Jalapeno pepers zijn mijn favoriete hete pepers met mild hete vruchten die super veelzijdig zijn. Ik gebruik ze in salsa's en roerbakgerechten, maar ook op nacho's en in hete saus. De planten zijn productief, leveren tientallen glanzende groene vruchten op en zijn gemakkelijk te kweken in bakken en tuinbedden. De grote vraag is wanneer je jalapeno's moet oogsten voor een optimale smaak, hitte en kwaliteit. Hieronder lees je er meer overover wanneer en hoe je jalapeno pepers moet plukken.

Jalapeno pepers zijn een populaire soort chilipepers met mild hete vruchten. De planten zijn makkelijk te kweken en zeer productief.

Wat is een jalapeno peper?

Een jalapeno peper is een middelgrote chilipeper met een glanzende, heldergroene schil die uiteindelijk rood wordt als hij volledig rijp is. De vruchten variëren van 2500 tot 8000 op de Scoville-schaal en worden beschouwd als mild heet. Capsaïcine is de stof die chilipepers hun hitte geeft en volledig rijpe rode jalapeno's, die meer tijd aan de plant hebben doorgebracht, bevatten een hoger capsaïcinegehalte dan groene vruchten.

Net als paprika's kunnen hete pepers het beste worden gezaaid van zaden die in het vroege voorjaar binnenshuis worden gezaaid. Ik begin mijn jalapenoplanten onder kweeklampen en gebruik een warmtemat om het kiemen te versnellen en de kiemkracht te verhogen. Voordat ik de afgeharde zaailingen naar buiten verplaats naar tuinbedden of containers, vul ik de grond aan met organisch materiaal zoals compost en voeg ik een organische plantaardige meststof toe om de grond verder te ondersteunen.gezonde groei.

Wanneer jalapenos oogsten

Een peperplant wordt in het late voorjaar in de tuin geplant, zodra de laatste vorstdatum voorbij is. De kleine zaailingen groeien snel als ze voldoende zonlicht, voedingsstoffen en vocht krijgen. Al snel verschijnen de bloemen en daarna beginnen zich kleine vruchten te ontwikkelen. Hoe weet je nu wanneer je jalapeno's moet oogsten? Er zijn twee tekenen dat een jalapeno peper klaar is om te plukken:

1. Het heeft zijn volwassen grootte bereikt. Er zijn veel variëteiten jalapeno pepers die je kunt planten, maar de meeste geven vruchten die ongeveer 3 tot 4 inch lang zijn. Er zijn variëteiten met kleinere vruchten, zoals de Early Jalapeno die vruchten heeft van 2 tot 2 1/2 inch en variëteiten met grotere vruchten. Jedi is een jalapeno met pepers die 4 1/2 tot 5 inch lang worden. Het is daarom een goed idee om het zaadzakje of de beschrijving in de zaadcatalogus te lezen om erachter te komende volwassen grootte van je geselecteerde variëteit.
2. Oogst jalapeños als ze de juiste kleur hebben. Ik pluk jalapeno pepers als ze diepgroen van kleur zijn en gebruik ze vers of vries ze in voor toekomstige maaltijden. Rijpe jalapeno pepers worden rood. De meeste tuinders beginnen hun pepers te plukken als de vruchten donkergroen zijn, maar je kunt ook wachten tot ze helemaal rood zijn. Rode jalapeno's zijn meestal pittiger dan groene vruchten.

Oogst jalapeno pepers zodra ze groot en de gewenste kleur hebben. Als je de vruchten aan de planten laat zitten, kan de productie van nieuwe bloemen en vruchten vertragen en de totale opbrengst verminderen.

Oogst jalapeno pepers als de vruchten hun volwassen grootte hebben bereikt en glanzend groen zijn. Je kunt de pepers ook laten rijpen tot ze helderrood zijn als je dat liever hebt.

Hoe jalapeno pepers oogsten

Weersta de drang om pepers van de jalapeñoplanten te trekken. Probeer ze er ook niet af te draaien. Paprikastengels en -takken raken gemakkelijk beschadigd en als je de vruchten met de hand probeert te oogsten, kan dat onrijpe vruchten van de planten slaan of resulteren in gebroken takken. Gebruik in plaats daarvan een tuinschaar, handsnoeischaar of snoeischaar om jalapeño's te oogsten.

Gebruik één hand om de tak of steel vast te houden en de andere hand om de vruchten van de plant te plukken. Verzamel de net geplukte paprika's in een oogstmand of bak en breng ze naar binnen. Je kunt ze meteen opeten, in papieren zakken bewaren in de groentelade van je koelkast, of wassen en in hun geheel invriezen voor gebruik in de winter. Je kunt de paprika's zelfs in plakjes snijden of snijden voordat je ze in geëtiketteerdediepvrieszakjes om gemakkelijk kleine hoeveelheden te portioneren.

