مجھے بڑھتے ہوئے موسم میں سلاد بنانا پسند ہے۔ قینچی یا جڑی بوٹیوں کے ٹکڑوں کے ساتھ پچھلے دروازے سے باہر نکلنے اور اپنی سلاد کی سبزیاں کاٹنے جیسا کچھ بھی نہیں ہے۔ میں نے اسی مقصد کے لیے لیٹش کی میز بھی بنائی تھی۔ تاہم مجھے مختلف قسم کی ضرورت ہے۔ میں صرف ایک قسم کی لیٹش اگانے اور اسے ایک دن کہنے سے مطمئن نہیں ہوں۔ میں چیزوں کا ایک گچھا اگاتا ہوں اس لیے میرے پیالے میں ذائقوں اور انواع و اقسام کا مرکب ہے۔

بات یہ ہے کہ آپ کو بیج کیٹلوگ کے لیٹش کے حصے میں جانے کی ضرورت نہیں ہے۔ بہت ساری دوسری سبزیاں ہیں جو آپ بھی اگ سکتے ہیں۔ یہ میرے چند پسندیدہ ہیں۔

مختلف سلاد سبزیاں اگانا

پارسلے: مجھے اجمودا بالکل پسند ہے۔ میں جانتا ہوں کہ اسے اکثر خالص گارنش سمجھا جاتا ہے، لیکن میں واقعی اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہوتا ہوں اور یہ سلاد میں بہت اچھا ہے۔ اگر میں باغ میں ہوں، تو میں ایک ٹہنی (یا تین!) چُنوں گا تاکہ آگے بڑھیں۔ مجھے چپٹی پتی اور گھوبگھرالی دونوں قسمیں پسند ہیں۔ اور پچھلے سال، پہلی بار، میں نے نگلنے والے کیٹرپلرز کو دریافت کیا کہ وہ اپنا کوکون کاروبار شروع کرنے سے پہلے ہی چھلک رہے ہیں۔ دوسری جڑی بوٹیاں ، جیسے ڈل اور لالچرو (اگر آپ ان لوگوں میں سے ایک ہیں جو نہیں سمجھتے کہ اس کا ذائقہ صابن کی طرح ہے) بھی لیٹش سلاد میں ملایا جاتا ہے۔ پچھلے سال میں نے ایک خوبصورت قسم کا پودا لگایاجسے 'ریڈ گارنیٹ' کہا جاتا ہے جس کے جوان پتے میں نے سلاد کے لیے کاٹے۔

نسٹورٹیمز: جب آپ اس کے بارے میں سوچتے ہیں، تو نیسٹورٹیم سبزیوں کے باغ میں پائے جانے والے حیرت انگیز پھول ہیں۔ وہ نہ صرف جرگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں اور ٹریپ فصلوں کے طور پر کام کرتے ہیں، آپ پھولوں اور پتے دونوں کھا سکتے ہیں! پتوں میں تھوڑا سا کالی مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے اور جب میٹھے لیٹش کے پتوں کی فصل میں منتشر ہوتے ہیں تو ان میں ایک اچھا ذائقہ ہوتا ہے۔

میں نیسٹرٹیم کو ان کی سجاوٹی خصوصیات اور اوپر بتائی گئی تمام شاندار خوردنی اور غیر خوردنی وجوہات کی بناء پر پسند کرتا ہوں!

ان لوگوں کے لیے جو میں نے بہت اچھا کیا: ویگن کیونکہ میں پہلے ہی اس پر تھا! مجھے ابلی ہوئی گوبھی پسند ہے اور میں کیلے کے چپس کی عجیب کھیپ بناتی ہوں، لیکن جب آپ پتوں کو جوان چنتے ہیں، تو وہ سلاد میں کافی کھانے کے قابل ہوتے ہیں۔ اور کیا تم نے میرا پاگل کیلے کا پودا دیکھا ہے؟ میرے مقامی ریستورانوں میں سے ایک مزیدار کیلے سیزر سلاد بناتا ہے۔

میری پسندیدہ کیلے کی قسم 'بلیو ویٹس' ہے۔

پاک چوائے: مجھے یہ ایشیائی سبز لگتا ہے کہ یہ کرکرا اور لذیذ ہے اور لیٹش کے متبادل میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ میرے پاس ہائی موونگ آرگینک سیڈز کا ایک پیکٹ ہے جسے صرف وائٹ اسٹیمڈ پی اے سی چوائے کہتے ہیں باغ میں جانے کے لیے انتظار کر رہے ہیں۔

انکرت: جب میں بیٹ، مٹر اور سورج مکھی کی ایک قطار لگاتا ہوں، تو میں عام طور پر اوور بوتا ہوں (کیا یہ ایک لفظ ہے؟) تاکہ میں سلاد کے لیے جوان پودوں کو کاٹ سکوں۔ ایک بار جب میں نے اپنا لیٹش ٹیبل بنایا، میں نے جان بوجھ کر ایک پودا لگایاصرف انکرت کے لیے چند قطاریں! چوقبصور خاص طور پر ذائقہ دار ہیں!

اس خاص سلاد ٹیبل کے پودے لگانے میں ، میرے پاس ہے: ایسکارول ، ‘ریڈ سیل’ لیٹش ، بیبی پاک چوئے ، ‘لولا روسا تاریکی’ لیٹش ، ‘ٹسکن بیبی لیف’ کلی اور ‘ریڈ گارنیٹ’ امارانتھ تھا۔ کبھی کبھی یہ واحد سلاد سبز تھا جو مجھے اس وقت استعمال کرنا پڑا۔ میں مختلف قسمیں اگاتا ہوں - 'رینبو'، 'پیپرمنٹ'، وغیرہ۔ سبھی مزیدار ہیں۔

پالک: یہ سایہ دار علاقوں کے لیے ایک بہترین فصل ہے اور مجھے تازہ بچوں کے پتوں کا ذائقہ پسند ہے۔ پالک تھوڑا سا سایہ بھی برداشت کرے گی!