Jalapenaj kapsikoj estas mia plej populara pipro, kiu ofertas iomete varmajn fruktojn, kiuj estas tre multflankaj. Mi uzas ilin en salsoj kaj fritaĵoj, same kiel sur nachos kaj en varma saŭco. La plantoj estas fekundaj, donante dekojn da brilverdaj fruktoj, kaj estas facile kultivataj en ujoj kaj ĝardenbedoj. La granda demando estas kiam rikolti jalapenojn por optimuma gusto, varmo kaj kvalito. Ĉi-sube vi lernos pli pri kiam kaj kiel elekti jalapenajn kapsikojn.

Jalapenaj kapsikoj estas populara speco de kapsiketo kun iom varmaj fruktoj. La plantoj estas facile kultiveblaj kaj tre produktivaj.

Kio estas jalapeno?

Jalapeno estas mezgranda kapsiketo kun brila, helverda haŭto, kiu poste fariĝas ruĝa kiam plene matura. La fruktoj varias de 2500 ĝis 8000 laŭ la Scoville-skalo kaj estas konsideritaj milde varmaj. Kapsaicino estas la kunmetaĵo, kiu donas al kapsiketoj sian varmon kaj plene maturaj ruĝaj jalapenoj, kiuj pasigis pli da tempo sur la plantoj, enhavas pli altajn kapsaicin-nivelojn ol verdaj fruktoj.

Kiel la kapsikoj, varmaj piproj estas plej bone komencitaj de semoj semitaj endome komence de printempo. Mi komencas miajn jalapenajn plantojn sub kresklumoj kaj uzas varmegan maton por akceli burĝonadon kaj pliigi ĝermadajn indicojn. Antaŭ ol movi la malmoliĝintajn plantidojn eksteren al ĝardenbedoj aŭ ujoj, mi ŝanĝas la grundon per organika materio kiel kompoŝto kaj aldonas organikan vegetaĵan sterkon alplu subtenu sanan kreskon.

Kiam rikolti jalapenojn

Piproplanto estas transplantita en la ĝardenon en malfrua printempo, post kiam la lasta frostodato pasis. La malgrandaj plantidoj kreskas rapide kiam ili ricevas multe da sunlumo, nutraĵoj kaj humideco. Baldaŭ la floroj aperas kaj tiam malgrandaj fruktoj komencas disvolviĝi. Do kiel vi scias kiam rikolti jalapenojn? Estas du signoj, ke jalapeno estas preta por pluki:

1. Ĝi atingis sian maturan grandecon. Estas multaj varioj de jalapeno, kiujn vi povas planti, sed plej multaj donas fruktojn ĉirkaŭ 3 ĝis 4 colojn longaj. Estas varioj kun pli malgrandaj fruktoj, kiel Frua Jalapeno, kiu havas 2 ĝis 2 1/2 colojn da fruktoj kaj varioj kun pli grandaj fruktoj. Jedi estas jalapeno kun paprikoj kiuj kreskas 4 1/2 ĝis 5 colojn longaj. Tial estas bona ideo legi la sempakaĵon aŭ priskribon en la semkatalogo por ekscii la maturan grandecon de via elektita vario.
2. Rikoltas jalapenojn kiam ili estas la ĝusta koloro. Mi plukas jalapenajn kapsikojn kiam ili estas profundverdaj aŭ uzante ilin freŝaj aŭ frostigante ilin por estontaj manĝoj. Maturaj jalapenaj kapsikoj ruĝiĝas. Plej multaj ĝardenistoj komencas elekti siajn paprikojn kiam la fruktoj estas malhelverdaj, sed vi ankaŭ povas atendi ĝis ili plene maturiĝos al ruĝaj. Ruĝaj jalapenoj estas tipe pli spicaj ol verdaj fruktoj.

Rikoltu jalapenajn kapsikojn tuj kiam ili grandiĝas kaj atingas la deziratan koloron.Se vi lasas la fruktojn sur la plantoj, la produktado de novaj floroj kaj fruktoj povas malrapidigi kaj redukti ĝeneralan rendimenton.

Rikoltu jalapenajn kapsikojn kiam la fruktoj atingis sian maturan grandecon kaj estas brilverdaj. Vi ankaŭ povas lasi la paprikojn maturiĝi al brilruĝaj, se vi preferas.

Kiel rikolti jalapenajn kapsikojn

Rezisti la instigon tiri aŭ eltiri paprikojn el la jalapenaj plantoj. Ankaŭ ne provu tordi ilin. Piprotigoj kaj branĉoj estas facile difektitaj kaj provi rikolti la fruktojn permane povas frapi nematurajn fruktojn de la plantoj aŭ rezultigi rompitajn branĉojn. Anstataŭe, uzu ĝardentondilojn, manajn tondilojn aŭ ĝardentranĉilojn por rikolti jalapenojn.

Uzu unu manon por teni la branĉon aŭ tigon kaj la alian manon por tranĉi la fruktojn de la planto. Kolektu la ĵus elektitajn paprikojn en rikoltkorbon aŭ ujo kaj alportu ilin endomen. Ili povas esti manĝitaj tuj, konservitaj en paperaj sakoj en la pli kruda tirkesto de via fridujo, aŭ lavitaj kaj frostigitaj tute por vintra uzo. Vi povas eĉ tranĉi aŭ tranĉi la paprikojn en tranĉaĵojn antaŭ ol meti ilin en etikeditajn frostujsakojn por faciligi portionigi malgrandajn kvantojn.

Post kiam vi determinis, ke jalapeno-pipro estas preta por pluki, tondu ĝin de la planto. Lasi paprikojn sur la planto povas malrapidigi la produktadon de novaj floroj kaj fruktoj.

Kiam rikolti jalapenojn, kiuj ruĝiĝas

Plej multaj ĝardenistoj rikoltas jalapenajn kapsikojn kiamla fruktoj estas malhelverdaj. Se vi lasas la fruktojn sur la planto por daŭri maturiĝi, vi finos kun helruĝaj jalapeños. Ruĝa jalapeno-pipro estas simple matura pipro, kiu atingis plenan maturecon. Verdaj jalapenoj estas pli junaj kaj malpli maturaj, sed tipe tio estas la preferata stadio por rikoltado. Mi trovas, ke ruĝa jalapeno estas pli spica ol verda frukto kaj pli proksima al la alta fino de la Scoville-skalo por jalapenoj (2500 – 8000). Ĝi verŝajne ne forigos viajn ŝtrumpetojn, sed atentu, ke ĝi pakas pli da varmo ol verda jalapeno. Ĝi ankaŭ havas etan dolĉecon kaj fruktan guston kontraŭ la freŝa, verda sonoril-pipro gusto de malhelverdaj jalapenaj fruktoj.

Kiam plene maturaj, jalapenaj kapsikoj fariĝas brilruĝaj. Ruĝa jalapeno estas bone manĝebla kaj estas kutime pli spica ol verda jalapeno.

Kial jalapenoj nigriĝas?

Kiel ni ĵus eksciis, jalapenaj kapsikoj povas ruĝiĝi, sed ĉu vi sciis, ke ili ankaŭ povas nigri? Rikoltante viajn hejmajn jalapenojn vi povas ekvidi nigran koloron sur la paprikoj kaj scivolas kio okazas. Depende de la kialo, ĝi povas esti normala parto de la maturiĝoprocezo aŭ ĝi povas indiki eblan problemon. Jen kvar kialoj, pro kiuj jalapenaj fruktoj povas nigri:

1. Sunbruliĝo - Se nigra koloro disvolviĝas ĉe junaj fruktoj, precipe tiuj supre sur la planto kie estas malpli da folikovro, ĝi verŝajne estas kaŭzita de sunbruliĝo.Fruktoj ankaŭ povas fariĝi nigraj pro sunbruliĝo se la plantoj estis ĵus pritonditaj kaj folioj estis forigitaj eksponante evoluantajn fruktojn al pliigitaj lumniveloj. La bona novaĵo estas, ke sunbrulado estas ĝenerale sendanĝera, sed en gravaj kazoj, ĝi ankaŭ povas kaŭzi la haŭton de ambaŭ varmaj kaj dolĉaj paprikoj blankiĝi kaj komenci putri.
2. Maturiĝo - Jalapeno-fruktoj nigriĝantaj povas esti la rezulto de natura maturiĝo. Jalapenaj kapsikoj ofte fariĝas de verda al nigra al ruĝa dum ili maturiĝas de nematura ĝis plene maturaj. La fruktoj kutime ne fariĝas tute nigraj, sed povas havi iom da malhela koloro aŭ striado. Ili estas perfekte manĝeblaj kaj povas esti rikoltitaj en ĉi tiu etapo, aŭ en la verda aŭ ruĝa stadio.
3. Malsano – Bedaŭrinde, ekzistas pluraj fungaj kaj bakteriaj malsanoj kaj problemoj, kiuj ankaŭ povas kaŭzi piprofruktojn nigriĝi kaj putriĝi. Atentu problemojn kiel phytophthora malprospero, florfina putro, verticilia velko, fuzaria putro kaj griza ŝimo. Ankaŭ damaĝo de insektoj aŭ plagoj povas enkonduki putron kaj kaŭzi la fruktojn fariĝi molaj kaj nigraj.
4. Selektado de kulturvario - Fine, eble vi kultivas varion, kiu produktas nature malhelkolorajn paprikojn. Purpura jalapeno kaj nigra jalapeno estas du ekzemploj, kaj se lasitaj plene maturiĝi, la maturaj piprofruktoj estos ruĝaj.

Ne estas nekutime, ke jalapenaj kapsikoj disvolvas nigran koloron aŭ strion kielili maturiĝas. Tamen, se la nigraj partoj de la pipro estas molaj, ĝi povas indiki putron.

Kio estas korkaĵo kaj ĉu ĝi influas kiam oni rikoltas jalapenojn?

Kiam oni provas determini kiam rikolti jalapenojn oni povas rimarki sunbrunajn aŭ brunajn striojn etendiĝantajn de la supro ĝis la fundo de la paprikoj. Ĉi tio nomiĝas korkaĵo kaj la malgrandaj fendoj estas la rezulto de la fruktoj kreskantaj rapide. Jalapenaj kapsikoj kun korko povas aspekti iom stranga, sed ili estas tute bone manĝeblaj, do antaŭeniru kaj rikoltu ilin tuj kiam ili fruktoj atingis la idealan grandecon kaj koloron.

Volas lerni pli pri rikoltado de jalapenoj kaj kontroli ilin en mia ĝardeno? Rigardu ĉi tiun filmeton:

Kiel maturigi verdajn jalapenajn kapsikojn

Se vi volas, ke verdaj jalapenaj kapsikoj maturiĝos al ruĝa, metu ilin en sunplenan lokon, kiel fenestrobreton. Ene de kelkaj tagoj, ili komencos ruĝiĝi. Unufoje plene matura, manĝu la paprikojn aŭ konservu ilin en la fridujo.

Por pliaj informoj pri kultivado de paprikoj, nepre kontrolu ĉi tiujn profundajn artikolojn: