Hvordan høste timian for fersk og tørket bruk

Jeffrey Williams 14-10-2023
Jeffrey Williams

Timian er en enkel urt å dyrke, men å vite hvordan man høster timian kan holde plantene produktive og sunne i årene som kommer. En hardfør, tørketolerant flerårig urt, timian er et godt valg for dyrking i hagebed eller i potter. I denne artikkelen lærer du hvordan du høster timian for umiddelbar kulinarisk bruk eller for tørking.

Timian er en flott urt å dyrke i containere så vel som i hagebed.

Det handler om timian

Kulinarisk timian (kjent botanisk som Thymus vulgaris ) gir smak til retter som supper, gryteretter og sauser. I likhet med basilikum og persille er den blant de mest populære urtene for hjemmegartnere. Et medlem av myntefamilien ( Lamiaceae ), timian er hjemmehørende i Middelhavsregionen hvor den har blitt brukt til kulinariske og medisinske formål i mange generasjoner.

Hvis du vil ha en god timianhøst, må du sørge for at plantene vokser under ideelle forhold. Timianplanter foretrekker varme og solrike steder med godt drenert jord. Full sol er best. Hvis du har tung leire jord, plant timian på toppen av en støttemur eller på et annet sted med god drenering. Stadig "våte føtter" betyr død for planten, spesielt om vinteren.

Timianplanter er hardføre i USDA-sonene 5 til 9, noe som betyr at de vil overleve ned til -29 °C (-20 °F). I direkte sollys vises deres rosa til lilla blomster fra våren til forsommeren, og deres duftende,eviggrønt løvverk er ikke bare velsmakende, det er også veldig attraktivt i hagen. I mer skyggefulle forhold vil blomstringen reduseres, og stilkene vil være slankere og slemme.

La oss nå snakke om den beste tiden å høste timian på. Timingen og teknikkene er de samme uansett om du dyrker timian i et hagebed eller i en beholder.

Timianplanter produserer søte små blomster om sommeren. De er elsket av mindre arter av bier og andre pollinatorer.

Når skal man høste timian

For den beste timianhøsten er riktig timing avgjørende. Siden timian er i en gruppe planter kjent som "treaktige stauder", genererer den treaktig stilkvekst (i motsetning til oregano og estragon, for eksempel, som er "urteaktige stauder" som produserer stilker som alltid er grønne og bøyelige).

Se også: Tre ting å gjøre med squashhøsten din

Med treaktige flerårige urter som timian er det viktig å holde riktig timing for helsen og innhøstingen. Tro det eller ei, konsekvent kutting av plantene (også kjent som høsting) reduserer dannelsen av treaktig vekst og holder planten mer produktiv. Det betyr selvfølgelig at jo mer du høster, jo flere skudd produserer plantene! Overgrodde timianplanter som blir veldig treaktige, må skiftes ut med noen års mellomrom.

Med regelmessig høsting gjennom sommeren, holder timianplantene seg buskete, mer kompakte og mer produktive. Jeg høster timian fra plantene mine for tørking to ganger hvervekstsesong. En gang midt på våren og en gang om sommeren (rett før de blomstrer). Noen ganger vil jeg høste en tredje gang i slutten av august (flere uker etter at de er ferdige med blomstringen). Jeg høster ikke mer enn noen få kvister etter august fordi jeg vil at planten skal ha tid til å generere ny vekst som kan stivne før høstens første frost kommer.

Det er viktig å forstå hvordan man høster en timianplante, for hvis du fjerner for mye vekst til enhver tid, vil det være vanskelig for planten å komme seg, men hvis du ikke høster nok, blir planten treaktig. Det er en viktig balanse.

Det er små forskjeller i hvordan du høster timian hvis du planter for å bruke den fersk kontra hvis du planlegger å tørke den for senere bruk. La oss snakke videre om hvordan du høster timian for umiddelbar bruk.

Tidspunktet og teknikkene som brukes til høsting er forskjellige hvis du vil bruke fersk timian, og å bruke den til tørking.

Hvordan høste timian hvis du bruker den fersk

Hvis du løper til hagen for å få noen kvister, er oppskriften på fersk timian å bruke i en oppskrift. Bare klipp av en stilk – eller en gruppe stilker, avhengig av hvor mye oppskriften krever.

Hvis plantens stilker er bøyelige og grønne, spiller det ingen rolle hvor langt tilbake du kutter. Du kan til og med gå helt ned til bunnen av planten og planten vil raskt generere ny vekst. Men hvis dinplantens vekst er treaktig, kutt av stilken like over en av nodene (stedet der et blad møter stilken). På treaktige stengler oppmuntrer dette noden til å vokse igjen.

Hvordan holde kvistene friske etter høsting er en annen faktor å vurdere. Dette er ikke et problem hvis du bruker det umiddelbart, men hvis du vil beholde den høstede timianen i noen dager før bruk, er dette hva du skal gjøre. Legg den ferske timianen din i en lukket papirpose, der luftfuktigheten er høyere, og sett den i kjøleskapet. Den holder seg frisk i opptil to uker. Du kan også legge bunnen av de kuttede stilkene i en kopp vann på benken. Et annet alternativ er å pakke stilkene inn i et fuktig papirhåndkle og legge det i en plastpose i kjøleskapet.

Når du er klar til å bruke timian, skyll av stilkene og bladene og tørk dem med et papirhåndkle. Fjern bladene fra stilkene og bruk dem i oppskriften din. Kast stilkene i komposthaugen.

Hvis plantene er grønne og urteaktige, som den på dette bildet, spiller ikke plasseringen av kuttet så stor rolle som for treplanter.

Hvordan høste timian for tørking

Hvis du skal tørke timian for senere bruk, er det viktigere å vite hvor mye timian du kan bruke. Som nevnt tidligere, hvis du høster for mye til enhver tid, kan plantene lide.

Velg først en tørr dag for innhøstingen. Dette sikrer at de essensielle oljene i timianen din er påtoppen deres og løvet er tørt og vil ikke utvikle mugg. Deretter bestemmer du hvordan du skal tørke timianhøsten. Skal du henge til tørk, eller skal du tørke timianen i ovnen eller en dehydrator?

  • Hvis du skal henge dem tørre, gjør du følgende:

    Bruk en hagesaks eller en urtesaks til å fjerne små bunter med timianstilker. Jeg pakker mine umiddelbart, ved hjelp av gummibånd jeg holder rundt håndleddet mens jeg høster (se videoen nedenfor for å se hvordan jeg gjør det). Hver bunt inneholder omtrent 15-25 skudd timian.

    Se også: Klargjøring av høybed for vinteren: Hva du skal legge igjen, hva du skal trekke, hva du skal legge til og hva du skal legge bort
  • Hvis du skal tørke timianen i en ovn eller dehydrator, gjør du følgende:

    Klipp av stilkene og legg dem løst i en kurv. Det er ikke nødvendig å bunte dem eller holde dem organisert.

Bunter med urter for tørking kan knyttes med et bånd hvis du ønsker å bli fancy. Jeg foretrekker en vanlig gummistrikk, men uansett hva som fungerer!

Hvor mye timian kan du høste på en gang?

Når du høster store mengder timian for tørking, må du aldri høste mer enn halvparten av plantens totale høyde. La alltid noen grønne skudd og løvverk på planten for å holde planten i fotosyntetisering og generere ny vekst. Kutt med andre ord aldri stilker helt ned til bart treverk (det samme kan sies om andre treaktige urter som rosmarin).

Den beste måten å tørke timian på

Det er tre hovedmåter å tørke timian på.blader.

  1. Matdehydrator. Legg ut uvaskede kvister i ett lag på et dehydratorbrett. Følg produsentens retningslinjer for tørketider. Når det er tørt, fjerner du bladene fra stilkene. (Her er min favoritt dehydrator for å tørke urter)
  2. Ovnstørking. Fjern bladene fra stilkene med en urtestriper. Legg bladene i et enkelt lag på et stekebrett. Slå på ovnen til 200°F og sett brettet på en midterste hylle. Bland bladene rundt hvert 15.-20. minutt for å måle hvor tørre de er. Når de er sprø og de går i stykker når de gnis mellom tommelen og pekefingeren, er de helt tørre. I min ovn tar dette ca 30-45 minutter. Du kan ovnstørke timian mens bladene fortsatt er på stilkene, men vær oppmerksom på at dette vil kreve lengre tørketid.
  3. Hengtørking. Heng de små timianbuntene dine på et tørkestativ eller noe lignende (jeg bruker en gardinstang). Pass på at buntene ikke berører dem og hold dem unna direkte sollys. Avhengig av luftfuktigheten i rommet vil timian være tørr i løpet av 3 til 4 uker. Fjern bladene fra stilkene med hendene eller en urtestripper og oppbevar for senere bruk. Kast stilkene i komposthaugen.

Jeg henger timianbuntene mine på gardinstangen i frontvinduet mitt. Det tar 3 til 4 uker før de tørker helt.

Fryse timian

En annen måte å bevare timian for senere bruk er ved åfryse den. Det er en flott form for langtidslagring som ikke påvirker smaken av timian. Det gjør imidlertid bladene mørkere enn å tørke, noe noen kokker ikke liker. Legg de nyhøstede kvistene i en plastpose eller en frysepose med glidelås. Fjern all luften og oppbevar i fryseren.

Se meg lage timianhøsten min i denne videoen:

Er det å høste timian det samme som å beskjære timian?

Å høste timian er virkelig en form for plantebeskjæring. Men hvis du ikke høster regelmessig, må du ellers beskjære timianplantene dine for å unngå at de blir for treaktige.

I midten av sommeren, like etter at plantene har blomstret, beskjærer du en tredjedel til halvparten av den totale planteveksten, og klipper hver stilk tilbake til en bladknute. Dette genererer en ny vekst og opprettholder en tettere vekstvane.

Hvis du nettopp har startet med en liten plante, høster du bare noen få kvister for den første sesongen. Dette gjør at planten kan vokse seg større og sterkere. Før du vet ordet av det, har du timian til overs!

Tid til å plante mer timian

Det er så mange forskjellige varianter av timian å dyrke. Sitrontimian er en favoritt for kjøkkenbruk, men det finnes også dekorative varianter, som ulltimian, som dyrkes først og fremst for sitt flotte utseende. Når du kjøper en timianplante til kjøkkenbruk, sørg for at sorten du velger har god smak.

Timian er enflott følgeplante for tomater, kål, brokkoli og auberginer, der den kan vokse rundt bunnen av disse høyere plantene og fungere som en levende mulch for å kontrollere ugress. En ekstra bonus: timian har vist seg å bidra til å avskrekke eggleggingsadferden til de gulstripete armywormene som liker å spise tomater.

Barget timian er en morsom variasjon å dyrke, men pass på å velge en som er avlet for sin smak, slik at du ikke blir skuffet.

Nå du vet hvordan du skal prøve oppgaven' deilige urter. Se flere av våre urtedyrkingsguider her:

    Fest denne artikkelen til urtehagebrettet ditt.

    Jeffrey Williams

    Jeremy Cruz er en lidenskapelig forfatter, hagebruker og hageentusiast. Med mange års erfaring i hageverdenen, har Jeremy utviklet en dyp forståelse av vanskelighetene ved å dyrke og dyrke grønnsaker. Hans kjærlighet til naturen og miljøet har drevet ham til å bidra til bærekraftig hagearbeid gjennom bloggen hans. Med en engasjerende skrivestil og en evne til å levere verdifulle tips på en forenklet måte, har Jeremys blogg blitt en god ressurs for både erfarne gartnere og nybegynnere. Enten det er tips om organisk skadedyrbekjempelse, ledsagerplanting eller maksimering av plass i en liten hage, skinner Jeremys ekspertise gjennom, og gir leserne praktiske løsninger for å forbedre hageopplevelsene deres. Han mener at hagearbeid ikke bare gir næring til kroppen, men også gir næring til sinnet og sjelen, og bloggen hans gjenspeiler denne filosofien. På fritiden liker Jeremy å eksperimentere med nye plantevarianter, utforske botaniske hager og inspirere andre til å koble seg til naturen gjennom hagekunsten.