Ớt jalapeno là loại ớt yêu thích của tôi, cung cấp loại trái cây có vị cay nhẹ và siêu linh hoạt. Tôi sử dụng chúng trong món salsa và món xào, cũng như món nachos và nước sốt nóng. Cây phát triển tốt, cho hàng chục quả màu xanh bóng, dễ trồng trong thùng và luống vườn. Câu hỏi lớn là khi nào thu hoạch ớt jalapenos để có hương vị, độ nóng và chất lượng tối ưu. Dưới đây, bạn sẽ tìm hiểu thêm về thời điểm và cách hái ớt jalapeno.

Ớt Jalapeno là loại ớt phổ biến với vị cay nhẹ của quả. Loại cây này rất dễ trồng và cho năng suất rất cao.

Ớt jalapeno là gì?

Ớt jalapeno là loại ớt cỡ trung bình có vỏ màu xanh sáng bóng, cuối cùng chuyển sang màu đỏ khi chín hoàn toàn. Các loại trái cây nằm trong khoảng từ 2500 đến 8000 trên thang Scoville và được coi là hơi nóng. Capsaicin là hợp chất mang lại sức nóng cho ớt và ớt jalapenos đỏ chín hoàn toàn, đã dành nhiều thời gian hơn cho cây trồng, chứa hàm lượng capsaicin cao hơn so với quả xanh.

Giống như ớt chuông, ớt cay tốt nhất nên được bắt đầu từ hạt gieo trong nhà vào đầu mùa xuân. Tôi bắt đầu trồng cây jalapeno của mình dưới ánh sáng phát triển và sử dụng thảm nhiệt để tăng tốc độ nảy mầm và tăng tỷ lệ nảy mầm. Trước khi chuyển những cây con đã cứng ra bên ngoài sang luống hoặc thùng chứa trong vườn, tôi cải tạo đất bằng chất hữu cơ như phân hữu cơ và thêm phân bón rau hữu cơ vàotiếp tục hỗ trợ tăng trưởng lành mạnh.

Khi nào nên thu hoạch ớt jalapenos

Một cây tiêu được cấy vào vườn vào cuối mùa xuân, khi ngày sương giá cuối cùng đã qua. Những cây con nhỏ phát triển nhanh chóng khi được cung cấp nhiều ánh sáng mặt trời, chất dinh dưỡng và độ ẩm. Ngay sau đó những bông hoa xuất hiện và sau đó những quả nhỏ bắt đầu phát triển. Vậy làm thế nào để bạn biết khi nào nên thu hoạch jalapenos? Có hai dấu hiệu cho thấy ớt jalapeno đã sẵn sàng để hái:

1. Nó đã đạt đến kích thước trưởng thành. Bạn có thể trồng nhiều loại ớt jalapeno nhưng hầu hết đều cho quả dài khoảng 3 đến 4 inch. Có những giống có quả nhỏ hơn, như Jalapeno sớm có quả từ 2 đến 2 1/2 inch và những giống có quả lớn hơn. Jedi là một loại ớt jalapeno có chiều dài từ 4 1/2 đến 5 inch. Do đó, bạn nên đọc gói hạt giống hoặc mô tả trong danh mục hạt giống để biết kích thước trưởng thành của giống mà bạn đã chọn.
2. Thu hoạch ớt jalapeno khi chúng có màu sắc phù hợp. Tôi thu hoạch ớt jalapeno khi chúng có màu xanh đậm để sử dụng tươi hoặc đông lạnh cho các bữa ăn sau này. Ớt jalapeno trưởng thành chuyển sang màu đỏ. Hầu hết những người làm vườn bắt đầu thu hoạch ớt khi quả có màu xanh đậm, nhưng bạn cũng có thể đợi cho đến khi chúng chín hoàn toàn sang màu đỏ. Ớt jalapeno đỏ thường cay hơn quả xanh.

Thu hoạch ớt jalapeno ngay khi chúng lớn lên và đạt được màu sắc mong muốn.Nếu bạn để trái trên cây, quá trình ra hoa và trái mới có thể chậm lại và làm giảm năng suất tổng thể.

Thu hoạch ớt jalapeno khi trái đã đạt kích thước trưởng thành và có màu xanh bóng. Bạn cũng có thể để ớt chín tới màu đỏ tươi nếu muốn.

Cách thu hoạch ớt jalapeno

Không muốn kéo hoặc giật ớt ra khỏi cây jalapeño. Đừng cố vặn chúng ra. Thân và cành hồ tiêu rất dễ bị hư hại và việc cố gắng hái quả bằng tay có thể làm rơi quả chưa chín ra khỏi cây hoặc làm gãy cành. Thay vào đó, hãy sử dụng kéo làm vườn, máy cắt tỉa tay hoặc kéo cắt vườn để thu hoạch ớt jalapenos.

Dùng một tay để giữ cành hoặc thân và tay kia để ngắt quả trên cây. Gom ớt vừa hái vào giỏ thu hoạch hoặc thùng chứa và mang vào nhà. Chúng có thể được ăn ngay, bảo quản trong túi giấy trong ngăn đựng rau của tủ lạnh, hoặc rửa sạch và đông lạnh toàn bộ để sử dụng trong mùa đông. Bạn thậm chí có thể cắt nhỏ hoặc cắt ớt thành từng lát trước khi cho chúng vào túi cấp đông có dán nhãn để dễ dàng chia ra từng lượng nhỏ.

Sau khi bạn xác định rằng ớt jalapeno đã sẵn sàng để hái, hãy cắt nó ra khỏi cây. Để ớt trên cây có thể làm chậm quá trình ra hoa và quả mới.

Thời điểm thu hoạch ớt jalapeno chuyển sang màu đỏ

Hầu hết người làm vườn thu hoạch ớt jalapeno khi nàoquả có màu xanh đậm. Nếu bạn để quả trên cây tiếp tục chín, bạn sẽ thu được những quả jalapeños màu đỏ tươi. Ớt jalapeno đỏ chỉ đơn giản là ớt chín đã đạt đến độ chín hoàn toàn. Jalapenos xanh non hơn và ít trưởng thành hơn, nhưng thông thường đó là giai đoạn được ưu tiên để thu hoạch. Tôi thấy ớt jalapeno đỏ cay hơn quả xanh và gần đạt mức cao nhất trong thang đo Scoville đối với ớt jalapenos (2500 – 8000). Nó có thể sẽ không làm bạn khó chịu, nhưng hãy lưu ý rằng nó chứa nhiều nhiệt hơn so với ớt jalapeno xanh. Nó cũng có vị ngọt nhẹ và hương trái cây so với hương vị ớt chuông xanh tươi của trái ớt jalapeño màu xanh đậm.

Khi chín hoàn toàn, ớt jalapeno chuyển sang màu đỏ tươi. Ớt jalapeno đỏ ăn được và thường cay hơn ớt jalapeno xanh.

Tại sao ớt jalapeno chuyển sang màu đen?

Như chúng ta vừa tìm hiểu, ớt jalapeno có thể chuyển sang màu đỏ, nhưng bạn có biết chúng cũng có thể chuyển sang màu đen không? Khi thu hoạch ớt jalapenos tự trồng, bạn có thể phát hiện ra màu đen trên ớt và tự hỏi điều gì đang xảy ra. Tùy thuộc vào lý do, nó có thể là một phần bình thường của quá trình trưởng thành hoặc nó có thể chỉ ra một vấn đề tiềm ẩn. Dưới đây là bốn lý do khiến quả ớt jalapeno có thể chuyển sang màu đen:

1. Bỏng nắng – Nếu màu đen phát triển trên quả non, đặc biệt là những quả cao trên cây nơi có ít lá che phủ, thì đó có thể là do bị bỏng nắng.Trái cây cũng có thể chuyển sang màu đen do bỏng nắng nếu cây vừa được cắt tỉa và loại bỏ lá để trái đang phát triển tiếp xúc với mức độ ánh sáng tăng lên. Tin tốt là bỏng nắng nói chung là vô hại, nhưng trong những trường hợp nghiêm trọng, nó cũng có thể khiến vỏ của cả ớt cay và ớt ngọt chuyển sang màu trắng và bắt đầu thối rữa.
2. Quá trình chín – Quả jalapeno chuyển sang màu đen có thể là kết quả của quá trình chín tự nhiên. Ớt Jalapeno thường chuyển từ xanh sang đen sang đỏ khi chúng trưởng thành từ chưa chín đến chín hoàn toàn. Các loại trái cây thường không chuyển sang màu đen hoàn toàn, nhưng có thể có một số màu sẫm hoặc sọc. Chúng hoàn toàn có thể ăn được và có thể được thu hoạch ở giai đoạn này, hoặc ở giai đoạn xanh hoặc đỏ.
3. Bệnh tật – Thật không may, có một số bệnh và vấn đề do nấm và vi khuẩn cũng có thể khiến quả tiêu chuyển sang màu đen và thối rữa. Theo dõi các vấn đề như cháy lá do phytophthora, thối đầu hoa, héo verticillium, thối fusarium và mốc xám. Ngoài ra, thiệt hại do côn trùng hoặc động vật gây hại có thể gây thối rữa và khiến trái mềm và chuyển sang màu đen.
4. Lựa chọn giống cây trồng – Cuối cùng, có lẽ bạn đang trồng một giống ớt có màu sẫm tự nhiên. Ớt jalapeno tím và ớt jalapeno đen là hai ví dụ, và nếu để chín hoàn toàn, quả tiêu chín sẽ có màu đỏ.

Không có gì lạ khi ớt jalapeno phát triển màu đen hoặc sọc khihọ trưởng thành. Tuy nhiên, nếu các phần màu đen của hạt tiêu bị mềm, đó có thể là dấu hiệu bị thối.

Nút bần là gì và nó có ảnh hưởng đến thời điểm thu hoạch ớt jalapeno không?

Khi cố gắng xác định thời điểm thu hoạch ớt jalapeno, bạn có thể nhận thấy các vệt màu nâu hoặc rám nắng kéo dài từ trên xuống dưới quả ớt. Điều này được gọi là đóng nút chai và các vết nứt nhỏ là kết quả của việc quả phát triển nhanh chóng. Ớt jalapeno với nút chai có thể trông hơi kỳ quặc, nhưng chúng hoàn toàn có thể ăn được, vì vậy hãy tiếp tục và thu hoạch chúng ngay khi quả đạt kích thước và màu sắc lý tưởng.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về cách thu hoạch ớt jalapenos và xem chúng trong vườn của tôi? Xem video này:

Cách làm chín ớt jalapeno xanh

Nếu bạn muốn ớt jalapeno xanh chín thành màu đỏ, hãy đặt chúng ở nơi có nắng, chẳng hạn như bậu cửa sổ. Trong vòng vài ngày, chúng sẽ bắt đầu chuyển sang màu đỏ. Khi ớt đã chín hoàn toàn, bạn có thể ăn ớt hoặc bảo quản chúng trong tủ lạnh.

Để biết thêm thông tin về trồng ớt, hãy nhớ xem các bài viết chuyên sâu sau: