मलाई बढ्दो मौसममा सलाद बनाउन मन पर्छ। पछाडिको ढोकाबाट कैंची वा जडिबुटीका टुक्राहरू लिएर हिंड्नु र आफ्नै सलाद सागहरू काट्नु जस्तो केही छैन। मैले त्यही उद्देश्यका लागि सलादको टेबल पनि बनाएको थिएँ। यद्यपि मलाई विविधता चाहिन्छ। म केवल एक प्रकारको सलाद उब्जाउन र यसलाई एक दिन कल गर्न सन्तुष्ट छैन। म चीजहरूको गुच्छा बढाउँछु त्यसैले मेरो कचौरामा स्वाद र किस्महरूको मिश्रण छ।

कुरो यो हो, तपाईंलाई बीउ सूचीको सलाद खण्डमा रिलिगेट गरिनु पर्दैन। त्यहाँ धेरै अन्य सागहरू छन् जुन तपाईं पनि बढ्न सक्नुहुन्छ। यहाँ मेरा मनपर्ने केही छन्।

विभिन्न सलाद सागहरू उब्जाउने

अजवा: मलाई अजमोद एकदमै मन पर्छ। मलाई थाहा छ यो प्राय: शुद्ध गार्निश मानिन्छ, तर म साँच्चै स्वादको आनन्द लिन्छु र यो सलादमा थपिएको छ। यदि म बगैंचामा छु भने, म एक टुक्रा (वा तीन!) छनोट गर्नेछु। मलाई फ्ल्याट-पात र घुमाउरो किस्महरू मनपर्छ। र गत वर्ष, पहिलो पटक, मैले निगलटेल क्याटरपिलरहरू तिनीहरूको कोकुन व्यवसाय स्थापना गर्नु अघि नै बाहिर निस्किरहेको पत्ता लगाए। अन्य जडिबुटीहरू, जस्तै डिल र Crilantro (यदि तपाईं ती व्यक्ति मध्ये एक हुनुहुन्छ भने जुन यो राम्रोसँग स्वाद लिइएको छैन) निलभेटेल क्याटरपिटललाई। गत वर्ष मैले एउटा सुन्दर प्रजाति रोपें'रेड गार्नेट' भनिन्छ जसको कान्छा पातहरू मैले सलादका लागि काटेको थिएँ।

नास्टर्टियम: जब तपाईं यसको बारेमा सोच्नुहुन्छ, नास्टर्टियमहरू तरकारी बगैंचामा पाइने अद्भुत फूलहरू हुन्। तिनीहरूले परागकणहरूलाई मात्र आकर्षित गर्दैन र जाल बालीको रूपमा काम गर्छन्, तपाईं फूल र पातहरू दुवै खान सक्नुहुन्छ! पातहरूमा अलिकति काली मिर्चको स्वाद हुन्छ र मीठो सलादका पातहरूको फसलमा छरिएर राम्रो स्वादको कन्ट्रास्ट प्रदान गर्दछ।

म नास्टर्टियमहरूलाई तिनीहरूको सजावटी गुणहरू र माथि उल्लेखित सबै अचम्मको खाद्य र अखाद्य कारणहरूका लागि मन पराउँछु!

जसले ती मानिसहरूलाई सुपरमार्केट दिएका थिए। वैगन किनभने म पहिले नै यसमा थिएँ! मलाई उफाएको गोभी मनपर्छ र केल चिप्सको अनौठो ब्याच बनाउँछु, तर जब तपाईंले पातहरू साना छनोट गर्नुहुन्छ, तिनीहरू सलादमा खान योग्य हुन्छन्। र के तपाईंले मेरो पागल कालो बोट देख्नुभयो? मेरो स्थानीय रेस्टुरेन्टहरू मध्ये एक स्वादिष्ट केल सिजर सलाद बनाउँछ।

मेरो मनपर्ने केलको विविधता ‘ब्लू भेट्स’ हो।

पाक छोय: मलाई यो एशियाली हरियो कुरकुरा र स्वादिष्ट र सलादको विकल्पमा उत्तम थपिएको लाग्छ। मसँग हाई मोइङ अर्गानिक बीउहरूबाट एउटा प्याकेट छ जसलाई व्हाइट स्टेम्ड प्याक चोय भनिन्छ बगैंचामा जानको लागि पर्खिरहेको छ।

स्प्राउट्स: जब म बीट, मटर र सूर्यमुखीको एक पङ्क्ति रोप्छु, म प्राय: सलादको लागि जवान बिरुवाहरू काट्न सकूँ भनेर ओभररिङ गर्छु। एकपटक मैले मेरो सलादको टेबल बनाएपछि, मैले जानाजानी ए रोपेंअंकुरहरूको लागि मात्र केही पङ्क्तिहरू! बीटहरू विशेष गरी आत्मविश्वासपूर्ण हुन्छन्!

यस विशेष सलाद टेबलमा,

पालक: यो छायादार क्षेत्रका लागि उत्कृष्ट बाली हो र मलाई ताजा बेबी पातहरूको स्वाद मन पर्छ। पालकले पनि अलिकति छाया सहन सक्छ!