ハラペーニョは、マイルドな辛さの実をつけ、多用途に使える私の定番トウガラシだ。 私はサルサや炒め物、ナチョスやホットソースに使う。 苗は多産で、光沢のある緑色の実を何十個もつけ、コンテナや庭の花壇で簡単に栽培できる。 大きな問題は、最適な風味、辛さ、品質を得るために、ハラペーニョをいつ収穫するかということだ。 以下で詳しく説明する。ハラペーニョの収穫時期と方法について。

ハラペーニョ・ピーマンは、マイルドな辛さの実をつけるポピュラーな唐辛子の一種。 苗は育てやすく、生産性も高い。

ハラペーニョとは？

ハラペーニョは中型の唐辛子で、果皮は光沢のある鮮やかな緑色をしており、完熟すると赤くなる。 果実はスコヴィル・スケールで2500から8000の範囲にあり、マイルドな辛さとされている。 カプサイシンは唐辛子に辛さを与える化合物であり、植物でより長い時間を過ごした完熟した赤いハラペーニョは、緑の果実よりも高いカプサイシンレベルを含んでいる。

ピーマンと同様、唐辛子も早春に室内で種まきするのが最適です。 私はハラペーニョの苗を栽培用ライトの下でスタートさせ、発芽を早め、発芽率を上げるためにヒートマットを使用しています。 硬くなった苗を庭のベッドやコンテナに移す前に、堆肥のような有機物で土壌を改良し、有機野菜肥料を加えてさらにサポートします。健全な成長。

ハラペーニョの収穫時期

ハラペーニョの苗を庭に移植するのは、晩春のことだ。 日光と栄養と水分をたっぷり与えると、小さな苗はすくすくと育つ。 やがて花が咲き、小さな実がなり始める。 では、ハラペーニョの収穫時期を知るにはどうすればいいのか？ ハラペーニョの収穫時期には、2つのサインがある：

1. 成熟期に入った。 ハラペーニョには多くの品種があるが、ほとんどの品種は3～4インチの実をつける。 2～2.5インチの実をつけるアーリーハラペーニョのように実が小さい品種もあれば、実が大きい品種もある。 ジェダイは4.5～5インチの実をつけるハラペーニョである。 したがって、種子のパッケージやカタログの説明を読んで、次のことを確認するのがよい。選んだ品種の成熟サイズ
2. ハラペーニョは適度な色になったら収穫する。 私はハラペーニョの実が濃い緑色になったら収穫し、新鮮なうちに食べるか、冷凍保存しておく。 成熟したハラペーニョは赤くなる。 ほとんどの園芸農家は、実が濃い緑色になったら収穫を始めるが、赤く熟すまで待つこともできる。 赤いハラペーニョは一般的に、緑色の実よりも辛い。

実をつけたままにしておくと、新しい花や実がつくのが遅くなり、収穫量が減ってしまいます。

ハラペーニョは、果実が成熟した大きさになり、つやのある緑色になったら収穫する。 好みにより、真っ赤に成熟させることもできる。

ハラペーニョの収穫方法

茎や枝が傷みやすいので、手で収穫しようとすると、未熟な実が折れてしまったり、枝が折れてしまったりすることがある。 収穫の際は、園芸ばさみ、剪定ばさみ、園芸用スニップなどを使うとよい。

片方の手で枝や茎を持ち、もう片方の手で株から実を切り取ります。 収穫したばかりのピーマンを収穫かごや容器に集め、室内に取り込みます。 すぐに食べることも、紙袋に入れて冷蔵庫の鮮明な引き出しに保存することも、洗って冬用に丸ごと冷凍保存することもできます。 ラベルを貼った容器に入れる前に、ピーマンをみじん切りやスライスにすることもできます。フリーザーバッグを使えば、少量ずつ簡単に取り分けることができる。

ハラペーニョを収穫する準備ができたと判断したら、株から切り取る。 株にトウガラシを残したままにしておくと、新しい花や実をつけるのが遅くなる。

赤くなったハラペーニョの収穫時期

ハラペーニョの収穫は、実が濃い緑色になってから行うのが一般的だ。 実をつけたまま熟成を進めると、真っ赤なハラペーニョが収穫できる。 赤いハラペーニョとは、完熟した唐辛子のことである。 緑色のハラペーニョは若く、成熟度が低いが、一般的にはこの段階で収穫するのが望ましい。 赤いハラペーニョは、赤のハラペーニョよりもスパイシーだ。緑の果実で、ハラペーニョのスコヴィル・スケールのハイエンド（2500～8000）に近い。 おそらく、あなたのソックスをノックオフすることはないだろうが、緑のハラペーニョよりも辛さをパックしていることに注意してください。 また、濃い緑のハラペーニョの果実のフレッシュでグリーンなピーマンの風味に対して、わずかな甘みとフルーティーな風味がある。

ハラペーニョは完熟すると真っ赤になる。 赤いハラペーニョは食べても問題なく、通常は緑のハラペーニョより辛い。

ハラペーニョはなぜ黒くなるのか？

ハラペーニョの実が赤く色づくことがあるのはご存知の通りだが、黒く色づくこともあることをご存知だろうか？ 自家栽培のハラペーニョを収穫する際、実が黒く色づいているのを見つけ、何が起こっているのだろうと不思議に思うかもしれない。 理由によっては、成熟過程の正常な一部であることもあれば、潜在的な問題を示していることもある。 ここでは、ハラペーニョの実が黒く色づく4つの理由を紹介しよう：

1. 日焼け - 若い果実、特に葉に覆われていない高い位置にある果実が黒く変色している場合は、日やけが原因である可能性が高い。 また、最近剪定され、葉が取り除かれ、発育中の果実が光にさらされた場合にも、日やけで果実が黒く変色することがある。 日やけは一般的に無害であることは朗報だが、深刻な場合には、以下のようなことも引き起こす。ピーマンの皮が白くなり、腐り始める。
2. 熟成 - ハラペーニョの果実が黒くなるのは、自然な熟成の結果である可能性がある。 ハラペーニョの果実は、未熟な状態から完熟するにつれて、緑から黒、赤へと変化することが多い。 通常、果実が完全に黒くなることはないが、黒く着色したり、筋が入ったりすることがある。 完全に食用で、この段階、または緑や赤の段階で収穫することができる。
3. 病気 - 残念なことに、ピーマンの果実が黒くなったり、腐ったりする原因となる真菌やバクテリアの病気や問題もいくつかあります。 フィトフトラ病、花尻腐敗病、バーティシリウム萎凋病、フザリウム腐敗病、灰色カビ病などの問題に注意しましょう。 また、虫や害虫の被害によって腐敗が進み、果実が柔らかくなったり、黒くなったりすることもあります。
4. 栽培品種の選択 - 紫色のハラペーニョや黒色のハラペーニョはその一例で、完熟させると赤くなります。

ハラペーニョが成熟するにつれ、黒く着色したり筋が入ったりするのは珍しいことではないが、黒い部分が柔らかい場合は腐っている可能性がある。

コルク化とは何ですか？また、ハラペーニョの収穫時期に影響しますか？

ハラペーニョの収穫時期を見極めようとすると、ピーマンの上部から下部にかけて褐色や茶色の筋が伸びていることに気づくかもしれない。 これはコルク化と呼ばれ、小さなひび割れは果実が急速に成長した結果である。 コルク化のあるハラペーニョは少し奇妙に見えるかもしれないが、食べるには全く問題ないので、果実が理想的な大きさになったらすぐに収穫しよう。そして色。

ハラペーニョの収穫についてもっと知りたい方は、このビデオをご覧ください：

グリーン・ハラペーニョの熟し方

緑色のハラペーニョを赤く熟させたい場合は、窓辺など日当たりの良い場所に置く。 数日すると赤くなり始める。 完熟したら食べるか、冷蔵庫で保存する。

ピーマンの栽培に関する詳しい情報は、以下の記事をぜひご覧ください：