Els pebrots jalapeños són el meu pebrot picant que ofereixen fruites lleugerament picants i molt versàtils. Les faig servir en salses i sofregits, així com en nachos i en salsa picant. Les plantes són prolífiques, donen desenes de fruits verds brillants i són fàcils de cultivar en contenidors i jardins. La gran pregunta és quan collir jalapenos per obtenir un sabor, calor i qualitat òptims. A continuació, aprendràs més sobre quan i com escollir els pebrots jalapeños.

Els pebrots jalapeños són un tipus popular de pebrot amb fruites lleugerament calentes. Les plantes són fàcils de créixer i molt productives.

Què és un pebrot jalapeño?

Un pebrot jalapeño és un bitxo de mida mitjana amb una pell verda brillant i brillant que finalment es torna vermella quan està completament madur. Els fruits oscil·len entre 2500 i 8000 a l'escala de Scoville i es consideren lleugerament calents. La capsaicina és el compost que dóna calor als pebrots i els jalapeños vermells totalment madurs, que han passat més temps a les plantes, contenen nivells de capsaicina més alts que els fruits verds.

Com els pebrots, els pebrots calents es comencen millor a partir de llavors sembrades a l'interior a principis de primavera. Començo les meves plantes de jalapeño sota llums de creixement i faig servir una estora tèrmica per accelerar la germinació i augmentar les taxes de germinació. Abans de traslladar les plàntules endurides a l'exterior als llits del jardí o als contenidors, modifico el sòl amb matèria orgànica com el compost i afegeixo un fertilitzant vegetal orgànic adonar suport encara més al creixement saludable.

Quan collir jalapeños

Una planta de pebrot es trasplanta al jardí a finals de primavera, un cop passada l'última data de gelada. Les plàntules petites creixen ràpidament quan se'ls dóna molta llum solar, nutrients i humitat. Aviat apareixen les flors i llavors comencen a desenvolupar petits fruits. Llavors, com saps quan collir jalapeños? Hi ha dos senyals que un pebrot jalapeño està llest per collir:

1. Ha arribat a la seva mida madura. Hi ha moltes varietats de pebrots jalapeño que podeu plantar, però la majoria donen fruits d'entre 3 i 4 polzades de llarg. Hi ha varietats amb fruits més petits, com Early Jalapeno, que té fruits de 2 a 2 1/2 polzades i varietats amb fruits més grans. Jedi és un jalapeño amb pebrots que creixen de 4 1/2 a 5 polzades de llarg. Per tant, és una bona idea llegir el paquet de llavors o la descripció del catàleg de llavors per esbrinar la mida madura de la varietat seleccionada.
2. Coll els jalapeños quan tenen el color adequat. Escull els jalapeños quan tenen un color verd intens, ja sigui utilitzant-los frescos o congelant-los per a futurs àpats. Els pebrots jalapeños madurs es tornen vermells. La majoria dels jardiners comencen a recollir els seus pebrots quan els fruits són de color verd fosc, però també podeu esperar fins que madurin completament a vermell. Els jalapeños vermells solen ser més picants que els fruits verds.

Col·leu els pebrots jalapeños tan bon punt prenguin la mida i arribin al color desitjat.Si deixeu els fruits a les plantes, la producció de noves flors i fruits pot alentir i reduir el rendiment global.

Col·lleu els pebrots jalapeño quan els fruits hagin arribat a la seva mida madura i siguin de color verd brillant. També pots deixar que els pebrots madurin fins a un vermell brillant si ho prefereixes.

Com collir els jalapeños

Resisteix la necessitat d'estirar o estirar els pebrots de les plantes de jalapeño. No proveu de retorçar-los tampoc. Les tiges i les branques del pebre es fan malbé fàcilment i intentar collir els fruits a mà pot treure fruits verds de les plantes o provocar que es trenquin les branques. En comptes d'això, utilitzeu tisores de jardí, podadores manuals o talls de jardí per collir jalapeños.

Utilitzeu una mà per subjectar la branca o la tija i l'altra mà per tallar els fruits de la planta. Recolliu els pebrots acabats de collir en una cistella o recipient de collita i porteu-los a l'interior. Es poden menjar de seguida, emmagatzemar-los en bosses de paper al calaix de la nevera o rentar i congelar sencers per utilitzar-los a l'hivern. Fins i tot podeu tallar o tallar els pebrots a rodanxes abans de col·locar-los en bosses de congelador etiquetades per facilitar-ne la porció en petites quantitats.

Un cop hàgiu determinat que un pebrot jalapeño està a punt per recollir-lo, retalleu-lo de la planta. Deixar els pebrots a la planta pot alentir la producció de noves flors i fruits.

Quan collir jalapeños que es tornen vermells

La majoria dels jardiners recullen pebrots jalapeños quanels fruits són de color verd fosc. Si deixeu els fruits a la planta per continuar madurant, acabareu amb jalapeños de color vermell brillant. Un pebrot jalapeño vermell és simplement un pebrot madur que ha arribat a la seva plena maduresa. Els jalapenos verds són més joves i menys madurs, però normalment aquesta és l'etapa preferida per a la collita. Trobo que un jalapeño vermell és més picant que una fruita verda i més a prop de l'extrem més alt de l'escala de Scoville per als jalapeños (2500 – 8000). Probablement no us tocarà els mitjons, però tingueu en compte que té més calor que un jalapeño verd. També té una lleugera dolçor i un sabor afruitat en comparació amb el sabor de pebrot verd fresc dels jalapeños de color verd fosc.

Quan estan completament madurs, els pebrots jalapeño es tornen de color vermell brillant. Un jalapeño vermell està bé per menjar i sol ser més picant que un jalapeño verd.

Per què els jalapeños es tornen negres?

Com acabem de saber, els pebrots jalapeños poden tornar-se vermells, però sabíeu que també poden tornar-se negres? Quan colliu els vostres jalapenos de producció pròpia, podeu detectar color negre als pebrots i preguntar-vos què està passant. Segons el motiu, pot ser una part normal del procés de maduració o pot indicar un problema potencial. Aquí hi ha quatre raons per les quals els fruits de jalapeño poden tornar-se negres:

1. Escaldat solar : si es desenvolupa un color negre en els fruits joves, especialment aquells a dalt de la planta on hi ha menys coberta de fulles, és probable que sigui causat per una cremada solar.Les fruites també poden tornar-se negres a causa de les escaldats solars si les plantes s'han podat recentment i s'han eliminat les fulles, exposant els fruits en desenvolupament a un augment dels nivells de llum. La bona notícia és que les escaldats solars són generalment inofensives, però en casos greus, també poden fer que la pell dels pebrots dolços i picants es torni blanca i comenci a podrir-se.
2. Maduració – Els fruits de jalapeño es tornen negres poden ser el resultat de la maduració natural. Els pebrots jalapeños solen passar de verd a negre a vermell a mesura que maduren de verd a madur. Els fruits normalment no es tornen completament negres, però poden tenir alguna coloració fosca o ratlles. Són perfectament comestibles i es poden collir en aquesta etapa, o en l'etapa verda o vermella.
3. Malaltia : malauradament, hi ha diverses malalties i problemes de fongs i bacteris que també poden fer que els fruits del pebrot es tornin negres i es podriguin. Estigueu atents a problemes com la podridura de la fitophthora, la podridura de l'extrem de la flor, la marchitació del verticillium, la podridura fusària i la floridura grisa. També els danys d'insectes o plagues poden introduir podridura i fer que els fruits es tornin tous i negres.
4. Selecció de cultius : per últim, potser esteu cultivant una varietat que produeixi pebrots de color fosc naturalment. El jalapeño morat i el jalapeño negre són dos exemples, i si es deixa madurar completament, els fruits del pebre madur seran vermells.

No és estrany que els pebrots jalapeños desenvolupin un color negre o vetes commaduren. Tanmateix, si les parts negres del pebrot són toves, pot indicar podridura.

Què és el tap i afecta quan s'han de collir jalapeños?

Quan intenteu determinar quan collir jalapenos, podeu notar vetes marrons o marrons que s'estenen de la part superior a la part inferior dels pebrots. Això s'anomena tap i les petites esquerdes són el resultat del creixement ràpid dels fruits. Els pebrots jalapeño amb tap de suro poden semblar una mica estranys, però estan absolutament bé per menjar-los així que aneu a collir-los tan aviat com els fruits hagin arribat a la mida i el color ideals.

Vols aprendre més sobre com collir jalapeños i veure'ls al meu jardí? Mireu aquest vídeo:

Com madurar els pebrots jalapeño verds

Si voleu que els pebrots jalapeño verds madurin a vermell, col·loqueu-los en un lloc assolellat, com un ampit de la finestra. D'aquí a uns dies, començaran a posar-se vermells. Un cop madurs, mengeu els pebrots o guardeu-los a la nevera.

Per obtenir més informació sobre el cultiu de pebrots, assegureu-vos de consultar aquests articles en profunditat: