Os pementos jalapeños son o meu preferido, que ofrecen froitas lixeiramente picantes que son súper versátiles. Eu úsoas en salsas e salteados, así como en nachos e en salsa picante. As plantas son prolíficas, producen ducias de froitos verdes brillantes e son fáciles de cultivar en recipientes e xardíns. A gran pregunta é cando coller jalapeños para obter un sabor, calor e calidade óptimos. A continuación aprenderás máis sobre cando e como coller pementos jalapeños.

Os pementos jalapeños son un tipo popular de pementa con froitas lixeiramente quentes. As plantas son fáciles de cultivar e son moi produtivas.

Que é un pemento jalapeño?

Un pemento jalapeño é un chile de tamaño mediano cunha pel verde brillante e brillante que finalmente se volve vermella cando está completamente madura. Os froitos varían de 2500 a 8000 na escala Scoville e considéranse lixeiramente quentes. A capsaicina é o composto que dá calor aos pementos e os jalapeños vermellos totalmente maduros, que pasaron máis tempo coas plantas, conteñen niveis de capsaicina máis altos que os froitos verdes.

Como os pementos morróns, os pementos picantes comezan mellor a partir de sementes sementadas no interior a principios da primavera. Comezo as miñas plantas de jalapeño baixo luces de crecemento e uso unha alfombra de calor para acelerar o brote e aumentar as taxas de xerminación. Antes de trasladar as plántulas endurecidas fóra a camas de xardín ou recipientes, modifico o chan con materia orgánica como compost e engado un fertilizante vexetal orgánico paraapoiar aínda máis o crecemento saudable.

Cando coller jalapeños

Unha planta de pementa transplantase ao xardín a finais da primavera, unha vez transcorrido a última data de xeadas. As mudas pequenas crecen rapidamente cando reciben moita luz solar, nutrientes e humidade. Pronto aparecen as flores e entón comezan a desenvolverse pequenos froitos. Entón, como sabes cando coller jalapeños? Hai dous sinais de que un pemento jalapeño está listo para coller:

1. Alcanzou o seu tamaño maduro. Hai moitas variedades de pementos jalapeños que podes plantar, pero a maioría produce froitos de 3 a 4 polgadas de longo. Hai variedades con froitas máis pequenas, como Early Jalapeno, que ten froitas de 2 a 2 1/2 polgadas e variedades con froitas máis grandes. Jedi é un jalapeño con pementos que medran de 4 1/2 a 5 polgadas de longo. Polo tanto, é unha boa idea ler o paquete de sementes ou a descrición do catálogo de sementes para coñecer o tamaño maduro da variedade seleccionada.
2. Coller os jalapeños cando teñan a cor correcta. Recollo os jalapeños cando son de cor verde intenso, usándoos frescos ou conxelándoos para futuras comidas. Os pementos jalapeños maduros vólvense vermellos. A maioría dos xardineiros comezan a coller os seus pementos cando os froitos son de cor verde escuro, pero tamén podes esperar ata que madurezan completamente ao vermello. Os jalapeños vermellos adoitan ser máis picantes que os froitos verdes.

Colle os pementos jalapeños en canto medren e alcancen a cor desexada.Se deixas os froitos nas plantas, a produción de novas flores e froitos pode ralentizar e reducir o rendemento xeral.

Coller os pementos jalapeños cando os froitos alcanzaron o seu tamaño maduro e sexan de cor verde brillante. Tamén podes deixar que os pementos madurezan a un vermello brillante se o prefires.

Como coller os pementos jalapeños

Resiste o desexo de tirar ou tirar dos pementos das plantas de jalapeño. Tampouco intentes retorcelos. Os talos e ramas da pementa danan facilmente e tentar coller os froitos a man pode derrubar froitos non maduros das plantas ou producir ramas rotas. En cambio, usa tesoiras de xardín, podadoras manuais ou tijeras de xardín para coller jalapeños.

Usa unha man para suxeitar a rama ou o talo e a outra para cortar os froitos da planta. Reúne os pementos que acaban de recoller nunha cesta ou recipiente de colleita e tráeos no interior. Pódense consumir de inmediato, gardar en bolsas de papel no caixón do frigorífico ou lavar e conxelar enteiros para o seu uso no inverno. Podes incluso picar ou cortar os pementos en rodajas antes de colocalos en bolsas de conxelador etiquetadas para facilitar a repartición de pequenas cantidades.

Unha vez que determines que un pemento jalapeño está listo para coller, córtao da planta. Deixar pementos na planta pode retardar a produción de novas flores e froitos.

Cando coller jalapeños que se volven vermellos

A maioría dos xardineiros collen pementos xalapeños candoos froitos son de cor verde escuro. Se deixas os froitos na planta para seguir madurando, acabarás con jalapeños vermellos brillantes. Un pemento jalapeño vermello é simplemente un pemento maduro que alcanzou a plena madurez. Os jalapeños verdes son máis novos e menos maduros, pero normalmente esa é a etapa preferida para a colleita. Creo que un jalapeño vermello é máis picante que unha froita verde e máis preto do extremo superior da escala de Scoville para os jalapeños (2500 - 8000). Probablemente non vai tirar os calcetíns, pero ten en conta que acumula máis calor que un jalapeño verde. Tamén ten unha lixeira dozura e un sabor afroitado fronte ao sabor fresco e verde de pementa verde dos jalapeños verde escuro.

Cando están totalmente maduros, os pementos jalapeños vólvense vermellos brillantes. Un jalapeño vermello está ben para comer e adoita ser máis picante que un jalapeño verde.

Por que os jalapeños se volven negros?

Como acabamos de saber, os jalapeños poden volverse vermellos, pero sabías que tamén poden volverse negros? Ao coller os teus jalapeños de produción propia, podes detectar a cor negra nos pementos e preguntarche que está a pasar. Segundo o motivo, pode ser unha parte normal do proceso de maduración ou pode indicar un problema potencial. Aquí tes catro razóns polas que os froitos de jalapeño poden volverse negros:

1. Quemaduras solares : se se desenvolve unha cor negra nos froitos novos, especialmente nos altos da planta onde hai menos follas, é probable que sexa causada pola queimadura solar.As froitas tamén poden volverse negras por queimaduras solares se as plantas foron podadas recentemente e se elimináronse as follas, expoñendo os froitos en desenvolvemento a un aumento dos niveis de luz. A boa noticia é que as quemaduras solares son xeralmente inofensivas, pero en casos graves, tamén poden facer que a pel dos pementos picantes e doces se poña branca e comece a podrecer.
2. Maduración - Os froitos de jalapeño que se volven negros poden ser o resultado da maduración natural. Os pementos jalapeños adoitan pasar de verde a negro a vermello a medida que maduran de inmaduros a totalmente maduros. Os froitos normalmente non se tornan completamente negros, pero poden ter algunha cor escura ou estrías. Son perfectamente comestibles e pódense coller nesta fase, ou na fase verde ou vermella.
3. Enfermidade - Desafortunadamente, hai varias enfermidades fúngicas e bacterianas e problemas que tamén poden facer que os froitos da pementa se volvan negros e podrecen. Mantéñase atento a problemas como a podremia da fitoftora, a podremia dos extremos das flores, a marchiteza verticilosa, a podremia fusaria e o mofo gris. Tamén os danos de insectos ou pragas poden introducir podremia e facer que os froitos se volvan brandos e negros.
4. Selección de cultivos - Finalmente, quizais esteas cultivando unha variedade que produce pementos de cor escura naturalmente. O jalapeño morado e o jalapeño negro son dous exemplos, e se se deixan madurar completamente, os froitos de pementa madura serán vermellos.

Non é inusual que os pementos jalapeños desenvolvan cor negra ou estrías comomaduran. Non obstante, se as partes negras do pemento son brandas, pode indicar podremia.

Que é a corcho e afecta cando coller jalapeños?

Ao tentar determinar cando coller jalapeños podes notar raias marróns ou marróns que se estenden dende a parte superior ata a parte inferior dos pementos. Isto chámase corcho e as pequenas fendas son o resultado de que os froitos medran rapidamente. Os pementos jalapeños con corcho poden parecer un pouco raros, pero están absolutamente ben para comer, así que vai adiante e collelos en canto os froitos teñan o tamaño e a cor idóneos.

Queres saber máis sobre a colleita de jalapeños e comprobalo no meu xardín? Mira este vídeo:

Como madurar os pementos jalapeños verdes

Se queres que os pementos jalapeños verdes maduren a vermello, colócaos nun lugar soleado, como un peitoril da xanela. Dentro duns días, comezarán a poñerse vermellas. Unha vez que estean completamente maduros, come os pementos ou gárdaos na neveira.

Para obter máis información sobre o cultivo de pementos, asegúrate de consultar estes artigos en profundidade: