Her yıl bahçelerime ektiğim standart meyve, sebze ve ot listem var: yadigâr domatesler, marullar, bezelyeler, salatalıklar, kabaklar, vs... Ancak her yıl yapmaktan keyif aldığım ve tavsiye edeceğim bir şey, sizin için yeni olan birkaç yenilebilir bitki için yer bırakmaktır. Bunların illa piyasaya yeni çıkmış olması gerekmez, sadece sizin daha önce yetiştirmeyi denemediğiniz bir şey olması yeterlidir.

Bu alışkanlığa birkaç yıl önce tohum siparişi verirken başladım. Bir hevesle sepetime bir paket tomatillo tohumu ekledim. Hayatımda hiç tomatillo yememiştim ama sezon sonunda tacolardan balıklara kadar her şeyin üzerine salsa verde sevdiğimi çabucak keşfettim. Tomatillonun yanı sıra, benim için yeni olan birkaç yenilebilir bitki de bu şekilde kalıcı listeme eklendi: cucamelonlar, limon salatalıkları,limon otu ve bektaşi üzümü bunlardan birkaçıdır.

Yenilebilir bahçe planınızı belirlerken, işte size yeni yenilebilir bitkiler ekmeniz için birkaç neden:

1. Kendinizi ve ailenizi yeni tatlarla tanıştırın: Bu iyi de gidebilir kötü de (ektiğiniz şeyin tadını beğenmezseniz), ama denemekten zarar gelmez, değil mi? Birkaç yıl önce wasabi rokasını keşfettiğimde çok şaşırmıştım. Bu salata yeşili gerçekten adının hakkını veriyor. Hem çiçekleri hem de yaprakları yenilebilir, tadı gerçek wasabi gibi ve size o burun arkası sarsıntısını veriyor. Yaban turpu olarak kullanmayı eğlenceli buldumBenzer şekilde, limon otunu süs vazomda bir dracaena olarak kullanmaya başladım ve şimdi yaz boyunca buzlu çayı tatlandırmak ve en sevdiğim körili tavuk tarifine atmak için bir iki sap almak için ön kapıdan çıkıyorum.

Wasabi rokasının hem çiçekleri hem de yaprakları baharatlı ve yenilebilir!

2. Sohbet başlatıcı bitkiler: Birkaç yıl önce ön bahçemde limonlu salatalık yetiştirdiğimde, birkaç komşum bunların ne olduğunu sormuştu. Dikenli dış görünüşleriyle biraz tehditkar görünüyorlar, ancak bu dikenler kolayca fırçalanıyor ve salatalıklar gevrek ve lezzetli oluyor.

Ve mini karpuzlara benzeyen cucamelonlar da sevimli faktör nedeniyle çok ilgi görüyor gibi görünüyor. Harika bir tada sahip çok üretkenler ve görünüşe göre nefis turşular yapıyorlar (bkz. #3). İlk bitkilerimi tohumdan yetiştirdim, ancak bitki satan bahçe merkezlerini de gördüm.

Limonlu salatalıklar biraz korkutucu görünebilir, ancak gevrek ve lezzetlidirler.

3. Muhafaza etmek için yeni yenilebilir bitkiler seçin: Her yıl babamla birlikte habanero-nane jölesi yaparız. Acı biber hayranı değilim (sıcaktan korktuğum için), ama babamın bir bitkisinde çok fazla habanero vardı, onları saklamak için ilham aldık ve lezzetli sonuçlara kesinlikle bayıldım. Baharatlı, ama balık veya sosislerin üzerinde ve krakerlerde keçi peyniri ile tadını çıkarmak için çok baharatlı değil.

Katıldığım çeşitli konuşmalardan bazı ilginç çeşitler keşfettim. Bahçe yazarı Steven Biggs, incirin yanı sıra arka bahçe meyveleri hakkındaki konuşmalarıyla bana ilham verdi ve Niki'den yer kirazı kompostosu gibi benim için yeni olan bazı yenilebilir bitkiler ve tarifler öğrendim.

4. Güvenilir favorilerin yeni çeşitlerini keşfedin: Eğer biftek domates bahçenizin ana dayanak noktasıysa, birkaç yadigâr çeşidi de ekmeyi deneyin. Düzinelerce seçenek var ve ne kadar çok tadarsanız, o kadar çeşitli lezzet profillerini keşfedeceksiniz. Standart sebzelerin farklı renklerini denemek de eğlenceli olabilir. Mor havuç ve bezelye, turuncu ve altın pancar, mavi patates ve gökkuşağı domatesleri arayın.pembe ve maviden mor ve kahverengiye.