私はサラダを作るのが大好きだ。 ハサミやハーブスニップを持って裏口から外に出て、自分でサラダ菜を収穫するのは最高である。 そのためにレタステーブルを作ったこともある。 しかし、私はいろいろな種類のレタスを栽培する必要がある。 私はいろいろな種類のレタスを栽培しているので、私のサラダにはいろいろな味と品種がある。ボウル

種苗カタログのレタス・コーナーに追いやられる必要はないのだ。 他にも育てられる野菜はたくさんある。 私のお気に入りをいくつか紹介しよう。

さまざまなサラダ菜を育てる

パセリだ： 私はパセリが大好きだ。 パセリは添え物だと思われがちだが、私はその風味が大好きで、サラダに加えると最高だ。 庭に出かけたら、小枝を摘んで（あるいは3本！）ムシャムシャ食べる。 平葉も巻き葉もどちらも好きだ。 そして昨年初めて、アゲハの毛虫が繭を作る前にムシャムシャ食べているのを発見した。 他のハーブ、たとえばレタスサラダにディルとコリアンダーを混ぜてもおいしい。

私はパセリ（必要以上に植えている）をアゲハの毛虫に分け与えても構わなかった！

アマランサス ベビー・アマランサスの葉を紹介してくれたのはニキだ。 昨年、私は「レッド・ガーネット」という素敵な品種を植え、その若葉をサラダ用に収穫した。

ナスタチウム： 考えてみれば、ナスタチウムは菜園で楽しめる素晴らしい花だ。 花粉媒介者を引き寄せ、トラップ作物として機能するだけでなく、花と葉の両方を食べることができる！ 葉は少し胡椒の風味があり、甘いレタスの葉の中に散らせば、風味のコントラストが楽しめる。

私がナスタチウムを愛する理由は、その観賞用としての資質と、上記の食用・非食用のすべての素晴らしい理由にある！

ベビーケール： 私はケールのスーパーフードバンドワゴンに飛びつかなかった一人だ。 蒸したケールが大好きで、ケールチップスを作ることもあるが、若い葉を摘んでサラダにすると、かなり食べられる。 そして、私のクレイジーなケールの苗を見たことがあるだろうか？ 私の地元のレストランでは、おいしいケールのシーザーサラダを作ってくれる。

私の好きなケールの品種は「ブルー・ベイツ」だ。

パクチョイだ： このアジアン・グリーンはシャキシャキして美味しく、レタスの代用品としても最適だ。 High Mowing Organic Seedsの白茎パクチョイというシンプルなパックを庭に植えるのを待っている。

スプラウトだ： ビーツ、エンドウ、ヒマワリの畝を植えるときは、サラダ用に幼苗を収穫できるように、たいてい蒔きすぎ（そんな言葉があるのか？ レタスのテーブルを作ったら、わざと数畝を新芽専用に植えた！ ビーツは特に風味豊かだ！

エスカロール、「レッド・セイルズ」レタス、ベビーパクチョイ、「ロラ・ロッサ・ダークネス」レタス、「トスカーナ・ベビーリーフ」ケール、「レッド・ガーネット」アマランサス。

スイスチャード： 私は昨年、秋までスイスチャードを収穫していた。 時には、その時点で使う唯一のサラダグリーンだった。 私は「レインボー」、「ペパーミント」など様々な品種を栽培している。

ほうれん草： ホウレンソウは日陰でも育つので、私は新鮮なベビーリーフの風味が大好きです。 ホウレンソウは日陰でも育ちます！