Перцы халапеньо - гэта мой любімы востры перац, які прапануе мякка вострыя садавіна, якія вельмі ўніверсальныя. Я выкарыстоўваю іх у сальсе і фры, а таксама ў начос і ў вострым соусе. Расліны пладавітыя, даюць дзесяткі бліскучых зялёных пладоў, і іх лёгка вырошчваць у кантэйнерах і на градках. Вялікае пытанне ў тым, калі збіраць ураджай халапеньё для аптымальнага густу, цяпла і якасці. Ніжэй вы даведаецеся больш пра тое, калі і як збіраць перац халапеньо.

Перец халапеньо - гэта папулярны від перцу чылі з мякка вострымі пладамі. Расліны лёгка вырошчваць і яны вельмі ўраджайныя.

Што такое перац халапеньо?

Перац халапеньо - гэта перац чылі сярэдняга памеру з бліскучай ярка-зялёнай скуркай, якая з часам становіцца чырвонай, калі цалкам паспявае. Плён вар'іруюцца ад 2500 да 8000 па шкале Сковіля і лічацца мякка вострымі. Капсаіцын - гэта злучэнне, якое надае перцу чылі цяпло, і цалкам саспелыя чырвоныя халапеньё, якія правялі больш часу на раслінах, утрымліваюць больш высокі ўзровень капсаіцыну, чым зялёныя плады.

Як і балгарскі перац, востры перац лепш пачынаць з насення, высеянага ў памяшканні ранняй вясной. Я вырошчваю расліны халапеньо пры асвятленні і выкарыстоўваю награвальны дыванок, каб паскорыць прарастанне і павялічыць хуткасць прарастання. Перш чым перанесці загартаваную расаду на градкі або ў кантэйнеры, я дабаўляю глебу арганічнымі рэчывамі, такімі як кампост, і дадаю арганічныя ўгнаенні для гародніны.далейшая падтрымка здаровага росту.

Калі збіраць ураджай халапеньо

Расліна перцу перасаджваюць у сад позняй вясной, пасля таго, як пройдзе апошні час замаразкаў. Маленькія саджанцы хутка растуць, калі атрымліваюць шмат сонечнага святла, пажыўных рэчываў і вільгаці. Неўзабаве з'яўляюцца кветкі, а потым пачынаюць развівацца невялікія плён. Такім чынам, як даведацца, калі збіраць халапеньо? Ёсць два прыкметы таго, што перац халапеньо гатовы да збору:

1. Ён дасягнуў свайго спелага памеру. Ёсць шмат гатункаў перцу халапеньо, якія можна пасадзіць, але большасць з іх дае плады даўжынёй ад 3 да 4 цаляў. Існуюць гатункі з больш дробнымі пладамі, напрыклад, ранні халапеньо, у якога плады памерам ад 2 да 2 1/2 цалі, і гатункі з больш буйнымі пладамі. Джэдай - гэта халапеньо з перцам, якія вырастаюць у даўжыню ад 4 1/2 да 5 цаляў. Таму добра прачытаць пакет з насеннем або апісанне ў каталогу насення, каб даведацца памер спелага абранага гатунку.
2. Збірайце халапеньё, калі яны стануць патрэбнага колеру. Я збіраю перцы халапеньо, калі яны набываюць насычаны зялёны колер, альбо выкарыстоўваю іх свежымі, альбо замарожваю для будучых страў. Спелыя перцы халапеньо чырванеюць. Большасць садаводаў пачынаюць збіраць перцы, калі плады становяцца цёмна-зялёнымі, але вы таксама можаце пачакаць, пакуль яны цалкам паспеюць да чырвонага колеру. Чырвоныя халапеньо звычайна больш вострыя, чым зялёныя садавіна.

Збірайце перац халапеньо, як толькі ён павялічыцца ў памеры і дасягне патрэбнага колеру.Калі пакінуць плады на раслінах, з'яўленне новых кветак і пладоў можа запаволіцца і знізіць агульны ўраджай.

Збірайце ўраджай перцу халапеньо, калі плады дасягнулі свайго сталага памеру і сталі глянцава-зялёнымі. Вы таксама можаце даць перцу паспець да ярка-чырвонага колеру, калі хочаце.

Як збіраць перац халапеньо

Супраціўляйцеся жаданні выцягваць або тузаць перац з раслін халапеньо. Не спрабуйце выкручваць іх таксама. Сцеблы і галіны перцу лёгка пашкодзіць, і спроба сабраць плады ўручную можа збіць з раслін недаспелыя плады або прывесці да зламаных галін. Замест гэтага выкарыстоўвайце садовыя нажніцы, ручныя секатары або садовыя нажніцы для збору халапеньо.

Адной рукой трымайце галінку або сцябло, а другой рукой зрывайце плады з расліны. Збярыце толькі што сабраныя перцы ў кошык або кантэйнер і прынясіце іх у памяшканне. Іх можна з'есці адразу, захоўваць у папяровых пакетах у шуфлядзе халадзільніка або памыць і замарозіць цалкам на зіму. Вы нават можаце здрабніць або нарэзаць перац лустачкамі, перш чым пакласці яго ў пазначаныя маразільныя пакеты, каб было лягчэй раздзяляць невялікія порцыі.

Калі вы вызначылі, што перац халапеньо гатовы да збору, абрэжце яго з расліны. Пакіданне перцу на расліне можа запаволіць адукацыю новых кветак і пладоў.

Калі збіраць ураджай халапеньо, які становіцца чырвоным

Большасць садаводаў збіраюць перац халапеньо, каліплён цёмна-зялёныя. Калі пакінуць плён на расліне для паспявання, у выніку вы атрымаеце ярка-чырвоны халапеньё. Чырвоны перац халапеньо - гэта проста саспелы перац, які дасягнуў поўнай сталасці. Зялёныя халапеньо маладзейшыя і менш сталыя, але звычайна гэта пераважны этап збору. Я лічу, што чырвоны халапеньо больш востры, чым зялёны фрукт, і бліжэй да высокага ўзроўню шкалы Сковіля для халапеньо (2500-8000). Напэўна, ён не саб'е вас з ног, але майце на ўвазе, што ён змяшчае больш цяпла, чым зялёны халапеньо. Ён таксама мае лёгкую салодкасць і фруктовы водар у параўнанні са свежым, зялёным водарам балгарскага перцу цёмна-зялёных пладоў халапеньо.

Калі перац цалкам саспелы, перац халапеньо становіцца ярка-чырвоным. Чырвоны халапеньо добры для ўжывання і звычайна больш востры, чым зялёны халапеньо.

Чаму халапеньо чарнее?

Як мы толькі што даведаліся, перац халапеньо можа чырванець, але ці ведаеце вы, што ён таксама можа чарнець? Збіраючы хатні халапеньё, вы можаце заўважыць чорную афарбоўку перцаў і задацца пытаннем, што адбываецца. У залежнасці ад прычыны, гэта можа быць звычайнай часткай працэсу паспявання або сведчыць аб патэнцыйнай праблеме. Вось чатыры прычыны, па якіх садавіна халапеньо могуць чарнець:

1. Апёкі сонцам – калі маладыя плады, асабліва тыя, што знаходзяцца высока на расліне, дзе менш лісця, набываюць чорны колер, хутчэй за ўсё, гэта выклікана апёкамі.Садавіна таксама могуць пачарнець ад сонечных апёкаў, калі расліны былі нядаўна абрэзаны і выдалены лісце, падвяргаючы плён, якія развіваюцца, уздзеянню павышанага ўзроўню асвятлення. Добрая навіна заключаецца ў тым, што сонечныя апёкі ў цэлым бясшкодныя, але ў сур'ёзных выпадках яны таксама могуць прывесці да таго, што скурка як вострага, так і салодкага перцу пабялее і пачне гніць.
2. Спяванне – чарненне пладоў халапеньо можа быць вынікам натуральнага паспявання. Перац халапеньо часта ператвараецца з зялёнага ў чорны і чырвоны па меры паспявання ад недаспелага да цалкам спелага. Плён звычайна не становяцца цалкам чорнымі, але могуць мець цёмны колер або палосы. Яны цалкам ядомыя, і іх можна збіраць на гэтай стадыі або на зялёнай або чырвонай стадыі.
3. Хваробы – На жаль, ёсць некалькі грыбковых і бактэрыяльных захворванняў і праблем, якія таксама могуць выклікаць чарненне і гніенне пладоў перцу. Сачыце за такімі праблемамі, як фітафтораза, гнілата канца кветак, вертициллезное завяданне, фузарыёз і шэрая цвіль. Таксама пашкоджанні казуркамі або шкоднікамі могуць выклікаць гніенне і прывесці да таго, што плады стануць мяккімі і чорнымі.
4. Выбар гатунку – Нарэшце, магчыма, вы вырошчваеце гатунак перцу натуральнага цёмнага колеру. Фіялетавы халапеньо і чорны халапеньо - два прыклады, і калі іх пакінуць да поўнага паспявання, саспелыя плады перцу будуць чырвонымі.

На перцы халапеньо нярэдка з'яўляецца чорная афарбоўка або палосы, якяны сталеюць. Аднак, калі чорныя часткі перцу мяккія, гэта можа сведчыць аб гнілі.

Што такое закаркоўванне і ці ўплывае яно на час збору халапеньё?

Спрабуючы вызначыць, калі збіраць халапеньё, вы можаце заўважыць карычневыя або карычневыя палоскі, якія цягнуцца ад верху да нізу перцу. Гэта называецца закаркаваннем, і невялікія расколіны з'яўляюцца вынікам хуткага росту пладоў. Перац халапеньо з закаркаваннем можа выглядаць трохі дзіўна, але яго цалкам можна есці, таму збірайце яго, як толькі плады дасягнуць ідэальнага памеру і колеру.

Хочаце даведацца больш пра збор ураджаю халапеньо і праверыць іх у маім садзе? Паглядзіце гэта відэа:

Як саспець зялёны перац халапеньо

Калі вы хочаце, каб зялёны перац халапеньо саспеў да чырвонага колеру, пастаўце яго на сонечнае месца, напрыклад, на падаконнік. Праз некалькі дзён яны пачнуць чырванець. Пасля поўнага паспявання з'ешце перцы або захоўвайце іх у халадзільніку.

Для атрымання дадатковай інфармацыі аб вырошчванні перцу абавязкова азнаёмцеся з гэтымі падрабязнымі артыкуламі: