मैं अपने सब्जी उद्यान में जितना संभव हो उतना भोजन उगाना चाहता हूं। अरुगुला, लीफ लेट्यूस, मूली, एशियाई साग और शलजम जैसी तेजी से बढ़ने वाली सब्जियाँ लगाने से मुझे शुरुआती वसंत से लेकर गर्मियों के अंत तक लगातार रोपण करने की अनुमति मिलती है। कौन कहता है फास्ट फूड स्वास्थ्यप्रद नहीं हो सकता? मैं इन्हें अपने सुपर स्पीडी सुपरस्टार कहना पसंद करता हूं और वे बीज बोने के कुछ ही दिनों या हफ्तों में तैयार हो जाते हैं।

तेजी से बढ़ने वाली सब्जियां लगाना

तेजी से बढ़ने वाली सब्जियां वसंत, ग्रीष्म और पतझड़ में रोपण के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। उत्तराधिकार रोपण का अर्थ बस एक सब्जी के साथ दूसरी सब्जी उगाना है ताकि आप जितना संभव हो उतना भोजन उगा सकें। बोनस - बगीचे को उत्पादक बनाए रखने का मतलब है खरपतवार उगने के लिए कम जगह। इसलिए, मई और जून के बगीचे में मटर और पालक जैसी शुरुआती फसलों की कटाई के बाद, उनके बाद तेजी से बढ़ने वाली सब्जियों जैसे बुश बीन्स, बेबी बीट्स और ग्रीष्मकालीन सलाद की नई बुआई की जाती है।

उत्तरोत्तर रोपण के लिए, विशेष रूप से जब गर्मी शरद ऋतु में बदल जाती है, तो यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि क्या आपके पास फसल उगाने और कटाई के लिए परिपक्व होने के लिए पर्याप्त समय है। इसके लिए, आपको जानकारी के दो टुकड़े चाहिए; 1) आपकी वांछित फसल के पकने के दिन और 2) पहली अपेक्षित ठंढ से पहले आपके पास कितने दिन हैं। परिपक्वता के दिनों का पता लगाने के लिए, बीज कैटलॉग और बीज पैकेटों पर दिए गए विवरणों को ध्यान से पढ़ें। उदाहरण के लिए, 'रेड सेल्स' लीफ लेट्यूस को बीज से कटाई तक 27 दिन लगते हैंशिशु फसल के लिए, या पूर्ण आकार के सिरों के लिए 55 दिन। एक बार जब आप परिपक्वता के दिनों को जान लेते हैं, तो गणना करें कि आपके पास पहले औसत ठंढ वाले दिन तक कितने दिन बचे हैं, यह जांचने के लिए कि आपके पास अभी भी फसल उगाने के लिए पर्याप्त समय है।

तेजी से बढ़ने वाली सब्जियों के साथ, आपको भारी फसल उगाने के लिए लंबे मौसम की आवश्यकता नहीं है। मैं इन त्वरित फ़सलों को अपने बगीचे में वसंत, ग्रीष्म और पतझड़ के दौरान लगाता हूँ, जब भी बगीचे में कोई खुली जगह होती है, बीज बोता हूँ। बगीचे की कोई जगह नहीं? कोई समस्या नहीं है क्योंकि आप ऊंचे बिस्तरों, कंटेनरों, या धूप वाले डेक और आँगन पर कपड़े की थैलियों में तेजी से सब्जियां उगा सकते हैं। स्वस्थ विकास को प्रोत्साहित करने के लिए लगातार फसलों के बीच मिट्टी में कुछ खाद डालना सुनिश्चित करें।

बगीचों और कंटेनरों के लिए 8 तेजी से बढ़ने वाली सब्जियां

1. बेबी केल: हम सभी जानते हैं कि हमें अधिक केल खाना चाहिए, लेकिन इसे कोमल, बेबी ग्रीन के रूप में उगाने के अलावा इस पोषण पावरहाउस का आनंद लेने का कोई आसान तरीका नहीं है। जैसे ही शुरुआती वसंत में मिट्टी काम करने योग्य हो जाए, इसे बगीचे की क्यारियों या ठंडे फ्रेम में सघन रूप से बो दें। आप घर के अंदर भी बीज बोना शुरू कर सकते हैं और वसंत के मध्य में पौधों को बगीचे में रोप सकते हैं। 'रेड रशियन' (25 दिन) या डायनासोर (30 दिन) जैसी चिकनी पत्तियों वाली किस्मों को चुनें, धीमी गति से बढ़ने वाली, 'विंटरबोर' जैसी मुड़ी हुई कलियों से बचें, जिन्हें कटाई योग्य आकार तक पहुंचने में दो महीने तक का समय लग सकता है।

2. एशियाई साग: एशियाई साग, सरसों के साग की तरह, पत्ते के रंगों की एक हास्यास्पद श्रृंखला प्रदान करते हैं,बनावट, और यहां तक ​​कि स्वाद भी - हल्के स्वाद से लेकर थोड़ा मसालेदार से लेकर तीखा तक। गहरे रंग की किस्में नींबू के हरे, मैरून या यहां तक ​​कि बैंगनी पत्तियों के साथ आपके सलाद और स्टर-फ्राई में पिज्जाज़ जोड़ती हैं। मेरे पसंदीदा एशियाई साग में ततसोई (21 दिन), मिज़ुना (30 दिन, बैंगनी आज़माएं), और 'जाइंट रेड' (21 दिन), 'रूबी स्ट्रीक्स' (21 दिन) और 'कोमात्सुना' (32 दिन) जैसी सरसों शामिल हैं।

एशियाई साग विभिन्न प्रकार के पत्ते के रंग, बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। साथ ही, अधिकांश बहुत जल्दी उग जाते हैं और केवल 3 से 5 सप्ताह में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

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3. अरुगुला: अरुगुला तेजी से बढ़ने वाली सब्जियों के लिए पोस्टर चाइल्ड है, मानक उद्यान अरुगुला बीज बोने के मात्र 21 दिन बाद तोड़ने के लिए तैयार है। यह मेरी पसंद का सलाद हरा रंग भी है, जिसके लोबदार पत्ते में मिर्च जैसा स्वाद है। इसे साधारण तरीके से पहनना सबसे अच्छा है - जैतून का तेल की एक बूंद, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और नमक का एक छिड़काव। 'सिल्वेटा' जैसे "जंगली" अरुगुला प्रकार बहुत धीमी गति से बढ़ते हैं और कटाई के लिए तैयार होने से पहले उन्हें 50 से 60 दिनों की वृद्धि की आवश्यकता होती है।

काली मिर्च वाले अरुगुला को बगीचे के बिस्तरों और कंटेनरों में जल्दी और आसानी से उगाया जा सकता है।

4. मूली: अपने प्रसन्न रंगों और ग्लोब के आकार या लम्बी जड़ों के साथ, वसंत मूली वसंत और शरद ऋतु में एक स्वागत योग्य और लगभग तुरंत फसल है। बीज शुरुआती वसंत में बोया जा सकता है जैसे ही धरती काम करने लायक हो जाती हैतापमान 8 C (45 F) से ऊपर है। यह आमतौर पर आखिरी ठंढ की तारीख से 3 से 4 सप्ताह पहले होता है। शीर्ष चयनों में 'ईस्टर एग' (30 दिन), 'एमेथिस्ट' (30 दिन), 'डी'एविग्नन' (21 दिन) और 'चेरी बेले' (22 दिन) शामिल हैं। यहां तक ​​कि डेकोन मूली की कई किस्में, जैसे 'रेड मीट', उर्फ ​​वॉटरमेलन और 'केएन-ब्रावो' तेजी से बढ़ती हैं और बुआई के 50 दिन बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं।

वसंत मूली अविश्वसनीय रूप से तेजी से बढ़ती हैं और कुछ किस्में बीज बोने के केवल 3 सप्ताह बाद ही कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। केएन-ब्रावो की बैंगनी जड़ों को परिपक्व होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन आश्चर्यजनक बैंगनी-सफेद धारीदार जड़ें होती हैं।

5. पाक चोई (बोक चोय) - पाक चोई, एक प्रकार की चीनी गोभी, एक ठंड प्रतिरोधी फसल है जो वसंत, पतझड़ और सर्दियों की कटाई के लिए आदर्श है। हाल ही में शुरू की गई कई किस्में हैं, जैसे 'एशियन डिलाइट' जो बहुत तेजी से परिपक्व होती हैं और बीज बोने के 4 सप्ताह बाद कटाई के लिए तैयार हो जाती हैं। स्टर-फ्राई में पूरे युवा पौधों का उपयोग करें या सलाद के लिए पत्तियों को अलग-अलग चुनें। मुझे हरी पत्तियों वाली किस्में पसंद हैं, लेकिन कुछ ऐसी भी हैं, जैसे बरगंडी-बैंगनी पत्तियों वाली 'पर्पल पैन'।

6. पालक - कोई भी स्वाभिमानी सलाद उद्यान ठंड सहनशील पालक के रोपण के बिना पूरा नहीं होता है। जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, ताजी पत्तियों के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए अक्सर बाहरी पत्तियों की कटाई करें, लेकिन पौधों को कसने से पहले ही उखाड़ लें। एक बार जब फूल आने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, तो पालक जल्दी ही कड़वा हो जाता है, इसलिए कटाई के लिए इंतजार न करें। यदि आप देर से वसंत ऋतु में पौधे लगाते हैंआंशिक छाया में पालक के पौधे अधिक समय तक टिके रहते हैं। गमलों और क्यारियों में उगाने के लिए कई किस्में हैं जिनमें 'टाई', गहरे हरे, अर्ध-सवोयड पत्तों वाली एक बोल्ट-प्रतिरोधी किस्म और 'लावेवा' शामिल है, जिसमें स्वादिष्ट सलाद के लिए चिकने, शिशु-शैली के पत्ते हैं।

7. शलजम - 'हकुरेई' जापानी शलजम (38 दिन) एक ठंडे मौसम की सब्जी है और अपनी मलाईदार सफेद जड़ों (जो छोटे बल्बों की तरह दिखती हैं) के लिए किसानों की पसंदीदा बाजार है, जो 1 से 1 1/2 इंच के होने पर सबसे अच्छी तरह से खींची जाती हैं। सलाद में कच्ची काटने या ओवन में भूनने पर जड़ें कुरकुरी और स्वादिष्ट होती हैं। हालाँकि, यह वास्तव में जोरदार हरा टॉप है जिसकी मुझे लालसा है। हम शलजम के साग को साधारण सलाद में कच्चा खाते हैं, उन्हें पालक की तरह पकाते हैं, या स्मूदी में मिलाते हैं। वे बेहतरीन सलाद सागों में से हैं जिन्हें आप उगा सकते हैं।

हकुरेई जैसे जापानी शलजम दोहरी फसल प्रदान करते हैं; कुरकुरी जड़ें और कोमल हरी सब्जियाँ।

8. माइक्रोग्रीन्स - माइक्रोग्रीन्स पौष्टिक होते हैं और खरीदने में महंगे होते हैं, लेकिन इन्हें उगाना बहुत आसान होता है। वे "बेबी बेबी" साग हैं जिनकी कटाई तब की जाती है जब वे फसल के प्रकार के आधार पर 10 से 25 दिनों के बीच के होते हैं, और केवल 1 से 3 इंच लंबे होते हैं। माइक्रोग्रीन्स में अरुगुला, लेट्यूस, केल और पालक जैसी विशिष्ट सलाद फसलें शामिल हो सकती हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, वे युवा जड़ वाली फसलों और जड़ी-बूटियों - तुलसी, गाजर, मूली और चुकंदर के शिशु अंकुर भी हो सकते हैं। मैं माइक्रोग्रीन्स उगाने के लिए एक उथली ट्रे का उपयोग करता हूं, जिसमें 1 से 2 इंच नमी मिलाता हूंमिट्टी को गमले में लगाना और बीज को सघन रूप से बोना। उन्हें तेजी से बढ़ने के लिए बहुत सारी रोशनी की आवश्यकता होगी, इसलिए मैं ट्रे को अपनी ग्रो-लाइट के नीचे रखता हूं - एक चुटकी में, एक उज्ज्वल खिड़की भी काम करेगी। असली पत्तियों का पहला सेट विकसित होने पर कैंची की कटाई करें।

लगभग 6 से 8 सप्ताह में परिपक्व होने वाली अन्य फसलों में बेबी गाजर, हरा प्याज (AKA स्कैलियन्स), तोरी (AKA समर स्क्वैश), क्रेस और बुश हरी फलियाँ शामिल हैं। सबसे तेजी से बढ़ने वाली सब्जियों के बारे में सबसे ज्यादा बिकने वाली पुस्तक द स्पीडी वेजिटेबल गार्डन के बारे में जानें, जिसमें घर के अंदर और बाहर उगाने के लिए दर्जनों जल्दी पकने वाली सब्जियां, फसलें और माइक्रोग्रीन्स शामिल हैं।

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