztem a wasabi rukkolát. Ez a salátazöldség tényleg megfelel a nevének. A virágok és a levelek is ehetőek, az ízük olyan, mint az igazi wasabinak, és olyan hátulról jövő rázkódást adnak. Jó mókának találtam, hogy tormaként használjam.Hasonlóképpen, a citromfüvet dracaena-ként kezdtem el használni a díszurnámban, és most már egész nyáron a bejárati ajtó felé tartok, hogy elkapjak egy-két szárat a jeges tea ízesítésére és a kedvenc csirke curry receptemhez.

A wasabi rukkola virágai és levelei is fűszeresek és ehetőek!

2. Növényi beszélgetésindítók: Néhány évvel ezelőtt, amikor citromos uborkát termesztettem az előkertemben, néhány szomszédom megkérdezte, hogy mik ezek. Kicsit fenyegetőnek tűnnek a tüskés külsejükkel, de ezek a tüskék könnyen lekopnak, és az uborkák ropogósak és finomak.

A mini görögdinnyére hasonlító uborkák is nagy figyelmet kapnak a cukiságuk miatt. Nagyon termékenyek, remek ízűek, és nyilvánvalóan finom savanyúságokat készítenek belőlük (lásd a 3. pontot). Az első növényeket magról neveltem, de láttam már kertészetekben is, ahol növényeket árulnak.

A citromos uborka kicsit ijesztőnek tűnhet, de ropogós és finom.

3. Válasszon új ehető növényeket a tartósításhoz: Apukámmal minden évben készítünk habanero-menta zselét. Nem igazán vagyok csípős paprika rajongó (mivel a csípősséggel szemben gyáva vagyok), de apukámnak annyi habanero volt az egyetlen növényén, hogy ihletet kaptunk a tartósításukra, és teljesen imádtam a finom eredményt. Csípős, de nem túl csípős, hogy halra vagy kolbászra, illetve kecskesajttal kekszre kenve élvezhető.

Steven Biggs kertészeti írótársam inspirált a háztáji gyümölcsökről és a fügéről szóló előadásaival, és Nikitől megismertem néhány számomra új ehető növényt és receptet, például a földi cseresznye kompótját.

4. Fedezze fel a jól bevált kedvencek új fajtáit: Ha a marhapörkölt a paradicsomkert fő támasza, próbáljon meg néhány örökzöld fajtát is ültetni. Tucatnyi és tucatnyi lehetőség van, és minél többet kóstol, annál inkább felfedezi az ízprofilok változatos skáláját. A hagyományos zöldségek különböző színei is szórakoztatóak lehetnek. Keressen lila sárgarépát és borsót, narancs és arany céklát, kék burgonyát és a paradicsom szivárványszínű változatát, a következőktől kezdverózsaszíntől és kéktől a liláig és barnáig.