मुझे बढ़ते मौसम के दौरान सलाद बनाना पसंद है। कैंची या जड़ी-बूटी के टुकड़ों के साथ पिछले दरवाजे से बाहर निकलने और अपने स्वयं के सलाद साग की कटाई करने जैसा कुछ भी नहीं है। मैंने इसी उद्देश्य के लिए एक सलाद टेबल भी बनाई। हालाँकि मुझे विविधता की आवश्यकता है। मैं सिर्फ एक प्रकार का सलाद उगाने और उसे ख़त्म करने से संतुष्ट नहीं हूँ। मैं ढेर सारी चीजें उगाता हूं इसलिए मेरे कटोरे में स्वादों और किस्मों का मिश्रण होता है।

बात यह है कि, आपको बीज सूची के सलाद अनुभाग में शामिल नहीं होना पड़ेगा। ऐसी कई अन्य हरी सब्जियाँ भी हैं जिन्हें आप उगा सकते हैं। यहां मेरे कुछ पसंदीदा हैं।

अलग-अलग सलाद साग उगाना

अजमोद: मुझे अजमोद बिल्कुल पसंद है। मुझे पता है कि इसे अक्सर शुद्ध गार्निश माना जाता है, लेकिन मैं वास्तव में इसके स्वाद का आनंद लेता हूं और इसे सलाद में जोड़ा जाता है। अगर मैं बगीचे में हूं, तो खाने के लिए एक टहनी (या तीन!) चुनूंगा। मुझे चपटी-पत्ती और घुंघराले दोनों प्रकार पसंद हैं। और पिछले साल, पहली बार, मैंने देखा कि स्वेलोटेल कैटरपिलर अपना कोकून व्यवसाय शुरू करने से पहले ही उन्हें चट कर रहे थे। अन्य जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल और सीलेंट्रो (यदि आप उन लोगों में से हैं जो यह नहीं सोचते कि इसका स्वाद साबुन जैसा है) को सलाद सलाद में भी अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

मुझे अपने अजमोद (मैं अपनी ज़रूरत से ज़्यादा पौधे लगाता हूँ) को स्वेलोटेल कैटरपिलर के साथ साझा करने में कोई आपत्ति नहीं है!

ऐमारैंथ: निकी वह है जिसने मुझे बेबी ऐमारैंथ पत्तियों से परिचित कराया। पिछले साल मैंने एक सुंदर किस्म लगाई थीइसे 'रेड गार्नेट' कहा जाता है, जिसकी युवा पत्तियों को मैंने सलाद के लिए काटा।

नास्टर्टियम: जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो नास्टर्टियम वेजी गार्डन में पाए जाने वाले अद्भुत फूल हैं। वे न केवल परागणकों को आकर्षित करते हैं और जाल फसलों के रूप में कार्य करते हैं, आप फूल और पत्तियां दोनों खा सकते हैं! पत्तियों में थोड़ा मिर्च जैसा स्वाद होता है और मीठे सलाद के पत्तों की फसल के बीच बिखरे होने पर एक अच्छा स्वाद विपरीत प्रदान करता है।

मुझे उनके सजावटी गुणों और ऊपर उल्लिखित सभी अद्भुत खाद्य और गैर-खाद्य कारणों के लिए नास्टर्टियम पसंद है!

बेबी केल: मैं उन लोगों में से एक हूं जो काले सुपरफूड बैंडवैगन पर नहीं कूदे क्योंकि मैं पहले से ही इस पर था! मुझे उबले हुए केल पसंद हैं और मैं केल के चिप्स के अजीब बैच बनाता हूं, लेकिन जब आप कम उम्र के पत्ते तोड़ते हैं, तो वे सलाद में काफी खाने योग्य होते हैं। और क्या तुमने मेरा पागल केल का पौधा देखा है? मेरा एक स्थानीय रेस्तरां स्वादिष्ट काले सीज़र सलाद बनाता है।

मेरी पसंदीदा काले किस्म 'ब्लू वेट्स' है।

पाक चॉय: मुझे यह एशियाई हरा कुरकुरा और स्वादिष्ट लगता है और सलाद के विकल्प के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। मेरे पास हाई माउइंग ऑर्गेनिक सीड्स का एक पैकेट है, जिसे व्हाइट स्टेमड पैक चॉय कहा जाता है, जो बगीचे में जाने की प्रतीक्षा कर रहा है।

अंकुरित: जब मैं चुकंदर, मटर और सूरजमुखी की एक पंक्ति लगाता हूं, तो मैं आमतौर पर ओवरसोइंग करता हूं (क्या यह एक शब्द है?) ताकि मैं सलाद के लिए युवा पौधों की कटाई कर सकूं। एक बार जब मैंने अपनी सलाद टेबल बनाई, तो मैंने जानबूझकर एक पौधा लगायाकेवल अंकुरों के लिए कुछ पंक्तियाँ! चुकंदर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं!

इस विशेष सलाद टेबल प्लांटिंग में, मेरे पास: एस्केरोल, 'रेड सेल्स' लेट्यूस, बेबी पाक चॉय, 'लोला रॉसा डार्कनेस' लेट्यूस, 'टस्कन बेबी लीफ' केल और 'रेड गार्नेट' ऐमारैंथ।

स्विस चर्ड: मैं पिछले साल पतझड़ में स्विस चर्ड की कटाई कर रहा था। कभी-कभी यह एकमात्र हरा सलाद होता था जिसका उपयोग मुझे उस समय करना पड़ता था। मैं कई किस्म उगाता हूं - 'रेनबो', 'पेपरमिंट', आदि। सभी स्वादिष्ट हैं।

पालक: छायादार क्षेत्रों के लिए यह एक बेहतरीन फसल है और मुझे ताजी पत्तियों का स्वाद बहुत पसंद है। पालक थोड़ी छाया भी सहन कर लेगा!