Kjøkkenhagearbeid gjør et comeback. Disse små, attraktive og produktive grønnsakshagene får en slags renessanse. De dukker opp i bakgårder rundt om i verden. La oss ta en titt på det grunnleggende innen kjøkkenhagearbeid med en ekspert på emnet, Nicole Burke, forfatter av den vakre boken, Kitchen Garden Revival . Informasjonen i denne artikkelen, kombinert med det du finner i Nicoles bok, vil få deg til å vokse i din egen kjøkkenhage som en proff.

Denne lille, men stilige kjøkkenhagen har akkurat passe størrelse for å gi ferske grønnsaker og urter til familien.

Hva er kjøkkenhagearbeid?

Det finnes to typer kjøkkenhagearbeid. Den første typen finner sted på kjøkkenet ditt og kan enten innebære å dyrke grønnsaker på nytt fra matrester (hvis du vil prøve dette, anbefaler jeg Katie Elzer-Peters bok, No-Waste Kitchen Gardening ) eller dyrking av urter og grønnsaker i vinduskarmen. Men den typen kjøkkenhagearbeid vi snakker om i denne artikkelen foregår utendørs. Det innebærer å dyrke ferske, økologiske grønnsaker rett utenfor bakdøren. I stedet for å foregå på kjøkkenet, foregår denne typen kjøkkenhagearbeid for kjøkkenet.

Franskene har kjent kjøkkenhagen som potager i generasjoner, og de amerikanske kolonistene praktiserte kjøkkenhagearbeid også. Men industrialiseringen endret det ogkjøkkenhagen ble erstattet av de rette rekkene av Victory Gardens. Dessverre, med den påfølgende industrialiseringen av hele matsystemet vårt, fant de fleste familier seg uten mathage i det hele tatt.

Denne kjøkkenhagen, designet av Nicole Burke, består av 4 høybed lagt ut i et symmetrisk mønster. Foto av Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

Hvordan er kjøkkenhagearbeid forskjellig fra "vanlig" grønnsakshagearbeid?

En fornyet interesse for kjøkkenhagearbeid bringer imidlertid denne tradisjonen tilbake på moten. Jeg tok spørsmålet om hvordan en kjøkkenhage skiller seg fra en grønnsakshage til Nicole, og her er hva hun hadde å si om det: "For meg er det som gjør en kjøkkenhage unik fra en "vanlig" grønnsakshage at den vanligvis er mindre, pleies oftere og designet for å koble mer estetisk sammen med designet og arkitekturen til hjemmet. Kjøkkenhager er utformede rom, med symmetriske bed organisert og plantet på en estetisk tiltalende måte. Med andre ord, kjøkkenhager er ikke bare produktive, de er også pene. De er også ment for fersk spising, i stedet for å dyrke store mengder mat for hermetisering og konservering.

Denne vakre kjøkkenhagen med to senger ligger i en tidligere ubrukt krok og er designet for å passe til hjemmets arkitektur. Design av Nicole Burke. Foto av Eric Kelley for Kitchen GardenRevival

Hvor skal du sette kjøkkenhagen din

Nicole elsker å knytte kjøkkenhagene hennes firma, Rooted Garden, designer og installerer til andre eksisterende aspekter av hjemmet, for eksempel en gjerdelinje, kanten av huset, eller til og med ved å sette den opp med vinduer eller døråpninger. "Du vil virkelig at kjøkkenhagen skal se ut som den alltid har vært der," bemerker hun. Å designe hagen for å koble til linjene og objektene som allerede er på stedet er den beste måten å gjøre det på.

"Selvfølgelig vil du prioritere sollys mest," understreker hun, "og du gjør det ved å sikre at du er på den sørlige siden av alle høye strukturer i landskapet ditt. Deretter vil du være sikker på at du er i nærheten av en vannkilde. Når du først har tenkt på sollys og vann, så tenk på estetikken til hjemmet ditt og hvordan du kan forlenge en eller annen linje og skape et nytt rom som føles som om det alltid har vært en del av hjemmet ditt.»

Med andre ord, ikke skynd deg inn i en kjøkkenhage. Tenk gjennom hvilken plass på eiendommen din du helst vil bruke tid på som også har mye lys. Det er der du vil ha hagen; ikke langt unna og ute av syne, men så tett knyttet til hverdagen som mulig.

Hold kjøkkenet ditt nær hjemmet for enklere vedlikehold og høsting. Men sørg for at nettstedet mottar minst 8 timer med sol per dag.

Grunnleggende om kjøkkenhagedesign

Nicole menerat både for brukervennligheten og for plantenes helse er høybed veien å gå. "Høyde senger lar deg sette opp og plante med en gang uten årene med å endre og bearbeide din opprinnelige jord," sier hun. Det spiller ingen rolle hva sengene er bygget av. Det kan være tre, stein, metall eller murstein; uansett hva som passer budsjettet ditt og passer godt med hjemmet ditt og det eksisterende landskapet.

Høyde senger lar deg også plante hagen din mer intensivt slik at du kan få mer ut av en liten plass. Mange av hagene Nicoles selskap installerer tar opp så lite som 30 kvadratmeter og består av alt fra 2 til 6 symmetrisk anordnede høybed med turstier mellom. Selvfølgelig er en større kjøkkenhage også flott, men for de fleste familier er ikke en så stor plass nødvendig (eller budsjettvennlig!).

Selvfølgelig trenger ikke kjøkkenhager å bestå av høybed. Ethvert rom som er delt opp i symmetriske bed med stier og attraktive planter av spiselige varer, er teknisk sett en kjøkkenhage. "Hvis du pleier hagen regelmessig og høster ofte, har du en kjøkkenhage, selv om den er i bakken. Men hvis du har høysenger, vil du sannsynligvis nyte opplevelsen mer. Det er i hvert fall min mening!" spøker hun.

Mens høybed gjør vedlikeholdet av kjøkkenhagen enklere, er de ikke nødvendige. Denne lille kjøkkenhagen i bakgården har fortsatt kjennetegnetsymmetriske bed og overordnet design.

Hva du skal dyrke i en kjøkkenhage

Du kan dyrke mange ting i en kjøkkenhage, men det betyr ikke at du bør. En kjøkkenhage handler om å prioritere, ifølge Nicole. Hun bemerker at du enten kan dyrke mye av noen få ting eller litt av mange ting, men du kan egentlig ikke gjøre begge deler. Hennes anbefaling er å dyrke alle urtene dine, nesten alle grønnsakene dine og fruktplantene du liker best. I hennes egen kjøkkenhage betyr det bladgrønt, som ‘Smørcrunch’-salat, vårblanding og grønnkål; urter, som rosmarin, timian, oregano, basilikum og persille; og deretter familiens favorittfruktplanter som inkluderer cherrytomater, agurker, shishito-pepper og sukkererter.

I sin egen hage fokuserer Nicole på å dyrke grønnsakene og urtene familien hennes spiser mest. Foto av Eric Kelley for Kitchen Garden Revival

For å maksimere plassen, fokuser på å dyrke dverggrønnsaksvarianter når det er mulig. I stedet for å dyrke en tomat som vil vokse 6 til 8 fot høy, velg en som topper på 2 fot. Det er dverg og kompakte versjoner av nesten alle grønnsaker du kan dyrke. Disse utvalgene har blitt avlet for å holde seg mindre, og som et resultat tar de mindre plass i kjøkkenhagen. Siden plassen er en premie ved kjøkkenhagearbeid, er kompakte grønnsaksvarianter en smart idé, når som helstmulig. Hvis du vil oppdage noen gode valg, introduserer vi deg for dusinvis av kompakte grønnsaksvarianter for kjøkkenhagen i denne artikkelen.

Vedlikehold av hagen

For å minimere vedlikeholdet i kjøkkenhagen din, anbefaler Nicole at du tenker på naturen. Hun husker den gangen hun besøkte Big Bend nasjonalpark. Hun kunne ikke unngå å legge merke til hvordan alle de innfødte plantene plasserte seg sammen. "Det var en bølgende plantemasse, med høye planter i midten av massen, mellomstore planter i midten og små planter som spredte seg på endene med lite eller ingen jord eksponert mellom." Det fikk henne til å tenke på viktigheten av å gjenskape naturens plantemetoder i sin egen kjøkkenhageplanting.

Nå lovsynger hun intensiv planting i kjøkkenhager. "I stedet for å monobeskjære et høybed med en masse på bare én plante, tenk på naturen og måten disse plantene ville plassert seg på. Plant bedene dine med store planter i midten - vanligvis vokser opp et espalier - mellomstore planter til siden, og små planter som urter, greener og blomster rundt ytterkanten av bedene. Denne intensive plantingen skaper lag og eliminerer nesten utfordringen med ugress. Det gjør vannretensjon så mye bedre, og forhindrer også skadedyr og sykdommer ettersom plantene og blomstene dine jobber sammen, akkurat som de gjør i naturen.»

Når hagen erplantet og begynner å fylles, er de mest tidkrevende oppgavene beskjæring og høsting, selv om vanning er viktig, spesielt i tørketider.

Intensivt plantede bed betyr mindre ugress og mindre vedlikehold. Bare husk å holde hagen vannet.

Betydningen av etterfølgende planting

Siden kjøkkenhager ofte er på den mindre siden, er det viktig å hele tiden plante nye avlinger etter hvert som andre høstes. Det er en praksis kjent som suksessplanting.

"I den lille plassen i en kjøkkenhage er det så viktig (og så mye morsommere) å bruke opp hver tomme plass hele året," sier Nicole. "Min erfaring med hagearbeid i Houston lærte meg dette på en så utrolig måte fordi det er tolv måneder med vekstsesong der, men hver måned er annerledes. Jeg oppdaget at det å legge til neste sesong med planter og frø hver måned holdt hagen i produksjon og åpnet øynene mine for hva som er mulig i nesten ethvert klima.»

Nå som hjemmehagen til Nicole er i Chicago-området, har hun definitivt færre måneder med produksjon fra hagen, men hun har en forståelse for de ulike vekstsesongene. Ved kontinuerlig å plante nye grønnsaker i hagen, får du nyte avlingen tidligere (i god tid før frostfaren er over) og senere (i god tid etter at høstfrosten kommer) – og hver uke i mellom.

I boken sin lærer Nicole omkonseptet "Arc of the Seasons" for å få gartnere til å tenke utover ideen om å plante alt på en gang. Plant i stedet forskjellige avlinger på forskjellige tider av året, i henhold til deres foretrukne vekstsesong.

Uansett størrelsen på hagen din, sikrer etterfølgende planting en kontinuerlig høsting.

Hvorfor skal alle hjem ha en kjøkkenhage?

Vår moderne industrialiserte næringskjede gir oss svært liten kontroll over hvor maten vår kommer fra og hva som skal til for å dyrke den. Men ved å starte en kjøkkenhage og dyrke selv en liten del av din egen mat, vil du ikke bare dyrke en forbindelse til det du spiser, du vil også hjelpe planeten. For ikke å nevne det faktum at det bare føles godt å være med på å mate deg selv og familien din. Dessuten er det god trening!

Nicole har mye å si om gledene og viktigheten av kjøkkenhagearbeid. Når hun startet sin egen kjøkkenhage og så hvor bra det var for henne og hvordan hun hadde mer enn nok å dele med naboene, utvidet det seg til en takknemlighet for lokale bønder og et ønske om å støtte dem. Det ble også en kjærlighet til biene, sommerfuglene og paddene som kom tilbake til hagen hennes. Alt dette på grunn av noen høye senger fylt med grønnsaker. Hun var overbevist om at hele verden trengte en kjøkkenhage.

«Det er ikke mange ting i verden som er vakre og inspirerende,produktiv, og så bra for alle aspekter av helsen din, sier hun. «Ved første øyekast skulle du ikke tro at det å ha en kjøkkenhage kunne forandre verden. Men når du tenker på det faktum at vi alle spiser tre måltider om dagen, innser du snart at valgene vi tar med maten går raskt opp. Jeg tror virkelig at en gjenopplivning i kjøkkenhagen kan forandre hele verden til det bedre.» Her hos Savvy Gardening kunne vi ikke vært mer enige!

For mer informasjon om hvordan du starter en egen kjøkkenhage, hent et eksemplar av Kjøkkenhage-revival og få vekst. Du kan også bli med i Nicoles kjøkkenhagefellesskap, Gardenary.

Og for flere tips om hagearbeid i høybed, sjekk ut følgende artikler:

Vokser du allerede i en kjøkkenhage eller planlegger å starte en snart? Vi vil gjerne høre om opplevelsen din i kommentarfeltet nedenfor.