Uwielbiam przyrządzać sałatki w sezonie wegetacyjnym. Nie ma to jak wyjść tylnymi drzwiami z nożyczkami lub nożykiem do ziół i zebrać własną sałatkę. Zbudowałem nawet stół do sałaty w tym właśnie celu. Potrzebuję jednak różnorodności. Nie zadowalam się uprawą jednego rodzaju sałaty i nazwać to dniem. Uprawiam kilka rzeczy, więc w mojej kuchni jest mieszanka smaków i odmian.miska.

Rzecz w tym, że nie musisz być zdegradowany do sekcji sałaty w katalogu nasion. Jest tak wiele innych zielonych roślin, które można również uprawiać. Oto kilka moich ulubionych.

Uprawa różnych sałat

Pietruszka: Absolutnie uwielbiam pietruszkę. Wiem, że często uważa się ją za ozdobę, ale ja naprawdę lubię jej smak i świetnie dodaje się ją do sałatek. Jeśli jestem w ogrodzie, zrywam gałązkę (lub trzy!), aby ją schrupać. Lubię zarówno odmiany o płaskich liściach, jak i kędzierzawe. A w zeszłym roku po raz pierwszy odkryłam gąsienice pazia jaskółczego ogona, które chrupały ją, zanim założyły swój kokon. Inne zioła, takie jakKoperek i kolendra (jeśli jesteś jedną z tych osób, które nie uważają, że smakują jak mydło) świetnie nadają się również do sałatek.

Nie miałem nic przeciwko dzieleniu się moją pietruszką (sadzę więcej niż potrzebuję) z gąsienicami jaskółczego ogona!

Amarant: To właśnie Niki zapoznała mnie z młodymi liśćmi amarantusa. W zeszłym roku zasadziłam piękną odmianę o nazwie "Red Garnet", której młode liście zbierałam do sałatek.

Nasturcje: Kiedy się nad tym zastanowić, nasturcje są niesamowitymi kwiatami w ogrodzie warzywnym. Nie tylko przyciągają zapylacze i działają jak pułapka, ale można jeść zarówno kwiaty, jak i liście! Liście mają nieco pieprzny smak i zapewniają przyjemny kontrast smakowy, gdy są rozproszone wśród uprawy słodszych liści sałaty.

Uwielbiam nasturcje ze względu na ich walory ozdobne oraz ze względu na wszystkie wspaniałe jadalne i niejadalne powody wymienione powyżej!

Jarmuż: Jestem jedną z tych osób, które nie wskoczyły na modę na superżywność z jarmużu, ponieważ już na niej byłam! Uwielbiam jarmuż gotowany na parze i robię dziwną porcję chipsów z jarmużu, ale kiedy zrywasz młode liście, są one całkiem jadalne w sałatce. A czy widziałeś moją szaloną roślinę jarmużu? Jedna z moich lokalnych restauracji robi pyszną sałatkę Cezar z jarmużu.

Moją ulubioną odmianą jarmużu jest "Blue Vates".

Pak choy: Uważam, że ta azjatycka zielenina jest chrupiąca i pyszna oraz stanowi doskonały dodatek do sałaty lub jej substytut. Mam paczkę od High Mowing Organic Seeds o nazwie White Stemmed Pac Choy, która czeka, aby trafić do ogrodu.

Kiełki: Kiedy sadzę rząd buraków, groszku i słonecznika, zwykle przesiewam (czy jest takie słowo?), aby móc zebrać młode sadzonki na sałatkę. Kiedy już zbudowałem stół do sałaty, celowo zasadziłem kilka rzędów tylko na kiełki! Buraki są szczególnie smaczne!

W tym konkretnym nasadzeniu na stole sałatkowym mam: escarole, sałatę "Red Sails", baby pak choy, sałatę "Lolla Rossa Darkness", jarmuż "Tuscan baby leaf" i amarantus "Red Garnet".

Boćwina szwajcarska: W zeszłym roku zbierałam boćwinę do późnej jesieni. Czasami była to jedyna zielona sałatka, jaką miałam do wykorzystania w tym momencie. Uprawiam różne odmiany - "Rainbow", "Peppermint" itp. Wszystkie są pyszne.

Szpinak: Jest to świetna roślina do uprawy w zacienionych miejscach i uwielbiam smak świeżych liści. Szpinak toleruje również odrobinę cienia!