J'ai ma liste habituelle de fruits, de légumes et d'herbes aromatiques que je plante chaque année dans mon jardin : tomates anciennes, laitues, pois, concombres, courges, courgettes, etc. Cependant, une chose que je recommanderais, et que j'aime faire chaque année, c'est de laisser de la place pour quelques nouvelles plantes comestibles. Elles ne doivent pas nécessairement être nouvelles sur le marché, mais simplement quelque chose que vous n'avez jamais essayé de cultiver auparavant.

J'ai pris cette habitude il y a quelques années, alors que je passais une commande de semences. J'ai ajouté un paquet de graines de tomatillo à mon panier sur un coup de tête. Je n'avais jamais mangé de tomatillo de ma vie, mais à la fin de la saison, j'ai rapidement découvert que j'adorais la salsa verde sur tout, des tacos au poisson. Outre les tomatillos, quelques nouvelles plantes comestibles ont été ajoutées à ma liste permanente de cette manière : les cucamelons, les concombres citronnés,la citronnelle et les groseilles à maquereau, pour n'en citer que quelques-uns.

Alors que vous élaborez votre plan de jardin comestible, voici quelques raisons de planter de nouvelles plantes comestibles :

1) Faites découvrir de nouvelles saveurs à votre famille et à vous-même : Cela peut bien se passer ou mal se passer (si vous n'aimez pas le goût de ce que vous avez planté), mais cela ne fait pas de mal d'essayer, n'est-ce pas ? J'ai été agréablement surprise de découvrir la roquette au wasabi il y a quelques années. Cette salade verte porte bien son nom. Les fleurs et les feuilles sont comestibles, elles ont le goût du vrai wasabi et vous donnent ce petit coup de fouet. J'ai trouvé amusant de l'utiliser comme raifort.De même, j'ai commencé à utiliser la citronnelle comme dracaena dans mon urne ornementale, et maintenant je sors par la porte d'entrée tout au long de l'été pour prendre une ou deux tiges pour aromatiser le thé glacé et pour ajouter à ma recette préférée de poulet au curry.

Les fleurs et les feuilles de la roquette au wasabi sont épicées et comestibles !

2. planter des amorces de conversation : Il y a quelques années, lorsque j'ai cultivé des concombres citronnés dans mon jardin, quelques voisins m'ont demandé ce que c'était. Ils ont l'air un peu menaçants avec leur extérieur hérissé, mais ces épis se détachent facilement et les concombres sont croquants et délicieux.

Les cucamelons, qui ressemblent à des mini-melons, semblent également faire l'objet d'une grande attention en raison de leur côté mignon. Ils sont très prolifiques, ont un goût délicieux et font apparemment de délicieux cornichons (voir n° 3). J'ai fait pousser mes premiers plants à partir de graines, mais j'ai également vu des jardineries qui vendaient des plants.

Les concombres au citron peuvent sembler un peu effrayants, mais ils sont croquants et délicieux.

3. choisir de nouvelles plantes comestibles à conserver : Chaque année, mon père et moi préparons de la gelée de menthe et de piments. Je ne suis pas vraiment un fan de piments (parce que je suis une mauviette avec la chaleur), mais mon père avait tellement de piments habaneros sur son seul plant que nous avons été inspirés de les conserver et j'ai absolument adoré le délicieux résultat. C'est épicé, mais pas trop, à savourer sur du poisson ou des saucisses, et avec du fromage de chèvre sur des craquelins.

J'ai découvert des variétés intéressantes lors des différentes conférences auxquelles j'ai assisté. Steven Biggs, un autre auteur spécialisé dans le jardinage, m'a inspiré avec ses conférences sur les fruits de jardin, ainsi que sur les figues, et Niki m'a fait découvrir des plantes comestibles et des recettes nouvelles pour moi, telles que sa compote de cerises de terre.

4. découvrir de nouvelles variétés de produits préférés : Si la tomate Beefsteak est le pilier de votre jardin, essayez également de planter quelques variétés anciennes. Il existe des dizaines et des dizaines d'options et plus vous goûterez, plus vous découvrirez une gamme variée de profils de saveurs. Il peut également être amusant d'essayer différentes couleurs de légumes standard. Cherchez des carottes et des pois violets, des betteraves orange et dorées, des pommes de terre bleues et un arc-en-ciel de tomates, de la pomme de terre à la pomme de terre.du rose et du bleu au violet et au marron.