Ardeii Jalapeno sunt ardeii mei picanți, oferind fructe ușor picante care sunt super versatile. Îi folosesc în salsas și stir-fries, precum și pe nachos și în sosul picant. Plantele sunt prolifice, producând zeci de fructe verzi lucioase și sunt ușor de cultivat în containere și paturi de grădină. Marea întrebare este când să recoltăm jalapeno pentru o aromă, căldură și calitate optime. Mai jos veți afla mai multedespre când și cum se culeg ardeii jalapeno.

Ardeii iuți Jalapeno sunt un tip popular de ardei iute cu fructe ușor picante. Plantele sunt ușor de cultivat și foarte productive.

Ce este un ardei jalapeno?

Ardeiul iute este un ardei iute de mărime medie, cu o coajă lucioasă, de culoare verde strălucitoare, care în cele din urmă devine roșie atunci când este complet coaptă. Fructele variază între 2500 și 8000 pe scara Scoville și sunt considerate ușor picante. Capsaicina este compusul care conferă ardeilor iuți picanți, iar ardeii iuți roșii complet coapte, care au petrecut mai mult timp pe plante, conțin niveluri mai ridicate de capsaicină decât fructele verzi.

La fel ca și ardeii grași, ardeii iuți sunt cel mai bine începuți din semințe semănate în interior la începutul primăverii. Îmi încep plantele de jalapeno sub lumini de creștere și folosesc un covor termic pentru a accelera germinarea și a crește rata de germinare. Înainte de a muta răsadurile întărite afară în paturi de grădină sau containere, amendez solul cu materie organică, cum ar fi compostul, și adaug un îngrășământ vegetal organic pentru a susține în continuareo creștere sănătoasă.

Când să recoltați jalapenos

O plantă de ardei se transplantează în grădină la sfârșitul primăverii, după ce a trecut data ultimului îngheț. Micile răsaduri cresc rapid atunci când li se oferă multă lumină solară, nutrienți și umiditate. În curând apar florile și apoi încep să se dezvolte fructe mici. Deci, cum știi când să recoltezi ardeii iuți? Există două semne care arată că un ardei iute este gata de cules:

1. A ajuns la dimensiunea sa de maturitate. Există multe varietăți de ardei jalapeno pe care le puteți planta, dar majoritatea dau fructe cu o lungime de aproximativ 3 până la 4 inci. Există varietăți cu fructe mai mici, cum ar fi Early Jalapeno, care are fructe de 2 până la 2 1/2 inci și varietăți cu fructe mai mari. Jedi este un jalapeno cu ardei care cresc de 4 1/2 până la 5 inci. Prin urmare, este o idee bună să citiți pachetul de semințe sau descrierea din catalogul de semințe pentru a afladimensiunea la maturitate a soiului selectat.
2. Recoltați ardeii iuți când au culoarea potrivită. Eu culeg ardeii jalapeno când sunt de culoare verde închis, fie că îi folosesc proaspeți, fie că îi congelez pentru mese viitoare. Ardeii jalapeno maturi devin roșii. Majoritatea grădinarilor încep să culeagă ardeii când fructele sunt de culoare verde închis, dar puteți aștepta și până când se coc complet la roșu. Ardeii jalapeno roșii sunt de obicei mai picanți decât fructele verzi.

Recoltați ardeii jalapeno imediat ce se măresc și ating culoarea dorită. Dacă lăsați fructele pe plante, producția de flori și fructe noi poate încetini și reduce producția totală.

Recoltați ardeii jalapeno atunci când fructele au ajuns la dimensiunea de maturitate și sunt de culoare verde lucios. De asemenea, dacă preferați, puteți lăsa ardeii să se maturizeze până la roșu aprins.

Cum se recoltează ardeii jalapeno

Rezistați tentației de a trage sau de a smulge ardeii din plantele de ardei iuți. Nu încercați nici să îi răsuciți. Tulpinile și ramurile de ardei sunt ușor de deteriorat și încercarea de a recolta fructele cu mâna poate să doboare fructele necoapte din plante sau să rezulte în ramuri rupte. În schimb, folosiți foarfece de grădină, foarfece de mână sau foarfece de grădină pentru a recolta ardeii iuți.

Folosiți o mână pentru a ține ramura sau tulpina, iar cu cealaltă mână pentru a tăia fructele de pe plantă. Adunați ardeii abia cules într-un coș de recoltă sau într-un recipient și aduceți-i în casă. Pot fi consumați imediat, păstrați în pungi de hârtie în sertarul frigorific sau spălați și congelați întregi pentru iarnă. Puteți chiar să tăiați ardeii în felii înainte de a-i pune în cutii etichetate cupungi de congelator pentru a face mai ușoară porționarea unor cantități mici.

Odată ce ați stabilit că un ardei iute este gata de cules, tăiați-l de pe plantă. Dacă lăsați ardeii pe plantă, puteți încetini producția de flori și fructe noi.

Când să recoltați jalapenos care devin roșii

Cei mai mulți grădinari recoltează ardeii jalapeno când fructele sunt de culoare verde închis. Dacă lăsați fructele pe plantă pentru a continua să se maturizeze, veți obține ardei jalapeno de culoare roșie aprinsă. Un ardei jalapeno roșu este pur și simplu un ardei copt care a ajuns la maturitate deplină. Ardeii jalapeno verzi sunt mai tineri și mai puțin maturi, dar de obicei acesta este stadiul preferat pentru recoltare. Consider că un ardei jalapeno roșu este mai picant decât un ardei jalapenofructe verzi și mai aproape de capătul superior al scalei Scoville pentru jalapeno (2500 - 8000). Probabil că nu vă va da gata, dar fiți conștienți că are mai multă căldură decât un jalapeno verde. De asemenea, are o ușoară dulceață și o aromă de fructe față de aroma proaspătă și verde de ardei gras a fructelor de jalapeno verde închis.

Atunci când sunt complet coapte, ardeii jalapeno devin roșu aprins. Un jalapeno roșu este bun de mâncat și este de obicei mai picant decât un jalapeno verde.

De ce se înnegresc jalapenosii?

După cum tocmai am aflat, ardeii jalapeno pot deveni roșii, dar știați că pot deveni, de asemenea, negri? Atunci când vă recoltați ardeii jalapeno de casă, este posibil să observați o colorație neagră pe ardei și să vă întrebați ce se întâmplă. În funcție de motiv, poate fi o parte normală a procesului de maturare sau poate indica o potențială problemă. Iată patru motive pentru care fructele de jalapeno pot deveni negre:

1. Arsuri solare - Dacă o culoare neagră se dezvoltă pe fructele tinere, în special pe cele de la înălțimea plantei, unde este mai puțin acoperită de frunze, este probabil cauzată de arsura solară. De asemenea, fructele se pot înnegri din cauza arsurii solare dacă plantele au fost tăiate recent și frunzele au fost îndepărtate, expunând fructele în curs de dezvoltare la un nivel crescut de lumină. Vestea bună este că arsura solară este în general inofensivă, dar în cazuri grave, poate provoca șipielița ardeilor iuți și a celor dulci să se albească și să înceapă să putrezească.
2. Maturare - Fructele de Jalapeno care se înnegresc pot fi rezultatul maturării naturale. Ardeii Jalapeno se transformă adesea din verde în negru în roșu pe măsură ce se maturizează de la necopt la complet copt. Fructele nu se înnegresc de obicei complet, dar pot avea unele colorații întunecate sau striații. Sunt perfect comestibile și pot fi recoltate în acest stadiu, sau în stadiul verde sau roșu.
3. Boala - Din nefericire, există mai multe boli și probleme fungice și bacteriene care pot provoca, de asemenea, ca fructele de ardei să se înnegrească și să putrezească. Fiți atenți la probleme cum ar fi: arsura phytophthora, putregaiul final al florilor, ofilirea verticillium, putregaiul fusarium și mucegaiul cenușiu. De asemenea, daunele provocate de insecte sau dăunători pot introduce putregaiul și pot face ca fructele să devină moi și negre.
4. Selecția de cultivare - În cele din urmă, poate cultivați un soi care produce în mod natural ardei de culoare închisă. Jalapeno violet și jalapeno negru sunt două exemple, iar dacă sunt lăsate să se maturizeze complet, fructele de ardei coapte vor fi roșii.

Nu este neobișnuit ca ardeii jalapeno să dezvolte o colorare neagră sau dungi pe măsură ce se maturizează. Cu toate acestea, dacă porțiunile negre ale ardeiului sunt moi, acest lucru poate indica putregai.

Ce este încolțirea și afectează momentul recoltării jalapenosului?

Atunci când încercați să determinați când să recoltați ardeii jalapeno, puteți observa dungi cafenii sau maro care se întind de la partea superioară până la cea inferioară a ardeilor. Acest lucru se numește încolțire, iar micile crăpături sunt rezultatul creșterii rapide a fructelor. Ardeii jalapeno cu încolțire pot arăta puțin ciudat, dar sunt absolut buni de mâncat, așa că mergeți mai departe și recoltați-i imediat ce fructele au atins dimensiunea idealăși culoare.

Dacă doriți să aflați mai multe despre recoltarea jalapezilor și să vedeți cum se cultivă în grădina mea, urmăriți acest videoclip:

Cum să coaceți ardeii verzi jalapeno verzi

Dacă doriți ca ardeii jalapeno verzi să se coacă la roșu, așezați-i într-un loc însorit, cum ar fi un pervaz. În câteva zile, vor începe să se înroșească. Odată ce s-au copt complet, consumați ardeii sau păstrați-i în frigider.

Pentru mai multe informații despre cultivarea ardeilor, nu uitați să consultați aceste articole detaliate: