Ég elska að búa til salöt á vaxtarskeiðinu. Það jafnast ekkert á við það að ganga út um bakdyrnar með skæri eða kryddjurtaklippur og uppskera sitt eigið grænmeti. Ég smíðaði meira að segja salatborð einmitt í þeim tilgangi. Hins vegar þarf ég fjölbreytni. Ég er ekki sáttur við að rækta bara eina tegund af salati og kalla það einn dag. Ég rækta fullt af hlutum þannig að það er blanda af bragði og afbrigðum í skálinni minni.

Málið er að þú þarft ekki að vera settur niður í salathluta frælistans. Það er svo margt annað grænmeti sem þú getur líka ræktað. Hér eru nokkrar af mínum uppáhalds.

Að rækta mismunandi grænmetissalat

Steinselju: Ég elska steinselju alveg. Ég veit að það er oft talið hreint skraut, en ég hef mjög gaman af bragðinu og það er frábært bætt við salöt. Ef ég er úti í garðinum vel ég mér grein (eða þrjá!) til að maula í. Mér líkar við bæði flatblöð og hrokkið afbrigði. Og á síðasta ári, í fyrsta skipti, uppgötvaði ég svalhala maðka að maula í burtu áður en þeir stofnuðu kókófyrirtækið sitt. Aðrar kryddjurtir, eins og dill og kóríander (ef þú ert einn af þeim sem finnst það ekki bragðast eins og sápa) er líka frábært blandað í salatsalat.

Mér fannst ekkert athugavert við að deila steinseljunni minni (ég planta meira en ég þarf) með svalhala maðkunum!

Amaran leaves the baby. Á síðasta ári plantaði ég yndislegri tegundkallaður „Rauður granat“ og ég safnaði ungum laufblöðum fyrir salöt.

Nasturtiums: Þegar þú hugsar um það eru nasturtiums ótrúleg blóm til að hafa í grænmetisgarðinum. Þær laða ekki aðeins að sér frævuna og virka sem gildruuppskeru, þú getur borðað bæði blómin OG laufin! Blöðin hafa svolítið piparfullt bragð og veita fallegan bragðbóta þegar það er dreift á meðal uppskeru af sætari salatblöðum.

Ég elska nasturtiums fyrir skrauteiginleika þeirra og fyrir alla yndislegu ætu og ekki ættu ástæðurnar sem nefndar eru hér að ofan!

Baby Kale: Ég var þegar einn af þeim sem ekki stökk á Kale Superfood Bandwagon vegna þess að ég var þegar einn af þeim sem JUMP stökk ekki á Kale Superfood Bandwagon vegna þess að ég var þegar einn af þeim! Ég elska gufusoðið grænkál og geri óvenjulega slatta af grænkálsflögum, en þegar þú tínir blöðin ung eru þau alveg æt í salati. Og hefurðu séð geggjaða grænkálsplöntuna mína? Einn af staðbundnum veitingastöðum mínum útbýr dýrindis grænkáls keisarasalat.

Uppáhalds afbrigðið af grænkáli er ‘Blue Vates’.

Pak choy: Mér finnst þetta asískt grænt vera stökkt og ljúffengt og fullkomin viðbót við eða salatuppbót. Ég er með pakka frá High Mowing Organic Seeds sem heitir einfaldlega White Stemmed Pac Choy og bíður þess að fara út í garðinn.

Spíra: Þegar ég planta röð af rófum, ertum og sólblómum, sá ég venjulega (er það orð?) svo að ég geti uppskorið unga plönturnar fyrir salat. Þegar ég byggði salatborðið mitt plantaði ég vísvitandi anokkrar raðir aðeins fyrir spíra! Rófurnar eru sérstaklega bragðgóðar!

Í þessari tilteknu salatborðsplöntun er ég með: escarole, 'Red Sails' salat, baby pak choy, 'Lolla Rossa Darkness' salat, 'Tuscan baby leaf' grænkál og 'Red Garnet' amaranth.

Swiss chard var vel í uppskeru á síðasta ári. Stundum var það eina græna salatið sem ég þurfti að nota á þeim tímapunkti. Ég rækta afbrigði – ‘Rainbow’, ‘Peppermint’ o.s.frv. Allt eru ljúffengt.

Spínat: Þetta er frábær uppskera fyrir skuggalegri svæði og ég elska bragðið af ferskum barnalaufum. Spínat þolir líka smá skugga!