Als je hebt vastgesteld dat een jalapeno peper klaar is om te plukken, knip hem dan van de plant af. Als je pepers aan de plant laat zitten, kan dat de productie van nieuwe bloemen en vruchten vertragen.

Wanneer jalapenos oogsten die rood worden

De meeste tuiniers oogsten jalapeno's als de vruchten donkergroen zijn. Als je de vruchten aan de plant laat om verder te rijpen, krijg je helderrode jalapeño's. Een rode jalapeno peper is gewoon een rijpe peper die volledig rijp is. Groene jalapeno's zijn jonger en minder rijp, maar dat is meestal het voorkeursstadium om te oogsten. Ik vind een rode jalapeno pittiger dan een rode jalapeño.groene vrucht en dichter bij de bovenkant van de Scoville-schaal voor jalapeno's (2500 - 8000). Het zal je waarschijnlijk niet van je sokken blazen, maar wees je ervan bewust dat het meer hitte bevat dan een groene jalapeno. Het heeft ook een lichte zoetheid en fruitige smaak in tegenstelling tot de frisse, groene paprikasmaak van donkergroene jalapeñovruchten.

Als jalapeno's volledig rijp zijn, kleuren ze felrood. Een rode jalapeno is prima te eten en is meestal pittiger dan een groene jalapeno.

Waarom worden jalapenos zwart?

Zoals we net hebben geleerd, kunnen jalapeno pepers rood worden, maar wist je dat ze ook zwart kunnen worden? Bij het oogsten van je zelfgekweekte jalapeno's zie je misschien zwarte verkleuring op de pepers en vraag je je af wat er aan de hand is. Afhankelijk van de reden kan het een normaal onderdeel van het rijpingsproces zijn of het kan duiden op een potentieel probleem. Hier zijn vier redenen waarom jalapeno's zwart kunnen worden:

1. Zonnebrand - Als er een zwarte kleur ontstaat op jonge vruchten, vooral als ze hoog op de plant zitten en minder blad hebben, wordt dit waarschijnlijk veroorzaakt door zonnebrand. Vruchten kunnen ook zwart worden door zonnebrand als de planten onlangs zijn gesnoeid en de bladeren zijn verwijderd, waardoor de zich ontwikkelende vruchten zijn blootgesteld aan meer licht. Het goede nieuws is dat zonnebrand over het algemeen onschadelijk is, maar in ernstige gevallen kan het ook het volgende veroorzakende schil van zowel hete als zoete paprika's wit wordt en begint te rotten.
2. Rijping - Jalapenovruchten die zwart worden kunnen het resultaat zijn van natuurlijke rijping. Jalapeno pepers kleuren vaak van groen naar zwart naar rood als ze rijpen van onrijp naar volledig rijp. De vruchten worden meestal niet helemaal zwart, maar kunnen wel wat donkere kleur of strepen hebben. Ze zijn perfect eetbaar en kunnen in dit stadium geoogst worden, of in het groene of rode stadium.
3. Ziekte - Helaas zijn er verschillende schimmel- en bacteriële ziekten en problemen die er ook voor kunnen zorgen dat paprikavruchten zwart worden en gaan rotten. Houd problemen als phytophthora blight, blossom end rot, verticillium wilt, fusariumrot en grijsrot in de gaten. Ook schade door insecten of ongedierte kan rot introduceren en ervoor zorgen dat de vruchten zacht en zwart worden.
4. Cultivarselectie - Tot slot, misschien kweek je een variëteit die van nature donker gekleurde pepers produceert. Paarse jalapeno en zwarte jalapeno zijn twee voorbeelden, en als je ze volledig laat rijpen, zullen de rijpe pepervruchten rood zijn.

Het is niet ongebruikelijk dat jalapeno pepers een zwarte kleur of strepen krijgen als ze rijpen. Als de zwarte delen van de peper echter zacht zijn, kan dit duiden op rot.

Wat is kurken en heeft het invloed op wanneer je jalapenos moet oogsten?

Als je probeert te bepalen wanneer je jalapeno's moet oogsten, zie je misschien bruine strepen die zich uitstrekken van de bovenkant naar de onderkant van de paprika's. Dit wordt kurkvorming genoemd en de kleine scheurtjes zijn het resultaat van de snelle groei van de vruchten. Jalapeno's met kurkvorming zien er misschien een beetje vreemd uit, maar ze zijn absoluut prima te eten, dus oogst ze zodra de vruchten de ideale grootte hebben bereikt.en kleur.

Wil je meer weten over het oogsten van jalapenos en ze bekijken in mijn tuin, bekijk dan deze video:

Hoe rijp je groene jalapeno pepers?

Als je groene jalapeno pepers rood wilt laten rijpen, zet ze dan op een zonnige plek, zoals een vensterbank. Binnen een paar dagen zullen ze rood beginnen te kleuren. Eenmaal volledig rijp, eet je de pepers of bewaar je ze in de koelkast.

Bekijk voor meer informatie over het kweken van paprika's deze diepgaande artikelen: