جالاپېنو مۇچ مېنىڭ دەرىجىدىن تاشقىرى كۆپ ئىقتىدارلىق يېنىك دەرىجىدىكى ئىسسىق مېۋىلەرنى تەمىنلەيدىغان قىزىق مۇچ. مەن ئۇنى سالسا ۋە قورۇما قورۇمىسى ، شۇنداقلا ناچو ۋە قىزىق قىيادا ئىشلىتىمەن. ئۆسۈملۈكلەر مول ، ئون نەچچە پارقىراق يېشىل مېۋە بېرىدۇ ، قاچا ۋە باغ كارىۋىتىدا ئۆسۈشى ئاسان. ئەڭ چوڭ مەسىلە ، ئەڭ ياخشى تەم ، ئىسسىقلىق ۋە سۈپەت ئۈچۈن جالاپېنوسنى قاچان يىغىش. تۆۋەندە جالاپېنو قارىمۇچنى قاچان ۋە قانداق تاللاش توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ بىلىمگە ئېرىشىسىز.

جالاپېنو قارىمۇچلىرى ئاستا-ئاستا ئىسسىق مېۋىلەر بىلەن مودا بولغان چىلان قارىمۇچ. ئۆسۈملۈكلەرنىڭ ئۆسۈشى ئاسان ۋە ئۈنۈمى يۇقىرى بولىدۇ.

جالاپېنو قارىمۇچ دېگەن نېمە؟ مېۋىلەر Scoville ئۆلچىمىدە 2500 دىن 8000 گىچە بولۇپ ، يېنىك دەرىجىدە ئىسسىق ھېسابلىنىدۇ. كاپسايسىن چىلان قارىمۇچنى ئىسسىقلىق بىلەن تەمىنلەيدىغان ۋە تولۇق پىشقان قىزىل جالاپېنونىڭ بىرىكمىسى بولۇپ ، ئۆسۈملۈكلەرگە كۆپرەك ۋاقىت سەرپ قىلغان بولۇپ ، تەركىبىدە كاپساسىننىڭ مىقدارى يېشىل مېۋىلەرگە قارىغاندا يۇقىرى بولىدۇ. مەن جالاپېنو ئۆسۈملۈكلىرىمنى ئۆسۈش چىرىغى ئاستىدا باشلايمەن ھەمدە ئىسسىقلىق يوتقان ئىشلىتىپ بىخلىنىشنى تېزلىتىمەن ۋە بىخلىنىش نىسبىتىنى ئۆستۈرىمەن. قاتتىقلاشتۇرۇلغان كۆچەتلەرنى سىرتقا باغ كارىۋىتى ياكى قاچىلارغا يۆتكەشتىن بۇرۇن ، مەن تۇپراققا ئوغۇتقا ئوخشاش ئورگانىك ماددىلار بىلەن تۈزىتىپ ، ئورگانىك كۆكتات ئوغۇتى قوشىمەن.ساغلام ئۆسۈشنى تېخىمۇ قوللايدۇ.

جالاپېنوسنى قاچان يىغىۋېلىش

ئەڭ ئاخىرقى ئۈششۈك ۋاقتى ئۆتۈپ كەتكەندىن كېيىن ، ئەتىيازنىڭ ئاخىرىدا بىر مۇچ ئۆسۈملۈك باغقا كۆچۈرۈلىدۇ. كىچىك مايسىلار قۇياش نۇرى ، ئوزۇقلۇق ۋە نەملىكنى كۆپ بەرگەندە تېز ئۆسىدۇ. ئۇزۇن ئۆتمەي گۈللەر پەيدا بولىدۇ ، ئاندىن كىچىك مېۋىلەر تەرەققىي قىلىشقا باشلايدۇ. ئۇنداقتا جالاپېنوسنى قاچان يىغىۋېلىشنى قانداق بىلىسىز؟ جالاپېنو قارىمۇچنىڭ تەييارلاشقا تەييار ئىكەنلىكىدە مۇنداق ئىككى خىل ئالامەت بار:

1. ئۇ پىشىپ يېتىلگەن كۆلەمگە يەتتى. كىچىك مېۋىلەر بار سورتلار بار ، دەسلەپكى جالاپېنوغا ئوخشاش 2 دىن 2 ~ 2 دىيۇمغىچە بولغان مېۋىلەر ۋە چوڭ مېۋىلەر بار سورتلار بار. جەدى بىر تال جالاپېنو بولۇپ ، ئۇزۇنلۇقى 4 1/2 دىن 5 دىيۇمغىچە ئۆسىدۇ. شۇڭلاشقا سىز تاللىغان سورتنىڭ پىشىپ يېتىلگەنلىكىنى بىلىش ئۈچۈن ئۇرۇق بوغچىسى ياكى ئۇرۇق مۇندەرىجىسىدىكى چۈشەندۈرۈشنى ئوقۇش ياخشى ئۇسۇل.
2. jalapeños توغرا رەڭدە بولغاندا ، ھوسۇل يىغىش. پىشقان جالاپېنو قارىمۇچ قىزىل بولىدۇ. كۆپىنچە باغۋەنلەر مېۋىسى قېنىق يېشىل بولغاندا قارىمۇچ ئېلىشقا باشلايدۇ ، ئەمما سىز تولۇق پىشىپ بولغۇچە ساقلاپ تۇرالايسىز. قىزىل جالاپېنو ئادەتتە يېشىل مېۋىلەرگە قارىغاندا تېخىمۇ تېتىتقۇ بولىدۇ.ئەگەر مېۋىلەرنى ئۆسۈملۈكلەرگە قويۇپ قويسىڭىز ، يېڭى گۈل ۋە مېۋىلەرنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشى ئاستا ۋە ئومۇمىي ھوسۇلنى تۆۋەنلىتىدۇ. ئەگەر سىز خالىسىڭىز ، قىزىلمۇچنىڭ پىشىپ يېتىلىشىگە ئوچۇق قىزىل رەڭدە قويسىڭىز بولىدۇ. ئۇلارنىمۇ بۇرمىلاپ سىناپ بېقىڭ. قارىمۇچ غولى ۋە شاخلىرى ئاسانلا بۇزۇلۇپ ، مېۋىلەرنى قولدا يىغىۋالماقچى بولغاندا ئۆسۈملۈكلەردىن پىشمىغان مېۋىلەرنى سوقۇۋېتىدۇ ياكى شاخلار سۇنۇپ كېتىدۇ. ئەكسىچە ، باغ قىرقىغۇچ ، قول ئۈزۈش ماشىنىسى ياكى باغ ئۈزۈمى ئىشلىتىپ جالاپېنو يىغىۋېلىڭ.

   بىر قولنى ئىشلىتىپ شاخ ياكى غولىنى تۇتۇڭ ، يەنە بىر قولىڭىزنى ئۆسۈملۈكتىكى مېۋىلەرنى ئېلىڭ. ئەمدىلا تاللانغان مۇچنى يىغىۋېلىش سېۋىتى ياكى قاچىغا يىغىپ ئۆيگە ئەكېلىڭ. ئۇلارنى دەرھال يېيىشكە ، توڭلاتقۇڭىزنىڭ چۈرۈك تارتمىسىدىكى قەغەز خالتىغا ساقلاشقا ياكى قىشتا ئىشلىتىش ئۈچۈن يۇيۇپ توڭلىتىشقا بولىدۇ. ئاز مىقداردا بۆلۈشنى ئاسانلاشتۇرۇش ئۈچۈن ، مۇچنى ماركىلىق توڭلاتقۇ خالتىغا سېلىشتىن بۇرۇن توغراپ ياكى پارچە قىلىپ كېسىۋەتسىڭىزمۇ بولىدۇ.

   

   جالاپېنو قارىمۇچنىڭ تەييارلىقىنى جەزملەشتۈرگەندىن كېيىن ، ئۇنى ئۆسۈملۈكتىن كېسىڭ. قىزىلمۇچنى ئۆسۈملۈككە قويۇپ قويسىڭىز ، يېڭى گۈل ۋە مېۋىلەرنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى ئاستىلىتىدۇ.مېۋىلەر قېنىق يېشىل. ئەگەر مېۋىلەرنى ئۆسۈملۈككە قويۇپ داۋاملىق پىشىپ يېتىلسىڭىز ، ئاخىرىدا ئوچۇق قىزىل جالاپېنوس بىلەن ئاخىرلىشىسىز. قىزىل جالاپېنو قارىمۇچ پەقەت پىشقان مۇچ بولۇپ ، تولۇق پىشىپ يېتىلگەن. يېشىل جالاپېنوس ياش ھەم پىشىپ يېتىلمىگەن ، ئەمما ئادەتتە بۇ يىغىۋېلىشنىڭ ئەڭ ياخشى باسقۇچى. مەن بىر قىزىل جالاپېنونىڭ يېشىل مېۋىلەردىنمۇ ئاچچىق ھەم جالاپېنوس (2500 - 8000) سكوۋىل كۆلىمىنىڭ يۇقىرى ئۇچىغا يېقىنراق ئىكەنلىكىنى بايقىدىم. ئۇ بەلكىم پايپاقنى ئۇرۇپ كەتمەسلىكى مۇمكىن ، ئەمما دىققەت قىلىڭ ، ئۇ يېشىل جالاپېنوغا قارىغاندا تېخىمۇ كۆپ ئىسسىقلىق بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئۇنىڭدا يەنە قېنىق يېشىل جالاپېينو مېۋىسىنىڭ يېڭى ، يېشىل قوڭغۇراق مۇچ تەمى بىلەن ئازراق تاتلىق ۋە مېۋە تەمى بار. قىزىل جالاپېنو يېيىشكە ماس كېلىدۇ ، ئادەتتە يېشىل جالاپېنودىنمۇ تېتىتقۇ بولىدۇ.

   نېمىشقا جالاپېنوس قارا رەڭگە ئۆزگىرىدۇ؟

   بايا ئۆگەنگىنىمىزدەك ، جالاپېنو قارىمۇچ قىزىل رەڭگە ئۆزگىرىدۇ ، ئەمما ئۇلارنىڭمۇ قارا رەڭگە ئۆزگىرىدىغانلىقىنى بىلەمسىز؟ يۇرتىڭىزدىكى جالاپېنوسنى يىغىۋالغاندا ، قارىمۇچتا قارا رەڭنى بايقىشىڭىز مۇمكىن ، نېمە ئىش بولغانلىقىنى ئويلىشىڭىز مۇمكىن. سەۋەبىگە ئاساسەن ، ئۇ يېتىلىش جەريانىنىڭ نورمال بىر قىسمى بولالايدۇ ياكى يوشۇرۇن مەسىلىنى كۆرسىتىپ بېرەلەيدۇ. جالاپېنو مېۋىسىنىڭ قارا رەڭگە ئايلىنىشىدىكى تۆت سەۋەب بار:

   1. ئاپتاپپەرەس - ئەگەر ياش مېۋىلەردە قارا رەڭ تەرەققىي قىلسا ، بولۇپمۇ يوپۇرماق ياپراقچىسى تۆۋەن ئۆسۈملۈكنىڭ ئۈستىدە بولسا ، ئۇ بەلكىم ئاپتاپتىن ساقلىنىش مېيى كەلتۈرۈپ چىقارغان بولۇشى مۇمكىن.ئەگەر ئۆسۈملۈكلەر يېقىندا كېسىلىپ ، يوپۇرماق چىقىرىۋېتىلسە مېۋىلەر ئاپتاپتىن ساقلىنىش مېيىدىن قارا رەڭگە ئۆزگىرىدۇ. خۇشخەۋەر شۇكى ، ئاپتاپتىن ساقلىنىش مېيى ئادەتتە زىيانسىز ، ئەمما ئېغىر ئەھۋال ئاستىدا ، ئۇ يەنە ئىسسىق ھەم تاتلىق مۇچنىڭ تېرىسىنىڭ ئاق رەڭگە ئۆزگىرىپ چىرىشكە باشلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. جالاپېنو مۇچ پىشمىغاندىن تولۇق پىشىپ يېتىلگەندە دائىم يېشىلدىن قاراغا ئۆزگىرىدۇ. مېۋىلەر ئادەتتە پۈتۈنلەي قارا رەڭگە كىرمەيدۇ ، ئەمما بەلكىم قېنىق رەڭ ياكى ئاقما بولۇشى مۇمكىن. ئۇلار ناھايىتى يېيىشلىك بولۇپ ، بۇ باسقۇچتا ياكى يېشىل ياكى قىزىل باسقۇچتا يىغىۋالغىلى بولىدۇ.
   2. كېسەللىك - بەختكە قارشى ، بىر نەچچە زەمبۇرۇغ ۋە باكتېرىيە كېسەللىكلىرى ۋە مەسىلىلەر بار ، ئۇلارمۇ قارىمۇچ مېۋىسىنىڭ قارا رەڭگە ئۆزگىرىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. فىتوفتورا ​​قاپارتمىسى ، چېچەك ئۇچى چىرىش ، ئومۇرتقا سۆڭىكى ، فوسارىي چىرىش ۋە كۈلرەڭ قېلىپ قاتارلىق مەسىلىلەرگە دىققەت قىلىڭ. ھاشارات ياكى زىيانداش ھاشاراتلارنىڭ زىيىنى چىرىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىپ ، مېۋىلەرنىڭ يۇمشاق ۋە قارا رەڭگە ئۆزگىرىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
   3. تېرىقچىلىق تاللاش - ئاخىرىدا ، بەلكىم سىز تەبىئىي قېنىق قىزىلمۇچ ئىشلەپچىقىرىدىغان سورتنى ئۆستۈرۈۋاتقان بولۇشىڭىز مۇمكىن. بىنەپشە جالاپېنو بىلەن قارا جالاپېنو ئىككى مىسال ، ئەگەر تولۇق پىشىپ يېتىلسە ، پىشقان قارىمۇچ مېۋىسى قىزىل بولىدۇ.
   

   جالاپېنو قارىمۇچنىڭ قارا رەڭ ياكى ئاق رەڭگە ئوخشاش تەرەققىي قىلىشى ئادەتتىكى ئىش ئەمەسئۇلار پىشىپ يېتىلدى. قانداقلا بولمىسۇن ، قارىمۇچنىڭ قارا بۆلەكلىرى يۇمشاق بولسا ، ئۇ چىرىشنى كۆرسىتىشى مۇمكىن. بۇ قورۇما دەپ ئاتىلىدۇ ، كىچىك يېرىقلار مېۋىلەرنىڭ تېز ئۆسۈشىنىڭ نەتىجىسى. قورۇما قورۇغان جالاپېنو قارىمۇچ قارىماققا سەل غەلىتە كۆرۈنۈشى مۇمكىن ، ئەمما ئۇلار يېيىشكە تامامەن ماس كېلىدۇ ، شۇڭا مېۋىسى كۆڭۈلدىكىدەك چوڭ-كىچىكلىكى ۋە رەڭگىگە يەتكەن ھامان ئالغا ئىلگىرىلەڭ.

   جالاپېنو يىغىۋېلىش توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ بىلىمگە ئېرىشىپ ، بېغىمدا تەكشۈرمەكچىمۇ؟ بۇ فىلىمنى كۆرۈڭ:

   قاراڭ: فىتتونىيە: نېرۋا ئۆسۈملۈكلىرىنى قانداق يېتىشتۈرۈش ۋە ئاسراش

   يېشىل جالاپېنو قارىمۇچنى قانداق پىشۇرىمىز

   ئەگەر يېشىل جالاپېنو قارىمۇچنىڭ پىشىپ قىزىل بولۇشىنى ئۈمىد قىلسىڭىز ، دېرىزىگە ئوخشاش ئاپتاپپەرەس ئورۇنغا قويۇڭ. بىر نەچچە كۈن ئىچىدە ئۇلار قىزىل بولۇشقا باشلايدۇ. تولۇق پىشقاندىن كېيىن ، مۇچ يەپ ياكى توڭلاتقۇدا ساقلاڭ.

   ئۆسۈپ يېتىلىۋاتقان مۇچ توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا ئېرىشىش ئۈچۈن ، بۇ چوڭقۇر ماقالىلەرنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ: