Јалапено паприка је моја омиљена љута паприка која нуди благо љуто воће које је супер свестрано. Користим их у салси и помфриту, као и на начосу и љутом сосу. Биљке су плодне, дају десетине сјајних зелених плодова и лако се узгајају у контејнерима и баштенским креветима. Велико питање је када убрати јалапено за оптималан укус, топлоту и квалитет. У наставку ћете сазнати више о томе када и како брати јалапено паприке.

Јалапено паприка је популарна врста љуте паприке са благо љутим плодовима. Биљке се лако узгајају и веома су продуктивне.

Шта је јалапено паприка?

Јалапено паприка је чили паприка средње величине са сјајном, светло зеленом кором која на крају постаје црвена када је потпуно зрела. Плодови се крећу од 2500 до 8000 на Сцовилле скали и сматрају се благо љутим. Капсаицин је једињење које чили паприци даје топлоту, а потпуно зрели црвени јалапенос, који су провели више времена на биљкама, садрже већи ниво капсаицина од зеленог воћа.

Као и паприке, љуте паприке је најбоље почети од семена посејаног у затвореном простору у рано пролеће. Покрећем своје јалапено биљке под светлима за узгој и користим топлотну простирку да убрзам клијање и повећам стопу клијања. Пре него што преместим очврсле саднице напоље у баштенске гредице или контејнере, допуњавам земљу органском материјом попут компоста и додајем органско ђубриво за поврћедаље подржава здрав раст.

Када убрати јалапенос

Биљка паприке се пресађује у башту у касно пролеће, када прође последњи мраз. Мале саднице брзо расту када им се даје пуно сунчеве светлости, хранљивих материја и влаге. Убрзо се појављују цветови, а затим почињу да се развијају мали плодови. Па како знате када да уберете јалапенос? Постоје два знака да је јалапено паприка спремна за брање:

1. Достигла је зрелу величину. Постоји много врста јалапено паприка које можете посадити, али већина даје плодове дугачке око 3 до 4 инча. Постоје сорте са мањим плодовима, као што је Еарли Јалапено који има плодове од 2 до 2 1/2 инча и сорте са већим плодовима. Џедај је јалапено са паприкама које нарасту од 4 1/2 до 5 инча. Стога је добра идеја да прочитате пакет семена или опис у каталогу семена да бисте сазнали зрелу величину одабране сорте.
2. Берите јалапењо када су праве боје. Ја берем јалапено паприке када су тамнозелене боје, било да их користим свеже или их замрзнем за будуће оброке. Зреле јалапено паприке постају црвене. Већина баштована почиње да бере паприке када су плодови тамнозелени, али такође можете сачекати да потпуно сазре до црвене боје. Црвени јалапено су обично зачињенији од зеленог воћа.

Берите јалапено паприке чим порасту и достигну жељену боју.Ако оставите плодове на биљкама, производња новог цвећа и плодова може успорити и смањити укупан принос.

Берба јалапено паприке када плодови достигну своју зрелу величину и буду сјајно зелени. Такође можете пустити да паприке сазреју до јарко црвене ако желите.

Како убрати јалапено паприке

Одуприте се жељи да извучете или извлачите паприке из јалапењо биљака. Не покушавајте ни да их изокренете. Стабљике и гране паприке се лако оштећују, а покушај ручног убирања плодова може оборити незреле плодове са биљака или довести до сломљених грана. Уместо тога, користите баштенске маказе, ручне маказе или баштенске маказе за бербу јалапеноса.

Употребите једну руку да држите грану или стабљику, а другу руку да одсеците плодове са биљке. Сакупите тек убране паприке у корпу за жетву или контејнер и однесите их унутра. Могу се појести одмах, чувати у папирним кесама у фиоци фрижидера или опрати и замрзнути целе за зимску употребу. Можете чак и да исецкате или исечете паприке на кришке пре него што их ставите у означене кесе за замрзавање да бисте лакше поделили мале количине.

Када утврдите да је јалапено паприка спремна за брање, одрежите је са биљке. Остављање паприке на биљци може успорити производњу нових цветова и плодова.

Када убрати јалапено који поцрвени

Већина баштована бере јалапено паприку кадаплодови су тамнозелени. Ако оставите плодове на биљци да наставе да сазревају, на крају ћете добити јарко црвене јалапење. Црвена јалапено паприка је једноставно зрела паприка која је достигла пуну зрелост. Зелени јалапенос су млађи и мање зрели, али обично је то пожељна фаза за бербу. Сматрам да је црвени јалапено пикантнији од зеленог воћа и ближи највишем крају Сковилове скале за јалапено (2500 – 8000). Вероватно вам неће оборити чарапе, али имајте на уму да загрева више од зеленог јалапена. Такође има благу слаткоћу и воћни укус у поређењу са свежом зеленом паприком тамнозеленог воћа јалапењо.

Када потпуно сазре, јалапено паприка постаје јаркоцрвена. Црвени јалапено је добар за јело и обично је зачињенији од зеленог халапена.

Зашто јалапено поцрне?

Као што смо управо сазнали, јалапено паприке могу да поцрвене, али да ли сте знали да могу и да поцрне? Када берете своје домаће јалапено, можда ћете приметити црну боју на паприкама и запитати се шта се дешава. У зависности од разлога, то може бити нормалан део процеса сазревања или може указивати на потенцијални проблем. Ево четири разлога због којих плодови јалапена могу да поцрне:

1. Сунчана опекотина – Ако се црна боја развије на младим плодовима, посебно на онима високо на биљци где је мање покривено лишћем, то је вероватно узроковано опекотинама од сунца.Плодови такође могу да поцрне од опекотина од сунца ако су биљке недавно орезане и лишће уклоњено, излажући плодове у развоју повећаном нивоу светлости. Добра вест је да су опекотине од сунца генерално безопасне, али у озбиљним случајевима такође могу да доведу до тога да кожица љуте и слатке паприке побели и почне да трули.
2. Зрење – Јалапено плодови који поцрне могу бити последица природног зрења. Јалапено паприке често прелазе из зелене у црну у црвену док сазревају од незреле до потпуно зреле. Плодови обично не постају потпуно црни, али могу имати тамну боју или пруге. Савршено су јестиви и могу се убрати у овој фази, или у зеленој или црвеној фази.
3. Болест – Нажалост, постоји неколико гљивичних и бактеријских болести и проблема који такође могу узроковати да плодови паприке поцрне и труну. Пазите на проблеме попут фитофторозе, трулежи на крају цвета, вертицилијумског увенућа, фузаријумске трулежи и сиве плесни. Такође оштећења од инсеката или штеточина могу довести до трулежи и узроковати да плодови постану меки и црни.
4. Избор сорти – Коначно, можда узгајате сорту која даје природно тамне паприке. Љубичасти јалапено и црни јалапено су два примера, а ако се остави да потпуно сазре, плодови зреле паприке ће бити црвени.

Није необично да јалапено паприке добију црну боју или пруге каосазревају. Међутим, ако су црни делови паприке мекани, то може указивати на трулеж.

Шта је зачепљење и да ли утиче на то када се бере јалапено?

Када покушавате да одредите када да берете јалапено, можете приметити смеђе или смеђе пруге које се протежу од врха до дна паприке. Ово се зове зачепљење, а мале пукотине су резултат брзог раста плодова. Јалапено паприке са зачепљеним чепом могу изгледати мало чудно, али су апсолутно добре за јело, па их берите чим плодови достигну идеалну величину и боју.

Желите да сазнате више о берби јалапења и да их погледате у мојој башти? Погледајте овај видео:

Како сазрети зелене јалапено паприке

Ако желите да зелене јалапено паприке сазревају до црвене, ставите их на сунчано место, попут прозорске даске. У року од неколико дана, они ће почети да постају црвени. Када потпуно сазре, поједите паприке или их чувајте у фрижидеру.

За више информација о узгоју паприке, обавезно погледајте ове детаљне чланке: