اپنے سبزیوں کے باغ میں، میں زیادہ سے زیادہ خوراک اگانا چاہتا ہوں۔ تیزی سے اگنے والی سبزیاں جیسے ارگولا، لیف لیٹش، مولیاں، ایشیائی سبزیاں اور شلجم لگانا مجھے موسم بہار کے شروع سے لے کر گرمیوں کے آخر تک لگاتار پودے لگا کر ایسا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ کون کہتا ہے کہ فاسٹ فوڈ صحت مند نہیں ہو سکتا؟ میں ان کو اپنے سپر اسپیڈی سپر اسٹارز کہنا پسند کرتا ہوں اور وہ بیج بونے کے چند دنوں یا ہفتوں میں تیار ہیں۔

تیزی سے اگنے والی سبزیاں لگانا

تیزی سے اگنے والی سبزیاں موسم بہار، موسم گرما اور موسم خزاں میں یکے بعد دیگرے پودے لگانے کے لیے بہترین ہیں۔ جانشینی کا پودا لگانا صرف ایک سبزی کے ساتھ دوسری سبزی کی پیروی کرنا ہے تاکہ آپ زیادہ سے زیادہ خوراک اگائیں۔ بونس - باغ کو پیداواری رکھنے کا مطلب ہے کہ گھاس کے اگنے کے لیے کم جگہ۔ لہٰذا، مئی اور جون کے باغ میں مٹر اور پالک جیسی ابتدائی فصلوں کی کٹائی کے بعد، ان کے بعد تیزی سے اگنے والی سبزیوں جیسے جھاڑی والی پھلیاں، بیبی بیٹ اور سمر لیٹش کی نئی بوائی جاتی ہے۔

پے در پے پودے لگانے کے لیے، خاص طور پر جب موسم گرما موسم خزاں میں بدل جاتا ہے، یہ جاننا ضروری ہے کہ کیا آپ کے پاس فصل اگانے کے لیے کافی وقت ہے۔ اس کے لیے آپ کو معلومات کے دو ٹکڑوں کی ضرورت ہے۔ 1) آپ کی مطلوبہ فصل کی پختگی کے دن اور 2) آپ کے پہلے متوقع ٹھنڈ سے پہلے کتنے دن ہیں۔ پختگی کے دن معلوم کرنے کے لیے، بیج کیٹلاگ اور بیج کے پیکٹوں میں دی گئی تفصیل کو غور سے پڑھیں۔ مثال کے طور پر، 'ریڈ سیلز' لیف لیٹش کو بیج سے کٹائی تک 27 دن لگتے ہیں۔بچے کی فصل کے لیے، یا پورے سائز کے سروں کے لیے 55 دن۔ ایک بار جب آپ کو پختگی کے دنوں کا پتہ چل جائے، تو اس بات کا حساب لگائیں کہ ٹھنڈ کے پہلے اوسط دن تک آپ کے پاس کتنے دن باقی ہیں یہ چیک کرنے کے لیے کہ آپ کے پاس اب بھی فصل اگانے کے لیے کافی وقت ہے۔

تیزی سے اگنے والی سبزیوں کے ساتھ، آپ کو بھاری فصل اگانے کے لیے طویل موسم کی ضرورت نہیں ہے۔ میں ان تیز فصلوں کو موسم بہار، گرمیوں اور موسم خزاں کے دوران اپنے باغ میں لگاتا ہوں، جب بھی باغ میں کھلی جگہ ہوتی ہے تو بیج بوتا ہوں۔ باغ کی جگہ نہیں؟ کوئی حرج نہیں ہے کیوں کہ آپ اُٹھے ہوئے بستروں، کنٹینرز یا کپڑوں کے تھیلوں میں دھوپ والے ڈیکوں اور آنگنوں پر تیزی سے سبزیاں اگ سکتے ہیں۔ صحت مند نشوونما کی حوصلہ افزائی کے لیے لگاتار فصلوں کے درمیان مٹی میں کچھ کھاد ڈالنا یقینی بنائیں۔

باغوں اور کنٹینرز کے لیے 8 تیزی سے اگنے والی سبزیاں

1۔ بے بی کیلے: ہم سب جانتے ہیں کہ ہمیں زیادہ کیلے کھانے چاہئیں، لیکن اس غذائی طاقت سے لطف اندوز ہونے کا اس سے زیادہ آسان طریقہ کوئی نہیں ہے کہ اس کو نرم، بے بی گرین کے طور پر اگائیں۔ موسم بہار کے شروع میں جیسے ہی مٹی قابل عمل ہو اسے باغیچے کے بستروں یا ٹھنڈے فریموں میں موٹی سیڈ کریں۔ آپ بیجوں کو گھر کے اندر بھی شروع کر سکتے ہیں اور موسم بہار کے وسط میں پودوں کو باغ میں ٹرانسپلانٹ کر سکتے ہیں۔ 'سرخ روسی' (25 دن) یا ڈائنوسار (30 دن) جیسی ہموار پتیوں والی اقسام کا انتخاب کریں، جس میں 'ونٹربر' جیسے سست اگنے والے، گھماؤ والے کیلوں سے پرہیز کریں جو قابل کاشت سائز تک پہنچنے میں دو مہینے لگ سکتے ہیں۔

2۔ ایشیائی سبز: ایشیائی سبز، جیسے سرسوں کے سبز، پودوں کے رنگوں کی ایک مضحکہ خیز رینج پیش کرتے ہیں،بناوٹ، اور ذائقے بھی - ہلکے چکھنے سے لے کر ہلکے مسالیدار تک۔ مزیدار رنگ کی قسمیں آپ کے سلاد میں پیزاز شامل کرتی ہیں اور چونے کے سبز، مرون، یا یہاں تک کہ جامنی پتوں کے ساتھ ہلچل فرائی کرتی ہیں۔ میری پسندیدہ ایشیائی سبز سبزیوں میں شامل ہیں tatsoi (21 دن)، میزونا (30 دن، جامنی رنگ کی کوشش کریں)، اور سرسوں جیسے 'Giant Red' (21 دن)، 'Ruby Streaks' (21 days) اور 'Komatsuna' (32 دن)۔ اس کے علاوہ، زیادہ تر اگنے کے لیے بہت جلد اور صرف 3 سے 5 ہفتوں میں کٹائی کے لیے تیار ہو جاتے ہیں۔

متعلقہ پوسٹ: 6 چیزیں جو ہر سبزی کے باغبان کو جاننے کی ضرورت ہوتی ہے

3۔ Arugula: Arugula معیاری باغ ارگولا کے ساتھ تیزی سے اگنے والی سبزیوں کا پوسٹر چائلڈ ہے جو بوائی سے محض 21 دن میں چننے کے لیے تیار ہے۔ یہ میری پسند کا سبز سلاد بھی ہے جس میں اس کے لابڈ پودوں کے ساتھ کالی مرچ کا ذائقہ ہے۔ یہ بہترین لباس ہے - زیتون کے تیل کی بوندا باندی، تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس، اور نمک کا چھڑکاؤ۔ "جنگلی" arugula کی قسمیں جیسے 'Sylvetta' بہت آہستہ اگتی ہیں اور ان کی کٹائی کے لیے تیار ہونے سے پہلے 50 سے 60 دن کی نشوونما درکار ہوتی ہے۔

Peppery arugula باغیچے کے بستروں اور کنٹینرز میں اگنے میں جلدی اور آسان ہے۔

4۔ مولیاں: اپنے خوش رنگ رنگوں اور دنیا کی شکل والی یا لمبی جڑوں کے ساتھ، موسم بہار کی مولیاں موسم بہار اور خزاں میں خوش آئند، اور تقریباً فوری کٹائی ہوتی ہیں۔ زمین کے قابل عمل ہونے کے ساتھ ہی موسم بہار کے شروع میں بیج بویا جا سکتا ہے۔درجہ حرارت 8 C (45 F) سے اوپر ہے۔ یہ عام طور پر آخری ٹھنڈ کی تاریخ سے 3 سے 4 ہفتے پہلے ہوتا ہے۔ سرفہرست انتخاب میں 'ایسٹر ایگ' (30 دن)، 'ایمتھسٹ' (30 دن)، 'ڈی ایوگنن' (21 دن) اور 'چیری بیلے' (22 دن) شامل ہیں۔ یہاں تک کہ ڈائکون مولیوں کی بہت سی قسمیں، جیسے 'ریڈ میٹ' عرف تربوز اور 'کے این براوو' جلد اگنے لگتی ہیں اور بوائی سے 50 دنوں میں کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہیں۔

بہار کی مولیوں کی نشوونما ناقابل یقین حد تک تیزی سے ہوتی ہے اور کچھ قسمیں بوائی سے صرف 3 ہفتے میں کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہیں۔ KN-Bravo کی جامنی رنگ کی جڑیں پختہ ہونے میں تھوڑا زیادہ وقت لیتی ہیں لیکن ان کی جڑیں جامنی رنگ کی سفید لکیر والی شاندار ہوتی ہیں۔

5۔ پاک چوئی (Bok Choy) – پاک چوئی، چینی گوبھی کی ایک قسم، موسم بہار، موسم خزاں اور موسم سرما کی کٹائی کے لیے مثالی سردی برداشت کرنے والی فصل ہے۔ حال ہی میں متعارف کرائی گئی بہت سی قسمیں ہیں، جیسے 'ایشین ڈیلائٹ' جو پختہ ہونے کے لیے بہت تیز ہیں اور بوائی سے 4 ہفتے تک چننے کے لیے تیار ہیں۔ سٹر فرائز میں پورے جوان پودوں کا استعمال کریں یا سلاد کے لیے انفرادی طور پر پتے چنیں۔ مجھے سبز پتوں والی انواع پسند ہیں، لیکن کچھ ایسی بھی ہیں، جیسے 'پرپل پین' برگنڈی-جامنی پتوں کے ساتھ۔

6۔ پالک – سردی برداشت کرنے والی پالک کے پودے لگائے بغیر کوئی بھی عزت دار سلاد باغ مکمل نہیں ہوتا۔ جیسے جیسے پودے بڑھتے ہیں، تازہ پتے کی پیداوار کی حوصلہ افزائی کے لیے اکثر بیرونی پتوں کی کٹائی کریں، لیکن پودے کو جھکنے سے پہلے کھینچ لیں۔ ایک بار پھول آنے کا عمل شروع ہو جانے کے بعد، پالک جلد کڑوی ہو جاتی ہے، اس لیے کٹائی کا انتظار نہ کریں۔ اگر آپ موسم بہار کے آخر میں پودے لگاتے ہیں۔پالک جزوی سایہ میں پودے زیادہ دیر تک رہتے ہیں۔ گملوں اور بستروں میں اگنے کے لیے بہت سی اقسام ہیں جن میں 'Tyee'، ایک بولٹ مزاحم کھیتی ہے جس میں گہرے سبز، نیم سیوا پتوں اور 'Lavewa' ہیں، جس میں مزیدار سلاد کے لیے ہموار، بچوں کے طرز کے پتے ہیں۔

7۔ شلجم –  'Hakurei' جاپانی شلجم (38 دن) ایک ٹھنڈے موسم کی سبزی ہیں اور کسانوں کو اپنی کریمی سفید جڑوں (جو چھوٹے بلب کی طرح نظر آتی ہیں) کے لیے مارکیٹ میں پسندیدہ ہیں جو 1 سے 1 1/2 انچ کے پار ہونے پر بہترین طور پر کھینچے جاتے ہیں۔ سلاد میں کچے کاٹ کر یا تندور میں بھوننے پر جڑیں کرکرا اور مزیدار ہوتی ہیں۔ تاہم، یہ واقعی میں بھرپور سبز ٹاپس ہے جس کی مجھے خواہش ہے۔ ہم شلجم کا ساگ ایک سادہ سلاد میں کچا کھاتے ہیں، انہیں پالک کی طرح پکاتے ہیں، یا انہیں اسموتھیز میں شامل کرتے ہیں۔ وہ بہترین سلاد سبزوں میں سے ہیں جنہیں آپ اگ سکتے ہیں۔

جاپانی شلجم جیسے ہاکوری دوہری فصل پیش کرتے ہیں۔ کرکرا جڑیں اور نرم سبز۔

8۔ مائیکرو گرینز – مائکروگرینز غذائیت سے بھرپور اور خریدنے کے لیے مہنگے ہیں، لیکن اگانا بہت آسان ہے۔ یہ "بچہ بچہ" ساگ ہیں جو فصل کی قسم کے لحاظ سے، اور صرف 1 سے 3 انچ لمبے ہونے پر 10 سے 25 دن کے درمیان کاٹے جاتے ہیں۔ مائیکرو گرینز میں سلاد کی عام فصلیں شامل ہو سکتی ہیں جیسے ارگولا، لیٹش، کیلے، اور پالک، لیکن یہ جوان جڑی فصلوں اور جڑی بوٹیوں کے بچے کی ٹہنیاں بھی ہو سکتی ہیں - مثال کے طور پر تلسی، گاجر، مولیاں اور چقندر۔ میں مائیکرو گرینز اگانے کے لیے ایک اتلی ٹرے استعمال کرتا ہوں، جس میں 1 سے 2 انچ گیلے ہوئےمٹی ڈالیں اور گھنے بیج بوئے۔ انہیں تیزی سے بڑھنے کے لیے کافی روشنی کی ضرورت ہوگی، اس لیے میں ٹرے کو اپنی گرو لائٹس کے نیچے رکھتا ہوں - ایک چٹکی میں، ایک روشن کھڑکی بھی کام کرے گی۔ جب حقیقی پتوں کا پہلا سیٹ تیار ہو جائے تو کینچی کی کٹائی۔

دیگر فصلیں جو تقریباً 6 سے 8 ہفتوں میں پک جاتی ہیں ان میں بچے گاجر، ہری پیاز (AKA scallions)، زچینی (AKA سمر اسکواش)، کریس، اور جھاڑی والی سبز پھلیاں شامل ہیں۔ سب سے زیادہ تیزی سے اگنے والی سبزیوں کے بارے میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی کتاب، The Speedy Vegetable Garden دریافت کریں، جس میں اندرون اور باہر اگانے کے لیے درجنوں جلدی سے پختہ سبزیاں، فصلیں، اور مائیکرو گرینز موجود ہیں۔

آپ کی پسندیدہ سپر سپیڈی سبزی کون سی ہے؟

محفوظ کریں

محفوظ کریں محفوظ کریں