जलापेनो मिरची ही माझ्याकडे जाणारी गरम मिरची आहे जी अतिशय अष्टपैलू असलेली सौम्य गरम फळे देतात. मी ते साल्सा आणि स्ट्राइ-फ्राईज, तसेच नाचोस आणि गरम सॉसमध्ये वापरतो. झाडे विपुल आहेत, डझनभर तकतकीत हिरवी फळे देतात आणि कंटेनर आणि बागेच्या बेडमध्ये वाढण्यास सोपे आहेत. इष्टतम चव, उष्णता आणि गुणवत्तेसाठी जलापेनोची कापणी कधी करायची हा मोठा प्रश्न आहे. खाली तुम्ही जालापेनो मिरची कधी आणि कशी निवडावी याबद्दल अधिक जाणून घ्याल.

जॅलापेनो मिरची हा मिरचीचा एक लोकप्रिय प्रकार आहे ज्यामध्ये हलकी गरम फळे आहेत. झाडे वाढण्यास सोपी आणि खूप उत्पादनक्षम असतात.

जालापेनो मिरची म्हणजे काय?

जालापेनो मिरची ही मध्यम आकाराची मिरची असते ज्यात चमकदार, चमकदार हिरवी त्वचा असते जी पूर्णतः पिकल्यावर लाल होते. स्कोव्हिल स्केलवर फळे 2500 ते 8000 पर्यंत असतात आणि ती हलकी-उष्ण मानली जातात. Capsaicin हे संयुग आहे जे मिरचीला उष्णता देते आणि पूर्णपणे पिकलेले लाल जालपेनोस, ज्यांनी झाडांवर जास्त वेळ घालवला आहे, त्यात हिरव्या फळांपेक्षा कॅप्सॅसिनचे प्रमाण जास्त असते.

बेल मिरी प्रमाणे, गरम मिरची ही वसंत ऋतूच्या सुरुवातीला घरामध्ये पेरलेल्या बियाण्यांपासून उत्तम प्रकारे सुरू होते. मी माझी जलापेनो रोपे ग्रोथ लाइट्सखाली सुरू करतो आणि अंकुर वाढवण्यासाठी आणि उगवण दर वाढवण्यासाठी हीट मॅट वापरतो. टणक झालेली रोपे बाहेर बागेच्या बेडवर किंवा कंटेनरमध्ये हलवण्यापूर्वी, मी कंपोस्टसारख्या सेंद्रिय पदार्थाने माती सुधारतो आणि त्यात सेंद्रिय भाजीपाला खत घालतो.पुढे निरोगी वाढीस समर्थन देते.

जॅलापेनोसची कापणी केव्हा करावी

शिमरी मिरचीची रोपे वसंत ऋतूच्या उत्तरार्धात बागेत लावली जातात, एकदा शेवटची दंव संपल्यानंतर. भरपूर सूर्यप्रकाश, पोषक तत्वे आणि ओलावा दिल्यास लहान रोपे लवकर वाढतात. लवकरच फुले येतात आणि नंतर लहान फळे येऊ लागतात. मग जलापेनोची कापणी केव्हा करावी हे कसे कळेल? जालापेनो मिरची निवडण्यासाठी तयार असल्याची दोन चिन्हे आहेत:

1. ते त्याच्या परिपक्व आकारापर्यंत पोहोचले आहे. तुम्ही लावू शकता अशा जालापेनो मिरचीचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु बहुतेक 3 ते 4 इंच लांब फळे देतात. लहान फळांसह वाण आहेत, जसे की अर्ली जलापेनो ज्यामध्ये 2 ते 2 1/2 इंच फळे आहेत आणि मोठ्या फळांच्या जाती आहेत. जेडी हे मिरपूड असलेले जलापेनो आहे जे 4 1/2 ते 5 इंच लांब वाढतात. त्यामुळे तुमच्या निवडलेल्या जातीचा परिपक्व आकार शोधण्यासाठी बियाणे पॅकेट किंवा बियाणे कॅटलॉगमधील वर्णन वाचणे चांगली कल्पना आहे.
2. जेलापेनो योग्य रंगाचे असतील तेव्हा कापणी करा. मी जालापेनो मिरची निवडतो जेव्हा ती गडद हिरव्या रंगाची असतात एकतर ती ताजी वापरून किंवा भविष्यातील जेवणासाठी गोठवून ठेवतात. परिपक्व जालापेनो मिरची लाल होते. जेव्हा फळे गडद हिरवी असतात तेव्हा बहुतेक गार्डनर्स त्यांची मिरपूड निवडू लागतात, परंतु आपण ते पूर्णपणे लाल होईपर्यंत प्रतीक्षा करू शकता. लाल जलापेनो सामान्यत: हिरव्या फळांपेक्षा जास्त मसालेदार असतात.

जॅलापेनो मिरचीचा आकार वाढल्यानंतर आणि इच्छित रंग येताच कापणी करा.आपण झाडांवर फळे सोडल्यास, नवीन फुलांचे आणि फळांचे उत्पादन मंद होऊ शकते आणि एकूण उत्पन्न कमी होऊ शकते.

फळे त्यांच्या परिपक्व आकारात पोहोचल्यावर आणि चकचकीत हिरव्या रंगाची झाल्यावर जालापेनो मिरचीची कापणी करा. तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही मिरपूड तेजस्वी लाल रंगात परिपक्व होऊ देऊ शकता.

जालापेनो मिरचीची कापणी कशी करावी

जॅलापेनो वनस्पतींमधून मिरची खेचण्याच्या किंवा ओढण्याच्या आग्रहाचा प्रतिकार करा. त्यांनाही फिरवण्याचा प्रयत्न करू नका. मिरपूडच्या काड्या आणि फांद्या सहज खराब होतात आणि हाताने फळे काढण्याचा प्रयत्न केल्याने न पिकलेली फळे झाडांना ठोठावतात किंवा फांद्या तुटतात. त्याऐवजी, जलापेनोची कापणी करण्यासाठी बागेतील कातर, हात छाटणी किंवा बागेतील स्निप्स वापरा.

एका हाताने फांद्या किंवा स्टेम पकडण्यासाठी आणि दुसऱ्या हाताने झाडाची फळे तोडण्यासाठी वापरा. कापणी टोपली किंवा कंटेनरमध्ये नुकतीच निवडलेली मिरची गोळा करा आणि घरामध्ये आणा. ते लगेच खाल्ले जाऊ शकतात, तुमच्या रेफ्रिजरेटरच्या क्रिस्पर ड्रॉवरमध्ये कागदाच्या पिशव्यामध्ये साठवले जाऊ शकतात किंवा हिवाळ्यातील वापरासाठी संपूर्ण धुऊन गोठवले जाऊ शकतात. तुम्ही मिरचीचे तुकडे किंवा तुकडे देखील करू शकता, लेबल केलेल्या फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवण्यापूर्वी त्यांना थोड्या प्रमाणात वाटणे सोपे होईल.

जालापेनो मिरची निवडण्यासाठी तयार आहे हे तुम्ही ठरवल्यानंतर, ते रोपातून कापून टाका. मिरची झाडावर सोडल्याने नवीन फुलांचे आणि फळांचे उत्पादन कमी होऊ शकते.

जालापेनोची कापणी केव्हा करावी जी लाल होतात

बहुतेक गार्डनर्स जालापेनो मिरचीची कापणी केव्हा करतातफळे गडद हिरवी आहेत. जर तुम्ही फळे पिकत राहण्यासाठी झाडावर सोडली तर तुम्हाला चमकदार लाल जॅलपेनो मिळतील. लाल जलापेनो मिरपूड ही फक्त एक पिकलेली मिरची आहे जी पूर्ण परिपक्वता गाठली आहे. हिरवे जलापेनो हे लहान आणि कमी परिपक्व असतात, परंतु सामान्यतः तो कापणीसाठी प्राधान्याचा टप्पा असतो. मला लाल जलापेनो हिरव्या फळापेक्षा जास्त मसालेदार आणि जलापेनोस (2500 - 8000) साठी स्कोव्हिल स्केलच्या उच्च टोकाच्या जवळ वाटते. हे कदाचित तुमचे मोजे बंद करणार नाही, परंतु हे लक्षात ठेवा की ते हिरव्या जालापेनोपेक्षा जास्त उष्णता पॅक करते. गडद हिरव्या जलापेनो फळांच्या ताज्या, हिरव्या भोपळी मिरचीच्या चव विरूद्ध त्यात थोडा गोडपणा आणि फळांचा स्वाद देखील असतो.

जेव्हा पूर्ण पिकतात, तेव्हा जालपेनो मिरची चमकदार लाल रंगात बदलते. लाल जलापेनो खाण्यास उत्तम आहे आणि सामान्यत: हिरव्या जालापेनोपेक्षा जास्त मसालेदार असते.

जालापेनो काळे का होतात?

आम्ही नुकतेच शिकलो, जलापेनो मिरची लाल होऊ शकते, परंतु तुम्हाला माहित आहे का की ते काळे देखील होऊ शकतात? तुमच्या देशी जलापेनोची कापणी करताना तुम्हाला मिरचीवर काळे रंग दिसू शकतात आणि काय होत आहे याबद्दल तुम्हाला आश्चर्य वाटेल. कारणावर अवलंबून, हा परिपक्वता प्रक्रियेचा एक सामान्य भाग असू शकतो किंवा संभाव्य समस्या दर्शवू शकतो. जालापेनो फळे काळी पडण्याची ही चार कारणे आहेत:

1. सनस्कल्ड - जर कोवळ्या फळांवर, विशेषतः उंचावरील झाडावर जेथे पानांचे आच्छादन कमी असते, तर ते सनस्कॅल्डमुळे होण्याची शक्यता असते.झाडांची नुकतीच छाटणी केली असल्यास आणि विकसनशील फळांना प्रकाशाच्या पातळीत वाढ करून पाने काढून टाकल्यास फळे देखील सूर्यप्रकाशामुळे काळी होऊ शकतात. चांगली बातमी अशी आहे की सनस्कॅल्ड सामान्यत: निरुपद्रवी असते, परंतु गंभीर प्रकरणांमध्ये, यामुळे गरम आणि गोड मिरची दोन्हीची त्वचा पांढरी होऊ शकते आणि सडणे सुरू होते.
2. पिकणे - जलापेनो फळे काळी होणे हे नैसर्गिक पिकण्याचे परिणाम असू शकतात. जलापेनो मिरची बहुतेक वेळा हिरव्या ते काळ्या रंगात बदलते कारण ती कच्च्या ते पूर्णपणे पिकलेली असते. फळे सामान्यत: पूर्णपणे काळी पडत नाहीत, परंतु काही गडद रंग किंवा स्ट्रेकिंग असू शकतात. ते पूर्णपणे खाण्यायोग्य आहेत आणि या टप्प्यावर किंवा हिरव्या किंवा लाल टप्प्यावर कापणी करता येतात.
3. रोग - दुर्दैवाने, अनेक बुरशीजन्य आणि जीवाणूजन्य रोग आणि समस्या आहेत ज्यामुळे मिरचीची फळे काळी आणि कुजतात. फायटोफथोरा ब्लाइट, ब्लॉसम एंड रॉट, व्हर्टिसिलियम विल्ट, फ्युसेरियम रॉट आणि ग्रे मोल्ड यांसारख्या समस्यांवर लक्ष ठेवा. तसेच कीटक किंवा कीटकांपासून होणारे नुकसान कुजण्यास सुरुवात करू शकते आणि फळे मऊ आणि काळी होऊ शकतात.
4. कल्टीवार निवड - शेवटी, कदाचित तुम्ही नैसर्गिकरित्या गडद रंगाची मिरची तयार करणारी विविधता वाढवत आहात. जांभळा जालापेनो आणि काळा जलापेनो ही दोन उदाहरणे आहेत आणि पूर्ण परिपक्व होण्यासाठी सोडल्यास पिकलेली मिरचीची फळे लाल होतील.

जालापेनो मिरचीला काळे रंग येणे किंवा स्ट्रीकिंग होणे असामान्य नाहीते परिपक्व. तथापि, मिरपूडचे काळे भाग मऊ असल्यास, ते सडणे सूचित करू शकते.

कॉर्किंग म्हणजे काय आणि जॅलापेनोची कापणी केव्हा करावी यावर त्याचा परिणाम होतो?

जॅलापेनोची कापणी केव्हा करावी हे ठरवण्याचा प्रयत्न करताना तुम्हाला मिरचीच्या वरपासून खालपर्यंत पसरलेल्या टॅन किंवा तपकिरी रेषा दिसू शकतात. याला कॉर्किंग म्हणतात आणि लहान क्रॅक ही फळे लवकर वाढतात. कॉर्किंगसह जलापेनो मिरची थोडीशी विचित्र वाटू शकते, परंतु ती खाण्यासाठी अगदी योग्य आहेत, म्हणून पुढे जा आणि फळे आदर्श आकार आणि रंगावर पोहोचल्याबरोबर त्यांची कापणी करा.

जलापेनोची कापणी करण्याबद्दल अधिक जाणून घ्यायचे आहे आणि माझ्या बागेत ते पहा? हा व्हिडिओ पहा:

हिरव्या जालापेनो मिरची कशी पिकवायची

तुम्हाला जर हिरवी जलापेनो मिरची पिकून लाल रंगाची व्हायची असेल, तर ती खिडकीसारख्या सनी ठिकाणी ठेवा. काही दिवसात ते लाल होऊ लागतील. पूर्ण पिकल्यावर मिरपूड खा किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

मिरची वाढवण्याबद्दल अधिक माहितीसाठी, हे सखोल लेख पहा: