Imam svoj standardni popis voća, povrća i začinskog bilja koje sadim u svojim vrtovima svake godine: rajčice, zelene salate, grašak, krastavci, bundeve, tikvice, itd. Međutim, jednu stvar koju bih preporučio, a koju rado radim svake godine, je da ostavite mjesta za nekoliko jestivih jela koja su vam nova. Ne moraju nužno biti novi na tržištu, samo nešto što sami niste prije pokušali uzgojiti.

Ovu sam naviku stekao prije nekoliko godina, kada sam naručivao sjeme. Dodao sam paketić sjemenki rajčice u svoju košaricu iz hira. Nikad u životu nisam jeo tomatillo, ali do kraja sezone brzo sam otkrio da volim salsa verde na svemu, od tacosa do ribe. Osim tomatillosa, nekoliko za mene novih jestivih vrsta dodano je na moj stalni popis na ovaj način: cucamelons, limun krastavci, limunska trava i ogrozd, da spomenem neke.

Dok smišljate svoj jestivi vrtni plan, evo nekoliko razloga za sadnju jestivih biljaka koje su vam nove:

1. Predstavite sebe i svoju obitelj novim okusima: Ovo bi moglo proći dobro ili loše (ako ne uživate u okusu onoga što ste posadili), ali ne škodi probati, zar ne? Bio sam ugodno iznenađen kada sam prije nekoliko godina otkrio wasabi rikulu. Ova zelena salata doista opravdava svoje ime. I cvjetovi i listovi su jestivi, imaju okus pravog wasabija i daju vam onaj trzaj u leđa. Smatrao sam ga zabavnim za korištenje kaoalternativa hrenu na pečenoj govedini. Slično tome, počeo sam koristiti limunsku travu kao dracenu u svojoj ukrasnoj urni, a sada otkrivam da cijelo ljeto izlazim na ulazna vrata kako bih zgrabio stabljiku ili dvije da začinim ledeni čaj i ubacim moj omiljeni recept za pileći curry.

I cvjetovi i listovi wasabi rikule su ljuti i jestivi!

2. Započinjanje razgovora o biljkama: Prije nekoliko godina kad sam u svom dvorištu uzgajao krastavce s limunom, nekoliko susjeda me pitalo što su to. Izgledaju pomalo prijeteće sa svojom šiljastom vanjštinom, ali ti se šiljci lako skidaju i krastavci su hrskavi i ukusni.

Čini se da cucamelons, koji podsjećaju na male lubenice, također privlače puno pažnje zbog svog slatkog faktora. Vrlo su plodni sa izvrsnim okusom i čine ukusne kisele krastavce (pogledajte #3). Uzgojio sam svoje prve biljke iz sjemena, ali sam vidio i vrtne centre koji prodaju biljke.

Krastavci s limunom možda izgledaju pomalo zastrašujuće, ali su hrskavi i ukusni.

3. Odaberite nova jestiva jela za čuvanje: Svake godine moj tata i ja napravimo žele od habanero-mente. Nisam baš obožavatelj ljutih papričica (jer sam mučio s vrućinom), ali moj tata je imao toliko habanerosa na svojoj jednoj biljci, bili smo inspirirani da ih sačuvamo i apsolutno su mi se svidjeli ukusni rezultati. Ljut je, ali ne previše ljut za uživanje u ribi ili kobasicama, te s kozjim siromkrekeri.

Otkrio sam neke zanimljive varijante iz raznih predavanja kojima sam prisustvovao. Kolega pisac o vrtu Steven Biggs inspirirao me razgovorima o voću u dvorištu, kao i smokvama, a od Niki sam saznao za neke za mene nove namirnice i recepte, kao što je njezin kompot od mljevenih višanja.

4. Otkrijte nove sorte provjerenih favorita: Ako je biftek vaš glavni oslonac u vrtu s rajčicama, pokušajte posaditi i nekoliko sorti iz naslijeđa. Postoje deseci i deseci opcija, a što više budete kušali, to ćete više otkrivati različitih profila okusa. Različite boje standardnog povrća također može biti zabavno isprobati. Potražite ljubičaste mrkve i grašak, narančastu i zlatnu ciklu, plave krumpire i dugine rajčice, od ružičaste i plave do ljubičaste i smeđe.