मला वाढत्या हंगामात सॅलड बनवायला आवडते. मागच्या दारातून कात्री किंवा औषधी वनस्पतींच्या स्निप्ससह बाहेर पडणे आणि आपल्या स्वत: च्या सॅलड हिरव्या भाज्या काढण्यासारखे काहीही नाही. मी त्याच उद्देशासाठी एक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड टेबल देखील बांधले. तथापि, मला विविधता हवी आहे. मी फक्त एक प्रकारचा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड वाढवून त्याला एक दिवस म्हणण्यात समाधानी नाही. मी अनेक गोष्टी वाढवतो त्यामुळे माझ्या वाडग्यात फ्लेवर्स आणि वाणांचा मेडली आहे.

गोष्ट अशी आहे की, तुम्हाला बियाणे कॅटलॉगच्या लेट्यूस विभागात जाण्याची गरज नाही. इतर अनेक हिरव्या भाज्या आहेत ज्या तुम्ही वाढवू शकता. येथे माझ्या काही आवडी आहेत.

वेगवेगळ्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वाढवणे

पार्स्ली: मला अजमोदा (ओवा) खूप आवडतो. मला माहित आहे की हे बर्‍याचदा शुद्ध गार्निश मानले जाते, परंतु मला खरोखर चव आवडते आणि ते सॅलडमध्ये जोडले गेले आहे. मी बागेत बाहेर असल्यास, मी एक कोंब (किंवा तीन!) उचलून बाहेर काढतो. मला फ्लॅट-लीफ आणि कर्ली अशा दोन्ही प्रकार आवडतात. आणि गेल्या वर्षी, प्रथमच, मला स्वॅलोटेल सुरवंट त्यांच्या कोकून व्यवसायाची स्थापना करण्यापूर्वी दूर जात असल्याचे आढळले. बडीशेप आणि कोथिंबीर सारख्या इतर औषधी वनस्पती (जर आपण त्या लोकांपैकी एक असाल ज्यांना साबण सारख्या चव नसल्यासारखे नाही) कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड कोशिंबीरमध्येही मिसळले गेले आहे. गेल्या वर्षी मी एक सुंदर वाण लावलेज्याला ‘रेड गार्नेट’ म्हणतात, ज्याची कोवळी पाने मी सॅलडसाठी काढली आहेत.

नॅस्टर्टियम: तुम्ही याचा विचार करता, नॅस्टर्टियम ही भाज्यांच्या बागेत मिळणारी आश्चर्यकारक फुले आहेत. ते केवळ परागकणांना आकर्षित करत नाहीत आणि सापळ्यातील पिके म्हणून काम करतात, तर तुम्ही फुले आणि पाने दोन्ही खाऊ शकता! पानांना थोडी मिरपूड चव असते आणि गोड लेट्युसच्या पानांच्या पिकामध्ये विखुरल्यास ते एक छान चव कॉन्ट्रास्ट देतात.

मला त्यांच्या शोभेच्या गुणांमुळे आणि वर नमूद केलेल्या सर्व अप्रतिम खाण्यायोग्य आणि अखाद्य कारणांमुळे नॅस्टर्टियम आवडतात!

ज्याने एक बेबी कलेवर केले आहे: मी एक सुपर बँड केले आहे. वॅगन कारण मी त्यावर आधीच होतो! मला वाफवलेले काळे आवडतात आणि काळे चिप्सचे विचित्र बॅच बनवतात, परंतु जेव्हा तुम्ही कोवळी पाने निवडता तेव्हा ती सॅलडमध्ये खाण्यायोग्य असतात. आणि तू माझी वेडी काळे रोप पाहिलीस का? माझ्या स्थानिक रेस्टॉरंटपैकी एक मधुर काळे सीझर सलाड बनवते.

माझी आवडती काळे विविधता 'ब्लू व्हेट्स' आहे.

पाक चॉय: मला हे आशियाई हिरवे कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट वाटते आणि लेट्युसच्या पर्यायामध्ये एक परिपूर्ण जोड आहे. माझ्याकडे हाय मॉइंग ऑरगॅनिक सीड्सचे एक पॅकेट आहे ज्याला फक्त व्हाईट स्टेम्ड पॅक चॉय म्हणतात ज्याला बागेत जाण्याची प्रतीक्षा आहे.

स्प्राउट्स: मी बीट, वाटाणे आणि सूर्यफुलाची रांग लावतो तेव्हा मी सहसा ओव्हर पेरतो (काय हा शब्द?) जेणेकरून मी कोशिंबीरीसाठी कोवळ्या रोपांची कापणी करू शकेन. एकदा मी माझे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड टेबल बांधले, मी मुद्दाम एक लागवडफक्त स्प्राउट्ससाठी काही ओळी! बीट विशेषत: चवदार आहेत!

या विशिष्ट कोशिंबीर टेबल लागवडीमध्ये, माझ्याकडे आहे: एस्करोल, ‘रेड सेल्स’ कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, बेबी पाक चॉई, ‘लोला रोसा डार्कनेस’ ‘टस्कन बेबी लीफ’ काळे आणि ‘रेड गारनेट’ अमरांत. काहीवेळा मला त्या वेळी वापरायचे ते एकमेव कोशिंबीर हिरवे होते. मी विविध प्रकार उगवतो – ‘इंद्रधनुष्य’, ‘पेपरमिंट’ इ. सर्वच स्वादिष्ट आहेत.

पालक: हे छायादार भागांसाठी उत्तम पीक आहे आणि मला ताज्या पानांची चव आवडते. पालक थोडी सावली देखील सहन करेल!